6 besten Rezepte für die Herstellung von Apfelsauce für den Winter

Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Herstellung von hausgemachten Apfelsaucen für den Winter. Ihr großer Vorteil ist, dass sie für absolut jedes Gericht geeignet sind - vom süßesten bis zum salzigen. Süße Saucen passen perfekt zu Pfannkuchen und Eis. Würzige, scharfe und salzige Saucen in Kombination mit Fleisch und Fisch verbessern den Geschmack von Lebensmitteln. Die Zubereitung erfordert nicht viel Aufwand und Wissen, und die notwendigen Zutaten sind fast immer zur Hand.

Merkmale der Herstellung von Apfelsauce für den Winter

Das Kochen einer köstlichen Sauce mit der richtigen Konsistenz erfordert die Kenntnis einiger Feinheiten:

1. Es wird empfohlen, Apfelsaucen für Fleisch aus sauren Sorten zuzubereiten. Wenn diese nicht zur Hand sind, müssen Sie der Sauce Zitronensaft hinzufügen.
2. Äpfel passen gut zu Zimt, süß oder herzhaft.
3. Für Saucen backen Sie die Früchte am besten im Ofen. Dies macht sie gleichmäßig weich und verliert nicht ihren Geschmack. Danach ist es besser, ein Sieb zu nehmen und die fertigen Früchte durchzureiben.

Vorbereitung von Produkten und Behältern

Für die Zubereitung von Apfelsaucen eignen sich darüber hinaus große Obstsorten aller Sorten. Vor dem Kochen müssen Sie die Früchte gut waschen und mit Samen von der Schale und dem Kern schälen.

Es ist sehr wichtig, kein Aluminiumkochgeschirr zum Kochen zu wählen.

Äpfel enthalten wie die meisten Früchte Säuren, die mit dem Geschirr reagieren. Zur Aufbewahrung werden Gläser ausgewählt. Plastikbehälter sind auch nicht gut für Apfelsaucen.

Wie zu Hause Apfelmus zubereiten?

Die Zusammensetzung eines Rezepts kann je nach individuellen Vorlieben geändert werden. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern: Je würziger die Sauce, desto länger hält sie.

Das klassische Rezept für die Langzeitlagerung

Zum Kochen benötigen Sie:

• ein halbes Kilo Äpfel;
• eine halbe mittlere Zitrone;
• 50 Gramm Zucker;
• 300 Milliliter Trinkwasser;
• 3 Esslöffel Salz;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

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Schritt für Schritt Kochmethode:

1. Die vorbereiteten und verarbeiteten Früchte in Scheiben schneiden.
2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und dort Zucker hinzufügen.
3. Wenn der Zucker geschmolzen ist, Äpfel zur Zuckerlösung geben und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze halten.
4. Die Früchte separat entfernen und mit einem Sieb einreiben.
5. Salz, Pfeffer und Zitronensaft zum Püree geben. Mit einem Mixer schlagen.
6. In ein Glas (vorsterilisiert) gießen und den Deckel schließen.

Apfelsauce zum Braten

Zum Kochen müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:

• ein halbes Kilo sauergrüne Äpfel;
• 2 Esslöffel Salz;
• 300 Gramm Zwiebeln;
• Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar frische Kräuter.

Wie man kocht:

1. Die geschälten Früchte und die Samen in mehrere Stücke schneiden.
2. Legen Sie Pergamentpapier auf ein Backblech und legen Sie Obst und 4-teilige Zwiebel.
3. Gemüse und Obst in einen vorgeheizten Ofen geben und 10-15 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und kneten, bis die Klumpen verschwinden.
4. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie mit einem Mixer.

Scharfe Sauce

Du wirst brauchen:

• 2 große Äpfel;
• 1 Esslöffel Brandy;
• 4 Stück Schalotten;
• 30 Gramm Butter;
• 20 Gramm Rosinen;
• 20 Gramm Salz;
• 150 Milliliter fettarme Hühnerbrühe;
• eine Prise Pfeffer.

