Sådan ordnes salt squash til vinteren, hurtige opskrifter på madlavning derhjemme

Saltet eller syltede squash om vinteren - hos mange mennesker øges spytningen med disse ord. Sådan saltes squash til vinteren korrekt - du har brug for kendskab til opskrifter fra erfarne husmødre, anbefalinger og trinvise instruktioner til forberedelse af bevaring. Korrekt og kvalitativt tilberedte retter vil for evigt få en plads på det festlige bord.

Tilberedning af de vigtigste ingredienser

Begyndere spørger ofte: er det nødvendigt at blødgøre squashen før saltning - vi svarer simpelthen: nej, de er alligevel gennemvædet i en saltvand.

At gøre kolde snacks velsmagende med en sprød skorpe, at følge flere regler i forberedelsesfasen hjælper:

• til madlavning anbefales det kun at bruge lidt små, umodne grøntsager. Stor, moden squash bruges i salater med mange typer grøntsager eller syltede, men det kræver, at du klipper dem i to, fjerner frøene og skærer i stykker. Overmodne "bomber" bruges til at fremstille konserver, syltetøj;
• ung og delikat hud skalles ikke før behandling. Forskellige farver på skræl og papirmasse giver saltningen yderligere attraktivitet;

• u-flåede grøntsager skal vaskes grundigt med en pensel eller en husholdningssvamp med ru overflade. Dette er den eneste måde at fjerne al snavs og jord på;
• afskæring af stilke, prøv at skære papirmassen så lidt som muligt. Den maksimale størrelse af kruset er 20-30 millimeter. For at gøre dette skal du hæve hatten, trække den op og afskære et minimum af huden;
• Efter forgrening i alle dele inden høstning i 6-8 minutter opnås en sprød. For at farven ikke ændrer sig, afkøles zucchini og andre grøntsager i kølet vand efter blanchering.

Vigtig! Uanset opskrifter og tilberedningsmetoder anbefales det at dække bunden af ​​beholderne med et lag krydderier for at gøre pickles velsmagende. For at gøre dette kan du bruge bladene fra solbærsorter, hele hvidløgsfedd, peberrodrødder og blade.

Disse regler skal overholdes, uanset metoden til konservering af squash.

Vi forbereder squash til vinteren

Kokke og husmødre bruger en række forskellige opskrifter til at forberede squash til vinteren.

Den klassiske opskrift på høst af squash

En enkel, men alligevel lækker opskrift.Til madlavning har du brug for:

• mellemstore umodne grøntsager - 2 kg;
• oprenset vand - 1,5 liter;
• hvidløg - 1 mellemstort hoved;
• salt efter smag;
• peberrod, mellemstore blade - 3-4 stykker;
• ærter ærter - 6-7 stykker;
• frisk dild med frø - 100 gram.

Niveauer:

• squashen koges i saltet vand i 6-8 minutter, kastes i et dørslag og sættes over en gryde for at dræne væsken;
• hvidløgfedd skrælles, vaskes dild under hanen, anbringes på et håndklæde eller papirhåndklæde til tørring;
• glaskander steriliseres i et vandbad i 20-30 minutter;

• peberrods blade er ikke knust, det lægges på bunden af ​​krukken sammen med skrællet hvidløg, dild, peber;
• skåret squash er stramt lagt ud oven på krydderlaget, hvorved glasset fuldstændigt udfyldes;
• gryden fyldes med hele volumen renset vand, groft salt opløses efter smag. På salt varme bringes saltopløsningen til kogning, og udfyld det resterende volumen af ​​beholderen helt;

• luk halsen løst med et plastikdæksel eller gasbindeklud og lad det stå i 72 timer til sur på et varmt, mørkt sted
• Derefter hældes væsken i en metalbeholder, saltvand saltes over lav varme i 3-5 minutter;
• den tilberedte kogende væske hældes i dåser (saltlage skal være i niveau med nakken) og lukkes hermetisk med et låg. Plastdæksler kan bruges. Derefter sætter de snack i køleskabet, men denne metode er kun egnet til hurtig brug af pickles.

