TOP 4 opskrifter til fremstilling af mandarinvin derhjemme
Citrusalkoholiske drikkevarer fremstilles ikke i et industrielt miljø, de kan kun fremstilles derhjemme med dine egne hænder. Der er ingen vanskeligheder med at fremstille vin fra mandarin, det vigtigste er at vælge de rigtige ingredienser, følg instruktionerne. En drink oprettet med fermenteringsmetoden med yderligere afklaring vil koste, ikke billig, men det viser sig at være velsmagende og forfriskende, det er værd at prøve det.
Finesserne ved at fremstille mandarin vin
Mandarin-drikken er ekstremt modtagelig for mikrober, det er absolut umuligt at lade dem trænge ind i produktet. Derfor:
- inden tilberedning skal opvasken vaskes grundigt, hældes over med kogende vand og tørres;
- vask dine hænder eller endnu bedre - tag sterile gummihandsker på.
Regler for valg af ingrediens
For at skabe vin skal du tage modne mandariner, søde eller søde og sure. Der må ikke være buler eller tegn på forfald på overfladen af frugten. Overmoden, bitre mandariner bør ikke bruges.
Gruber fjernes fra citrusskiver. Skær skræl, skorpe og hvid film af, der dækker skiverne.
Sådan fremstilles mandarinvin derhjemme
Vin fra mandariner fremstilles ved gæring med yderligere afklaring.
Da mandariner har et højt syreindhold, og der ikke er nogen naturlige gærmikroorganismer på overfladen, skal du bruge gær eller en egenfremstillet startkultur.
Vin kan gøres enkel, eller du kan tilføje kanel eller mynte for at forbedre smagen.
Det vigtigste er ikke at overdrive det med tilsætningsstoffer, ellers vil drikken vise sig at være bitter og skarp.
Klassisk opskrift uden surdej
Til fremstilling af vin bruges metoden til langsom gæring med gradvis tilsætning af sukker. Følgende ingredienser fremstilles:
- 10 kg mandariner;
- 250 g sukker til 1 liter citrusjuice;
- 35 ml vand til 1 liter juice.
Trin for trin vinforberedelse:
- Saft presses ud af mandarinmassen. Du skal få 6 liter. Kagen er tilbage.
- Læg kagen, gær i en bred skål i den mængde, der er angivet i instruktionerne på pakken. Hæld 200 ml vand og mandarin juice. Hæld 850 g sukker i.
- Sammensætningen omrøres. Skålens hals er dækket med gasbind. Arbejdsstykket anbringes til gæring på et skraveret sted i 3 dage.
- Den resulterende urte filtreres gennem flerlags gasbind. Kagen smides væk.
- Tilsæt 300 g sukker. Væsken omrøres, indtil sukkerkornene er opløst.
- Urten fyldes 2/3 i flasken. Placeret på et skraveret sted, hvor temperaturen ikke overstiger 18-20 ° C. En vandforsegling er fastgjort til nakken.
- Efter 3 dage adskilles en del af drikken (500 ml), 240 g sukker opløses deri. Hældes i massen, omrør. Vandforseglingen er igen tilsluttet.
- Efter 4 uger tilsættes resten af sukkeret (200 g) på lignende måde.
- En flaske med en vandforsegling opbevares på et skraveret sted i 40-50 dage.
- Resultatet er en gennemsigtig drink med en citrusaroma og en behagelig sur smag. Det anbringes i kælderen for at modne i 6 måneder.
Med rosin surdej
I stedet for gær kan du bruge din egen rosin-dej. Desuden er den universel, egnet til fremstilling af vin ikke kun fra mandarin, men også andre ingredienser.
Til madlavning tage:
- 150 g mørke uvaskede rosiner;
- 50 g sukker;
- 300 ml varmt kogt vand.
Lav vinstarter sådan:
- Ingredienserne kombineres i en flaske.
- Slut flasken med en vatpind.
- Lad stå i 3 dage ved en temperatur på +25 ° C.
- De filtrerer. Anvendes som anført.
Derefter bruges standardopskriften til fremstilling af mandarinvin.
Hvis du planlægger at fremstille en alkoholisk alkoholholdig drink, tilsættes surdej i en mængde på 3% af urtvolumenet, hvis det er tørt eller semi-sødt, derefter i en mængde på 2%. Opbevar startkulturen i køleskabet i 10 dage.
Option med appelsiner
I stedet for mandarin til vinfremstilling, kan du tage andre citrusfrugter - appelsiner. Teknologien til at skabe en orange drink svarer til forberedelsen af en mandarin.
Lavet af dåse mandariner, appelsinsaft og chokolade
Opskriften, skabt af en familie fra Tennessee, fik hurtigt popularitet overalt i verden. Nuancen ved at få kvalitetsvin er lang aldring, der varer op til 2 år. En drink fremstillet af mandariner og chokolade viser sig at være sød, aromatisk, med en styrke på ca. 12-14 grader.
For at fremstille vin af mandariner skal du tage:
- 3,5 liter frisk appelsinsaft;
- 2,5 kg søde og sure mandariner;
- 1 kg sukker;
- 120 g kakaopulver;
- 5 g gærfodring;
- 6 g druemannin;
- 2 g kaliumpyrosulfit;
- en pakke vingjær.
Forbered drikken på følgende måde:
- Mandarinmasse knuses til en grødet tilstand.
- Sukker, gærfodring, tannin, kaliumpyrosulfit anbringes i fermentoren, appelsinsaft hældes. Rør grundigt.
- Fra den resulterende opløsning hældes 200 ml. Hæld i en blender. Tænd for enheden med mindst mulig effekt, hæld langsomt kakao i, mens du roterer.
- Den færdige blanding hældes i en gæring. Tangerine velling tilføjes. Rør grundigt.
- Efter 12 timer tilsættes gær i den mængde, der er angivet i instruktionerne.
- Fastgør en vandforsegling. Lad væsken stå til gæring i 8-10 dage. Ryst en gang om dagen.
- Den gærede drik filtreres to gange. Hældes i en gæringstank, hek en vandtætning.
- Lad det stå i et køligt rum i 6 måneder for at modnes. I løbet af dette tidsrum udføres filtrering med jævne mellemrum for at fjerne det resulterende bundfald.
- Modnet vin hældes i glasflasker. Luk hermetisk. De anbringes et køligt sted, opbevares i endnu et år eller mindst 6 måneder.
Opbevaringsbetingelser
Opbevar mandarinvin i glas, hermetisk lukkede flasker i en kælder eller køleskab. Holdbarheden er op til 3 år.
