TOP 13 Rezepte zum Kochen von Tomatengewürzen für den Winter

Bewährte Rezepte helfen dabei, Tomatengewürze für den Winter vorzubereiten. Tomaten passen gut zu Gewürzen: Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter. Verwenden Sie zum Erstellen einer Brühe Qualitätsgemüse, sterilisieren Sie die Gläser und befolgen Sie das Rezept. Dies wird dazu beitragen, ein Gewürz zuzubereiten, das gut zu Nudeln, Kartoffeln und Fleisch passt. Nachdem Sie einmal einen hausgemachten Tomatensnack probiert haben, möchten Sie wahrscheinlich nicht mehr in Lebensmittelgeschäfte zurückkehren.

Inhalt

1 Merkmale des Kochens von Tomatengewürzen für den Winter
2 Wie man die richtigen Zutaten auswählt
3 Vorbereitung von Behältern für Rohlinge
4 Kochmethoden
5 Regeln und Lagerzeiten für das Würzen von Tomaten

Merkmale des Kochens von Tomatengewürzen für den Winter

Es gibt eine Reihe von Geheimnissen, die Hausfrauen verwenden, um Rohlinge für den Winter zu erstellen:

Wenn das Rezept erfordert, dass Sie die Haut von einer Tomate entfernen, gießen Sie kochendes Wasser darüber, legen Sie es in kaltes Wasser und machen Sie einen Einschnitt. Dies hilft Ihnen, die Tomate leicht abzuziehen und fortzufahren.
Tomaten passen gut zu Knoblauch und schwarzem Piment. Wenn diese Zutaten nicht im Rezept enthalten sind, können Sie die Vorspeise damit variieren.
In solchen Rohlingen bilden sich häufig Bakterien. Achten Sie daher auf die Qualität der verwendeten Inhaltsstoffe.

Selbst wenn alle Lagerungsregeln eingehalten werden, sind Snacks und Gewürze auf Tomatenbasis nicht lange haltbar. Daher ist es besser, sie mit Salz und Essig zu kochen.

Je nach Tomatensorte kann das Gewürz süß sein. Probieren Sie die Tomate also, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Verwenden Sie mäßig reifes, fleischiges und saftiges Gemüse - dies trägt dazu bei, dass die Konservierung die gewünschte Konsistenz erhält.

Beachtung! Tomaten gelten als universelles Produkt, die Konservierung mit ähnlichem Gemüse ist gefragt.

Wie man die richtigen Zutaten auswählt

Beachten Sie bei der Zubereitung von Konserven eine Reihe von Regeln, die dazu beitragen, ein schmackhaftes und gesundes Produkt zu kreieren:

Achten Sie auf das Aussehen der Tomaten - sie sollten mäßig reif sein, ohne Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel. Wenn Sie Tomaten von unzureichender Qualität verwenden, wirkt sich diese Tatsache auf den Geschmack des Gewürzs aus und führt auch dazu, dass es schnell abläuft.
Wenn Sie Gewürze verwenden, achten Sie auf die Verfallsdaten, untersuchen Sie den Knoblauch und bereiten Sie die Konservierung vor.
Anzeichen von Fäulnis, Schimmel, dunklen Flecken, trockenen Flecken, anderen Einschlüssen - all dies kann die Qualität des Werkstücks verschlechtern und seinen Geschmack beeinträchtigen.

Vorbereitung von Behältern für Rohlinge

Wenn Sie vorhaben, zu Hause Tomatengewürze zu kochen, sterilisieren Sie die Dosen sorgfältig und vergessen Sie nicht die Deckel und Gummibänder.

Regeln für die Sterilisation von Behältern:

Es lohnt sich, ein Glas über den Dampf zu halten, die Dauer des Verfahrens beträgt 5-7 Minuten.
Die Deckel müssen auch sterilisiert werden, wie Gummibänder, andere Kleinteile, es dauert weniger Zeit - nur 1,5-2 Minuten.

Sie können den Behälter über einen kochenden Wasserkocher halten, ihn dann gründlich mit einem sauberen Tuch abwischen und auf den Kopf stellen, damit die im Glas verbleibenden Tropfen abfließen.

Kochmethoden

Das Konzept des "Würzens" ist allgemein gehalten, was bedeutet, dass es beim Kochen Variationen des Gerichts gibt, die dazu beitragen, den Winterzubereitungen Abwechslung zu verleihen. Sprechen wir über verschiedene Rezepte.

Klassisches Tomatengewürzrezept

Es gibt verschiedene Variationen, aber das folgende Rezept hilft bei der Herstellung eines Qualitätsprodukts:

2 Kilogramm Tomaten oder 1 Tomatenpüree;
ein Lorbeerblatt;
mittelgroße Zwiebel ohne Mängel;
9 Prozent Essig - nicht mehr als 5 Milliliter;
ein halber Teelöffel Salz und die gleiche Menge Zucker;
Nelken, Pimenterbsen.

