Rezepte zum Einmachen von Zucchini in Senffüllung für den Winter
Sicher weiß nicht jeder, dass man für den Winter Zucchini mit Senf kochen kann. Die unerwartete Kombination von Zucchini mit diesem Gewürz wird wahre Liebhaber ansprechen, die etwas Neues ausprobieren möchten. Rezepte für dieses Gemüse können als normaler Snack verwendet werden, ohne hermetisch versiegelt zu sein, aber für den Winter ist dies nur ein Glücksfall.
Rezept Nummer 1
Marinierte Zucchini in Wintersauce mit Senfzusatz ist in ihrer Originalität der Lagerkonservierung nicht unterlegen. Die Zubereitung ist nicht schwierig, und dank des Senfs erhält diese Konservierung eine pikante Note.
Bevor Sie das Werkstück in Dosen nach diesem Rezept vorbereiten, sollten Sie sich mit allem eindecken, was Sie zum Einmachen benötigen. Erforderlich zum Kauf:
- 4 kg Milchreife Zucchini;
- 200 g Kristallzucker;
- 160 g Essig;
- 3 EL. l. fertiger Tischsenf;
- 2 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 80 g Küchensalz;
- ein paar Grüns (Dill);
- 1 Knoblauchzehe (80 g);
- Sonnenblumenöl - 200 g.
Konservenprozess
Wenn Sie Zweifel haben, dass diese Senf- und Knoblauchfrüchte die Erwartungen erfüllen, bereiten Sie eine halbe Portion vor. Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in 3 gleiche Stücke, dann hacken Sie jedes Stück in Riegel. Es ist nicht notwendig, fein zu hacken - denken Sie daran, dass die Lautstärke während des Garvorgangs abnimmt.
Den Dill mit Wasser abspülen und hacken, in einen Behälter zu den gehackten Stücken gießen und mischen. Dann die Marinade zubereiten: Essig, Pflanzenöl, Salz, Pfefferkornpulver, fein geriebenen Knoblauch und Senf in einer Pfanne vermengen.
Nach dem Rühren wird eine kalte Marinade erhalten. Gießen Sie diese Mischung über die Zucchini. Dann wird die Pfanne mit ihnen zum Marinieren für ca. 3 Stunden beiseite gestellt. Aber vergessen Sie sie zu diesem Zeitpunkt nicht: Alle 20 Minuten muss umgerührt werden, damit die Marinade besser aufgenommen wird. Während dieser Zeit läuft die Flüssigkeit ab und das Volumen wird 1,5-mal kleiner.
Jetzt lege ich sie in sterilisierte 500 ml Gläser und sterilisiere sie erneut. Für Dosen dieses Volumens reichen 20 Minuten. Nach dem Kochen aus dem Wasser nehmen und mit Deckel fest aufbewahren. Wenn ihr Inhalt auf Raumtemperatur abgekühlt ist, können die Gläser in den Keller oder Schrank im Raum gebracht werden. Im Winter können Sie einen Snack entkorken und herzhaftes Gemüse direkt auf den Tisch servieren.
Rezept Nummer 2
Von den vielen Möglichkeiten, marinierte Zucchini mit Senf zuzubereiten, ist diese vielleicht eine der originellsten. Dank der Marinade bekommt die Vorspeise einen unerwarteten Geschmack. Das Gericht wird mit Fleischgerichten, Fisch, Kartoffeln serviert. Die Konservierung nach diesem Rezept dient als Vorspeise für ein Festmahl oder als Salat.
Dieses Rezept verwendet unreifes Gemüse mit einer zarten Deckschicht. Von alten Früchten müssen Sie die Mitte mit Samen entfernen und die ausgehärtete Schale schälen.
Zusammensetzung der zu konservierenden Komponenten:
- junge Zucchini 1,5 kg (wenn die Zucchini alt ist, wird ihr Gewicht nach dem Schneiden bestimmt);
- 5 große Knoblauchzehen;
- Senfkörner - 3 EL. l. ohne Rutsche;
- Piment - 6 - 10 Stück;
- Senfsauce - 4 EL l.;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- 1 Liter Trinkwasser;
- 1 EL. l. Kristallzucker;
- 2 EL. Esslöffel Speisesalz;
- Essig - 150 ml.
