9 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Johannisbeerwein zu Hause
Johannisbeere gilt als einzigartige Beere, die Erschwinglichkeit und nützliche Eigenschaften kombiniert. Viele Sommerbewohner bauen Johannisbeersträucher an, da sie gute Früchte tragen und leicht zu pflegen sind. Die geerntete Ernte wird oft verwendet, um köstliches Kompott oder Marmelade zu spinnen. Wein wird auch aus roten Johannisbeeren hergestellt. Bevor Sie jedoch ein solches Getränk zubereiten, müssen Sie sich mit der richtigen Zubereitung vertraut machen.
Die Feinheiten des Kochens
Bevor Sie mit der Herstellung von Wein beginnen, müssen Sie die Feinheiten seiner Zubereitung im Detail untersuchen:
- Um einen trockenen, halbsüßen Wein richtig zuzubereiten, müssen Sie eine kleine Menge Kristallzucker hinzufügen.
- Für die Zubereitung des Getränks werden nur reife Johannisbeeren verwendet, da diese am wenigsten sauer sind.
- Bei der Herstellung von Alkohol müssen die Anteile der Zugabe von Wasser und Zucker beachtet werden.
- Die Behälter, in denen die Flüssigkeit fermentiert wird, müssen sterilisiert werden.
- Das zubereitete Getränk muss in einem kühlen Keller aufbewahrt werden.
Anforderungen an die Hauptzutaten
Um das zubereitete Weingetränk aromatisch und schmackhaft zu machen, müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen, aus denen es hergestellt wird. Die Hauptzutat, die Sie benötigen, um ein alkoholisches Getränk zu kreieren, ist rote Johannisbeere. Erfahrene Winzer empfehlen die Verwendung reifer Beeren. Sie sind nicht sauer und daher muss während des Kochens eine Mindestmenge Zucker hinzugefügt werden.
Bei der Auswahl der Beeren für ein Getränk untersuchen sie sorgfältig ihre Oberfläche. Es dürfen keine Spuren von Schmutz oder mechanischen Beschädigungen vorhanden sein. Sie können auch keine faulen Johannisbeeren verwenden, da dies den Geschmack negativ beeinflusst.
Wie man zu Hause roten Johannisbeerwein macht
Es gibt neun Rezepte für die Herstellung eines aromatischen Weins aus roten Johannisbeeren.
Ein einfaches Rezept ohne Wodka und Hefe
Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen bei der Zubereitung eines alkoholischen Johannisbeergetränks. Bereiten Sie vor dem Kochen die folgenden Zutaten zu:
- zehn Kilogramm Beeren;
- fünf Kilo Kristallzucker;
- 10-14 Liter Wasser.
Zuerst werden alle Beeren in einen Topf gegossen, mit Zucker bedeckt und auf 60 Grad erhitzt. Dann wird der Saft herausgedrückt und der verbleibende Kuchen wird erneut mit Wasser gegossen. Zwei Tage später wird der Saft mit dem abgesetzten Kuchen gemischt und die erste Gärung in Gläsern mit einem Handschuh durchgeführt.Wenn die Zusammensetzung nicht mehr fermentiert, wird sie ohne Sediment in andere Behälter gegossen. Der gefüllte Behälter wird in einen Kühlraum überführt, damit sich die Flüssigkeit absetzen kann. Der abgesetzte Wein wird abgelassen und 2-4 Monate lang erneut fermentiert.
Rezept für 10 Liter
Nach diesem Rezept können Sie ein duftendes Getränk zubereiten. Dafür benötigen Sie:
- zehn Liter Wasser;
- 7-8 Kilogramm Beeren;
- 4-5 Kilogramm Zucker.
Damit die Johannisbeeren mit dem Saft beginnen, werden sie in eine Schüssel gegossen, mit Zucker und Wasser gemischt und auf einem Gasherd erhitzt. Danach wird der Saft herausgedrückt, der dann gründlich mit Wasser und Kuchen gemischt wird. Die resultierende Mischung wird bei Raumtemperatur fermentieren gelassen. Dann wird die fermentierte Flüssigkeit filtriert, verteidigt und erneut fermentieren gelassen. Es sollte 2-3 Monate dauern.
Mit der Zugabe von Kirschen und Zuckersirup
Um ein köstliches Getränk mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten, können Sie Zuckersirup und Kirschen hinzufügen. Das Getränk wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
- acht Kilogramm rote Johannisbeeren;
- ein Pfund Kirschen;
- 450 Gramm Kristallzucker;
- Liter Wasser.
Zunächst werden alle Beeren in eine Schüssel geschlagen und anderthalb Wochen lang fermentiert. Dann muss die Zusammensetzung komprimiert werden und der ausgewählte Saft muss durch ein Käsetuch geleitet werden. Aus Wasser und Zucker entsteht ein süßer Sirup, der mit Johannisbeer-Kirsch-Saft gemischt wird. Die Mischung wird etwa vierzig Tage lang infundiert, danach wird sie in Flaschen abgefüllt.