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Mit Pfeffer und Knoblauch

Es ist nicht schwierig, einen solchen Rohling herzustellen, dies erfordert die folgenden Zutaten:

Tomaten in Höhe von einem Kilogramm.
3 bis 5 Knoblauchzehen.
1 Kilogramm Paprika.
Zucker, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Beim Kochen sollten Sie bestimmte Regeln beachten:

Gemüse auf die optimale Größe hacken. Es ist ratsam, die Schale von der Tomate zu entfernen, aber Sie können dies nicht tun.
Tauchen Sie die Paprika und Tomaten in einen Topf mit etwas Flüssigkeit (ca. 300-450 Milliliter).
Die Zubereitung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, damit das Gewürz nicht verbrennt.
Dann fügen Sie Knoblauch hinzu, fein gehackt oder mit einer Presse, Salz, Zucker und anderen Gewürzen gehackt.
Weitere 10 Minuten kochen lassen und dabei daran denken, sich zu rühren. Dann können Sie das Gewürz in sterile Gläser gießen und an einen kühlen Ort schicken.

Mit Zucchini

Mahlen Sie Zucchini und Tomaten, geben Sie Wasser in die Mischung (nicht mehr als ein Glas). Gemüse wird in einem Topf gedünstet, Gewürze, Knoblauch, Salz und Zucker werden hinzugefügt.

Der Essig verlängert die Haltbarkeit erheblich, kann jedoch den Geschmack des Vorformlings beeinträchtigen.

Mit Zwiebeln

Es lohnt sich, mittelgroße bis große Zwiebeln zu hacken und zu Tomaten und Knoblauch zu geben. Das Werkstück mindestens 10 Minuten kochen, dann Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen.

Ohne Sterilisation

Sie können gemäß den folgenden Empfehlungen kochen:

Komponenten:

Die Zusammensetzung enthält Apfelessig in einem Volumen von 10 Millilitern.

6 Kilogramm mittelgroße Tomaten.

6-7 mittelgroße Zwiebeln.

10 Knoblauchzehen.

Zucker - 200 Gramm und ein Esslöffel Salz.

Sie können 2-3 Schoten Peperoni oder Peperoni hinzufügen.

Aktionsschema:

Gemüse (Tomaten und Zwiebeln) mahlen, alles in einen Topf geben, gehackten Knoblauch dazugeben, zum Kochen bringen. Das Gewürz ist fertig, wenn es die erforderliche Dicke erreicht hat. 2 Minuten vor dem Entfernen vom Herd werden Gewürze mit Gemüse, Zucker und Salz in die Pfanne gegeben. Zum letzten Mal umrühren.

Mit Meerrettich

Diese Vorspeise wird auch Meerrettich genannt. Es enthält einfache Zutaten und die Kochmethode ist nicht besonders kompliziert.

Was müssen wir tun:

Teilen Sie die Tomaten in 2 gleiche Teile.
Entfernen Sie die Haut von ihnen. Mahlen Sie Gemüse und schicken Sie es zusammen mit Knoblauch zu einem Fleischwolf.
Die restlichen Tomaten werden mit geriebenem Meerrettich gemischt.
Das Gewürz wird keiner Wärmebehandlung unterzogen, Pflanzenöl und Essig werden hinzugefügt. Salz und Gewürze nach Geschmack.

Mit Zwiebeln und Paprika

Eine interessante Variation des Rezepts - fügen Sie Zwiebeln, Paprika zu den Tomaten hinzu, und der Geschmack der Gewürze wird sich ändern. Es ist besser, den Klassikern den Vorzug zu geben und das Rezept mit neuen Komponenten zu diversifizieren.

Hinweis: Hausfrauen verwenden oft lila Zwiebeln - dies verleiht dem Werkstück einen süßlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Dieses Gewürz ist aufgrund des Vorhandenseins von Paprika in der Zusammensetzung heiß.

Zutatenliste:

1 Kilogramm Tomaten von mäßiger Reife, ohne Mängel.

Die Glühbirne ist mittelgroß.

Paprika, Sie können gehackte Gewürze verwenden oder Paprika in Schoten kaufen.

Knoblauch, aber Sie können darauf verzichten, da sich die Konservierung als scharf herausstellen wird.

Salz, Gewürze und Zucker.

Wie zu kochen, Beschreibung:

Gehacktes Gemüse in einen Topf geben, Tomaten und Zwiebeln fein hacken. Wenn das Werkstück zu kochen beginnt, fügen Sie Knoblauch und Paprika hinzu, die mit einer Presse gehackt wurden. Das Gewürz wird für weitere 3 Minuten vorbereitet, dann in Gläser gegossen und in den Kühlschrank gestellt.

