14 bedste trinvise opskrifter til fremstilling af paprika til vinteren
Hver husmor har foretrukne og velprøvede opskrifter på grøntsagsalater. Paprika høstes om vinteren på forskellige måder. Hvert år vises nye opskrifter på lækre vintervridninger. Deres sammensætning og madlavningsalgoritme er forskellige.
Funktioner af madlavning paprika til vinteren
Markedet i slutningen af sommeren glæder øjet med modne frugter og urter. Det er vanskeligt at passere båse med modne, aromatiske peberfrugter. I slutningen af august er tidspunktet for massehøstning af grøntsager i dachaerne. Peberens frugter høstes til fremtidig brug - de fryser dem, laver forskellige forberedelser til vinteren.
Peppersnacks serveres med kødretter, de kombineres harmonisk med smagen af kogte kartofler, de spises med pasta. Til vinterhøstning er frugter, der har nået biologisk modenhed, egnede. De er lette at identificere ved deres udseende. De er skinnende, lys rød eller gul. Den bedste tid til spins er sensommeren, det tidlige efterår.
Hvordan man vælger og forbereder grøntsager
Farven på modne frugter kan være grøn, orange, rød. Eventuelle emner er egnede. Flerfarvede emner er meget mere appetitvækkende.
Når du vælger grøntsager til vintersalat, skal du sørge for, at de er friske uden tegn på rådne.
Beholderforberedelse
Store containere er ikke egnede til vinterpeberforberedelser. Praktisk dåse størrelse: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. For at holde emnene i lang tid udsættes glasbeholdere for varmebehandling. Hver erfaren husmor har sin egen beviste steriliseringsmetode.
Nogle lægger en krukke på en kedel og behandler den i 10 minutter med varm damp, andre steriliserer i en mikrobølgeovn. Hæld lidt vand i glassene, forarbejd i 5-10 minutter ved fuld kraft.
De tredje containere til emner sendes til ovnen. Tidligere hældes vand i det (ved ⅓), indstilles til 180 ° C og opvarmes, indtil væsken koger. Lågene underkastes også varmebehandling, de anbringes i en slev eller gryde, fyldt med vand, kogt.
De bedste opskrifter
På grund af den manglende tid vælger husmødre opskrifter, der er enkle, men lækre. Dette er dem, der er inkluderet i udvælgelsen af de bedste.
En simpel opskrift på vinteren
Konserveringsprocessen vil tage en og en halv time. På grund af fraværet af eddike kan mange husmødre lide denne enkle opskrift. Et minimumssæt af produkter er påkrævet:
- peberfrugter - 1 kg;
- opbevar tomatpuré - 3 spsk. l.;
- en vilkårlig mængde salt, sukker, kan værtinden tilføje dem efter hendes skøn, med fokus på familiens smag.
Madlavningsalgoritme:
- forbered bælgene - skær af halerne, frøene, fjern kernen;
- at koge vand;
- kog i 3 minutter;
- overførsel til en bank;
- kog vand med pasta og krydderier;
- hæld hakkede grøntsager med marinade;
- steriliser hver krukke i mindst 20 minutter.
I olie i kaukasisk stil i krukker
Denne kaukasiske forretter er let at tilberede. For hende skal du vælge røde, modne, tykvæggede frugter og friskskårne greener. En liste over, hvad du har brug for:
- peber - 5 kg;
- hvidløg - 300 g;
- 100 g persille og koriander;
- syltede salt - 120 g;
- 1 spsk. eddike, sukker og olie;
- 5 laurbærblade;
- 12 ærter af krydderier;
- 1,5 l vand til påfyldning.
I hvilken rækkefølge at tilberede en lækker salat:
- skære først alle frugterne;
- hugg derefter urterne og hugg hvidløgfeddene;
- kog fyldet (olie + salt + vand + krydderier + sukker);
- kog skiverne i gryden i 5 minutter;
- læg de kogte skiver i en beholder, skift et lag frugter med et lag hvidløg og urter;
- hæld til sidst eddike i fyldet, når det koger, hæld det i krukken;
- for at holde emnet i lang tid skal du sterilisere krukken i 20 minutter.
