2 leckere Rezepte für den Winterlecho mit Honig und Aufbewahrung des Werkstücks
Das Rezept für einen duftenden Lecho mit Honig für den Winter ist einfach und seine Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Die Konservierung bewahrt den Vitaminkomplex der Zutaten, hat einen pikanten Geschmack und ist als Beilage ideal für eine Vielzahl von Gerichten. Die ungarische Vorspeise passt gut zu Fleisch, Kartoffeln und Spaghetti und kann auch zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden, um dem Gericht einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Merkmale des Kochens von Lecho mit Honig für den Winter
Ein wesentlicher Bestandteil der Vorbereitung der Konservierung für den Winter ist die Sterilisation von Behältern und Deckeln. Das Gießen von kochendem Wasser über das Glas bedeutet nicht, die Mikroflora abzutöten. Es ist die längere Exposition gegenüber hohen Temperaturen, die das Produkt vor Bakterien schützt.
Lebensmitteltechnologen glauben, dass es sicherer ist, Metalldeckel für Rohlinge für den Winter zu verwenden, die mit einem Schlüssel aufgerollt werden müssen. Sie sind nicht so bequem wie verschraubte, aber atmungsaktiv. Es ist besser, Banken mit geringem Volumen zu nehmen, da offene Produkte etwa einen Tag lang gelagert werden.
Auswahl und Vorbereitung von Produkten für Rohlinge
Für das Gericht müssen Sie reife, saftige Tomaten und Paprika ohne Schaden wählen. Das Abschneiden von leicht verfaultem oder träge Gemüse kann dazu führen, dass die Konservierung schnell verschwindet.
Eine alternative Zutat zu selbst hergestelltem Tomatenpüree ist Tomatenmark.
Es wird in einem Verhältnis von 1 zu 4 in Wasser verdünnt. Paprika wird ebenfalls geschält und in kleine Stücke geschnitten. Wenn jedoch geplant ist, die Zubereitung in Zukunft der Suppe hinzuzufügen, ist es ratsam, die Stücke so klein wie möglich zu machen.
Konservierungsrezepte
Das Highlight dieser Rezepte ist Honig, der der Gemüsekonservierung originelle Geschmacksnoten verleiht. Die Lecho-Garzeit beträgt ca. 1,5 Stunden.
Einfaches Rezept
Die Ausgabe beträgt ca. 10 Portionen. Falls gewünscht, kann die Tomate durch Tomatenmark mit Wasser oder Saft in einem Volumen von 1,5 Litern ersetzt werden.
Was du brauchst:
- 1,5 kg Tomaten;
- 1,5 kg Paprika;
- 1 Esslöffel Essig 9%;
- 1 Esslöffel Salz
- Pfefferkörner und Piment - je 5 Stück;
- 150 ml Sonnenblumenöl.
Wie man kocht:
- Nach dem Waschen sollten die Tomaten geschält werden, indem jedes leicht geschnittene Gemüse eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht wird.Nachdem die Tomaten mit einem Mixer gehackt oder durch einen Fleischwolf gerollt wurden.
- Tomaten, Honig, Salz, Öl und Gewürze werden in die Pfanne gegeben und 20 Minuten lang gekocht. Um Verbrennungen zu vermeiden, wird empfohlen, die Mischung während des Kochens regelmäßig umzurühren.
- Paprika, gewaschen und von Samen geschält, wird in kleine Streifen geschnitten.
- Gekochte Tomaten werden mit Pfefferpulpe versetzt und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- Zu guter Letzt sollte Essig hinzugefügt werden, wonach der Lecho in vorbereitete Gläser gegossen und aufgerollt wird.
Banken werden auf den Kopf gestellt, an einen dunklen Ort gestellt und über Nacht mit einer Decke oder einem Handtuch umwickelt.
Honig Lecho mit Tomaten und Zucchini
Das Rezept ist für 8 Portionen. Zucchini für diesen Lecho sollte jung und ohne Samen gewählt werden.
Erforderliche Zutaten:
- 500 Gramm Zucchini;
- 500 Gramm Pfeffer;
- 500 Gramm Tomaten;
- 100-120 Gramm flüssiger Honig;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Essig 9%.
Kochschritte:
- Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht, geschält und mit einem Fleischwolf oder Mixer gehackt.
- Die Häute werden auch von der Zucchini entfernt. Als nächstes wird das Gemüse in kleine Würfel geschnitten.
- Tomaten, Zucchini, Honig und Salz werden in den Behälter gegeben. Alles wird bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang gekocht.
- Das Fruchtfleisch der geschälten Paprika wird in einen Behälter mit gedünsteten Zutaten gegeben und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
- Einige Minuten vor der Zubereitung wird Essig eingegossen und fein gehackter Knoblauch eingelegt.
- Das resultierende Werkstück wird mit einem Löffel in vorbereiteten Gläsern ausgelegt, mit gekochter Sauce darüber gegossen, aufgerollt und an einen dunklen, kühlen Ort geschickt.
Weitere Lagerung
Die Standardhaltbarkeit von Gemüsekonserven beträgt 2 Jahre. Damit die Rohlinge maximal gelagert werden können, müssen sie an einem Ort aufbewahrt werden, an dem kein direktes Sonnenlicht eindringt. Die optimale Lagertemperatur für Lecho liegt zwischen 0 und 12 ° C, die relative Luftfeuchtigkeit sollte 75% nicht überschreiten. Das geöffnete Produkt sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Bei der Auswahl eines Lagerorts ist vor allem das Temperaturregime zu berücksichtigen, das nicht negativ sein sollte. Aufgrund der Kälte besteht die Gefahr, dass Banken platzen und explodieren. In diesem Fall muss Lecho zum Abwurf geschickt werden.
Unabhängig davon, wo der Lecho aufbewahrt wird - in einer Wohnung, im Keller, auf einem Balkon oder im Zwischengeschoss - ist es wichtig, sich Zeit zu nehmen, um die Konservierung regelmäßig auf ihre Integrität hin zu überprüfen. Die Verwendung eines verdorbenen Produkts kann zumindest zu einer Darmstörung führen - ein trauriges Ergebnis.
Wenn die Oberfläche des Deckels geschwollen und deformiert ist, bedeutet dies, dass im Gefäß ein Nährboden für Mikroflora entstanden ist. Wenn der Inhalt des Behälters trübe wird, sich die Farbe ändert oder sich Schimmel bemerkbar macht, sollten Sie solche Produkte nicht bereuen, sondern sofort entsorgen.
