Opskrifter til høst af soltørrede tomater til vinteren fra Julia Vysotskaya
Soltørrede tomater fra Julia Vysotskaya - en opskrift på gourmeter, for dem, der er interesseret i middelhavskøkken. Elskere af traditionelt russisk køkken bør også prøve denne opskrift. Du får kun fordel, hvis der er soltørrede tomater i deres egen juice på køleskabshylden ved siden af en krukke syltede tomater.
De bedste sorter af tomater til tørring
Det må med det samme siges, at ikke alle sorter, der er dyrket i åben jord eller i drivhuse, er egnede til madlavning i henhold til opskriften fra Julia Vysotskaya. Hun anbefaler kun at tage små tomater. Salat tomater er bestemt ikke egnede - du har brug for konservesorter med en tynd, holdbar hud og tæt masse.
Fra hjemlige sorter anbefaler Julia alle typer små tomater. Cherry gør det også. Husk, at overmoden frugt bestemt ikke vil fungere. Vælg kun tæt, elastisk og skinnende.
Om krydderier
Grundlaget for middelhavskøkkenet er krydderier. Soltørrede grøntsager tilberedt i det solrige Italien er et mesterværk af smag takket være krydderier. Men vi, der bor i Sibirien eller Ural, kan også lave noget lignende.
I henhold til Julia Vysotskaya's anbefalinger kan tomater til vinteren ifølge hendes opskrift krydres med sort peber og basilikum. Hun tager basilikum ikke kun tørret, men også frisk, lige plukket fra haven.
Det er værd at lytte til endnu et af hendes råd. Hun foretrækker lilla basilikum. Efter hendes mening afsløres de krydret noter af lilla basilikumssorter bedre under varmebehandlingen.
Noget salt fungerer ikke, specielt forstærket med jod. Hvis du ønsker at få soltørrede tomater i høj kvalitet, skal du købe godt havsalt til høst - der er et stort udvalg af det i supermarkeder.
Sådan tilberedes soltørrede tomater i henhold til Julia Vysotskayas opskrift
Køb på markedet, eller vælg tomater, rød fløde, lille størrelse i din have. Vask og tør frugterne. Vælg en passende madlavningsbeholder. Dette kan enten være en bageplade eller en stor diameter.
Du kan gøre tomater: vask, lad vandet løbe af, skære hver tomat i to. De frø, der er inde, skal fjernes; brug en teskefuld til dette. Vi har ikke brug for denne masse. Anbring halvdelene tæt på en bageplade. Vi lægger hakket op.
Det er tid til at forberede bandagen. For at gøre dette skal du tage en morter og en stød. Vi maler krydderierne. Først hældes sparsomt sorte peberkorn efterfulgt af tørret basilikum, en stor kniv groft havsalt og helt i slutningen hakket frisk basilikum.
Vi renser hvidløg og sender den til andre krydderier. Forresten, jo mere hvidløg, jo bedre.Når det koges, giver det tomater en vidunderlig smag og aroma. Vi slibe alt dette med en stød, indtil det er glat, som vi spreder over tomaterne. Bør være nok for alle.
Der kommer et afgørende øjeblik, uden hvilken opskriften på soltørrede tomater ikke vil svare til opskriften fra Julia Vysotskaya. Det er tid til at krydre fadet med olivenolie. Forfatteren af opskriften rådgiver valg af raffineret olivenolie. Vand generøst, da halvdelene skal nedsænkes i olie.
Forvarm ovnen til 190 ° og send bagepladen ind i den. Vi tørrer i mindst 3 timer. Ifølge Julia, jo flere tomater der er i ovnen, jo bedre.
Tørrede tomater kogt på en elektrisk tørretumbler
Har du en elektrisk tørretumbler? Det er rigtig godt. Prøv en opskrift soltørrede tomater i en elektrisk tørretumbler, og der vil altid være en krukke lækker i køleskabet. Vi samler tomater, der er egnede til tørring, vasker dem og begynder at skære.
Skær i 1 cm tykke skiver. Må ikke tørre for tynde skiver. Placer tomatkrusene på tørrerens rist og start den op. Mens processen foregår, beskæftiger vi os med tankning.
Den første dressing mulighed er med hvidløg. Vi renser to hoveder, hugger dem i en hvidløgspresse. Læg hvidløgsmassen i en skål, krydre med salt og slib med en ske, indtil den er glat. Som den anden forbinding bruger vi krydderier fra Provence-urter.
Vi tager de tørrede tomater ud af tørretumbleren. Vi vil fylde den første krukke med hvidløgsdressing. Sæt skiftevis et lag tomat, et lag forbinding osv. Helt til toppen. Knus lagene med en ske. Når beholderen er fyldt til toppen, skal du fylde indholdet med olivenolie, lukke beholderen med et låg.
Vi fylder den anden krukke på samme måde, men i stedet for hvidløgsdressing, saltes hvert lag og drys med provencalske urter. Hell olie i den fyldte krukke. Vi sætter dåserne i køleskabet. Først efter to uger får tomaterne smag, de kan bruges til madlavning.
Tørring af tomater i solen
I solskinsvejr kan tomater tørres i solen. Det vigtigste er at vælge en passende sort tomater, en lille med tæt masse, elastisk hud. Skær hver frugt i fire dele, fjern frøene.
Læg skiverne på en bageplade dækket med folie. Folien reflekterer solens stråler og dermed fremskynder tørringsprocessen. Salt frugterne forberedt til tørring. Udsæt bagepladen for solen. Tørringsprocessen vil være lang, det tager mindst 7 dage. Det er godt, hvis bagepladen er i et træk. Udkast fremskynder tørringen.
Afslut tørringen, når skiverne har mistet næsten al fugtighed, reduceret med mere end halvdelen af det originale volumen. Vi opbevarer soltørrede tomater i små krukker. Hæld provencalske urter i bunden af krukken, læg hakket hvidløg og lidt sort peber. Læg et lag tørrede tomater. Drys med et lag hvidløg og krydderier. Gentag lagene, indtil glasset er fuldt. Hæld præparatet med oliven- eller vegetabilsk olie, hold koldt.
Forbrugstiden for soltørrede tomater er 6 måneder.
Tips til anvendelse
Der er mange muligheder for at bruge tørrede grøntsager. Vegetarer kan tilberede kålsuppe med dem, bage kartofler, stege ris koteletter. Du kan bage brød, stege pandekager, bage lækre focachortortillas. Hvad man skal sige om den uforglemmelige smag af salater med soltørrede tomater - der er mange opskrifter på dem. En simpel morgenmad bliver til en ferie, hvis du laver en sandwich med ost og jerky, med duften af hvidløg og basilikum.
