En trinvis opskrift på syltede agurker i en landsby om vinteren i krukker
På ethvert tidspunkt af året ønsker du at nyde en lækker hudsug, salte eller grøntsagssalater. Derfor skal høst af saftige og crunchy agurk i landlig stil til vinteren være et must. Madlavning er ikke vanskelig og tager lidt tid. For at gøre resultatet behageligt behageligt skal du nøje følge opskriften og den kulinariske teknologi.
Hemmeligheder bagning af agurk i en landsby om vinteren
Der er flere hemmeligheder, ved at vide, hvilke du let kan forberede utroligt aromatiske og knasende pickles til den kolde sæson.
For de bedste resultater anbefales det at bruge grøntsager, der vokser i din egen have - i dette tilfælde kan du være sikker på, at de ikke indeholder giftige stoffer. Det er vigtigt, at agurkerne ikke er overvoksne eller overmodne.
Den karakteristiske behagelige knase af pickles leveres af egeblade. De vil også hjælpe med at bevare produktet over tid.
Smag og kvalitet på agurker afhænger stort set af saltvand. Til det skal du forberede en bunke, der består af flere duftende kirsebærkviste, friske peberrodsblade og dildestængler.
Nødvendige ingredienser
For at implementere den traditionelle opskrift på fremstilling af lækre rustikke agurker til vinteren, har du brug for følgende sæt ingredienser:
- friske agurker (fra 3 til 5 kg);
- hav- eller bordsalt;
- dildkvist;
- blade af egetræ, kirsebær, rips og peberrod - efter smag;
- et par fed hvidløg.
Produktudvælgelsesfunktioner
Til denne forberedelse skal du vælge usædvanligt smukke, tætte og stærke mellemstore agurker med en ensartet grøn farve. Det anbefales også at bruge mindre grøntsager til at fylde toppen af beholderen godt.
Blade af eg, kirsebær, peberrod og rips, der bruges som ekstra ingredienser, skal være fri for de mindste tegn på skader med en ensartet struktur og farve.
Forberedelse af containere
Glasbeholdere til vridning skal først vaskes i en vand-soda-opløsning. Efter dette steriliseres ved at vælge en af metoderne:
- Læg bunden op og ned på en metallsigt på en gryde. Kog i mindst 15 minutter og udsættes derefter for klud.
- Placer beholderne, der er vasket med vand, i ovnen, og opvarm dem til +160 ° С. Blødgøres indtil dråberne er helt tørre.
- Sæt glassene i mikrobølgeovnen, efter at have hældt vand i bunden. Den damp, der genereres, når den koger, vil sterilisere dem.
Tilberedningsproces
Efter den foreslåede opskrift kan du forberede en sådan konservering, selv med minimale kulinariske færdigheder:
- Skyl de valgte agurker grundigt og anbring dem på et blødt håndklæde lavet af naturligt stof for at tørre ud.
- Skyl greenerne, skær dem forsigtigt, så de lader saften ud, og spred dem jævnt på bunden af en steriliseret glasbeholder.
- Læg derefter agurkerne ud, så de store frugter er i bunden af beholderen, og de små er øverst.
- Hæld kogende vand i et par minutter, og tøm.
- Kog den aromatiske og velsmagende saltvand. For at gøre dette skal du smide en frodig flok kirsebærblade, dild og peberrod i kogende vand. Tilsæt salt med en mængde på 2 spsk pr. Liter og kornet sukker - 1,5 spsk pr. Liter. Kog i 15 minutter.
- Hæld krukker med let afkølet saltvand.
Det er ikke nødvendigt at straks rulle op på lågene, da frugterne skal blødlægges grundigt inden for 2-3 dage. Dernæst skal du ryste beholderne, så luftbobler stiger op - de skal fjernes med en ren træske. Hæld derefter resten af saltlaken jævnt i glassene op til halsen og luk med steriliserede pålidelige låg.
Hvordan og hvor meget der kan opbevares
Der er flere regler og retningslinjer for opbevaring af syltede agurker i krukker tilberedt i henhold til en simpel landsbyopskrift:
- Den gennemsnitlige holdbarhed for pickles er 8 måneder. Dette er dog kun muligt under temperaturforhold fra -1 ° til +4 ° C og luftfugtighed inden for 80-90%.
- Det anbefales ikke at holde syltede agurker ved temperaturer over +10 ° C.
- Konserver, der ikke er blevet varmebehandlet, opbevares i en uge ved en lufttemperatur på mindre end +17 grader.
- De bedste opbevaringssteder er en kælder eller loft (i et privat hus), en balkon og et lagerrum (i en lejlighed).
- Ved opbevaring af konservering må man ikke lade lufttemperaturen stige, da dette vil føre til forsuring af opløsningen og vækst af farlige bakterier.