Saltede squashringe

Vi anbefaler, at du tilsætter salt til grøntsager til vinteren på denne måde. For en mere raffineret smag sættes agurker til sammensætningen. For at forberede 4 dåser, 3 liter:

• squash - 5 kg;
• agurker - 2,5 kg;
• mellemstore fed hvidløg - 16-18 stykker;
• 1 varm chili-peber til hver krukke;
• havegrønt - 200 gram;
• demineraliseret vand;
• brændt salt - 400 gram.

Madlavningstrin:

• Grøntsager vaskes under rindende vand og fjerner snavs og jordrester fra vanskeligt tilgængelige steder. Patissoner dyppes i en beholder med kogende vand i 3-5 minutter, skæres i ringe op til 15-20 millimeter tykke, lagt på et håndklæde til tørring.
• Banker steriliseres i et vandbad.
• Underdelene på alle cylindre er dækket med et lag krydderier ved hjælp af skrællet hvidløg, hakket dild og persille, 1 spsk salt og duftende peber hældes i ærter.

• Squash med grøntsager placeres jævnt næsten på toppen af ​​dåser.
• En saltvand fremstilles i en gryde med vand, salt tilsættes efter smag, bringes til kogning, omrøres, så saltet er helt opløst, og alle cylindre er fyldt med det. Dæk med gasbind serviet og læg dem til side i 48 timer.
• Hæld saltvand fra glassene i en gryde, kog op og hæld i glassene i 3-5 minutter. Handlingen gentages yderligere to gange.
• Banker er hermetisk lukket med metal låg. Hvis du planlægger at bruge produktet hurtigt, lukkes cylindrene med nylonhætter og placeres i køleskabet eller sænkes ned i en kølig kælder.

Patisser i liter krukker

Til emballage i liter dåser bruges små grøntsager, skær dem i cirkler eller skiver. Du kan bruge mellemstore zucchini, men det kræver, at du skærer grøntsager i små stykker eller pakker dem i store dåser eller tønder. Før der skæres, blancheres grøntsager i kogende vand og dyppes derefter i kølet vand.

Sådan squash er lettere at skære i stykker, deres kød bliver elastisk og tæt.

Alt andet arbejde udføres på samme måde som med den foregående opskrift, størrelserne på skiverne og mængden af ​​dåser er forskellige.

Se på også

Sådan saltes og pickle aspen svampe, opskrifter til vinteren i krukker

Æbler opskrift

Denne type pickles er perfekt til et festligt bord som en kold snack med en unik smag. Ingredienser:

• squash;
• æbler;
• blade af solbær, peberrod, kirsebær og citrongræs - 5 stykker hver til en dåse;
• vand - 1 liter;
• granuleret sukker - 30-40 gram;
• rugmel - 10 gram.

Forberedelse:

• æbler og små grøntsager vaskes grundigt under rindende vand, hvor al snavs rengøres;
• hele sættet med krydderier anbringes på bunden af ​​glassene, og glasset er tæt fyldt, skiftevis lag med squash og æbler;
• vand hældes i en gryde, salt omrøres og koges;
• saltvand hældes i containere eller i en stor tønde. En belastning anbringes på toppen, og beholderne fjernes til kælderen med kold luft. Her opbevares forretter frit vinter hele vinteren. Du bliver nødt til at fjerne skum og tømme overskydende saltvand.

Kanel

Dette krydderi giver produktet en usædvanlig smag, men først anbefales det at prøve det fra venner eller købe det på markedet. En forretter til en amatør. Forbered det til:

• grøntsager - 1 kg;
• varme krydderærter - 10-12 stykker;
• persille og dild greens - 50 gram;
• frisk peberrodrot - 70-80 gram;
• kanel - ½ pind;
• hvidløg - 5 stænger pr.
• vand - 1 liter;
• groft salt - 80-90 gram.

