Opskrifter på, hvordan man salter greener derhjemme om vinteren i krukker
Hver husmor skal vide, hvordan man ordentligt salter grønne om vinteren. Takket være bevarelsen af grønne planter kan du nyde sommerens gaver hele året rundt. For sikker saltning skal du korrekt tilberede krukker og produkter. Når du har kendt dig til nuancerne nedenfor, vil det være muligt at tilberede dåse mad, selv fra uerfarne kokke.
Generelle regler for saltning af greener
For at salte grønne planter er det vigtigt at vælge den rigtige mad. De valgte komponenter skal være friske, ikke udtørrede uden falmede elementer. Som en sidste udvej kan de fjernes. Banker skal vælges gennemsigtige uden chips, revner, især i nakken. De vaskes med sodavand, hældes over med kogende vand, steriliseres inklusive låg. Du kan desinficere containere i en gryde med kogende vand, en ovn, en mikrobølgeovn.
Sådan tørres greener inden saltning
Grønne planter kan tørres inden konservering på følgende måder:
- Brug en dehydrator, indstil temperaturen til 40 grader, drys urter på bakker;
- tør mad i ovnen, inklusive gas ved en minimumstemperatur, anbring bagepladen i den øverste rille, hold døren åben;
- Spred de hakkede greener på en dug, spred den ud i skyggen med god luftning.
Oftest tyr de til den nyeste teknologi til tørring af greener, især om sommeren i landet. For personer, der bor i lejligheder, er de to første metoder mere egnede.
Hvordan vælger og tilberedes de vigtigste ingredienser?
Enhver form for greener kan konserves op til grøntsagstopper. Dild-, persille-, løg- og hvidløgsfjer, koriander, selleri, gulerods- eller rødbedsblade, sorrel og rucola bruges i vid udstrækning. Saltede greener gæres ikke, bevarer smagen og forbliver aromatiske. Køb friske krydderier, de er rigere.
Forberedende manipulationer
Kviste og blade skal fjernes fra planterne, vaskes 2-3 gange for at fjerne dem for forurening, mulige biller. Det anbefales at efterlade komponenterne i en skål med væske i 2 timer. Proceduren hjælper med at fjerne bitterhed fra den.
Derefter skal du lægge planterne i ét lag på et rent håndklæde, der stryges på 2 sider, så de tørrer.
Det er uønsket at skære kviste og blade for små, stykkerne skal være mellemstore. Flere bundter kan efterlades intakte. De er perfekte til dekoration af retter om vinteren.
Grønne blade og urter tørres saltet eller hældes over med marinade.Erfarne kokke rådgiver om at købe groft klippesalt til konservering. Skiverne anbringes i desinficerede glas, deres optimale volumen er 0,5 liter. Det er bedre at lukke det med metal- eller nylonhætter.
Sådan tilberedes konserverede greener: metoder
For at salte grønne planter derhjemme om vinteren ty de til to metoder - våd og tør saltning. Begge teknikker kræver ikke meget indsats, økonomiske omkostninger. Følgende opskrifter med salt vil fungere som en tilføjelse til kød, side retter, konservering kan føjes til de første retter.
Tør ambassadør
Teknologien til at tilberede saltede urter på en tør måde er den nemmeste at udføre. Produkterne vil ikke forringes, selv med den forkerte kombination af urter. Planter vaskes, tørres hele eller knuses, kombineres med salt, hældes i sterile beholdere. Du har brug for følgende produkter:
- 100 g koriander, basilikum;
- 150 g hver persille, selleri, dild;
- en kvist af oregano;
- 1 spsk havsalt.
Læg de vaskede, hakkede urter i sterile krukker sammen med oregano, tamp. Luk containere med låg.
I saltlage
Arbejdsstykket fra grønne planter i saltlage skal rulles i krukker med et metal låg. Der er to metoder til fremstilling af marinerede konserves.
- Læg de forberedte blade, urter i en gryde, tilsæt vand, salt, bring blandingen i kog. Kog i 5 minutter. Hæld den færdige masse i sterile beholdere straks, rull op.
- Læg greener i krukker, hæld kogende saltlage, rull op med metal låg.
For 1 kg planter har du brug for 0,3 liter vand, en halv liter 8% eddike, 30 g salt, 50 g vegetabilsk olie. Forbered først marinaden. Når vandet koger, tilsættes eddike og salt. Salt gulerod, rødbeder og radise toppe, hvidløg eller løg pile med denne blanding. Skær kvistene med blade i store stykker, læg dem i krukker på én gang. Efter at have hældt greenerne med kogende saltvand, tilsættes olie til det. Banker rulles straks op, vendes på hovedet, indpakkes.
Yderligere opbevaring af arbejdsemner
Opbevaringsperioden for tørre og våde pickles er 1 år. Opbevar krukker i et tørt eller moderat fugtigt miljø. Når luften er for fugtig, kan grøn konservering blive muggen.
Du kan lægge containere i en kælder, kælder eller skab. Det er vigtigt, at de ikke udsættes for ultraviolette stråler.
