TOP 11 köstliche Rezepte zum Einmachen von Kohl für den Winter in Gläsern

Das Einlegen von Kohl für den Winter erfordert keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten. Erfahrene Hausfrauen bieten viele bewährte Rezepte an, bei denen die Anteile aller Zutaten genau berechnet und jede Arbeitsphase geplant werden. Ein wichtiger Punkt ist die richtige Auswahl des Gemüses und die Vorbereitung der Behälter für die Konservenherstellung. Neben dem Kohl selbst kann es auch anderes Gemüse geben, das den Geschmack des Gerichts nur ergänzt und verbessert.

Inhalt

1 Die Prinzipien der Kohlkonservierung für den Winter
2 Wie wählt man das richtige Gemüse?
3 Kohlerntemethoden
4 Wie und wie lange wird das fertige Produkt gelagert?

Die Prinzipien der Kohlkonservierung für den Winter

Vor Beginn der Zubereitung des Gerichts wird das Gemüse gründlich gewaschen und getrocknet. Die oberen Blätter sollten vom Kohlkopf entfernt werden, dann wird es in vier Lappen geschnitten, der Stumpf wird herausgeschnitten und fein gehackt.

Wie wählt man das richtige Gemüse aus?

Um ein gesundes und leckeres Gericht zuzubereiten, ist es wichtig, die richtige Auswahl an Produkten zu treffen:

Wählen Sie zum Salzen einen dichten, engen Kohlkopf.
Äpfel sind süß-saure Sorten mit saftigem Fruchtfleisch;
Rüben sollten ein reiches Fleisch ohne weiße Adern haben.

Es sollte keine Beschädigung oder Anzeichen von Fäulnis auf der Oberfläche aller Gemüsesorten geben.

Kohlerntemethoden

Es gibt zwei Möglichkeiten, Kohl für den Winter vorzubereiten:

Bei einer Trockensalzoption werden die eingehenden Komponenten einfach mit Salz eingerieben.
Bei nassem Salzen werden alle Zutaten mit Salzlösung gegossen.

Die besten Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen zeigen Ihnen, wie Sie alles richtig machen.

Leckeres Rezept im Glas

Kohlkonserven erweisen sich auch bei minimaler Menge an Zutaten als schmackhaft und gesund:

dichte Kohlköpfe - 1,3 kg;
Essig - 62 ml;
Salz - 55 g;
Zucker - 155 g;
Lavrushka;
Pfefferkörner.

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen dabei, schnell und einfach ein Gericht zuzubereiten:

Gemüse wird in kleine Streifen geschnitten;
Pfeffer und Lavrushka in Gläser geben;
gehackte Strohhalme werden eng gestampft;
Gewürze ins Wasser geben, auf das Kochen warten, Essig einfüllen und weitere 2,5 Minuten kochen lassen;
Der Kohl wird mit gekühlter Marinade gegossen, damit der Saft hervorsticht und drei Tage lang entfernt wird.
dann werden die Gläser mit dem Inhalt 26 Minuten lang sterilisiert und mit Deckeln verschlossen.

Frühes Sauerkraut für den Winter

Um jungen Kohl zu konservieren, benötigen Sie folgende Zutaten:

junge Kohlköpfe - 1,9 kg;
Karotten - 110 g;
Steinsalz - 66 g.

Der Fermentationsprozess umfasst einfache Schritte:

Kohlblätter fein hacken;
Karotten hacken;
Gemüse wird in einem großen Behälter gemischt, so dass der Saft hervorsticht, die Mischung gesalzen und 2,5 Stunden stehen gelassen wird;
vorbereitete Gläser werden fest mit einer Gemüsemischung gefüllt;
Mit Deckeln locker verschlossen und 6 Tage lang zur Gärung entfernt. Danach werden die Gläser in den Kühlschrank gestellt.

Blumenkohl ernten - "Leck deine Finger"

Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

ein Blumenkohlkopf - 900 g;
Knoblauch - 46 g;
Grün;
Maisöl - 55 ml;
Essig - 73 ml;
Salz - 42 g;
Pfefferkörner.