Schritt für Schritt kochen:

1. Zwiebel und Obst fein hacken.
2. Die Butter bei schwacher Hitze in einem Topf erhitzen und Äpfel und Zwiebeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Fügen Sie Cognac, Brühe und Rosinen hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis Obst und Gemüse vollständig weich sind.
4. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen, vom Herd nehmen. Abkühlen.
5. Mit einem Mixer oder Mixer schlagen.

Option mit Honig und Rosmarin

Produkte:

• 2 große süße Äpfel;
• 3 Pimentstücke mit Erbsen;
• 40 Gramm Butter;
• ein paar Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer;
• eine Prise Salz;
• Gewürze - optional (Zimt, Kardamom).

Schritt für Schritt kochen:

1. Butter in einem Topf schmelzen, dort Zucker hinzufügen. Auf dem Herd bei niedriger Temperatur aufbewahren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, Gewürze hinzufügen.
2. Die Früchte in Keile schneiden und zum kochenden Gewürzöl geben. Ständig rühren. 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Mischung zu verdicken beginnt.
3. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Schüssel abkühlen.

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Würziges Apfel-Tkemali

Erforderliche Zutaten:

• ein Kilogramm sauergrüne Äpfel;
• 2 Gläser sauberes Trinkwasser;
• 1 Teelöffel Suneli Hopfen;
• 1 Esslöffel feines Salz
• 5 mittelgroße Knoblauchzehen
• 1 Stück Paprika;
• 200 Gramm Kräuter (Dill, Koriander, Koriander, Basilikum);
• 3 Teelöffel Zucker.

Schritt für Schritt kochen:

1. Wasser und Früchte, in große Scheiben geschnitten, in einen Topf geben. Stellen Sie den Herd auf; Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 20 Minuten lang, bis es weich ist.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit in einen anderen Behälter ab und reiben Sie die Früchte.
3. Gewaschene Kräuter, geschälte Paprika und Knoblauch in einen Mixer geben. Fügen Sie ihnen den abgetropften Topf, Salz, Zucker, die restlichen Gewürze und Gewürze hinzu. Schlagen Sie bis glatt.
4. Gießen Sie die Masse über die Äpfel und kochen Sie sie erneut 8 Minuten lang bei schwacher Hitze, ohne zu vergessen, sich zu rühren.
5. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das fertige Produkt abkühlen.

Knoblauch

Erforderliche Produkte:

• 600 Gramm Äpfel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Paprika;
• eine Reihe von Grüns zur Auswahl;
• 1 Esslöffel Schichten (oder nach Geschmack).

Vorbereitung:

1. Die gewürfelten Früchte unter Zugabe von Wasser köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. Die geschälten Paprikaschoten fein hacken, den Knoblauch und die Kräuter grob hacken. Dann alles in einem Mixer schlagen.
3. Fertig gekühlte Äpfel mit einem Mixer schlagen, eine Mischung aus Pfeffer und Kräutern hinzufügen. Nochmals schlagen.
4. Die vorbereitete homogene Mischung zum Kochen bringen, salzen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.

Wie und wie lange kann das fertige Produkt gelagert werden?

Apfelsaucen werden in Glasbehältern aufbewahrt. In einem Eisenbehälter kann eine Oxidationsreaktion beginnen und das Produkt wird sich verschlechtern. Dies liegt an den in den Früchten enthaltenen Säuren. Der Lagerbereich für das Produkt sollte kühl und dunkel sein, normalerweise ein Kühlschrank und ein Keller. Es wird nicht empfohlen, das Produkt in Schränken oder Schränken aufzubewahren. Die Haltbarkeit hängt auch von der Dichtheit des Verschlusses des Dosendeckels ab.

Hausgemachte Apfelsaucen halten nicht lange - 3 bis 6 Monate in luftdichter, versiegelter Form. Würzige Apfelsaucen oder solche, die Senf und Zitrone enthalten, werden länger gelagert - bis zu einem Jahr.