15 köstliche Rezepte für die Zubereitung von Johannisbeermarmelade für den Winter

Die Herstellung von Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren ist anders. Es gibt Rezepte mit Früchten, in einem Slow Cooker, in einem Brotbackautomaten, ohne zu kochen. Es ist wichtig, die Behälter für die Konservierung richtig vorzubereiten, die Beeren selbst. Vorbehaltlich aller Regeln kann auch ein unerfahrener Koch ein köstliches Produkt herstellen. Sie sollten zuerst die Funktionen zum Herstellen von Marmelade kennenlernen.

Eigenschaften der Herstellung von Johannisbeermarmelade für den Winter

Die Herstellung von Johannisbeermarmelade ist normalerweise nicht schwierig, aber Sie sollten sich mit den folgenden Feinheiten vertraut machen:

1. Marmelade oder dicke Marmelade wird am besten aus reifen oder leicht überreifen Beeren hergestellt.
2. Die Johannisbeeren werden mit Leitungswasser gewaschen, es ist nicht notwendig, es zu trocknen.
3. Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Gelierkomponenten hinzugefügt werden.
4. Damit sich keine Samen in der Marmelade befinden, werden die Johannisbeeren durch ein Sieb gemahlen. Die Früchte werden im Voraus gekocht.
5. Wenn Verdickungsmittel verwendet werden, lesen Sie die Anmerkungen dazu. Die Konsistenzen sind nicht immer gleich, die Empfehlungen des Herstellers können von den Daten aus dem Rezept abweichen.
6. Verwenden Sie zum Kochen keine Aluminiumpfannen. In Früchten sind viele organische Säuren enthalten, und bei der Wechselwirkung mit Aluminium entstehen schädliche Substanzen.
7. Je größer der Verdunstungsgrad ist, desto schneller wird das Produkt eingekocht. Besser in einer Schüssel als in einem Topf kochen.

Die Lagerbedingungen des Produkts hängen vom Rezept für seine Herstellung ab.

Banken werden normalerweise in den Keller oder Keller gebracht. Sie können sie im Raum aufbewahren, bevorzugen jedoch einen dunklen Ort, an dem die Sonnenstrahlen nicht eindringen.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Wenn es darum geht, Johannisbeeren auf dem Markt zu kaufen, sollten Sie mittelgroße oder große Früchte ohne Mängel bevorzugen. Was die Sorte betrifft: Sie können jede Art nehmen, es spielt keine Rolle. Vor dem Kochen wird die Ernte reifer Johannisbeeren aussortiert, Zweige, Blätter und faule Beeren werden weggeworfen. Geeignete Proben werden natürlich gewaschen und getrocknet.

Wie bereite ich einen Behälter vor?

Es ist vorzuziehen, transparente Glasbehälter ohne Späne und Risse zu wählen. Wenn die Gläser verwendet wurden, werden sie mit Soda gewaschen. Neue Behälter werden unter fließendem Wasser gewaschen. Sterilisieren Sie bequem, ohne die Deckel zu vergessen.

Sie können sie in kochendes Wasser tauchen und 5 Minuten lang halten.

Gefragt ist auch die Desinfektionsmethode im Ofen. Die Behälter werden 10 Minuten lang in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen gestellt. Wenn die Deckel aus Metall bestehen, werden sie 5 Minuten lang gekocht. Es ist besser, sie nicht in den Ofen zu stellen.Nylonprodukte werden ebenfalls gekocht, da sie sich im Ofen verformen können.

Wie man Johannisbeermarmelade macht

Um die Marmelade schmackhaft zu machen und lange zu lagern, sollten Sie die Rezepte genau befolgen. Neben Beeren werden Zucker, Gelatine und eine Auswahl an Früchten eingenommen. Sie können die Zutaten nach Belieben von den Rezepten abweichen.

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Klassisches Rezept

Um auf klassische Weise Rohlinge für den Winter herzustellen, benötigen Sie eine Reihe von Komponenten:

• 1 kg Johannisbeeren, Zucker;
• Wasser - 200 ml.

