Die besten Rezepte für eingelegte Tomaten mit Sellerie für den Winter und die Haltbarkeit der Konservierung
Um verschiedene Variationen von Rohlingen zu erhalten, können Sie Tomaten mit Sellerie für den Winter kochen. Rezepte für solche Snacks können sich in einer Reihe zusätzlicher Komponenten unterscheiden, die dem Gericht eine einzigartige Note von Aroma oder Geschmack verleihen. Fans von herzhaften Snacks mit einem ungewöhnlichen Aroma, das durch das Vorhandensein von Sellerie-Grüns erzeugt wird, werden zufrieden sein.
Zubereitung von Tomaten und Sellerie zum Einmachen
Die Qualität und der Geschmack des fertigen Gerichts hängen nicht nur von der Zubereitung ab, sondern auch von den richtig ausgewählten und zubereiteten Zutaten:
- Tomaten sollten fest sein, keine Anzeichen von Verderb aufweisen und nicht an Integrität verlieren. Sie müssen gewaschen, die Schwänze entfernt und im Bereich des Stiels mit einem Zahnstocher durchbohrt werden.
- Selleriegrün sollte frisch, nicht verdorben oder träge sein. Es muss gespült und getrocknet werden.
Optionen für die Vorbereitungen für den Winter
Die Rohlinge basieren auf einem klassischen Rezept, das jederzeit mit zusätzlichen Zutaten geändert oder variiert werden kann. Die Zuckermenge kann je nach Geschmackspräferenz der Familie variiert werden.
Klassische Version
Die Menge an Gemüse wird so viel genommen, wie in einen Liter-Behälter passt, und die Menge an Salz, Zucker und Essig ist auch dafür angegeben. Zum Kochen benötigen Sie:
- Tomaten;
- Salz - 7 g;
- Sellerie - ein Zweig;
- Zucker - 15 g;
- Pfeffer - 2 Erbsen;
- Essig - 30 ml.
Kochschema:
- Legen Sie Zweige mit Gemüse und Pfefferkörnern in einen gewaschenen Behälter.
- Falten Sie die Tomaten, nachdem Sie den Stiel mit einem Zahnstocher durchbohrt haben, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu.
- Gießen Sie gekochte Flüssigkeit, decken Sie sie mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie sie eine Viertelstunde lang.
- Ziehen Sie die Abdeckung fest an und stellen Sie sie auf den Kopf. Gründlich einwickeln, bis es abgekühlt ist.
Schnelles Rezept ohne Sterilisation
Erforderliche Komponenten pro Liter Behälter:
- Tomaten;
- Zucker - 15 g;
- Selleriezweige - 2 Stk.;
- Salz - 7 g;
- ein Zweig Dill;
- Essig - 30 ml.
Kochschema:
- Legen Sie Zweige mit Gemüse und Pfefferkörnern in einen sauberen, sterilisierten Behälter.
- Das gewaschene Gemüse mit einem Zahnstocher am Stiel hacken, hinlegen und mit kochendem Wasser übergießen. Warten Sie eine Viertelstunde.
- Die Flüssigkeit abtropfen lassen, Zucker hineingießen, salzen und kochen.
- Gießen Sie Essig in Tomaten und gießen Sie kochende Salzlösung.
- Fest anschrauben und beim Umdrehen abdecken, um warm zu bleiben.
Mit Knoblauch konserviert
Diese Zubereitung hat ein angenehmes charakteristisches Aroma, das eingelegtem Knoblauch innewohnt. Pro Liter Knüppel werden folgende Produkte benötigt:
- Knoblauch - eine Gewürznelke;
- Tomaten - wie viel passt;
- Salz - 8 g;
- Essig - 30 ml;
- Zucker - 15 g;
- Sellerie - 2 Zweige.
Kochschema:
- Die Kräuter und eine Knoblauchzehe, die entlang der Länge geschnitten wurden, in einen sauberen Behälter geben.
- Waschen Sie das Gemüse, stechen Sie mit einem Zahnstocher in den Bereich des Stiels. In einen Behälter falten.
