Hvilke frugter og bær der kan fryses der hjemme om vinteren

For en kvinde er sommer ikke kun en ferie, men også en tid til at skabe emner. Og ikke kun i form af syltetøj og pickles. Du kan også oprette kolde desserter fra naturens søde gaver. Når alt kommer til alt, hvis du ved, hvilke frugter og bær du kan fryse til vinteren, kan du virkelig oprette et lager af sunde produkter. I den kolde sæson bliver det muligt at nyde en række forskellige desserter, bærpæer og lækre kager. Og frosne frugter mister ikke næringsstoffer.

Er der vitaminer i frosne fødevarer?

På spørgsmålet om en almindelig person - om vitaminer forbliver i mad efter frysning derhjemme, svarer ernæringsfysiologer: "Ja, og i store mængder." Ved at holde temperaturen lav, bremser alle processer, hvilket giver dig mulighed for at bevare de gavnlige komponenter i frugt og bær.

Husk dog at følge de grundlæggende regler:

1. Du skal kun tage friske frugter. Bær og frugter fra sidste års høst fungerer ikke, da de allerede har mistet en stor mængde vitaminer inden frysning.
2. Der er ingen luft tilbage i containerne, hvor emnerne er opbevaret. Det fører til oxidation af mad. Det er nødvendigt at udføre hjemmebehandling ved at simulere et vakuum.
3. Men glem ikke, at frosne bær og frugter stiger i volumen. Fra dette løftes dækslerne, pakkerne er beskadiget. Når værtinde begynder at tage beholderen ud, falder dens indhold ud på gulvet.
4. Det er nødvendigt at sikre, at temperaturregimet i fryseren forbliver den samme. Når temperaturen springer, vil maden enten afrimes eller kaste ned i kulden igen. Dette vil medføre ødelæggelse af bær og frugt, tab af nyttige egenskaber og tidligere smag.

Enhver mad har en bestemt udløbsdato. I frugter ved -17 ° C konserveres vitaminer og næringsstoffer i 9-12 måneder.

Når temperaturen stiger til -10 ° C, halveres perioden.

Hvilke frugter og bær kan jeg fryse i fryseren?

Alle frugter, mange have- og skovbær kan fryses. Opbevar ikke blåbær i fryseren, da de er vandige med tynd hud. Efter afrimning vil der være en grødet masse i skålen. De fryser ikke knoglerne, da der praktisk talt ikke er juice i det, kun knogler. Meloner bør heller ikke fryses. Papirmassen bliver til is, der, når den afrimes, bliver farvet vand.

Hvilken container har du brug for?

For at holde frugterne i lang tid skal du vælge den rigtige emballage. Egnet:

• containere, bakker fremstillet af plast, som er tæt lukket;
• tin produkter;
• is forme;
• papirkasser;
• afskårne plastflasker;
• plastposer;
• mad pergament, film og folie.

Kloge husmødre til frysning bruger ikke almindelige PVC-poser, men specielle. Når alt kommer til alt er de holdbare og har fastgørelsesmidler. De kan genanvendes, det er praktisk at tage en lille mængde frosne fødevarer ud af dem.

Ikke-mad- og skraldesposer, stofposer og indpakningspapir er ikke egnede til opbevaring af mad i fryseren.

Har du brug for en stærk frysning?

Forskellige temperaturer bruges til frysning.

1. 0 ° C ... -8 ° C Afkøling af frugten finder sted. Procentdelen af ​​oplagrede vitaminer er høj, men holdbarheden reduceres til tre måneder.
2. -10 ° С ... -18 ° С. Ideel til bløde bær. Når alt kommer til alt er massen konserveret uden skader.
3. -18 ° C ... 23 ° C Ideel til superhurtig frysning og lang holdbarhed. Men saftige frugter kan deformeres efter at have været udsat for varme.

Se på også

Er det muligt at fryse radiser til vinteren, og hvordan man gør det korrekt

Disse tilstande bestemmes af fryserens funktioner. Inden arbejdet påbegyndes, anbefales det at undersøge instruktionerne for køleskabet og indstille fryseanlægget. Glem ikke, at dørene til gamle husholdningsapparater ikke altid lukkes tæt. Derfor er temperaturen i dem højere end angivet. Og i ultramoderne modeller justeres et andet frysesortiment på forskellige hylder i fryseren.

Sådan fryses frugter og bær korrekt til vinteren derhjemme?

Der er visse regler for indefrysning af halvfabrikata hjemme:

1. Først tilberedes en fryser. Køleskabet er slukket, al mad er taget ud af det. Alle overflader vaskes med sæbevand og aftørres med en blød, ren klud. Husholdningsapparatet er åbent i flere timer for at tørre ud. Fryseren er dækket med plastfolie. Køleskabet er tilsluttet. Først efter, at luften er kølet af, kan der opbevares mad.
2. De vælger uskadede, ikke overmodne frugter uden spor af rådne og skader af insekter. Hvis du tager umodne prøver, vil deres smag efter afrimning meget efterlade. Og hvis de er overmodne, bliver de meget bløde og bliver til en purélignende masse.
3. Bær og frugter vaskes grundigt først. Tør derefter på et rent håndklæde. Eller ved at kaste det i et dørslag.
4. Om nødvendigt fjernes pit og skræl fra frugten og skæres i stykker.
5. Efter alle manipulationer anbringes produkterne i køleskabet.
6. Den bedste måde at opbevare den på er i portioner, så afrimet mad straks kan bruges til det tilsigtede formål.
7. Du skal vedhæfte et stykke papir til hver beholder, der angiver datoen for placering i køleskabet og den omtrentlige udløbsdato.
8. Lugtende mad, kød og fisk placeres ikke ved siden af ​​frugter. "Dårligt" kvarter vil påvirke lugten og smagen af ​​det søde præparat negativt.