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Banken sollten nach diesem Algorithmus gerollt werden:

der Kohlkopf ist in gleiche Blütenstände unterteilt;
Blütenstände werden in kochendes Salzwasser getaucht und 6 Minuten gekocht;
ein Teil der Brühe bleibt übrig, der Rest wird gegossen;
Der Kohl wird in kaltem Wasser gewaschen.
Knoblauchplatten und Kräuter werden zu dem in einer Pfanne erhitzten Öl gegeben;
Nach 2,5 Minuten Abkochung werden dem Öl Gewürze zugesetzt und auf das Kochen gewartet.
Blütenstände werden in Gläser gegeben und mit Salzlake gefüllt.

Chinesische Kohlroulade nach koreanischer Art

Um einen herzhaften Snack zuzubereiten, müssen Sie folgende Lebensmittel zubereiten:

Kohl - 1,1 kg;
Zwiebeln - 55 g;
Knoblauch - 38 g;
Frühlingszwiebelfedern - 42 g;
Ingwer - 32 g;
Salz - 34 g;
Zucker - 7 g;
gemahlener Pfeffer - 12 g;
Korianderpulver - 6 g.

Schritt für Schritt sieht das Kochen so aus:

Wasser und Salz zum Kochen bringen;
Kohlblätter in dünnen Streifen zerkleinern;
Zwiebel fein hacken;
Gemüse mischen, in einen großen Behälter geben, mit Salzlake füllen, die Ladung auflegen;
Nach zwei Tagen ist das Wasser abgelassen.
Alle restlichen Zutaten in einem Mixer mahlen und zu gesalzenem Gemüse geben.
Der fertige Snack wird auf die Banken verteilt.

Kohlsalat mit Rüben und Essig

Um einen Snack in Gläsern für die Winterlagerung nach diesem Rezept zu verschließen, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

Kohl - 2,9 kg;
Rüben - 850 g;
Knoblauch - 46 g;
Pflanzenöl - 255 ml;
Zucker - 245 g;
Salz - 87 g;
Essig - 247 ml.

Der Salzprozess umfasst einfache Schritte:

Kohl fein hacken;
die geschälten Rüben werden in Streifen geschnitten;
Gemüse wird in einem großen Behälter gemischt, mit gehacktem Knoblauch, Sonnenblumenöl, Gewürzen, Essig kombiniert und 65 Minuten stehen gelassen;
Der Salat wird in Behälter gegeben und 32 Minuten lang sterilisiert.

Rezept mit Äpfeln und Honig

Die Konservierung wird aus folgenden Komponenten vorbereitet:

Kohl - 840 g;
Karotten - 75 g;
Apfel - 110 g;
Knoblauch - eine Nelke;
Senfkörner - 6 g;
Dillzweige;
Lavrushka;
Pfefferkörner;
Honig - 8 g;
Salz - 37 g;
Essig - 58 ml.

Süßkohl wird wie folgt zubereitet:

junger Kohlkopf wird in schmale Streifen gehackt, Karotten werden auf einer speziellen Reibe gerieben;
Gemüse wird in einem großen Behälter gemischt, gehackter Knoblauch wird hinzugefügt;
Der Apfel wird in vier Scheiben geschnitten, das Gemüse wird fein gehackt und die Komponenten werden an den Rest des Gemüses geschickt.
fügen Sie alle restlichen Gewürze hinzu;
die ganze Gemüsemischung wird in Banken ausgelegt;
Wasser mit Honig und Salz kochen, Essig hinzufügen;
Heiße Marinade wird in die Gemüsemasse gegossen.

Gemüsesalat für den Winter "Vorsicht, Wodka!"

Für einen Wintersalat mit frischem Kohl benötigen Sie Komponenten wie:

Kohlköpfe, Karotten, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Gurken - alle 950 g;
Salz - 27 g;
Zucker - 155 g;
Sonnenblumenöl - 245 ml;
Essig - 255 ml.

Der Kochvorgang beginnt mit dem Hacken von Gemüse:

Kohlblätter fein hacken, Gurken und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Karotten einreiben, Tomaten in Scheiben schneiden, Pfeffer - mittelgroße Streifen;
Alle gehackten Gemüse werden in einem großen Behälter gemischt;
Fügen Sie Gewürze, Sonnenblumenöl und Essig hinzu. Es dauert 65 Minuten, bis der Saft austritt.
dann wird der Salat gekocht und dann 12 Minuten gekocht;
Der fertige Snack wird in Behälter geschickt.