Madlavning tager ikke lang tid:

• små grøntsager, efter vask og fjernelse af halen, er gennemboret med en trækvist eller striknål flere steder over hele overfladen af ​​grøntsagerne;
• hele små grøntsager er lagt i krukker, hvert lag drysses med hakkede urter, peber, hakket peberrodrød og kanel;
• tilberedt saltvand hældes i ballonen, derefter drænes den, bringes til kogning, og efter hældning lukkes dåserne med låg.

Uden sterilisering

Denne opskrift giver dig mulighed for at tilberede en snack med en unik, lidt sur, smag og aroma af krydderier. Du får brug for:

• grøntsager - 10 kg;
• bitter paprika - 10 stykker;
• dild greener med frø - 500 gram;
• kirsebær- og solbærblade - 10 stykker hver;
• hakket frisk peberrodrød;
• oprenset vand - 10 liter;
• salt efter smag.

Til madlavning:

• vælg små, let umodne grøntsager med tæt papirmasse og mør hud. Stilke fjernes fra dem, gennemboreres med en strikkepinne flere steder;
• squash er lagt i lag, skiftevis med krydderier og krydderier.

Resten af ​​arbejdscyklussen udføres i henhold til det klassiske skema. Du kan tilberede pickles til vinteren i en tønde. Saltvand hældes i det fyldte tønde gennem hullet i låget. Beholderen er installeret et køligt sted. Pickles kan opbevares her i hele den kolde periode.

Patisser som svampe

Disse grøntsager har deres egen unikke smag, som giver dem mulighed for at være "forklædte" som syltede svampe. Sådanne emner opnås med en delikat og unik smag af salt nigella. Til madlavning har du brug for:

• squash - 1500 gram;
• gulerødder - 2 stykker, mellemstore;
• stort hvidløgshoved - 1 stykke;
• granuleret sukker - ½ glas;
• salt efter smag;
• varm formalet peber - efter smag;
• vegetabilsk olie - ½ kop;
• 9% bordseddike - 100 gram;
• persille, dild.

Madlavningstrin:

• gulerødder og squash skæres i små firkanter;
• finhakket grønne;
• kombiner og rør alle komponenter og hæld eddike i gryden;
• lad det marinere i 2-3 timer;
• spred blandingen jævnt over de tilberedte krukker og steriliser produktet i et vandbad i 15-20 minutter;
• varme dåser rulles sammen med metal låg og indpakkes i et tæppe, indtil de køler helt ned.

Squash i tomat

Denne opskrift er en dekoration til dit hverdagslige og festlige bord. Til tilberedning skal du forberede og vaske 3500 gram lille squash, fjerne stilken og skære i 4 dele. Forbered marinaden i en separat gryde. For at gøre dette, hæld 200 gram vegetabilsk olie, tomatsaft og 100 gram 9% bordseddike.

Hæld derefter ½ kop sukker og ¼ kop hakket hvidløg i. Bordsalt tilsættes efter smag.

Grøntsager sættes til den kogende marinade og koges over svag varme i 15-20 minutter.Derefter lægges produktet ud i steriliserede krukker, rulles sammen med låg og indpakkes i et tæppe.

Opskrift på saltet squash i en gryde

Der fremstilles et sæt ingredienser:

• lille squash - 2 kg;
• mellemstor peberrodsløv - 4 stykker;
• mellemstore skrællede hvidløgfedd - 4 stykker;
• frisk varm peber pod;
• have urter efter smag.

Madlavningstrin:

1. Hestehaler fjernes, alle urter og krydderier finhakkes. Urter, hvidløg og peberrodrød tilsættes efter en individuel opskrift og smag.
2. Forbered en saltopløsning ved hjælp af 40 gram salt pr. 1 liter vand.
3. Det kogende vand afkøles let og hældes i containere med grøntsager og krydderier.
4. Fra oven er squashen dækket med peberrodsløv, krukkerne er løst dækket med låg til souring af grøntsager. Det færdige produkt opbevares enten i køleskabet eller i kælderen.

