Opskrifter af let saltede og syltede agurker på georgisk til vinteren
Om vinteren vil du prøve ikke kun klassiske pickles, men også mere krydret, velsmagende retter. En fremragende mulighed er at konservere agurker til vinteren i georgisk stil. Afhængigt af de krydderier, der er brugt i opskriften, smager skålen mere eller mindre lys. Dette tomme vil appellere til alle elskere af krydret konservering.
Den klassiske måde at lave mad på
Den klassiske måde at tilberede syltede agurker i georgisk stil har en mere støjsvag smag. På grund af hvidløg er der en let plet i det.
Ingredienser:
- 5 kg agurker;
- 2 kg tomater;
- 250 ml vegetabilsk olie;
- 200 g granuleret sukker;
- 3 spiseskefulde salt med en lille dias;
- 300 g hvidløg;
- 250 ml eddikesyre.
Den anførte mængde produkter bruges til at fremstille 7 liter let saltede agurker i georgisk stil.
- Forberedelse af tomatsauce. Modne tomater skæres i stykker og ledes gennem en kødkvern. Salt, sukker og smør tilsættes saucen. Tomater koges over svag varme efter kogning i højst et kvarter.
- Forberedelse af agurker. Rodgrøntsager vaskes under vand, enderne afskæres og skæres i cirkler.
- Kombination af ingredienser. Efter den tildelte tid efter kogning af tomaterne tilsættes agurker, hakket eller knust hvidløg, eddikesyre til dem. Salaten koges og holdes i brand i højst 7 minutter.
- Vride. Hermetiske agurker er lagt i krukker og strammes med låg. Salaten lader køle af under en pelsfrakke. Klar saltning opbevares hele vinteren.
Krydret opskrift med adjika
Krydderier, krydderier og forskellige urter bruges ofte i let saltede georgiske agurker. De giver retterne en krydret, skarp smag. Med tilsætningen af adjika får forberedelserne til vinteren en utrolig smag.
Ingredienser:
- 1 kg agurker;
- 0,4 kg tomater;
- 50 ml vegetabilsk olie;
- 60 g granuleret sukker;
- 0,5 spsk salt;
- 2-3 fed hvidløg;
- 50 ml eddikesyre;
- 1,5-3 spsk tør adjika.
Adjika og hvidløg bruges til at smage i opskriften. Hvis du har brug for at gøre agurkerne mindre krydret, anbefales det at reducere mængden af krydderier. For en mere intens aroma øges deres volumen. Lettsaltede georgiske agurker fås, hvis konserveringstiden reduceres til 1-2 uger.
- Tilberedning af tomat. Tomaterne vaskes grundigt. Den umodne del med stilken skæres ud af frugten. Resten skæres i kvartaler og ledes gennem en kødslibemaskine eller blender. Det er vigtigt, at saucen er homogen uden store indeslutninger af skorpe.
- Forberedelse af agurker. Zelentsy vaskes også under vand. Tipene fjernes fra to kanter. Frugterne skæres i tynde ringe. Til madlavning skal du kun vælge stærke, ikke overmodne frugter.
- At lave sauce. Tomatpasta, salt, kornet sukker og smør blandes i en separat beholder.Placer gryden på ild og kog i højst 15 minutter.
- Kombination af ingredienser. Det næste trin er at blande agurkerne i tomaten og tilsætte eddikesyre. Hele massen koges. Tilføj derefter tør adjika. Krydderiet har allerede en afbalanceret sammensætning. Det er optimalt at bruge 1,5 spsk krydderier til 1 kg rodgrøntsager. Fans af krydret, øg dette volumen til 3 spiseskefulde. Hæld krydderiet i konservering. Hvidløg tilføjes sidst. Alle ingredienser blandes grundigt. Til opbevaring om vinteren koges agurkerne over svag varme i mindst 10 minutter. I den færdige fad har grøntsager en mørkere marshfarve.
- Drejning og opbevaring. Pickled agurker er lagt i forberedte krukker og strammes med metal låg. Massen påføres helt til toppen, så der næsten ikke er luft tilbage mellem låg og salat. Den forberedte salat lodes afkøle under et varmt tæppe. Saltning til vinteren fjernes i en kold kælder.
Krydret opskrift
Georgiske retter har ofte en krydret smag og krydret smag. De vises, når grøntsager konserveres med tilsætning af hot peber og urter. Agurker ifølge den georgiske opskrift til vinteren har en original smag.
Ingredienser:
- 2 kg agurker;
- 1,5 kg tomater;
- 0,5 kopper solsikkeolie;
- 2 spsk salt;
- 0,5 kopper granuleret sukker;
- 3 mellemstore paprika;
- 1-2 bælg varm chilipeber;
- 3 fed hvidløg;
- 1 tsk eddikesyre.
Den bedste konserveringssmag opnås ved brug af olivenolie. Andre krydderier og urter kan sættes til skålen, hvis det ønskes.
- Forberedelse af agurker. Mellemstore frugter skal vaskes grundigt og skæres i ringe på højst 0,5 cm. Det færdige snit efterlades.
- Tilberedning af saucen. For sausen vaskes tomaterne grundigt, og stilkernes fastgørelsespunkter skæres ud. Derefter føres de sammen med skrælede peberfrugter og hvidløg gennem en kødmølle. Det er vigtigt at vælge et fint rivejern, så skorpen ikke mærkes. Den tilberedte krydret masse brændes. Solsikkeolie, sukker og salt tilsættes saucen. Marinaden koges i 10 minutter efter kogning. Eddikesyre tilsættes, før den fjernes fra varmen.
- Kombination af ingredienser. Agurker sættes til gryden til den færdige sauce. Konservering blandes grundigt og koges i yderligere 5-7 minutter. Derefter anbringes skålen på forberedte dåser med et volumen på 0,8 - 1 liter og rulles op med låg. Yderligere pickling af grøntsager er ikke påkrævet.
- Opbevaring. Færdig saltning afkøles under varme tæpper. Derefter overføres de til et køleskab eller kælder til langtidsopbevaring.
Nyttige tip
Georgisk agurk-forretter er let at tilberede. Men hvis du vil forlænge holdbarheden og forbedre smagen, skal du overholde et antal høstanbefalinger til vinteren.
- Sterilisation. Bankerne skylles grundigt under rindende vand og steriliseres i en ovn eller over damp. Så konserveringen gemmes længere.
- Valg af grøntsager. Grøntsagerne marineres mere jævnt, hvis du vælger mellemlang længde agurker. Det er vigtigt, at de er faste og friske.
- Skæremetode. Grøntsager skæres i georgiske agurker ved hjælp af forskellige metoder. De kulinariske eksperter bemærkede, at skæring i tynde ringe muliggør bedre marinering af frugterne.
- Krydderi. Den bedste smag opnås ved selv at blande urter og krydderier i stedet for at bruge færdige krydderier. Agurker i georgisk stil saltes let, hvis du tilsætter mindre salt og spiser produktet et stykke tid efter konservering.
Opskrifter på georgiske agurker til vinteren kan variere i mængden af de angivne ingredienser og deres sammensætning. Afhængig af smagspræferencer kan mængden af peber, salt, sukker øges eller formindskes efter ønske.Smagen af snack er således mere eller mindre krydret.
