Das beste Rezept für Zwergauberginen für den Winter
Viele Hausfrauen ernten für den Winter in Banken Zwerg-Auberginen. Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und aufzurollen, aber Sie müssen die richtigen Produkte auswählen und das Rezept befolgen. Auberginen werden wegen der Besonderheiten des Rezepts und der Schichtung der Zutaten als "gestreift" bezeichnet. Dem Salat werden Karotten und Zwiebeln hinzugefügt, die in einem Glas in Schichten gestapelt sind.
Die Feinheiten des Kochens von Zwerg-Auberginen für den Winter
Damit sich ein Gericht als wirklich lecker herausstellt, muss es richtig zubereitet werden, und die wichtigste Phase ist die Verarbeitung von Gemüse. Zuerst werden die Auberginen gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Die Schwänze sind beschnitten. Dann wird das Gemüse auf eine bequeme Weise gehackt, aber die einfachste Möglichkeit besteht darin, in mittlere Würfel oder Würfel zu schneiden.
Die Gastgeberin kann die Auberginen nach eigenem Ermessen kochen - in einer Pfanne mit Butter braten oder im Ofen backen. Sie müssen sie zur vollen Bereitschaft und Abkühlung bringen, bevor Sie sie in Gläser füllen..
Liste der Zutaten für das Rezept
Für die Zubereitung des Salats "Polosatik" benötigen Sie folgende Zutaten:
- frische Auberginen - 1 kg;
- Zwiebeln - 0,2 kg;
- Karotten - 0,4 kg;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Wasser zur Herstellung von Marinade - 250 ml;
- Salz - 1 EL. l;
- Zucker - 100 g;
- Essig, 9% - 120 ml;
- Pflanzenöl - 100 ml.
Mit dieser Menge an Zutaten erhalten Sie ca. 2 Liter Salat. Zum Verdrehen für den Winter werden 3-4 Dosen mit 0,5 Litern benötigt.
Produktauswahlregeln
Auberginen, Zwiebeln und Karotten zum Einrollen müssen frisch sein. Alle schimmeligen, beschädigten Stellen werden abgeschnitten.
Verwenden Sie am besten nur geschmacklich getestetes Gemüse. Das ausgewählte Gemüse sollte nicht bitter sein.
Die zweite Regel ist die korrekte Wärmebehandlung. Gemüse wird erst nach dem Braten oder Backen im Ofen gelegt.
Erforderliches Inventar
Um den gestreiften Salat für den Winter aufzurollen, benötigen Sie folgendes Inventar:
- Mixer zum Hacken von Gemüse (optional);
- sterile Gläser;
- Deckel für Dosen;
- Vorrichtung zum Festziehen der Deckel.
Herkömmliche handfest angezogene Kappen können ohne zusätzliche Hardware verwendet werden.
Kochvorgang
Das Kochen von "Zwergwalen" erfolgt in mehreren Schritten:
- Jede Aubergine wird in mittelgroße Stücke von bis zu 2 Zentimetern Größe geschnitten.
- Würfel oder Stäbchen werden in eine Schüssel gegeben und mit Sonnenblumenöl gemischt. Dann werden sie auf ein Backblech oder eine Pfanne gelegt. Falls gewünscht, können Sie die Ölmenge erhöhen, und dann wird das Gemüse rosig. Wenn Sie die gebratenen Stücke auf dem Pergament auslegen, können Sie Öl darüber geben.
- Es ist wichtig, dass die Stücke auf beiden Seiten gebraten werden. Dann werden sie herausgenommen und abgekühlt. Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Karotten. Es wird auf einer speziellen Reibe gerieben, um koreanische Karotten zuzubereiten.
- Knoblauch muss mit einer Knoblauchpresse herausgedrückt und mit Karotten gemischt werden, um ihnen einen Knoblauchgeschmack und ein Knoblaucharoma zu verleihen.
- Die Zwiebel wird in kleine Halbringe geschnitten.
- Dann werden alle Produkte in strenger Reihenfolge in Gläsern ausgelegt: Auberginen, Karotten mit Knoblauch und eine Schicht Zwiebeln. Sie sollten einen "gestreiften" Salat bekommen.
Der nächste Schritt ist die Herstellung der Marinade aus Wasser, Salz, Essig und Zucker. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und in Gläser gegossen.
Um zu verhindern, dass die Gläser platzen, werden sie verdreht und an einen dunklen Ort gestellt, nachdem sie mit einem Handtuch oder einer Decke umwickelt wurden.
So lagern Sie es richtig
Wenn das Haus keinen Keller oder Keller hat, ist ein kühler, dunkler Ort zum Aufbewahren von Rohlingen geeignet. Sie können Banken unter das Bett oder auf die Loggia legen. Es ist wichtig, dass keine Heizkörper in der Nähe stehen. Sie können Gläser auch in Küchenschränke stellen, sofern diese weit vom Ofen entfernt sind.
Es ist wichtig, dass sich kein Schimmel an einem kühlen Ort bildet. Daher wird von Zeit zu Zeit das Lüften und Reinigen des Lagerbereichs von Dosen mit Nähten durchgeführt.
Die durchschnittliche Haltbarkeit von Rohlingen beträgt 1 Jahr. Es wird jedoch empfohlen, Dosen mit Auberginen innerhalb von 3-6 Monaten zu essen. Um Ihre Winterbrötchen lecker zu machen, müssen Sie frisches Gemüse auswählen und richtig kochen.