2-3 Minuten vor der vollen Bereitschaft werden Salz, Zucker und Gewürze in die Pfanne gegeben.

Mit Äpfeln

Ein interessantes Rezept, mit dem Sie ein originelles Gewürz zubereiten können:

Zutaten, Liste:

Eine Zwiebel.

4 mittelgroße Äpfel.

1 Kilogramm Tomate.

Eine Paprika.

Wie man kocht:

Es lohnt sich, Gemüse willkürlich zu hacken. Dann in einen Topf tauchen, ein Glas Wasser hinzufügen und mindestens 10 Minuten köcheln lassen. Dann fügen Sie Knoblauch, Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Es lohnt sich, Nelken, Koriander und Piment zu verwenden.

Das Gewürz weitere 7-10 Minuten kochen, dann in Gläser füllen und zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort schicken.

Mit Zimt und Nelken

Sie können den im klassischen Rezept angegebenen Proportionen folgen. In diesem Fall werden dem Werkstück 3 Nelkenzweige, Zimt, auf die Messerspitze gegeben.

Im Übrigen sollten Sie die im klassischen Rezept angegebene Kochmethode befolgen. Die Nelken werden sofort hinzugefügt, aber der Zimt wird einige Minuten vor dem vollständigen Kochen hinzugefügt.

Mit Pflaumen

Wie man kocht und was dazu benötigt wird:

1 Kilogramm Pflaumen wird entkernt, gewaschen und zu den Tomaten gegeben. Pflaumen und Tomaten werden in einem Fleischwolf gedreht.
Die Schalen werden vom Knoblauch und den Zwiebeln entfernt und fein gehackt.
Knoblauch und Zwiebeln werden mit gehackten Pflaumen und Tomaten gemischt, Salz und Zucker werden hinzugefügt, und dann wird das Gewürz bei starker Hitze gekocht. Wenn es kocht, kochen sie weitere 1,5 Stunden weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Der restliche Pfeffer und Knoblauch werden 10 Minuten in die Pfanne gegeben, bis sie weich sind.

Mit Walnüssen und Basilikum

Sie können provenzalische Kräuter anstelle von Basilikum verwenden.

Was du brauchst:

700 Gramm mittelgroße Tomaten.

100 Milliliter Weinessig.

Ein mittlerer Haufen, von denen die Hälfte Koriander und die andere Basilikum ist.

100 Gramm Walnüsse.

3-5 Knoblauchzehen.

200 Gramm gehackte Zwiebel.

So gehen Sie vor:

Walnüsse in einem Mixer mahlen.

Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen und von ihnen geschält.

Knoblauch und Zwiebeln schälen und dann in einem Fleischwolf die Tomaten, den Knoblauch und die Zwiebeln rollen.

Im letzten Schritt: Gewürze, Salz, Pfeffer und Essig zur Masse geben.

Mit Petersilie

Ein einfaches Rezept, das ein köstliches Gewürz ergibt. Was zu tun ist:

Die Zwiebel fein hacken, in Butter weich anbraten.
Die Tomaten grob hacken und mit dem geriebenen Knoblauch mischen.
Alles in Brand setzen, mindestens 5 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie Petersilie und andere Gewürze hinzu: Salz, Zucker, Gewürze.

Mit Ingwer, Äpfeln und Rosinen

Ingwer hat ein helles Aroma, die Zubereitung wird würzig und riecht.

Liste der Komponenten:

325 Gramm Zucker.

Drei geriebene oder zerkleinerte Äpfel.

2 Kilogramm Tomate.

50 Gramm gewaschene Rosinen.

Ingwerwurzel.

Zwiebeln und Knoblauch nach Geschmack.

5 Milliliter Essig.

Wie man kocht:

Es lohnt sich, die Tomaten zu hacken, nachdem Sie die Schale von ihnen entfernt haben. Fügen Sie der Masse Äpfel, Knoblauch und Zwiebeln hinzu, hacken Sie noch oder verwenden Sie zu diesem Zweck einen Mixer. Die Zubereitung in Brand setzen, 40 Minuten kochen lassen, Rosinen hinzufügen. Dann fügen Sie Essig, Gewürze, Salz und Zucker hinzu. Sie können etwas Curry haben.

Regeln und Haltbarkeit zum Würzen von Tomaten

Befindet sich kein Essig in der Konservierung, ist er nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Es lohnt sich, das Werkstück an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Tipp: Salz, Essig und Knoblauch verlängern die Haltbarkeit.

Zu Hause Tomatengewürze zuzubereiten ist nicht so schwierig. Es wird eine großartige Ergänzung zu Fleisch und Geflügel sein. Sie können es verwenden, um Pizza oder echte Pasta zu machen.