Der er et trick til at hjælpe med at spare plads i fryseren. Først fryses bærene i et lag i en flad beholder. Derefter overføres de til en større taske. Hvis du ikke udfører denne procedure, klæber frugterne sig også sammen.

Det vigtigste er at overholde holdbarheden, så udløbne produkter ikke forårsager madforgiftning. Denne regel er især vigtig for mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen og små børn.

Jordbær

Først fjernes stænglerne fra jordbærene. For at forhindre bærene i at miste deres smag fryses de i granuleret sukker. Friske bær anbringes i et lag i lave containere og dækkes med sukker. Efter udseendet af saften fjernes beholderen. Jordbær kan moses og anbringes i isterbakker.

Blomme

Blommer opbevares i enhver beholder. Frugt er godt, fordi de ikke optøes før de spises. Læg straks i kompott eller som fyld i hjemmelavede kager. Hele bær med frø eller halvdele uden nukleoli anbringes i fryseren.

æbler

Æbler kan fryses, skæres i stykker, moses eller i sukker sirup. Under alle omstændigheder fjernes kernen først. Først anbringes æbleskiver i vand i en halv time, hvor citronsyre opløses. Derefter lægger de det i et dørslag og lagde det tørt i plastikposer.

Æblesau placeres i en lille beholder. For at få en sød dessert knuses frugterne, hældes med sirup og lades på et koldt sted i en dag. Derefter er frugterne lagt i et dørslag. Efter at væsken er drænet, fjernes de til fryseren i egnede beholdere.

vindruer

Druerne er frosne med klaser eller hotelbær. I det første tilfælde er pakker gode. Den anden indeholder bakker med låg.

Jordbær

Små jordbær holdes i isstykker. Endvidere fjernes halerne i dette tilfælde ikke. 1-2 bær fordeles i cellerne i isbeholderen, fyldes med flaskevand og anbringes i fryseren. Dette emne bruges til fremstilling af cocktails.

Frugterne kan moses eller opbevares i sukker sirup. Metoden til tilberedning af behandlingen er den samme som for jordbær.

Hindbær

Hindbær blødlægges først i saltvand for at flyde op ad insekterne inde i frugten. Derefter tørres bærene og placeres i små portioner i bakker. Eller du kan lave hindbærpure og fryse den.

Se på også

De bedste opskrifter på, hvordan man korrekt fryser blomkål derhjemme om vinteren

Brombær

Brombær bevarer deres udseende i lang tid, hvis de er lagt i et lag i en lav container.

currant

Ripsene er lagt i containere, dækket med hvidt sukker og opbevaret. Eller de fryser bare bærene.

tranebær

Tranebær er gode, fordi de har en meget tæt hud, de vil ikke rynke eller klæbe sammen, når de er frosne. Derfor er frugterne lagt i enhver beholder og anbragt i fryseren.

Blåbær

Det er bedre at fryse blåbær med hotelbær eller puré.

Stikkelsbær

Først fjernes stilke og "haler" fra stikkelsbæren. Først efter denne lange procedure er der tilbage til vinteren med hele frugter.

Kirsebær og kirsebær

Kirsebær og søde kirsebær fryses med frø til fremstilling af kompoter. Og til gelé, gelé eller som fyld til tærter - uden dem. Plastkasser bruges som containere.

Også kirsebær og kirsebær kan opbevares i deres egen juice. Frøene fjernes fra bærene. De modne og blødeste prøver knuses med en blender og blandes med kornet sukker. Stærke frugter anbringes i høje bakker i et lag, hældt med sukkermasse, anbragt i fryseren.

Hvor længe opbevares frosne fødevarer i fryseren?

Holdbarheden for frugter og bær varierer.

Forsink ikke opbevaring af frugter, da de gradvis mister vitaminer og næringsstoffer.

Afrimningsregler

Det er meget vigtigt at afrime frugter og bær korrekt. Først skal du beslutte, til hvilket formål det blanke skal bruges.

Hvis man med det formål at spise direkte uden varmebehandling (dvs. læg i en salat, blandet med creme fraiche eller kefir), anvendes den enkleste metode. Den krævede mængde frugt om aftenen overføres fra fryseren til en skål, som placeres på en af ​​hylderne i køleskabet. Om morgenen i beholderen kan du se frugterne i en væske bestående af juice og smeltet vand. De første spises straks. Og du behøver ikke vaske dem. Og det andet hældes ud.

Denne metode betragtes som den bedste, da bæremasse og frugtmasse ikke er beskadiget. Når afrimningsprocessen udføres ved stuetemperatur, forværres frugtens udseende markant.

Hvis en dessert tilberedes af frugterne, er der to måder at afrime. For at skabe frugtdrink, te, likør eller som fyld til hjemmelavet bagværk eller dumplings, afrime frugterne ikke, men sendes fra fryseren til en gryde eller kedel.Ved mousses, gryderetter og gelé optøves emnet i køleskabet.

Husk, at vandige, afrimede frugter kan ændre dejenes konsistens. Derfor skal dette punkt tages i betragtning, når tærter eller kager bages.

Kæmpe frysere giver dig mulighed for at forberede en stor mængde frugt og bær til vinteren. Om vinteren er de nyttige til tilberedning af forskellige delikatesser. Om sommeren skal du ikke være doven, du skal lægge så mange frugter som muligt i køleskabet. Hvis du følger opbevaringsreglerne, forbliver deres udseende og smag bedst.