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Mit Tomaten und Aspirin

Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

Kohl und Tomaten - je 1,3 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 55 g;
Knoblauch - 38 g;
Essig - 88 ml;
Aspirin - 4 Tabletten;
Zucker, Salz - je 56 g;
Johannisbeerblätter.

Das Kochen umfasst die folgenden Schritte:

Streifen von Pfeffer, Knoblauch und Johannisbeerblättern werden in den Behälter gegeben;
beginnen, Kohl mit Tomaten in Schichten zu legen;
Salz, Zucker und Essig hinzufügen;
Aspirin wird in heißem Wasser gelöst und in Behälter gegossen;
kochendes Wasser wird in das Gemüse gegossen.

Mit Pilzen ohne Sterilisation

Zutaten zum Eisstockschießen:

Kohlköpfe und Champignons - je 1,9 kg;
Zwiebeln und Karotten - je 900 g;
Sonnenblumenöl - 450 ml;
Essig - 270 ml;
Zucker - 190 g;
Salz - 87 g.

Der Salat ist einfach zuzubereiten:

Pilze werden in Salzwasser gekocht;
Die Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten, die Karotten mit einer Reibe gehackt und der Kohlkopf fein gehackt.
Öl wird in einen tiefen Topf gegossen, Karotten und Zwiebelscheiben werden gebraten;
Pilze und Kohl hinzufügen;
Nach 32 Minuten Eintopf Gewürze und Essig hinzufügen und weitere 43 Minuten köcheln lassen.
dann bleibt es, den Salat in Behälter zu verteilen.

Mit Gurken

Für einen Wintersalat benötigen Sie folgende Produkte:

Kohl - 1,8 kg;
Gurken, Zwiebeln, Karotten - je 950 g;
Essig - 245 ml;
Sonnenblumenöl - 165 ml;
Salz und Zucker - je 110 g

Die Zubereitung von Konserven ist schnell und einfach:

Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe, reiben Sie die Karotten, hacken Sie den Kohlkopf in kleine Streifen, schneiden Sie die Gurken in Ringe;
alles Gemüse wird in einem großen Behälter gemischt, Gewürze, Pflanzenöl werden hinzugefügt und gekocht;
Nach 6 Minuten Garzeit den Salat einfüllen.
Der fertige Snack wird in einen Behälter gegeben.

Mit Auberginen unter Eisendeckeln

Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie eine Liste solcher Produkte:

Blau und Kohlköpfe - je 1,3 kg;
Karotten - 320 g;
Knoblauch - 56 g;
Paprika;
Pfefferkörner;
Salz - 46 g;
Essig - 135 ml.

Es ist einfach, die Vorspeise zu drehen und dabei die Abfolge aller Aktionen zu beobachten:

Auberginen werden nach dem Kochen 6 Minuten in Wasser gekocht;
Kohlköpfe werden in dünne Streifen geschnitten, Karotten werden auf einer Reibe gehackt und in einem großen Behälter gemischt;
Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hacken, Peperoni in kleine Stücke schneiden und zur Gemüsemischung geben;
gekochte Auberginen werden in Stücke geschnitten und der Gemüsemischung zugeführt;
Essig und Salz hinzufügen;
es bleibt nur, den Salat in Behälter zu schicken und ihn mit Eisendeckeln zu verschließen.

Wie und wie lange wird das fertige Produkt gelagert?

Die Dauer der Lagerung von Rohlingen mit Kohl hängt vom Ort und der Einhaltung der einschlägigen Bedingungen ab:

3-9 Monate an einem kühlen Ort (Kühlschrank oder Keller) lagern.
In einem Raum mit einer Lufttemperatur von + 7- + 9 Grad werden die Lagerzeiten auf einen Monat reduziert.

Die Qualität des Behälters beeinflusst auch die Haltbarkeit. Es wird mit heißem Wasser unter Zusatz von Seife oder Soda vorgewaschen und dann sterilisiert.