10 besten Rezepte für Smaragd-Stachelbeermarmelade für den Winter
Stachelbeere ist eine der häufigsten Beerenkulturen. Sowohl Kinder als auch Erwachsene verwenden gerne köstliche Früchte. Und Smaragd-Stachelbeermarmelade wird mit verschiedenen zusätzlichen Komponenten für den Winter vorbereitet. Und hier sind die kulinarischen Fantasien endlos.
Merkmale des Kochens smaragdgrüner Stachelbeeren für den Winter
Smaragdgrüne, grünlich-gelbe Marmelade wird nur aus den entsprechenden Stachelbeersorten gewonnen. Es ist möglich, ein solches königliches Dessert nur aus unreifen, aber normal großen Beeren zu erhalten. Geeignet zum Kochen von Stachelbeerspezialitäten Englisches Grün, Malachit, Russisches Gelb, Ural-Smaragd. Die Früchte der Pflanzen haben eine dichte grüne Haut und ein transparentes Fruchtfleisch der gleichen Farbe.
Es ist notwendig, Beerenmarmelade zuzubereiten, indem zuerst Zuckersirup gekocht wird. Dann kochen die Beeren nicht über, sondern bleiben ganz, gefüllt mit bernsteinfarbener Süße. Es ist besser, das Dessert in mehreren Stufen zu kochen, abzukühlen und wieder zum Kochen zu bringen.
Zusatzstoffe zum Dessert machen es noch schmackhafter. Stachelbeeren werden oft zusammen mit Kirschblättern, Zitrusfrüchten und Walnüssen gekocht.
Wie man Rohstoffe vorbereitet
Vor dem Kochen der königlichen Delikatesse für den Winter werden die elastischen Früchte mit Nadeln, Zahnstochern und Haarnadeln durchbohrt. Trockene Stiele und Schwänze sollten von Beeren abgeschnitten werden. Wenn Früchte ohne Samen gekocht werden, werden sie durch einen seitlichen Einschnitt entfernt. Und die Samen werden vorsichtig mit einer Haarnadel entfernt. Dann die Stachelbeeren eine halbe Stunde in kaltes Wasser legen.
Behältervorbereitung
Um Stachelbeermarmelade aufzubewahren, müssen Sie einen halben Liter Gläser nehmen. Wenn das Dessert von allen Haushaltsmitgliedern geliebt wird, können Sie den Rohling in Literbehälter legen. Der Container durchläuft den Prozess:
- Waschen mit kaltem Wasser;
- Spülen mit warmem Wasser und Spülmittel, Backpulver oder trockenem Senf;
- Spülen unter dem Wasserhahn;
- 15 Minuten im Ofen oder über Dampf dämpfen.
Abdeckungen werden entweder aus gut gewaschenem Polyethylen oder mit kochendem Wasser behandeltem Metall hergestellt.
Die besten Rezepte für Smaragd-Stachelbeermarmelade
Sie können einen süßen Stachelbeerrohling für den Winter auf verschiedene Arten kochen. Es hängt alles von der Geduld, dem Wunsch der Gastgeberin ab. Stachelbeeren schmecken sehr gut mit Zitrone und Kiwi. Und ein wahrhaft königliches Gericht wird sich mit einer Walnuss ergeben, die in jede Beere gelegt wird.
Klassisches Rezept
Am einfachsten ist es, 1,5 Beeren pro Kilogramm Zucker zu kaufen.Vorbereitete Früchte müssen ordnungsgemäß in Zuckersirup gekocht werden. Es besteht aus einem Kilogramm Kristallzucker und 3 Gläsern Wasser.
Die Beeren werden mit heißem Sirup gegossen und mit der Hälfte des Zuckers gekocht. Es gibt Stachelbeeren für 3-4 Stunden. In diesem Fall muss die Masse ständig in einer Kreisbewegung gemischt werden.
Der Sirup sollte in einen Topf abgetropft, 5-7 Minuten gekocht und der restliche Zucker hinzugefügt werden. Nach vollständiger Auflösung wird es in einen Beerenbehälter gegeben und zart gekocht.
Mit Orange und Zitrone
Das Aroma hat einen angenehmen Zitrusgeschmack und macht die Marmelade zu einem Favoriten in jeder Familie. Nehmen Sie zur Zubereitung eines Desserts die gleiche Menge Stachelbeeren und Zucker. Sie benötigen 3 Orangen für 3 Kilogramm Beeren, und eine Zitrone reicht aus.
Stachelbeeren werden mit Zucker bedeckt und eine Stunde lang unter gelegentlichem Schütteln stehen gelassen. Dann stellen sie den Behälter ins Feuer und kochen mit etwas Wasser.
Zitrusfrüchte werden gereinigt, wobei nur das Fruchtfleisch ohne Samen und Adern bleibt. In Würfel schneiden und zur Stachelbeere geben. Sie müssen die Masse kochen, bis sie vollständig gekocht ist.