Let saltet squash i en pakke

At kende denne opskrift hjælper dig med at få velsmagende og sunde øjeblikkelige grøntsager. Det er enkelt nok:

• lille squash rengøres af halen, vaskes grundigt under rindende vand. Hvis der anvendes mellemstore grøntsager, skæres de i flere stykker;
• grøntsager og hakkede greener anbringes i en almindelig plastikpose, blandingen er dækket med salt, og til blanding drejes de skarpt og rystes flere gange;
• efter 4 timers findelse af en lukket pose ved stuetemperatur er squashen klar til brug.

Crispy marineret med peber

Forberedelsen af ​​denne type emner til vinteren udføres på kort tid og kræver ikke meget erfaring med forberedelse af kulinariske lækkerier:

• 6 stykker løg, sød paprika og 1 moden citron skæres i tynde ringe;
• mal 1 stykke varm peber;
• persille, selleri, basilikum anbringes på bunden af ​​krukken - om ønsket. Hvis disse krydderier ikke tilføjer produktet smag, kan de let kasseres;
• læg ringe med varm peber, et par citronskiver, løgringe, et lag med squash, derefter et par blade af duftende laurbær. Alle dåser er lagt i denne rækkefølge;

• marinaden forberedes parallelt. For at gøre dette, tilsæt 4 tsk ske groft bordsalt, 200 gram granuleret sukker og en 100 g stak 9% bordseddike til en liter vand;
• den kogte saltlage hældes i dåser og dækkes løst med et metal låg;
• krukkerne anbringes i et vandbad og steriliseres i 12-15 minutter, forsegles derefter med låg og lades afkøle på hovedet under et tæppe.

Se på også

En simpel opskrift på madlavning af agurker med gulerødder og løg til vinteren

Marineret squash til vinteren i stykker

Marinering af friske grøntsager i skiver er nødvendigt i henhold til en bestemt opskrift:

• finhakket persille og dild, en skive varm chili-peber, et par ærter af krydderier og 3-4 fedd hvidløg anbringes på bunden af ​​dåserne;
• hvis der bruges små squash, lægges de hele efter vask fra jord og jord. Skær mellemstore grøntsager i skiver og derefter i 4 dele mere;
• læg en gryde med meget vand på ilden og kog den op; hældes i dåser;

• efter at vandet er afkølet lidt, hældes det i en separat gryde, og salt og sukker sættes til vandet med hastigheden - for 1 liter vand skal du tilføje 2-3 spsk groft salt og 1 spsk granuleret sukker;
• marinaden koges og hældes i krukker med grøntsager og krydderier;
• containere steriliseres i et vandbad i 10-15 minutter, derefter hældes 1 spiseskefuld 9% bordseddike i hver, og glassene rulles op med stål låg.

Squash med aubergine

Her er en opskrift til at lave en lækker salat - snacks ved hjælp af disse lækre grøntsager med gulerødder, tomater og vegetabilsk olie. Alle operationer udføres i henhold til et bestemt skema:

1. De skræl de nødvendige grøntsager og vasker hele ingredienssættet under rindende vand:

• squash - 2500 gram;
• aubergine - 2500 gram;
• gulerødder - 500 gram;
• paprika - 500 gram;
• 1 medium varm peber;
• løg - 500 gram;
• tomater - 500 gram;
• fed hvidløg - 20-25 stykker.

2. Squash, aubergine og gulerødder skæres i små firkanter, løg skæres i tynde ringe. Små paprika skæres ikke, kun halen fjernes. Tomater hakkes, de er nødvendige til fremstilling af en tomat, hvor grøntsager syltes.
3. Fyld en stor gryde med grøntsager i lag, og tilsæt 200 gram vegetabilsk olie og kornet sukker og 100 gram bordsalt.
4. Salaten koges og simmeres på svag varme i 60 minutter, indtil grøntsagerne er bløde og møre.
5. Hvidløg tilsættes 10 minutter, før salaten er lagt i steriliserede krukker.
6. Banker lukkes hermetisk med skruehætter eller rulles sammen med specielle maskiner. I en omvendt form indpakkes de i et tæppe eller tæppe og lodes gradvist afkøle.

