Ein köstliches Rezept für die Herstellung von würzigem Kürbiskaviar für den Winter
Das Kochen von Gemüsezubereitungen für den Winter ist ein besonderes Thema bei Hausfrauen im Sommer und Herbst, wenn die Ernte mit einer Vielzahl von Gemüse und Früchten verwöhnt wird. Wenn Sie im Herbst arbeiten, werden Sie den Winter überleben. Das Kochen von würzigem Kürbiskaviar für den Winter nimmt unter Gemüseliebhabern einen besonderen Platz ein, da dieser Kaviar ein Klassiker aus der tiefen Kindheit ist. Sie können das Grundrezept variieren, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
Allgemeine Grundsätze für das Kochen von würzigem Kürbiskaviar für den Winter
Zucchinikaviar nach Grundrezept zubereitet ist ein Klassiker. Im Laufe der Zeit hat sich der Komponentensatz jedoch geändert. Als Ergebnis wurden neue kulinarische Meisterwerke erhalten, von denen Sie nur Ihre Finger lecken werden.
Um klassischen Kaviar mit einem delikaten Geschmack zuzubereiten, der jedem vertraut ist, müssen Sie einige Regeln und Tricks befolgen:
- Wählen Sie den richtigen Behälter zum Kochen. Es wird empfohlen, Kochgeschirr aus Stahl, Gusseisen mit dickem Boden zu verwenden. Dank dieses Bodens brennt die Masse bei längerer Wärmebehandlung nicht. Solche Gerichte sorgen für eine gleichmäßige Erwärmung.
- Die Konsistenz des fertigen Kaviars sollte dick sein.
- Wenn Zucchini verwendet wird, hat der Kaviar eine grünliche Färbung.
Zutaten
Das Rezept enthält die Grundzusammensetzung der Komponenten. Falls gewünscht, können Sie jedoch quantitativ geringfügig vom vorgeschlagenen Satz abweichen oder mit zusätzlichen Komponenten diversifizieren.
Es ist notwendig:
- Zucchini - ein Kilogramm;
- Zwiebeln - 450 Gramm;
- Karotten - 450 Gramm;
- Chili oder Jalapenos - 45 Gramm;
- Knoblauch - 45 Gramm;
- Zucker - 50-60 Gramm;
- Salz - nach Geschmackspräferenzen;
- Sonnenblumenöl - 35 Milliliter;
- Tomatenmark - 35-40 Gramm.
Würzige Liebhaber können mehr Pfeffer verwenden. Die Anzahl der Zucchini mit der angegebenen Anzahl von Komponenten kann zwischen 900 Gramm und 1,3 Kilogramm variieren.
Wie man Essen richtig auswählt und zubereitet
Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von der Qualität der Produkte ab. Tipps zur Auswahl von Komponenten:
- Zucchini muss jung genommen werden, sie haben keine dicken Häute und großen Samen;
- Wenn reifes Gemüse verwendet wird, muss es geschält und die Samen entfernt werden.
- Karotten verleihen dem Gericht eine schöne Farbe und eine angenehme Süße, dementsprechend wird helles Wurzelgemüse ausgewählt.
Regeln für die Behältervorbereitung
Zur Herstellung von Kaviar werden hauptsächlich kleine Dosen verwendet. Das optimale Volumen liegt zwischen 0,5 Litern und 1 Liter. Es macht keinen Sinn, in einem Behälter mit größerem Volumen zu schließen, da Kaviar nach dem Öffnen nicht lange gelagert wird.
Die Behälter müssen sorgfältig vorbereitet werden:
- Sie müssen ohne Späne am Hals sein, sonst drückt der Deckel nicht fest bzw. die Versiegelung wird gebrochen.
- Der Behälter muss gut gewaschen werden. Sie können Backpulver verwenden.
- Die Sterilisation von Behältern und Deckeln erfolgt auf verschiedene Arten: in einem Ofen, in einer Mikrowelle, über Dampf (jede dieser Methoden ist geeignet);
- Behälter müssen nach der Sterilisation trocken sein.
Ein richtig vorbereiteter Behälter ist der Schlüssel zum Erfolg der Konservierung für den Winter, da sonst die Deckel der Dosen anschwellen und das Produkt weggeworfen werden muss.
Kochvorgang
Nachfolgend finden Sie das Grundschema für die Herstellung von Kaviar:
- Zwiebel schälen, sehr fein in Würfel schneiden.
- Das Wurzelgemüse der Karotten schälen, abspülen, mit einer feinen Reibe hacken.
- Öl in einen Behälter geben, erhitzen, vorbereitete Zwiebeln und Karotten dazugeben. Pass bis weich.
- Entfernen Sie die Schwänze von der gewaschenen Zucchini, schälen Sie sie und entfernen Sie die Samen. In Würfel oder Riegel schneiden. Mit sautiertem Gemüse belegen und unter ständigem Rühren anbraten.
- Waschen, Samen schälen, hacken, zur Zucchini geben.
- Sieden Sie, indem Sie den Behälter für eine Stunde schließen.
- Gemüse mit einem Mixer mahlen.
- Fügen Sie Tomatenmark, Salz, die angegebene Menge Zucker und schwarzen Pfeffer hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie Paprika hinzufügen, die Farbe des fertigen Gerichts wird noch intensiver.
- In einem geschlossenen Behälter noch eine halbe Stunde köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Gießen Sie am Ende des Löschvorgangs das angegebene Essigvolumen ein, mischen Sie es und verteilen Sie die heiße Masse in einem sterilisierten Behälter.
Lagerbedingungen
Egal wie lecker das Rezept gewählt wird, aber ohne richtige Zubereitung und Lagerung kann die Arbeit vergeblich erledigt werden, wenn sich das Gericht verschlechtert.
Kaviar sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Optimale Temperatur - bis zu +15 ÜberNach dem Öffnen des Glases kann Kaviar 1-2 Tage lang verzehrt werden. Das Glas muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.