Legen Sie die Beeren in einen großen Behälter, lassen Sie es köcheln und warten Sie, bis es kocht. 5 Minuten kochen, kneten, mischen. Die Masse wieder zum Kochen bringen, nach und nach Kristallzucker einführen. Unter Rühren kochen, damit die Beere nicht verbrennt, Schaum entfernen, bis das Produkt eindickt.

Ein einfaches Fünf-Minuten-Rezept

Um ein 5-Minuten-Marmeladenprodukt herzustellen, werden die folgenden Komponenten verwendet:

• 1 kg Beeren;
• 5 Gläser Zucker mit einem Volumen von 250 ml;
• 300 ml Wasser.

Die mit Zucker geriebenen Früchte in einen Topf geben und mit dem Kochen beginnen. Kochen Sie die Mischung für 5 Minuten bei mäßiger Hitze.

Ohne durch einen Fleischwolf zu kochen

Es gibt ein Rezept für Johannisbeermarmelade ohne Kochen mit einem Fleischwolf. Sie benötigen folgende Produkte:

• 1 kg Obst;
• Zucker - 4 Tassen.

Zur Herstellung von Marmelade werden Beeren mit einem Fleischwolf zerkleinert, Kristallzucker hinzugefügt und gemischt. Das Produkt wird die Kristalle 5 Stunden lang lösen gelassen. Rühren Sie die Marmelade regelmäßig um. Vor dem Eingießen in einen Behälter wird das Dessert zum Kochen gebracht, die Heizung sofort ausgeschaltet.

Ein solches Werkstück wird 3-4 Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Trotz der kurzen Lagerzeit verbleiben die meisten Vitamine in der Marmelade, da das Produkt keiner längeren Erwärmung ausgesetzt war.

Kernlos

Die Zubereitung von kernloser Marmelade dauert lange, aber das Produkt ist unglaublich lecker. Welche Zutaten werden benötigt:

• 2 kg Johannisbeeren;
• 1,5 kg Zuckergranulat.

Die Früchte werden mit Wasser gegossen und bei starker Hitze 5 Minuten lang gekocht. Während des Kochens werden die Beeren weich und ihre Haut platzt. Nach dem Mahlen durch ein Sieb. Zucker einfüllen, erneut 10, 15, 20 Minuten mit Pausen nach 5 Stunden kochen. Das fertige Produkt hat eine dicke Konsistenz, fast transparent.

Mit Himbeeren, Stachelbeeren und Kirschen

Um ein Dessert aus verschiedenen Beeren zuzubereiten, können Sie auf das klassische Rezept zurückgreifen, aber die aufgeführten Komponenten hinzufügen. Die Menge der Zutaten hängt vom Volumen des Behälters ab. Für 1,5-Liter-Gläser benötigen Sie 1 kg Johannisbeeren und die folgenden Produkte:

• Jeweils 0,2 kg der Früchte und Beeren;
• Zucker - 4 Tassen.

Johannisbeeren mit Himbeeren mit Zuckergranulat 2 Stunden bedecken. Kochen Sie die Zutaten bis zum Kochen. Gründlich mischen, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Garzeit beträgt 10 Minuten, damit die Früchte nicht kochen.

Mit Orangen

Um Marmelade mit Orangen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:

• 1 kg Johannisbeeren;
• 2 Stücke große Orangen;
• Zucker - 1 kg.

Orangen schälen, schneiden, mit Beeren in einen Fleischwolf geben. Legen Sie das resultierende Fruchtfleisch in einen Verband, drücken Sie, fügen Sie Zucker hinzu. In einen Kochbehälter gießen und 30 Minuten lang dick kochen.

Mit Agar Agar

Johannisbeermarmelade mit Agar-Agar zuzubereiten ist einfach, der Vorgang dauert nicht länger als eine Stunde. Folgende Produkte werden genommen:

• 0,3 kg Johannisbeeren;
• 2 Tassen Zucker
• 10 g Agar Agar.

Die Johannisbeeren in einen Behälter geben, mit Kristallzucker bedecken, kneten. Agar-Agar hinzufügen, gründlich mischen. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Der Garvorgang dauert 10 Minuten.

Rohe Marmelade mit Himbeeren

Um eine köstliche rohe Marmelade mit Himbeeren und Johannisbeeren zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• 1 kg Johannisbeeren;
• 0,3 kg Himbeeren;
• Zucker - 3 Tassen.