Gefrorene Stachelbeere
Wenn die Stachelbeeren für den Winter gefroren waren und sich zum Kochen entschieden haben, müssen die Beeren nicht aufgetaut werden. Sie werden in ein Becken gegossen. Sirup wird aus Zucker gekocht, der im Verhältnis 1: 1 zu Beeren eingenommen wird. Die aus dem Gefrierschrank gezogenen Früchte werden heiß gegossen und 2 Stunden stehen gelassen.
Dann den Behälter in Brand setzen und nach 30 Minuten Kochen kochen. Sie können Marmeladengläser mit Plastikdeckeln verschließen.
Mit Kirschblättern
Für dieses Rezept werden Stachelbeersamen geerntet. Dann werden die Beeren mit kaltem Wasser gegossen und 3-4 Stunden stehen gelassen. Das Wasser wird dann abgelassen. Das Werkstück in der folgenden Reihenfolge kochen:
- 100 Gramm Kirschblätter werden mit 5 Tassen Wasser gegossen.
- Stellen Sie einen Behälter mit Blättern auf das Feuer und fügen Sie einen Teelöffel Zitronensäure hinzu.
- 5 Minuten kochen lassen, durch ein Sieb in einen Topf in Wasser gießen.
- Jetzt ist der Zuckersirup an der Reihe, der auf der Basis von Kirschbrühe (200 ml Brühe pro Kilogramm Zucker) gekocht wird.
- Die Beeren werden heiß gegossen und mit 50 ml Wodka und etwas Vanillepulver versetzt.
Kochen, bis die Marmelade fertig ist.
Mit Orange
Stachelbeer-Orangen-Marmelade ist smaragdgrün mit einem Rotton. Ein Kilogramm Beeren wird zusammen mit dem Fruchtfleisch von 1 Orange gedreht. Ein Kilogramm Zucker wird in eine Masse gegossen, dort wird zerkleinerte Schale hinzugefügt. Feuer machen und nach dem Kochen 15-20 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
Mit Walnüssen
Dieses Rezept braucht Zeit und Geduld:
- Es ist notwendig, die Samen von jeder Beere mit einer kleinen Menge Fruchtfleisch zu quetschen.
- Legen Sie den Walnusskern hinein.
- Gießen Sie die mit Nüssen gefüllten Früchte mit heißem Sirup.
- Über Nacht stehen lassen.
- Kochen Sie am nächsten Tag, indem Sie die Beerenmasse 15-20 Minuten kochen.
Sie legen die königlichen Leckereien an die Ufer und rollen sie auf.
Mit Johannisbeeren
Das Verhältnis von Stachelbeeren und Johannisbeeren kann beliebig sein. Zucker wird 1,5 mal mehr genommen. Es ist besser, die Beeren in einem Mixer zu mahlen oder durch einen Fleischwolf zu gehen. Das Püree wird mit Zucker gemischt und 2 Stunden stehen gelassen. Dann nach dem Rühren in Brand setzen und zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Pfanne heraus und lassen Sie sie 5-6 Stunden einwirken. Der Vorgang wird wiederholt. 5 Minuten vor dem Kochen einige Minzblätter hinzufügen.
Mit Kiwi
Exotische Früchte der Kiwi verleihen dem Geschmack der Früchte des Gartens Originalität. Nehmen Sie für Marmelade auf:
- ein Kilogramm Kiwi und Stachelbeeren;
- 1,5 kg Zucker;
- 1 Zitrone.
Entfernen Sie die Haut von der Kiwi und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Die Beeren werden durch einen Fleischwolf geleitet. Kombinieren Sie beide Komponenten und bestreuen Sie mit Zucker. Bei schwacher Hitze kochen, nachdem die Mischung gekocht hat. Der Saft wird aus der Zitrone gepresst und der Marmelade hinzugefügt. Das fertige Gericht wird in Gläser überführt.
Ein einfaches Rezept ohne zu kochen
Stachelbeeren werden ohne zu kochen gelagert. Sie müssen nur die Beere durch einen Fleischwolf geben und in einem Mixer mahlen. Ein Orangenfleisch ohne Samen und Adern wird ebenfalls in die Pfanne gerollt. Nach dem Eingießen von Zucker beginnen sie, die Masse zu rühren. Die Marmelade gilt als fertig, wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist..
Fleischwolf Rezept
Unreife grüne Früchte werden von den Schwänzen befreit und gewaschen. Sobald das Wasser abläuft, werden die Beeren durch einen Fleischwolf geleitet. Sie benötigen eine Tüte Gelatine, die mit 2 Esslöffeln Zucker gemischt wird. Dies reicht für 500 Gramm Beerenmasse. Die vorbereitete Mischung zum Stachelbeerpüree geben. Jetzt müssen Sie kochen, damit sich Zucker und Gelbsucht verteilen. Gießen Sie den restlichen Zucker - 200 Gramm. Nach weiteren 5 Minuten kochen lassen.
Lagerregeln für das fertige Produkt
Gläser mit Stachelbeermarmeladenmarmelade werden an einem kühlen Ort aufbewahrt. Es ist besser, es unter Plastikabdeckungen in den Kühlschrank zu stellen. Eng gerollte Behälter werden im Keller und Keller bei einer Temperatur von + 3-5 Grad gelagert.
