11 lette opskrifter til fremstilling af kirsebærvin trin for trin derhjemme
Hjemmelavet vinfremstilling vinder popularitet hvert år som en original hobby og en måde at håndtere overskydende høst på. Frugterne af forskellige frugttræer og bær høstet fra deres egen have bruges som vinmateriale. Det er ikke svært at fremstille kirsebærvin derhjemme. Overvej enkle opskrifter på en alkoholholdig drink fremstillet af friske bær, kompott, juice og papirmasse.
Diskretiteten ved at fremstille vin fra kirsebær
Den udsøgte aroma af kirsebærvin og delikat tærtsmag vil imponere selv ægte gourmeter. Håndlavet kirsebærvin er et ægte mesterværk af hjemmevinsfremstilling. Det særlige ved drikken og grundlaget for vinproducenternes tvister er, om man skal bruge frø med frø som råvarer eller først fjerne dem.
Der er ingen enighed om dette spørgsmål, nogen mener, at fuselolierne i kirsebærgitter frigøres i drikken og er sundhedsskadelige. Tilhængere af vin på kirsebær med grove mener, at der ikke er nogen fare for helbredet, hvis groberne forbliver intakte og ikke splittes. Desuden viser denne vin sig at være mere syrlig og original i smagen.
Hvordan vælger man det rigtige råmateriale?
Der er forskellige opskrifter på fremstilling af kirsebærvin. Opskriften på at fremstille drikken afhænger hovedsageligt af de valgte kirsebærråvarer. Vinedrikke tilsættes friske kirsebær, kirsebærkompott, juice eller papirmasse.
Fans af stærkere drikke tilsætter vodka eller cognac til den færdige vin.
For at skabe forskellige nuancer af smag blandes hvide rips, hindbær, stikkelsbær til kirsebærlikører.
Hvordan laver man kirsebærvin derhjemme?
For at fremstille vin derhjemme har du brug for glasflasker, silikonrør ca. en meter lange, 1,5 centimeter i diameter. Hver vinproducent tilsætter sukker til vasken efter smag, mængden af sødestof afhænger af sukkerindholdet i råmaterialet.
Hjemmelavet kirsebærvin tilføres på grundlag af naturlig gæring, der varer cirka tre måneder. Vinen skal filtreres tre gange, med et pressefilter kan antallet af rengøringer reduceres.
Klassisk opskrift
Den traditionelle opskrift på fremstilling af kirsebærvin er at skabe en drink baseret på friske bær. Frøene fjernes med vilje, hele bær knuses med en morter eller hænder.
Den resulterende blanding skal fortyndes med vand i forholdet 1: 1. Hvis målet er at fremstille tørvin, tilsættes intet sukker, er det nok at tilsætte gær eller rosin surdej i stedet.
I den klassiske opskrift behøver gær ikke at tilføjes, derfor vaskes de ikke før bærene sættes i mos. I 4-5 dage gæres vinen, dækket med et låg eller en tæt klud, på et varmt sted.
Efter 5 dage er det nødvendigt at fjerne kagen ved at filtrere indholdet gennem osteklæde; det anbefales at udføre alle procedurer med handsker. Sukker skal sættes til den resulterende urte, men dette skal ske korrekt. En del af kirsebærurten hældes i en gryde, hvor sødemidlet hældes, sættes på ovnen og opvarmes til stuetemperatur, og omrøres ofte sukkeret, indtil det er helt opløst.
Vigtig! Kog vørteren og opvarm den over 30 Med det er umuligt, gær og gavnlige bakterier dør, fermenteringsprocessen begynder ikke.
Den søde urt hældes i hovedflasken, derefter hældes den resterende urt der, og vandforseglingen lukkes tæt. Fasen med "stille" gæring begynder, beholderen med vørteren skal fjernes til et mørkt, varmt sted.
Efter 12 dage, tilsættes "portionen" af en portion sukker i den samme mængde som for første gang, kan du opløse sødestoffet i ung vin. Lad drinken gæres i yderligere 25-30 dage. Efter denne tid skal vinen filtreres fra sedimentet. Normalt udføres denne procedure ved hjælp af en slange eller pressefilter. Efterlad vinen i en uge, vindrikken begynder at blive lysere. Ung kirsebærvin er klar, hvis en person ønsker at få en alderen drink, overlades vinen til at gæres i yderligere 3 måneder, og drikken filtreres, når bundfaldet falder.
En simpel opskrift uden gær og vodka
Kirsebærvin skabes på grundlag af en naturlig gæringsproces, så der er ikke behov for at stimulere processen med gær såvel som at fikse den færdige drik med vodka eller cognac.
En vigtig nuance af en simpel opskrift uden gær og vodka er brugen af uvaskede bær i vasken, som bevarer deres naturlige bakteriebaggrund. En simpel opskrift uden gær og vodka er baseret på den trinvise klassiske opskrift til fremstilling af kirsebærvin, der er præsenteret ovenfor.