Schritt-für-Schritt-Kochrezept
Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in Längsstreifen, so dass sie so dick wie Finger sind. Legen Sie die Zucchini in halbe Liter Gläser und stellen Sie sie senkrecht.
Banken müssen vorsterilisiert werden. Füllen Sie nicht zu fest, da dies Platz zum Gießen der Marinade erfordert. Zusätzlich zum Kürbis können Karottenriegel platziert werden.
In jedes Glas eine Knoblauchzehe, eine Mischung aus Paprika und Lavrushka geben. Die Marinade wird in einem Topf gekocht. Gießen Sie Wasser gemäß dem Rezept ein und fügen Sie dann Senfsauce und ihre Samen, Salz und Zucker hinzu. Den Topf auf das Feuer stellen und kochen. Essig wird kurz vor dem Entfernen vom Herd hinzugefügt.
Die Gläser werden mit kochender Marinade gegossen und fest mit Deckeln bedeckt. Achten Sie darauf, die Zucchini danach zu sterilisieren. Banken werden in einen breiten Metallbehälter mit heißem Wasser gestellt und gekocht. Um zu verhindern, dass die Gläser das heiße Metall der Pfanne berühren, wird ein dickes Tuch auf den Boden gelegt - ein sauberes Frotteetuch reicht aus.
Der Kochvorgang der marinierten Zucchini sollte 20 Minuten dauern. Danach muss die Zucchini für den Winter hermetisch versiegelt werden. Die abgekühlten Gläser werden in einen Schrank gestellt.
Rezept Nummer 3
Nach diesem Rezept marinierte Zucchini ist relativ billig. Es ist einfach, sie zu kochen. Solche eingemachten Zucchini ersetzen perfekt eingelegte Essiggurken, wie Kinder sagen: "Sie werden Ihre Finger lecken." Wenn Sie es nicht geschafft haben, Gurken für den Winter vorzubereiten, bereiten Sie die Zucchini mit Senf vor.
Zum Kochen benötigen Sie:
- junge Zucchini - 3 kg;
- ein Haufen Gemüse (Dill und Petersilie);
- mittlerer Knoblauchkopf;
- 150 ml Essig;
- raffiniertes Pflanzenöl - 150 ml;
- Kristallzucker - 150 g;
- Salz - 80 g;
- trockenes Senfpulver - 1 EL. l.;
- Pfefferkörner - 1 TL.
Vorbereitung
Die Zucchini schälen, quer in 2 Teile teilen und die Samen entfernen. Dann über die gesamte Länge in Stäbchen schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Marinade besteht aus Essig, Salz und Zucker. Dort werden Senfpulver, Pfefferkörner, gehackte Kräuter und Essig hinzugefügt und geriebener Knoblauch ausgelegt. Manche Leute schneiden es einfach mit einem Messer auf ein Schneidebrett.
Alle Zutaten der Marinade gründlich mischen und in die Zucchini gießen. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank und stellen Sie einen Teller mit einem kleinen Gewicht auf die Zucchini. Es ist ratsam, den Inhalt der Pfanne während dieser Zeit regelmäßig umzurühren.
Waschen Sie Litergläser, geben Sie die marinierte Zucchini hinein und gießen Sie den Saft aus dem Behälter, in dem die Marinierung durchgeführt wurde. Wenn nicht genug Saft vorhanden ist, fügen Sie einfach gekochtes Trinkwasser hinzu.
Dann werden marinierte Zucchini mit Senf für den Winter sterilisiert. Ab dem Beginn des Kochens des Wassers im Sterilisationsbehälter sollte es ungefähr 20 Minuten dauern. Es ist unerwünscht, dieses Gemüse für den Winter ohne Sterilisation zu kochen. Diese Zutaten sollten 3-Liter-Gläser mit versiegeltem Gemüse ergeben.
Während der Sterilisation muss der Boden der Pfanne mit einem Tuch abgedeckt werden, damit die Gläser nicht überhitzen und das Glas nicht platzt.
Es stellt sich heraus, dass es für den Winter köstliche Zucchini in Senffüllung gibt - alle Rezepte für einen solchen Snack können nach Ihren Wünschen angepasst werden.
