TOP 5 besten Rezepte zum Einmachen von Zucchini mit Tomaten für den Winter
Zucchini passt gut zu Tomaten in verschiedenen Gerichten. Dieses Gemüse wird zusammen und in Zubereitungen verwendet. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Zucchini-Gurken mit Tomaten für den Winter. Einige von ihnen sind recht einfach und erfordern ein Minimum an Zutaten, während andere zusätzliches Gemüse wie Paprika benötigen. Um den Geschmack der Zubereitung zu erhalten, müssen Sie jedoch das richtige Gemüse auswählen und den Behälter vorbereiten.
Die Nuancen des Zucchinikochens mit Tomaten für den Winter
Zucchini in Dosen mit Tomaten ist leicht zu kochen. Es gibt jedoch mehrere Nuancen, die den Prozess erleichtern:
- Alte Zucchini werden ohne Samen und Schalen verwendet.
- Die Schale lässt sich leichter mit einem Karottenmesser schneiden.
- Um die Samen zu entfernen, schneiden Sie zuerst das Gemüse und löffeln Sie dann die Samen aus.
- Zwiebeln und Karotten verleihen dem Gericht einen goldenen Farbton.
Wie man Gemüse für die Konservierung auswählt
Beachten Sie bei der Auswahl der Zutaten Folgendes:
- Um das Gericht schneller kochen zu lassen, wählen Sie junge Zucchini, sie schmecken auch süß;
- ein Gemüse mit einer weißen Haut sieht attraktiver aus, entfernen Sie das grüne;
- Wählen Sie für Literdosen kleine Früchte aus, die nicht geschnitten werden müssen.
- Wählen Sie reife, aber dichte Tomaten ohne Risse von gleicher Größe.
- Knoblauch, Schwarz und Piment, Kreuzkümmel, Majoran eignen sich gut für Zucchini, lassen sich aber zunächst von Ihrem Geschmack leiten.
Behältervorbereitung
Gläser für Rohlinge müssen sterilisiert werden, um eine Fermentation zu verhindern. Dies kann mit einem Ofen, einem Wasserbad oder anderen Mitteln erfolgen. Außerdem müssen die Behälter selbst intakt und ohne Risse sein, damit sie dicht verschlossen werden können.
Die besten Konservenmethoden
Unter allen Methoden gibt es einige, die den Geschmack des Gerichts am besten bewahren.
Ein einfaches Rezept "Leck deine Finger"
Obwohl diese Methode nur minimalen Aufwand erfordert, rechtfertigt sie ihren Namen vollständig. Außerdem enthält es keinen Essig und der Geschmack aller Zutaten ist besser. Dafür benötigen Sie:
- Zucchini - 5-6 Stück (je nach Größe);
- ein halbes Kilogramm Tomate;
- ¼ Kilogramm Zucker;
- ein Esslöffel Salz;
- Knoblauch - 100 Gramm;
- 200-250 Gramm Pflanzenöl;
- scharfer Pfeffer.
Für das Gericht die Zucchini in dicke Stücke schneiden. Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Mahlen Sie vorher Tomaten und Paprika mit einem Mixer. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie die Zucchiniringe an derselben Stelle hinzu.Nach einer weiteren halben Stunde kann das Kochen in Gläsern geschlossen werden, die zuvor im Ofen desinfiziert werden müssen.
Ohne Sterilisation
Folgende Zutaten werden zum Nähen benötigt:
- 3 Kilogramm Zucchini;
- Knoblauch;
- ein halbes Kilo Tomaten;
- 100 Gramm Essig;
- Pflanzenöl (1 Glas);
- eineinhalb Esslöffel Salz und Zucker;
- würzen.
Bereiten Sie die Tomatennudeln nach Belieben zu. Dann die Zucchini hacken und mit anderen Zutaten als Knoblauch in einen Topf geben. Einige Minuten kochen lassen, dann den Knoblauch hinzufügen. Nach dem Kochen kann das Werkstück sofort gegessen oder für den Winter stehen gelassen werden.
Mehrfarbig sortiert
Eine interessante und schöne Option für den Tisch wäre eine Kombination aus Zucchini, Tomaten und Gurken. Für dieses Gericht benötigen Sie weitere Zutaten:
- ein Kilogramm kleine Tomaten;
- ein halbes Kilo Zucchini und die gleiche Menge Gurken;
- 2 Dillschirme;
- 2 Meerrettichblätter;
- eine halbe Schote Paprika;
- Knoblauch;
- 2-3 Lorbeerblätter;
- 5 Stück Pimenterbsen;
- andere geeignete Gewürze
- 2 Esslöffel Zucker und Salz;
- 9% Essig - 90 Milliliter oder weniger.
Nach folgendem Schema hergestellt:
- Gurken und Zucchini in Ringe schneiden.
- Die Tomaten mit einem Zahnstocher durchstechen.
- Geben Sie Lorbeerblatt, Pfeffer, Dill und Knoblauch auf den Boden der vorbereiteten Gläser.
- Als nächstes legen Sie die Gurken und Zucchini, mischen Sie alles mit Schütteln.
- Fügen Sie Tomaten und andere Grüns hinzu, um zu schmecken.
- Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. Nach dem Abkühlen abtropfen lassen.
- Die Marinade salzen, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Danach können Sie in Banken rollen.
Rezept für grüne Tomaten
Unreife Tomaten werden oft weggeworfen, aber Sie können auch verschiedene Gerichte daraus kochen, einschließlich Gurken. Sie benötigen folgende Komponenten:
- 3 Kilogramm Tomaten;
- 2 Kilogramm Zucchini (reif);
- ein Kilogramm Zwiebeln;
- ein halbes Kilo Knoblauch;
- 2 Peperoni;
- 200-300 Gramm Zucker;
- 200 Milliliter Pflanzenöl und Obstessig;
- Salz;
- Meerrettich.
Legen Sie das in Ringe und Scheiben geschnittene Gemüse in einen Topf, fügen Sie Gewürze und andere Zutaten hinzu. Rühren und sitzen lassen, bis Saft herauskommt. Dann zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten brennen lassen. Vergiss nicht, dir in die Quere zu kommen.
Mit Pfeffer
Dieses Rezept erfordert auch keine Sterilisation. Erforderliche Zutaten:
- 3 Kilogramm Zucchini;
- 1 Kilogramm Paprika;
- ein halbes Kilo Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 3 Peperoni;
- Zucker;
- Salz;
- 250 Milliliter Pflanzenöl;
- 150 Milliliter 9% Essig.
Bereiten Sie diesen Weg vor:
- Die Zucchini in große Stücke schneiden, den Rest des Gemüses hacken.
- Die gehackten Zutaten in einen Topf mit Knoblauch und Öl geben und mischen.
- Fügen Sie die Zucchini hinzu.
- Wenn es kocht, noch 20 Minuten kochen lassen.
- Essig einfüllen, weitere 2-3 Minuten brennen lassen.
Wie und wie lange können Sie die Werkstücke aufbewahren?
Zucchini-Vorspeisen können auch bei Raumtemperatur gelagert werden. Aber wenn sie Samen enthalten, können sie sprießen und einen bitteren Geschmack hinzufügen. Es wird auch nicht empfohlen, plötzliche Temperaturänderungen zuzulassen. Es ist jedoch besser, einen coolen Ort zu wählen.
Rohlinge werden lange gelagert - bis zu 2 Jahre, mit Essig - bis zu 4 Jahre.