Mit Wodka ohne Wasser
Einige Winzer kreieren ein Getränk ohne Zucker und ohne Wasserzusatz. Um ein Getränk nach diesem Rezept zu kreieren, benötigen Sie:
- ein Kilogramm Johannisbeerfrüchte;
- ein Pfund Zucker;
- 1-2 Liter Wodka;
- Minze zum Würzen.
Zunächst werden die Beeren mit Kristallzucker und Minzzweigen gemischt. Dann wird alles mit Wodka gegossen und mit einem Deckel abgedeckt. Die Mischung wird einen Monat lang infundiert, danach wird sie filtriert und in Flaschen gegossen.
Auf Himbeersauerteig
Die Herstellung von Johannisbeerwein kann mit Himbeersauerteig erfolgen. Dies erfordert die folgenden Zutaten:
- drei Kilogramm Beeren;
- zwei Kilo Kristallzucker;
- 250 Gramm Himbeeren;
- fünf Liter Wasser.
Zunächst wird ein Himbeersauerteig zubereitet, für dessen Zubereitung die Beeren mit Zucker und Wasser bedeckt werden müssen. Dann wird die Mischung mit Gaze bedeckt und drei Tage lang darauf bestanden. Danach müssen Sie die Johannisbeeren mahlen, mit Sirup mischen und in einen dunklen Raum stellen. Nach der Fermentation wird die Mischung in einen separaten Behälter gegossen und weitere anderthalb Monate fermentieren gelassen.
Aus gefrorenen Beeren
Hausgemachter Wein kann aus gefrorenen Johannisbeeren hergestellt werden. Dies erfordert die folgenden Komponenten:
- drei Kilogramm Beeren;
- 2-4 Liter Wasser;
- eineinhalb Kilo Zucker.
Die gefrorenen Beeren werden in einen Topf gegossen und zum schnellen Auftauen erhitzt. Dann werden die aufgetauten Beeren in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Das gekochte Püree wird mit Wasser, Zucker gemischt und ziehen gelassen. Die Würze sollte eine Woche lang infundiert werden, danach beginnt sie zu gären. Die fermentierte Flüssigkeit wird filtriert und durch ein Sieb geleitet.
Aus Kuchen
Einige Winzer bevorzugen es, Weingetränke aus Trester zu machen. Die Zubereitung der Komposition nach diesem Rezept hilft:
- sieben Liter frisch gepresster Fruchtfleisch;
- 5-7 Liter Wasser;
- Kilogramm Zucker.
Der gesamte Kuchen aus den Beeren wird vorab in einen Glasbehälter überführt und mit Zuckersirup gefüllt. Der mit der Mischung gefüllte Behälter wird mit einer Wasserdichtung verschlossen und in einen warmen Raum mit einer Temperatur von 20 Grad Celsius überführt. Nach 2-3 Wochen wird die Mischung filtriert und erneut fermentiert, was zweieinhalb Monate dauert.
Der fermentierte Wein wird in Flaschen abgefüllt und in den Keller überführt.
Likörwein
Um ein starkes Weingetränk zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:
- sechs Kilogramm Johannisbeeren;
- ein Kilogramm Kristallzucker;
- 300 Milliliter Wodka;
- eineinhalb Liter Wasser.
Alle Beeren werden gehackt und etwa eine Stunde lang in einem Topf aufbewahrt. Dann wird Saft aus ihnen gepresst, der mit Wasser und Zucker gemischt wird. Die Mischung wird in Dosen gegossen und mit einer Hydraulikdichtung abgedeckt. Nach Beendigung der Fermentation wird die Flüssigkeit in andere Behälter gegossen, mit Wodka gemischt und weitere 30-40 Tage fermentiert.
Aus Saft
Um ein Weingetränk zuzubereiten, benötigen Sie:
- 600-700 Milliliter Johannisbeersaft;
- Liter Wasser;
- 500 Gramm Zucker.
Beerensaft wird mit erhitztem Wasser und Zucker gemischt. Dann wird die Mischung anderthalb Monate in einem Raum mit einer Temperatur von 25 bis 30 Grad Celsius gären gelassen. Wenn die Zusammensetzung fermentiert ist, wird sie ohne Sediment in saubere Gläser gegossen und für 60-70 Tage an einen kühlen Ort gebracht. Nach der erneuten Gärung wird der vorbereitete Wein in Glasflaschen gegossen und mit Korken fest verschlossen.
Regeln und Haltbarkeit des Getränks
Das zubereitete Weingetränk muss ordnungsgemäß gelagert werden, damit es nicht schnell verderbt. Erfahrene Winzer empfehlen, Behälter mit Wein in einen dunklen Keller zu bringen, in dem die Temperatur 15 Grad Celsius nicht überschreitet. Solche Temperaturindikatoren gelten als optimal für ein Getränk aus roten Johannisbeeren. Unter diesen Bedingungen kann Wein mehrere Jahrzehnte gelagert werden.
Fazit
Rote Johannisbeeren werden nicht nur zur Konservierung von Marmeladen verwendet, sondern auch zur Herstellung von Wein. Bevor Sie ein Getränk zubereiten, müssen Sie sich mit den Grundrezepten vertraut machen, mit denen Sie es richtig zubereiten können.