I honningfyldning
De vælger tykvæggede, saftige frugter. Til konserves har du også brug for naturlig honning og eddike, altid æblecider. De komponenter, som værtinden har brug for:
- peberfrugter - 6 kg;
- honning - 1 spsk .;
- æble cider eddike - 250 ml;
- olie - 375 ml;
- vand - 1,5 l;
- salt - 60 g;
- sukker - ½ spsk .;
- hvidløg - 15 nelliker;
- peberkorn - 5 stk .;
- nellike blomsterstande - 3 stk .;
- laurbærblad - 1 stk.
Madlavningstrin:
- kog marinaden;
- frugter, langsomt, skåret i strimler af vilkårlig bredde, hæld dem i en kogende fyld, kog i 5 minutter;
- hæld skrællet hvidløg skåret i små stykker, hæld eddike;
- kog i 15 minutter;
- hæld i en krukke, rull straks op.
Ristet paprika
Det tager 30 minutter at lave mad. For at opbevare krydret snacks skal du have en kælder eller en tom hylde i køleskabet. Kander med stegte peberfrugter dækkes med nylonovertræk, så de ikke står i lang tid i et varmt spisekammer. Hvad kræves for dette originale tomt:
- peber - 1 kg;
- varm peber - 1 pod;
- olie - ½ spsk .;
- eddike og hvidløg - 100 g hver;
- salt - 40 g.
Du skal lave mad konsekvent:
- i vegetabilsk olie i en støbejernspande, steg bælterne skrælede af frø, stek med låget lukket;
- kølige stegte frugter;
- skræl frøene fra varm peber med en kniv, skær bælgen i meget små stykker;
- hugg hvidløgfeddene, bland grundigt med salt, tilsæt stykker varm peber og bordeddike til hvidløgsmassen;
- fjerne huden fra stegte frugter;
- rulle hver bælg i en varm blanding og læg dem i en krukke, fyld op med olie opvarmet til kogning;
- Luk med et dæk.
Lecho med bønner
Bønner (tørre bønner) og paprika laver en nærende snack. Det vil tage meget tid at tilberede grøntsager på grund af det faktum, at bønnerne skal gennemvædes i 12 timer og derefter koges. Men du behøver ikke at sterilisere emnet, det er praktisk. Lecho kræver:
- bønner (hvid) - 2,5 spsk .;
- modne tomater - 3,5 kg;
- sød peber - 2 kg;
- varm peber - 1 pod;
- eddike - 4 tsk;
- solsikkeolie - 1 spsk .;
- sukker - 1 spsk .;
- salt - 4 tsk
Forbered emnet i følgende rækkefølge:
- kog bønnerne i 30 minutter med låget åbent, køligt;
- hugg frugterne af sød peber, det er bedre at skære dem i firkanter;
- fjern stilken fra tomater med en kniv, skær dem først i vilkårlige skiver, og hugg derefter (kødslibemaskine, blender);
- kog den resulterende masse, nogle gange under omrøring med en ske, det tager mindst 20 minutter at koge den;
- hæld skiverne i tomatmassen, kog i 15 minutter;
- hæld bønnerne, kog i 10 minutter, tilsæt smør, sukker og salt;
- Hæld eddike i slutningen af tilberedningen, bland massen forsigtigt, tag gryden ud af brænderen;
- hæld varm lecho i banker og rull op.
adjika
Det tager ikke mere end 30 minutter at servere adjika. Forretter er krydret, derfor inducerer det en appetit. Adjika er forberedt på, at vinteren serveres med kød.Sammensætning:
- peber (sød) - 3 kg;
- peber (varm) rød - 4 stk .;
- hvidløg - 5 hoveder;
- 9% eddike - 1 spsk .;
- sukker - 1 spsk .;
- salt - 1 spsk. l.
Fjern alle frø fra paprika bælg. For at opnå en homogen masse, drej frugterne i en kødslibemaskine eller slib med en blender. Den resulterende masse skal koges og koges i 3 minutter. Hæld hvidløg og de resterende ingredienser i det. Kog i yderligere 3 minutter, hæld adjika i krukker, luk den med kogte låg.
