TOP 16 Rezepte für gesalzene Tomaten in Gläsern kalt ohne Essig
Wenn viele Menschen über das Rollen nachdenken, haben sie sofort ein Bild vor Augen mit einer Küche voller Gemüse und Dosen. Es scheint, dass diese Art von Arbeit unendlich viel Zeit in Anspruch nimmt. Sie wissen einfach nichts über kalt eingelegte Tomaten, die in einem Glas ohne Essigzusatz verschlossen sind.
Inhalt
- 1 Die Prinzipien des kalten Einlegens von Tomaten für den Winter
- 2 Wie man Gemüse auswählt und zubereitet
- 3 Behältervorbereitung
- 4 Wie man Tomaten salzt
- 4.1 Kalte gesalzene Tomaten in einem Topf "Leck deine Finger"
- 4.2 Im Eimer
- 4.3 In Banken
- 4.4 Wie ein Fass
- 4.5 In Fässern salzen
- 4.6 In einem Plastikeimer
- 4.7 Mit Knoblauch
- 4.8 Kein Essig
- 4.9 Mit Honig
- 4.10 Mit Karotten
- 4.11 Mit Senf
- 4.12 Mit Weinblättern
- 4.13 Mit Meerrettich
- 4.14 Zimt
- 4.15 Mit Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblättern
- 4.16 Mit grünen Tomaten
- 5 So lagern Sie Konserven richtig
Die Prinzipien des kalten Einlegens von Tomaten für den Winter
Kalte Tomatenkonserven haben viele Vorteile. Es besteht keine Notwendigkeit, Zinndeckel vorzubereiten, da Dosen für Nylon vorbereitet werden. Dies verkürzt die Prozesszeit. Bei der Kaltmethode bleiben mehr Vitamine erhalten, anders als bei Tomaten und anderem Gemüse.
Wie man Gemüse auswählt und zubereitet
Eingelegte Tomaten können rot, gelb oder grün sein. Die Hauptsache ist, dass sie zäh sein müssen, daher werden fleischige Sorten bevorzugt. Überreife und beschädigte Früchte sind ausgeschlossen. Kleine bis mittelgroße Tomaten sind ideal.
Behältervorbereitung
Für die Kaltmethode werden Gläser, Eimer und sogar Töpfe genommen. Gerichte können aus Holz, Glas, Kunststoff und Emaille sein. Es muss sauber und vollständig sein.
Wie man Tomaten salzt
Der Garvorgang ist der gleiche. Der einzige Unterschied zwischen den Rezepten ist die Menge der Zutaten. Gemüse kann ganz oder zerkleinert sein.
Kalte gesalzene Tomaten in einem Topf "Leck deine Finger"
Das Salzen von Tomaten nach diesem Rezept ist sehr einfach. Der Topf ist mit sauberen Tomaten gefüllt. Für Pikantheit werden Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauch und Dill hinzugefügt.
Eine einfache Salzlösung wird aus Wasser, Salz, Zucker und Essig hergestellt. Nach vollständigem Rühren wird die Flüssigkeit filtriert, um große Körner herauszufiltern. Tomaten werden mit Salzlake gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und in einen Kühlraum gebracht.
Im Eimer
Der Behälter eignet sich zur Lagerung von Tomaten im Keller und Keller. Nach dem klassischen Rezept muss gesalzen werden. Es wird ein Standardsatz von Zutaten verwendet.
In Banken
Tomaten werden auch in Gläsern durch direktes Legen gesalzen. Die Berechnung der Zutaten erfolgt für jeden einzelnen Behälter. Auf Wunsch werden Gurken, eine große Menge Gemüse und Blätter von Obstbäumen hinzugefügt.
Wie ein Fass
Die Tomaten sind 10 Tage nach dem Einlegen essfertig. Gewürze und Gewürze bekommen unter dem Einfluss von Salz einen pikanten Geschmack. Für die Salzlake werden Knoblauch, Salz und Zucker genommen.
In Fässern salzen
Die Hauptkomponente, die zur Langzeitlagerung von Gemüse in Behältern beiträgt, ist Salzlake. Das Rezept ist einfach, es beinhaltet die Verwendung von Tomaten, Kräutern und Salz. Das Fass ist dicht mit Tomaten gefüllt, damit zwischen ihnen möglichst wenig Platz ist.
Knoblauch, Kräuter und schwarzer Pfeffer werden zwischen die Tomatenschichten gelegt. Am Ende wird eine Salzlösung aus Wasser, Salz, Essig und Zucker in das Fass gegossen. Der Lauf ist mit einem Deckel abgedeckt, auf den die Ladung gelegt wird.