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Die Früchte durch einen Fleischwolf geben und mit Kristallzucker mischen, bis sie sich aufgelöst haben. Verwenden Sie besser einen Holzlöffel. Bewahren Sie das fertige Produkt im Kühlschrank auf.

Mit Stachelbeere

Für das Kochen von Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade sind folgende Produkte erforderlich:

• 1 kg Johannisbeeren;
• 0,5 kg Stachelbeerbeeren;
• 1,5 kg Zucker.

Die Beeren hacken, mit Kristallzucker kombinieren und umrühren, bis sie sich aufgelöst haben. Kochen Sie die Mischung für 10 Minuten.

Mit Pektin

Um die Marmeladenmasse zuzubereiten, bereiten Sie 1 kg Johannisbeeren und eine Reihe anderer Zutaten vor:

• 1 kg Zuckergranulat;
• 1 Päckchen Pektin.

Die Früchte mit Kristallzucker bedecken und mit einem Mixer mahlen. 5 Minuten kochen lassen, Verdickungsmittel hinzufügen, umrühren. Nochmals 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Marmelade ist dick.

Lochfraß und ohne Haut

Nehmen Sie 1 kg Johannisbeeren und die folgenden Produkte, um ein entkerntes, schalenloses Dessert zuzubereiten:

• 700 g Zucker;
• 2 Zweige Basilikum.

Mahlen Sie die Beeren mit einem Fleischwolf und passieren Sie ein Sieb. Das Püree mit Zuckergranulat bedecken, umrühren, Basilikum hinzufügen und 2 Stunden ruhen lassen. Entfernen Sie die Blätter, gießen Sie die Johannisbeeren in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen.

In einem Multicooker

Um Marmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• 500 g Johannisbeeren;
• 0,3 kg Zuckergranulat.

Die Früchte durch einen Mixer geben, Zucker, umrühren. Beerenpüree, 50 ml Wasser in eine Schüssel geben und 10 Minuten im "Boil" -Modus kochen. Öffnen, rühren, schließen Sie den Deckel und wählen Sie für eine weitere halbe Stunde den Modus "Löschen".

Schwarze und rote Johannisbeere

Die Marmelade ist burgunderrot, süß und leicht sauer. Sie benötigen folgende Komponenten:

• 0,5 kg rote und schwarze Johannisbeeren;
• 1 kg Beutel Zucker.

Mahlen Sie die Früchte durch einen Fleischwolf, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie sie 60 Minuten einwirken. Bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen lassen, nachdem die Blasen aufgetreten sind, dabei regelmäßig den Schaum entfernen.

Dicke Marmelade mit Gelatine

Um ein dickes Dessert mit Gelatinepulver zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 1,5 kg schwarze Beeren;
• 4 Tassen Zucker mit einem Volumen von 250 ml;
• eine Packung Gelatine.

Die Beeren bequem hacken und bei mäßiger Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Kristallzucker nach und nach einführen. Das Püree eine halbe Stunde unter gelegentlichem Rühren kochen.

In einer Brotbackmaschine

Marmelade wird auch in einem Brotbackautomaten hergestellt. Von den benötigten Produkten:

• 1 kg Johannisbeeren;
• 2,5 Tassen Zucker;
• 1 EL. l. Zitronensaft.

Tauchen Sie saubere Früchte in den Behälter der Brotmaschine, gießen Sie Zitronennektar hinein und fügen Sie Zucker hinzu. Schütteln Sie die Mischung und schalten Sie sie 1 Stunde 20 Minuten lang in den "Jam" -Modus.

Johannisbeermarmelade in Gläsern

Marmelade wird mit folgenden Komponenten hergestellt:

• Johannisbeerfrüchte - 1,5 kg;
• 4 Tassen Zucker.

Gießen Sie die geschälten Beeren mit kochendem Wasser, tauchen Sie sie in einen Sirup von 1 kg Zucker und 300 g Wasser. Wenn Blasen auftreten, schalten Sie die Heizung aus und kochen Sie sie 5 Stunden lang, bis die gewünschte Dichte erreicht ist. 5 Minuten vor dem Kochen 5 g Zitronensäure in die Mischung geben.