Fyldt peber
Det er ikke svært at forberede peber fyldt med kål til vinteren. For at forberede 6 portioner har du brug for følgende ingredienser:
- peber - 6 stk .;
- kål - 600 g;
- kål løg - 2 stk .;
- tomatpasta - 240 g;
- vand - 900 ml;
- solsikkeolie - 90 ml;
- salt (efter smag).
Hakk kål og løg, stek i en gryde. Bælgene (uden frø, skillevægge) blancheres i 3 minutter, fyldt med grøntsager. Pastaen fortyndes med vand, saltes og bringes til kogning. Læg frugter fyldt med grøntsager i en tomat, kog i 30 minutter, læg i krukker, hæld saltvand, dæk med låg.
Peber kaviar
Kaviar er altid velkommen om vinteren. For at forberede det skal du tage:
- peber (sød) - 2 kg;
- peber (varm) - 1 stk .;
- kål løg - 1 kg;
- 9% eddike - 0,5 spsk .;
- vegetabilsk olie - 150 ml;
- krydderier - 1 spsk. l.;
- sukker - 0,5 spsk .;
- salt - 0,5 tsk.
Vask alle grøntsager og hakket, kog i 30 minutter, tilsæt alle krydderier undtagen eddike. Hæld den helt i slutningen, hæld derefter kaviaren i glassene og rull op.
I tomat
En 1,5-liters krukke peberfrugter i en tomat kræver:
- 1 liter tomatsaft;
- peberfrugt - 6 stk .;
- eddike - 1 spsk. l.;
- smør - 2 spsk. l.;
- salt - 30 g;
- sukker - 75 g
Kog tomatsaften, hæld olien under omrøring, hæld derefter mængden af sukker, salt. Vask frugterne, gennembor dem med et træspyd forskellige steder, nedsænk dem i tomatsaft, kog i 15 minutter. Overfør de kogte bælg til en steril krukke, hæld kogende tomatsaus, krydre med eddike. Rul det færdige emne op.
Med aubergine
Dejlig vinterforberedelse, men værtinde bliver nødt til at tulle med det. For at tilberede denne originale forretter tager det mere end 2 timer. Liste over hvad du har brug for til madlavning:
- peber - 0,5 kg;
- aubergine - 0,4 kg;
- greener (koriander, dild, koriander) - 180 g (60 g hver);
- hvidløg - 80 g;
- laurbærblad - 2 stk .;
- peberkorn - 3 stk .;
- vand - 125 ml;
- salt - 30 g;
- sukker - 50 g;
- eddike - 25 ml.
Madlavningstrin:
- Fjern frugterne og frøene fra frugterne (bælg), derefter skal de blæses i 5 minutter, fjernes og afkøles;
- skrællede auberginer, skåret med en skarp kniv i lange 5 mm tykke skiver, stek først på den ene side og derefter på den anden;
- finhakkede hvidløgfeddene og urterne, bland dem, indtil de er glatte;
- Spred aubergineskiver med denne blanding i et jævnt lag, rulle dem op;
- fyld bælgene med aubergine (ruller);
- marinade (vand + salt + eddike + sukker) koges i 2 minutter;
- læg krydderier på bunden af krukken (steriliseret);
- læg bælgene fyldt med aubergine ruller tæt;
- opvarm ovnen til 180 ° C;
- hæld den varme marinade i krukker, send dem i ovnen, tag den ud efter 40 minutter, drej.
Med zucchini
Hermetiske grøntsager bevarer næringsstoffer. Zucchini-forretter serveres med kogte kartofler, pyntet med friske urter. Til salat tage:
- peberfrugter - 0,5 kg;
- zucchini - 1 kg;
- hvidløg - 7 nelliker;
- tomatpasta - 200 ml;
- olier - 50 ml;
- vand - 300 ml;
- eddike - 50 ml;
- ærter af krydderier og sort peber - 6 stk .;
- laurbærblad - 3 stk .;
- salt - 15 g;
- sukker - 12 g.