In einem Plastikeimer
Das Salzen von Tomaten auf diese Weise ähnelt dem Geschmack von Tomaten aus einem Fass. Das Prinzip ist das gleiche. Der Unterschied liegt in der Verwendung eines anderen Behälters - Plastikeimer. Tomaten werden mit Wasser unter Zugabe von Salz, Zucker und Essig gegossen.
Mit Knoblauch
Gesalzene Tomaten ohne Knoblauch sind kaum vorstellbar. Wenn Sie es nicht hinzufügen, wird der Geschmack nicht wie erwartet sein. Aber zu viel kann den Geschmack verderben. Die beste Option sind 5 Nelken pro 3-Liter-Dose.
Kein Essig
Zur Herstellung der Salzlösung wird gekühltes kochendes Wasser entnommen. Tomaten sind aufgrund des hohen Gehalts an Gewürzen - Nelken, Knoblauch, Pfeffer, Basilikum und Lorbeerblätter - aromatisch und pikant. Falls gewünscht, fügen Sie Gemüse in Form von Petersilie, Dill und anderen hinzu.
Mit Honig
Tomaten sind mit Salzlake gefüllt, deren Geschmack sich vom üblichen unterscheidet. Der Flüssigkeit werden Honig, Meersalz und Zitronensaft zugesetzt. Getrocknetes Basilikum und Koriander sorgen für würzige Noten. Geheimtrick für Tomatengurke - 60 ml Olivenöl hinzufügen.
Mit Karotten
Die Kapazität wird mit Gemüse gelegt, das in Schichten angeordnet ist. Zuerst kommen Tomaten, dann geriebene Karotten und Knoblauchscheiben. Die Schichten wechseln sich ab, bis ein Glas oder ein anderer Behälter oben gefüllt ist. Gemüse wird mit Kochsalzlösung gegossen.
Mit Senf
Das Rezept kann Senfpulver oder Getreide verwenden. Die Zutat wird am Ende des Gemüsekochens verwendet. Ein Korken wird aus Senf hergestellt, der das Auftreten von Schimmel verhindert.
Mit Weinblättern
Anstelle der üblichen Grüns in Form von Petersilie werden Dill, Meerrettichblätter, Trauben oder vielmehr Blätter verwendet. Junge Blattteller werden gewaschen und in einen Behälter mit Tomaten gegeben. Die Sole wird auf der Basis von Wasser, Salz und dem Fruchtfleisch überreifer Tomaten hergestellt. Unterdrückung ist unerlässlich, damit das Gemüse nicht schwimmt.
Mit Meerrettich
Eine der Hauptzutaten zum Einlegen von Tomaten ist Meerrettich. Die großen Blätter von sattgrüner Farbe verleihen dem Gemüse seinen charakteristischen Geschmack. Beim Kochen können Sie die Wurzel verwenden.
Zimt
Der Boden des Behälters ist mit Kräutern, Gewürzen - Zimt und Nelken bedeckt. Dann werden Tomaten gestapelt, von denen jede Schicht mit Zucker bedeckt ist. Wenn der Behälter fast voll ist, wird das Gemüse mit Tomatenpüree und Salz und Zucker übergossen.
Mit Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblättern
Das klassische Rezept zum Kochen von Tomaten in der Antike. Die Kombination von Meerrettichblättern, Johannisbeeren und Kirschen lässt das Gemüse unglaublich schmecken. Es wird auch empfohlen, während des Kochens Kräuter und Peperoni hinzuzufügen.
Mit grünen Tomaten
Nicht nur rote, sondern auch grüne Tomaten werden gesalzen. Aufgrund ihrer dichten Konsistenz kann es sein, dass Gemüse nicht richtig eingeweicht wird. Sie müssen im Voraus darüber nachdenken. Früchte werden an einigen Stellen mit einer Gabel gestochen. Die Salzlösung dringt ein und die Tomaten erhalten den gewünschten Geschmack.
So lagern Sie Konserven richtig
Essiggurken werden kalt gehalten, wenn Sie sie so lange wie möglich essen möchten. Im Sommer ist es ein Keller, Keller oder Kühlschrank. Die Wohnungseigentümer können den Balkon gut nutzen.
Wenn der Raum sehr warm ist, säuern Tomaten schnell und werden geschmacklos. Kalt zubereitetes Gemüse verdirbt nicht während der gesamten Winterperiode.
Sie können einen Monat nach dem Salzen gegessen werden.