Grøntsagsopskrift med tomater

Kulinariske eksperter anbefaler at tilberede lækker squash med tomater til vinteren. Sådanne assorterede grøntsager vil se smukke ud på et festligt vinterbord. Smagen af ​​modne tomater supplerer smagsfølelsen af ​​squash, paprika og gør skålen uforglemmelig og populær blandt husmødre.

For at forberede 1 portion skal du:

• vaske 4-5 mellemstore modne tomater, skær forsigtigt de hårde kerner øverst på grøntsagerne;
• lille squash - 3-4 stykker - vaskes grundigt under rindende vand, skær forsigtigt toppen af ​​med en hale. Nu dyppes grøntsager i kogende vand i 10 minutter og straks derefter i kølet vand;
• krukker vaskes grundigt og calcineres i ovnen eller steriliseres i et vandbad;

• bunden af ​​dåser er fyldt med krydderier efter smag. Mange husmødre tilføjer et par nellikknopper til traditionel dild, sorte peberkorn. Men dette er ikke for alle. Sørg for at bruge citronsyre (på spidsen af ​​en kniv), 2 laurbærblade, 3-4 mellemstore hvidløgfedd;
• efter krydderierne lægges et lag agurker, derefter - terninger af squash, tomater og en lille bælg varm peber. Fra oven er denne pyramide dækket med solbærblade;
• for at fremstille saltlage, forbereder vi en blanding med en hastighed på 1 liter vand - 40-60 gram granuleret sukker og salt. Saltvand koges, fjernes fra varmen og hældes i 1 spiseskefuld 9% eddike;
• varmt vand hældes i krukker og sættes til sterilisering i et vandbad i 10-15 minutter. Derefter rulles glassene op med steriliserede låg.

Vigtig! Alle de anførte opskrifter på pickles kræver overholdelse af enkle anbefalinger til opbevaring af bevaring.

Opbevaringsregler for bevarelse

Vintersaltningen, forseglet hermetisk med metal låg, opbevares frit under rumforhold, og der er ingen særlige krav til dens opbevaring. Det eneste, man skal kigge efter, er holdbarheden for hjemmelavede produkter.

Vigtig! Det anbefales ikke at opbevare hjemmelavede squash pickles i mere end 24 måneder.

Det er bedre at åbne krukker, der har stået så længe, ​​sende deres indhold i en spand, og i den næste høstsæson skal du koge og lukke saltede eller syltede grøntsager i henhold til en ny opskrift. Opbevaring i en kælder eller kælder er påkrævet for at reducere risikoen for fødevaregæring og uplanlagt eksplosion af dåser i de varmere måneder.

Det anbefales ikke at placere dåser i nærheden af ​​mikrobølger, varmeenheder, ovne og endda i nærheden af ​​køleskabet - arbejdsudstyr hæver temperaturen i nærheden af ​​dets installationssted. Selv hvis alle mikrober ødelægges under sterilisering, kan ingen garantere, at kemiske processer ikke begynder i det opvarmede rum.

Sørg for at opbevare sylteagurker og syltede grøntsager på et køligt eller koldt sted, anbragt i trætønder, glas eller store cylindere i rustfrit stål.

Sådanne hjemmelavede produkter er under pres og er blot dækket med et låg.Med jævne mellemrum skal du skylle serviet på grøntsagerne og fjerne overskydende vand. Ved det første tegn på gæring eller udseendet af skimmel er det bedre at smide maden væk - på denne måde kan du undgå botulismens sygdom.

Konklusion

Squash, squash er grøntsager, der giver dig mulighed for at tilberede flere lækre typer pickles til hele vinteren uden megen tid og kræfter. Der er mange opskrifter, værtinden kan vælge dem, der passer til hendes families smag, og hvert år glæder hun sine kære med lækker squash med sprød hud og mør og saftig masse.