Skær grøntsagerne i pæne terninger. Opløs sukker og salt helt i vand, tilsæt 50 ml olie der, sæt pasta. Krydre grøntsagsblandingen med marinaden, lad det småkoke i 30 minutter.Næsten i slutningen, tilsæt krydderier, hæld eddike, kog i 2 minutter, hæld i krukker tilberedt i henhold til alle regler.
Med agurker
Sen sorter af agurker høstes om sensommeren. De er saltet, syltede og inkluderet i vintersalater. Ikke overdrevne agurker med sød paprika går godt i smag. En appetitlig snack fås fra disse grøntsager, til dens forberedelse har du brug for:
- peber - 600 g;
- agurker - 4 kg;
- hovedløg - 1 kg;
- hvidløg - 5 nelliker;
- laurbærblad - 5 stk .;
- paprika - 1 tsk;
- eddike - 125 ml;
- salt - 120 g;
- sukker - 200 g;
- olie - 125 ml;
- vand - 3 l.
Æstetik og smag af denne forretter afhænger af, hvordan grøntsagerne hakkes. Det er bedre at skære løghovederne i ringe, skære agurkerne i runde skiver, skære de forberedte bælter i brede strimler. Læg alle ingredienserne sammen i en madlavningsbeholder. Bunden skal være tyk. Efter salt de hakkede grøntsager skal du sætte beholderen til side i en time. De vil give juice.
Kog vand i en anden gryde med salt, olie, eddike og sukker. Hæld endnu en kogende fyld i en gryde med hakkede grøntsager, hæld hakkede hvidløgfid i den gurglende blanding. Bland den varme grøntsagsmasse godt. Hæld i krukker, steriliser i 15 minutter, drej til slutningen.
Med løg
Denne originale sømning tager kun 60 minutter. Det kan betragtes som den nemmeste opskrift. Det inkluderer grøntsager:
- peberfrugter - 1000 g;
- kålrot - 400 g;
- greener - 50 g;
- tomater - 1500 g.
For at forberede fyldet, tag:
- smør - 1 spsk .;
- salt - 30 g;
- sukker - 25 g.
Forbered forretteren i henhold til følgende algoritme:
- skæres først bælgene i stykker;
- skræl derefter løghovederne og skær dem i halve ringe af mellemstykkelse;
- steg alle hakkede grøntsager, hver type separat;
- fra tomater skoldet med kogende vand, fjern huden forsigtigt;
- hak skrælede tomater med en blender;
- tilsæt olie til massen, opvarm, hæld salt, sukker på kogningstidspunktet;
- Efter 3 minutter hældes grøntsagsblandingen i fyldet, koges i 5 minutter, sættes derefter i en forberedt beholder, luk.
Med hvidløg
For at forbedre smagen tilføjes en stor flok duftende koriander og ung, aromatisk dild til denne vinterforberedelse af værtinden. Foruden greener bruges suneli humle og formalet sort peber. Krydderier sættes efter deres skøn, resten af ingredienserne måles nøjagtigt som angivet i opskriften:
- peber - 1000 g;
- eddike - 2 spsk. l.;
- 6 fed hvidløg;
- salt - 10 g;
- sukker - 25 g;
- smør - 4 spsk. l.
Tag altid bordseddike ikke stærkere end 9%, brug vegetabilsk olie eller solsikkeolie, men altid raffineret. Først vasker de, tørrer og finhakker greenerne. Hvidløgfedd presses med en hvidløgspresse. Nogle husmødre foretrækker at rive skiverne.
Frugterne skrælles, vaskes godt, skæres i stykker. Alle ingredienser, undtagen eddike, blandes. Lad det stå. Efter en time bringes blandingen i kogning, hvorefter den stues i 20 minutter, tilsættes eddike få minutter inden afslutningen af kogningen, pakkes, rulles op.
Sådan lagres arbejdsemner korrekt
Steriliserede dåser med emner står godt på hylden i køleskabet, pantry, kælderen... Ikke-steriliserede snacks ødelægges ikke i lang tid ved temperaturer på 0-5 ° C. De skal opbevares i mørke væk fra varmeapparater. Den åbne dåse mad placeres i køleskabet. Gode husmødre holder krukker med emner i 1-2 år og eksploderer ikke.
