Rezept zum Einlegen von Knoblauch mit Rüben für den Winter
Eingelegter Knoblauch mit Rüben ist eine traditionelle Produktkombination, die kulinarischen Experten seit langem bekannt ist. Ein scharfes Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Knoblauch enthält antibakterielle Substanzen, die Erkältungen vorbeugen und das Immunsystem stärken können. Eingelegte Rüben eignen sich auch gut zum Essen.
Ganze Köpfe kochen
Eingelegter Knoblauch aus ganzen Rote Beete ist ein großartiger Wintersnack. Die nach dem klassischen Rezept zubereiteten Konserven haben einen leicht scharfen Geschmack und ein unglaubliches Aroma. Das Vorhandensein einer Rübe verleiht den Köpfen eine rosa Färbung, die das Gericht noch attraktiver macht.
Zutaten:
- Knoblauch 1 Kilogramm;
- mittelgroße Rüben 1 Stück;
- Dill mit Regenschirmen;
- Wasser 1 Liter;
- Speisesalz 60 g;
- Kristallzucker 50 g;
- 9% Essigsäure 100 ml;
- Pfeffer 6-7 Erbsen;
- würzige Nelken 4-5 Stück.
Während des Garvorgangs benötigen Sie Flüssigkeit, um den gesamten Knoblauch zu kochen und dann abzukühlen.
- Der Knoblauch wird gewaschen. Die obere Schale wird entfernt, wobei die untere Schicht verbleibt. Besser junge Köpfe benutzen. Die Scheiben werden, ohne sich untereinander zu teilen, in kochendes Wasser gelegt und 2 Minuten gekocht. Dann werden sie in ein Sieb geworfen und mit Eiswasser gefüllt. Das schnelle Abkühlen erleichtert das spätere Trennen der unteren Schale.
- Die Rüben werden gewaschen. Die Schale wird entfernt. Die Wurzel wird in dünne Scheiben geschnitten. Die Dicke der Scheiben sollte 1 cm nicht überschreiten.
- Das Schneiden mit Köpfen wird in vorbereitete Dosen gelegt. Die Schichten wechseln sich ab.
- Es sollte mehr Salzlösung vorbereitet werden. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Alle Gewürze werden hineingegeben. Die Marinade wird nicht länger als 5 Minuten gekocht. Dann vom Herd nehmen und Essigsäure hinzufügen.
- Die heiße Marinade wird in Gläser gegossen und vollständig abkühlen gelassen. Danach wird die Konservierung mit Metalldeckeln verschlossen und an einen dunklen Ort gebracht. Das Marinieren eines Gerichts dauert 15 bis 20 Tage.
Während dieser Zeit kann sich die Marinade trüben oder verdunkeln. Dies ist ein Fermentationsprozess.
Senf Rezept
Nicht nur Gurken und Tomaten sind für den Winter geschlossen. Es stellt sich heraus, dass das Rezept für Knoblauch mit Rüben sehr lecker ist. Verwenden Sie Senf in der Marinade, damit der Knoblauch weicher und pikanter schmeckt.
Zutaten:
- Knoblauch 250 g;
- Rüben 80 g;
- Essigsäure 10 g;
- Pflanzenöl 15 g;
- Wasser 0,5 Tassen;
- Zucker 10 g;
- Senfkörner 0,5 Teelöffel;
- Lavrushka 1 Blatt;
- Piment 10 Stück;
- Salz 5 g
Das angegebene Produktvolumen geht in ein Glas mit einem Volumen von einem halben Liter. Knoblauch mit Rüben für den Winter wird am besten aus frischem Gemüse gewonnen.
- Knoblauchköpfe werden in Scheiben zerlegt. Überschüssige Schalen werden von ihnen entfernt.
- Kaltes Wasser zum Kochen bringen.Vorbereitete Nelken werden in steil kochendes Wasser gelegt. Sie werden 3-4 Minuten gekocht und dann in Eiswasser gekühlt. Dies erleichtert das Entfernen der letzten Hautschicht nach dem Beizen.
- Die Rüben werden unter fließendem Wasser gewaschen und geschält. Die Wurzel wird in dünne Scheiben geschnitten.
- 110 ml kaltes Wasser werden unter Zusatz von Zucker, Pflanzenöl und Salz gekocht. Essig wird zuletzt in die Salzlösung gegeben.
- Lorbeerblätter, Senf und Erbsen werden auf den Boden sterilisierter Gläser gelegt. Die Scheiben sind abwechselnd mit Rote-Bete-Stücken in Schichten angeordnet. Das Gemüse ist leicht gestampft.
- Marinade wird unter den Hals des Glases gegossen. Die heiße Salzlösung wird 10 Minuten lang mit Gemüse zum Sterilisieren belassen. Danach wird die Konservierung mit Deckeln aufgerollt und zur Lagerung an einem kalten Ort aufbewahrt.
Das Gericht ist in 1 Woche essfertig. Es ist optimal, es mindestens 20 Tage an einem kalten Ort aufzubewahren.
Schnelle Beizmethoden
Es ist nicht immer Zeit, das klassische Rezept für eingelegten Knoblauch mit Rüben zuzubereiten. Manchmal möchten Sie es sofort versuchen. In einer solchen Situation spart eine schnelle Beizmethode. Eine Besonderheit dieser Methode ist das längere Kochen und die Verwendung einer konzentrierten Marinade.
Zutaten:
- frischer Knoblauch mindestens 1 Kilogramm;
- Speisesalz 90 g;
- Kristallzucker 75 g;
- Rüben 2 mittelgroße Stücke;
- Dill;
- Lavrushka 3-4 Blätter;
- Piment 5-6 Erbsen;
- Koriander nach Geschmack;
- Essigsäure 145 g;
- kaltes Wasser 1 Liter.
Die angegebene Menge an Zutaten eignet sich zur Herstellung von 1 Liter konzentrierter Marinade. Für den Winter funktioniert das Schnellgurkenrezept ebenfalls gut. Es enthält mehr Essigsäure, Salz und Zucker als die klassische Version.
- Die Köpfe werden gründlich unter Wasser gewaschen, von harten Schalen gereinigt und in Scheiben geteilt.
- Die Nelken werden 5-8 Minuten gekocht. Dann werden sie auf ein Handtuch gelegt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Die Wurzel wird gewaschen, die Schale wird geschält. Das Gemüse wird in dünne Scheiben geschnitten. Sie können das Wurzelgemüse auf einer groben Reibe reiben, dann ist die Rübenfarbe gesättigter.
- Rüben mit Nelken werden in vorbereitete Gläser gegeben, um das gesamte Volumen gleichmäßig zu verteilen.
- Ein Liter Wasser wird unter Zusatz von Salz und Zucker zum Kochen gebracht. Lorbeerblätter, Dill, Piment, Koriander und Pflanzenöl werden in kochendes Wasser gegossen. Nach dem Kochen wird die Marinade ausgeschaltet. Dann wird Essigsäure zugegeben.
- Vorbereitete Gläser werden mit Marinade gegossen und mit Deckeln verschlossen. Knoblauch sollte zwei Tage lang an einem kalten Ort eingelegt werden. Danach ist das Gericht zur Verkostung bereit.