Option uden vand
I den klassiske opskrift skal kirsebærmasse tilberedes og fortyndes med vand i forholdet 1: 1, men der er mulighed for at fremstille kirsebærvin uden vand. I dette tilfælde er vinsmagten syrlig, og farven er mørkere.
Det er ikke nødvendigt at opløse sukkeret på forhånd, det lægges i lag mellem kirsebærmassen, så blandingen overlades til gæring i en måned, derefter åbnes vandforseglingen, indholdet omrøres, fermenteringsprocessen aktiveres med fornyet kraft. Så snart der er mærkbart færre kuldioxidbobler, adskilles massen gennem osteklæden. Den rensede vin fortsætter med at fermentere, når et bundfald udfældes, filtreres drikken og fortsætter med at stå.
Fra kirsebærkompott
En rationel måde at behandle ubrugt kirsebærkompott på. Brug en håndfuld rosiner til 3 liter kompott. Alle komponenter blandes med sukker, blandes grundigt og hældes i en flaske under en vandforsegling.
Fermenteringssystemet for drikken er det samme som i den klassiske opskrift: uren adskilles, gæringsprocessen aktiveres, drikken filtreres (flere gange om ønsket) og opbevares. Efter tre måneder hældes drikken i flasker, så de skal opbevares i en kælder.
Fra kirsebærjuice
Kirsebærsaft er et koncentreret råmateriale til hjemmelavet vin, saften kan fungere som et konserveringsmiddel, og gæringsprocessen starter ikke, derfor anbefales det at tilføje gær eller rosin surdej til beholderen, når du bruger kirsebærjuice som en vask. Mængden af sukker er fordoblet.
Gæren skal bruges levende, den blødgøres foreløbigt i et glas vand ved stuetemperatur i ca. 40 minutter. Urten og gærblandingen bringes til de samme temperaturer (højst +25) C) og bland forsigtigt.
Derefter, når det første bundfald falder, filtreres vinen og lodes stå i 2 måneder, filtreres derefter og hældes i opbevaring.
Kirsebærmasse
Kirsebærmasse - en blanding af kirsebærjuice med papirmasse og hud, frø af bær, tilberedt for hånd. En alkoholisk drik tilberedes af kirsebærmasse i henhold til en klassisk opskrift. Vinfremstillingen, som er overført fra generation til generation, ligger i det faktum, at bærene presses med dine hænder, men kirsebærene i sig selv vaskes ikke.
Befæstet vin
Kirsebærvin med øget styrke tilberedes med tilsætning af alkohol. Tilsæt 2 glas vodka til 15 liter urt, sæt vinen i kælderen til gæring. Det er nødvendigt at tilføje "fikseringselementet" efter den 2. filtrering, en uge før den endelige aftapping af den færdige drik.
Med tilsætning af hvidvin
Den originale opskrift på kirsebærvin. Hvide rips gør vinbuketten bredere og smagen rigere. Til 3 kg kirsebærmasse anvendes 2 kg hvidvinmasse. Papirmassen skal tilberedes for hånd og knuses bærene med dine bare hænder.
Det er ikke nødvendigt at bruge gær og surdej, en blanding af kirsebær og hvide rips egner sig godt til naturlig gæring.
Frosne kirsebær
Frosne kirsebær kan bruges som råvarer til hjemmelavet vin. I dette tilfælde er det nødvendigt at bruge gær eller surdej som fermenteringskatalysatorer. Mængden af sukker er fordoblet over mængden af sødestof i en traditionel opskrift.
Med hindbær
Kirsebær- og hindbærvin har en rig lys rød farve og sød aroma. Henviser til forfriskende drinks, mange vinproducenter kalder denne drikke hjemmelavet sangria.
Bærene blandes til en papirmasse i forholdet 1: 1. Gruber efterlades i kirsebærene. Bærblandingen fortyndes med vand, tilsættes sukker, omrøres og lades tilføres til naturlig gæring. Efter en uge filtreres massen gennem osteklæde, og vørteren fortsætter med at fermentere, efter en måned udføres den første rengøring af sedimentet. En måned senere er den unge vin klar.
Vin med kirsebærsyltetøj
Kirsebærsyltetøj skal fortyndes med vand i forholdet 1: 1 og tilsættes rosin-surdej eller gær. Det er ikke nødvendigt at tilføje sukker. Urten adskilles gennem osteduk 10 dage efter begyndelsen af gæringen. Efter yderligere 3 uger renses drikken for sediment. Yderligere handlinger fra vinproducenten afhænger af formålet med at få ung eller ældre vin.
Opbevaringsregler
Det er nødvendigt at opbevare containere med hjemmelavet vin på et mørkt sted, den optimale opbevaringstemperatur er +18 C. Begræns lys og direkte sollys på flaskerne, og kontroller tætningen på lukkede hætter.
Det bedste opbevaringssted er en kælder eller spisekammer.
Underlagt alle opbevaringsbetingelser opbevares hjemmelavede vine i flere år uden at miste aroma og smag.