- Granulierten Zucker und Salz einfüllen, Essig und kochende Flüssigkeit einfüllen und eine Viertelstunde sterilisieren.
- Ziehen Sie die Abdeckung hermetisch an, legen Sie sie auf den Kopf und decken Sie sie ab, bis sie abgekühlt ist.
Gesalzene Kirsche mit Sellerie
Gesalzene kleine Kirschtomaten sind ein großartiger Snack auf jedem Tisch:
- Kirsche - 1,3 kg;
- Salz - 12 g;
- Sellerie - 5 Zweige;
- Pfefferkörner - 5 Stk.;
- Kristallzucker - 17-20 g;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Johannisbeer- und Kirschgrün.
Kochschema:
- Die Kirsche waschen, in einen vorbereiteten Behälter geben, Gemüse, Pfefferkörner und Knoblauch darauf legen.
- Salzlake vorbereiten: Salz, Zucker ins Wasser geben, kochen.
- Leicht abkühlen lassen und über die Kirsche gießen. 4-5 Tage bei Raumbedingungen aushalten.
- Nach Ablauf der Zeit an einen kühlen Ort bringen.
Wenn Sie die Salzzeit verkürzen, können Sie gesalzene Kirschen erhalten.
Pikante Hälften mit Essig und Zwiebeln
Erforderliche Komponenten für Literbehälter:
- Tomaten - 1,2 kg;
- Selleriestiel mit Zweigen - 1 Stk .;
- Salz - 10 g;
- Kristallzucker - 15 g;
- Pfefferkörner - 3 Stk.;
- Essig - 30 ml;
- Knoblauch - 3 Nelken.
Kochschema:
- Waschen Sie den Stiel mit Zweigen und stellen Sie ihn auf den Boden des Behälters.
- Gemüse waschen, in Keile schneiden und mit Knoblauch anrichten. Pfefferkörner hinzufügen.
- Gießen Sie kochende Flüssigkeit über, warten Sie 10 Minuten. Abgießen, kochen und erneut übergießen. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
- Nochmals abtropfen lassen, salzen, Kristallzucker hinzufügen.
- Gießen Sie Essig, kochende Marinade in einen Behälter mit Gemüse und ziehen Sie den Deckel fest an.
- Auf den Kopf stellen und abdecken, bis alles vollständig abgekühlt ist.
Mit Senf mariniert
Senf verleiht dem fertigen Gericht eine würzige, zarte Schärfe. Um einen solchen Snack zu erhalten, müssen Sie die im klassischen Rezept angegebenen Komponenten verwenden und das angegebene Kochschema mit der einzigen Änderung befolgen: Für jeden Literbehälter müssen Sie 7 g Senf in Körner oder 5 g Pulver geben.
Süße eingelegte Tomaten mit Pflanzenrezept
Das Rezept wird für ein Drei-Liter-Behältervolumen vorgestellt:
- Tomaten - 1,7 kg;
- Salz - 25 g;
- Paprika - eins;
- Kristallzucker - 75 g;
- Essig - 85 ml;
- Sellerie - 5-6 Zweige;
- Pfefferkörner - 4 Stk.
Kochschema:
- Legen Sie Gemüse, Pfefferkörner, geschälte und geschnittene Paprika in einen sauberen sterilisierten Behälter.
- Ordnen Sie das gewaschene Gemüse.
- Salz, Kristallzucker und Essig hinzufügen.
- Gießen Sie kochende Flüssigkeit ein, sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang, ziehen Sie den Deckel fest an und decken Sie ihn ab, um ihn warm zu halten.
Regeln für die Aufbewahrung von Geschirr
Es ist wichtig, das fertige Produkt nicht nur richtig vorzubereiten, sondern auch zu konservieren. Tomatenkonserven werden bei Raumbedingungen im Dunkeln gelagert. Es wird empfohlen, gesalzenes und leicht gesalzenes Gemüse an kalten und dunklen Orten aufzubewahren.
