Opskrifter på, hvordan man salter squeaky svampe til vinteren i krukker på en varm og kold måde
I efteråret er det tid til at samle svampe og pickle dem til vinteren samt at søge efter forskellige opskrifter. Hvor knirkende mælkesvampe er varme og kolde om vinteren i krukker, hvilke krydderier at tilføje og mange andre spørgsmål stilles af husmødre på jagt efter den perfekte pickling-opskrift.
Hvidløg syltede squeaky opskrift
Mange svampeplukkere betragter fejlagtigt violinerne som en slags hvid svamp. Men det er det faktisk ikke. Svampe har meget ringere smag end hvidmælkssvampe, men hvis de er ordentligt forberedt, kan du få en meget velsmagende bejdsning med en behagelig aroma. Det kaldes også spurge-svampe.
Inden du vælger svampe, skal du kontrollere, hvordan fele ser ud.
Nødvendige ingredienser:
- knirker;
- 1 liter filtreret vand;
- 1 flok frisk dild;
- 1 kvist estragon;
- 4 ripseblade;
- Sort peber (ærter);
- 4 fed hvidløg;
- 5 spiseskefulde bordsalt.
Metode til saltning af en violin:
Spore svampen skal sorteres ud, renses for blade og nåle, ormen svampe skal smides ud. Skyl derefter alt grundigt. De grønne skal også vaskes.
Saltning er kun mulig i en beholder med glas, emalje eller træ. Det er uønsket at tage skåle fremstillet af aluminium eller rustfrit stål.
Læg greener og peberkorn på bunden. Derefter skal du lægge ét lag squeaks og en fedd hvidløg, krydre med masser af salt. Skift lag indtil beholderen er helt fuld. Læg et andet lag med grønt på toppen. Efter dette skal du sætte en trecirkel eller keramisk plade og sætte lasten. Koppen er dækket med en klud og sendt til kælderen eller kælderen.
Du kan spise euphorbia-svamp en måned efter pickling.
Varm saltning af squeaky svampe med ripsblade
Hvordan varmt salt knirker? Den varme konservesopskrift er meget enkel. Mange klager over, at smagen af salt violin er meget bitter, men med korrekt forberedelse kan dette undgås.
Nødvendige ingredienser:
- Muskelfiolin;
- 30 gram bordsalt (pr. 1 kg champignon);
- Friske ripsblade;
- Filtreret vand;
Sådan tilberedes knebende svampe til vinteren:
Skræl og skyll mælkesvampen. Blødlægges i vand i to dage. Tre gange skal svampenes vand skiftes. Efter to dage blækkes knækkerne i en emaljekande i 20 minutter, idet skummet konstant fjernes. Før dette skal vand saltes. Efter denne tid kastes de tilbage i et dørslag.
Efter at squeaks er afkølet, skal de anbringes i krukker med hætterne nede, efter at ripsblade er lagt på bunden.Drys hvert lag med bordsalt. Når glassene er fulde, skal du sætte ripsblade igen.
Saltede violiner skal køles i halvanden måned. Tidligere anbefales det ikke at spise i syltede form. Det er om halvanden måned, at de opgiver al bitterheden og er klar til brug.
Kold konservering af svampe til vinteren
Denne metode svarer meget til den tidligere pickling-metode. Den kolde metode til pickling af de squeaky svampe kaldes også tør, da saltvand ikke bruges her. Hvis der ikke er konserves på dåse, er squeaks meget bitre, og det vil være umuligt at spise dem. Sådan saltes squeaky svampe?
Nødvendige ingredienser:
- Euphorbia-svampe;
- Filtreret vand;
- Nellike;
- Hvidløgsfed;
- Bordsalt (30 g pr. 1 kg champignon);
- Bugteblad.
Sådan tilberedes kold bejdsning til vinteren:
Skræl mælkesvampen fra bladene, kontroller for orme og skyl derefter under rindende vand. Violinen skal blødgøres i filtreret vand i to dage. Efter to dage lægger du hætterne ned i en træskål, hvor du regelmæssigt spreder nelliker, laurbærblade og hvidløg. Sov med groft salt. Dæk med en keramisk plade eller trecirkel ovenpå, og læg derefter en tung belastning.
På grund af det faktum, at svampene har tilbragt to dage i vand med tæt pakning i beholderen, frigiver de en stor mængde væske. Det skal dække squeaks fuldstændigt. Hvis der ikke er nok væske, er det nødvendigt regelmæssigt at tilsætte saltopløsning (20 g bordsalt fortyndes i 1 liter varmt vand).
