Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von roten und schwarzen Johannisbeeren zu Hause

Um köstlichen hausgemachten Wein aus roten und schwarzen Johannisbeeren herzustellen, müssen Sie das Rezept befolgen. Ein solches Getränk wird Sie mit einem interessanten Geschmack begeistern, hat aber einen Nachteil - das fast vollständige Fehlen von Aroma. Bevor Sie mit der Herstellung von Alkohol beginnen, stellen Sie sicher, dass alles bereit ist: Zutaten, Behälter. So sparen Sie Zeit und kreieren mit ein wenig Aufwand ein Qualitätsgetränk.

Merkmale der Weinherstellung aus schwarzen und roten Johannisbeeren

Es gibt einige Dinge, die unerfahrene Brennereien bei der Herstellung eines alkoholhaltigen Produkts berücksichtigen sollten.

Was sind die Besonderheiten der Produktion:

1. Johannisbeerfrüchte enthalten nicht genügend Fruktose. Aus diesem Grund sollten alkoholische Getränke mit Zuckerzusatz zubereitet werden, da sie sonst zu sauer werden.
2. Die Schale der Beeren enthält jedoch eine große Menge lebender Hefe, sodass Sie keine ungewaschenen Rosinen oder andere Produkte hinzufügen müssen, die die Gärung des Weins beschleunigen.
3. Johannisbeeren passen gut zu anderen Früchten und Beeren, die dem Getränk ein angenehmes Aroma verleihen können. Aus diesem Grund werden der Zusammensetzung eines solchen Alkohols häufig Trauben, Äpfel und andere Früchte zugesetzt, was die organoleptischen Eigenschaften des Getränks zum Besseren verändern kann.

Hinweis: Wenn das Rezept schwarze Johannisbeeren enthält, wird der Wein unabhängig von anderen Bestandteilen mit Sicherheit dunkel.

Zutaten für das Rezept

Um ein alkoholisches Getränk zu kreieren, benötigen Sie Standardzutaten, die wir verwenden:

• Beeren mit schwarzen und roten Johannisbeeren können sowohl frisch als auch getrocknet und gefroren sein. Sie müssen die Früchte nicht waschen.
• Wasser, bevorzugt wird reines Wasser, Wasser in Flaschen oder Quellwasser, es hat die notwendigen Eigenschaften;
• Zucker, es wird hinzugefügt, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, es gibt dem Wein auch die notwendige Süße, es ist Zucker, den Hefe zu Alkohol "verarbeitet".

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So wählen Sie die richtigen Produkte aus

Das Hauptaugenmerk wird auf Johannisbeeren gelegt, sie sollten sein:

1. Groß, ohne Anzeichen von Schimmel, verrotten.
2. Achten Sie auf das Vorhandensein von Einschlüssen, die auf eine unzureichende Qualität der Früchte hinweisen.

Die Beeren müssen aussortiert werden, wählen Sie diejenigen, die sich in der gleichen Größe unterscheiden, die Früchte müssen frisch sein, ohne Anzeichen von Verderb.

Eine verdorbene Johannisbeere kann das Getränk ruinieren, seinen Geschmack nicht zum Besseren verändern.

Behältervorbereitung

Die Behälter müssen wärmebehandelt werden. Was ist zu tun?

• spülen Sie sie unter fließendem Wasser mit Soda;
• Lassen Sie Gläser oder Flaschen trocknen, indem Sie sie auf den Kopf stellen.
• Über Dampf sterilisiert, dauert der gesamte Vorgang 10-15 Minuten.

Wie man zu Hause Wein aus einer Mischung aus roten und schwarzen Johannisbeeren macht

Um einen sortierten Johannisbeerwein zu kreieren, benötigen Sie:

1. Gehen Sie durch die Beeren und entfernen Sie alle verdorbenen, faulen, Sie können sie nicht waschen - Sie werden die lebende Hefe abwaschen und der Alkohol wird nicht fermentieren.
2. Zerdrücken Sie die Beeren so, dass keine einzige intakt bleibt. Legen Sie sie in einen Topf oder Behälter, in dem wir den Brei machen.
3. Gießen Sie das Fruchtfleisch mit Zuckersirup und lösen Sie 3 Kilogramm Zucker in Wasser (15 Liter).
4. 5 Tage lang überwachen wir den Fermentationsprozess und rühren die Maische regelmäßig mit einem Holzlöffel oder einer sauberen Hand um.
5. Decken Sie den Topf oder Behälter mit der Wäsche mit Gaze ab, damit keine Insekten oder Fremdkörper in den Alkohol gelangen.
6. Wenn die aktive Phase der Fermentation abgeschlossen ist, entfernen Sie die Maische aus dem Rückstand und fügen Sie weitere 1 Kilogramm Zucker hinzu, was zur Wiederaufnahme des Fermentationsprozesses führt.
7. Wir ziehen einen Handschuh mit einem Loch im Finger an der Flasche an oder verwenden eine Wasserdichtung. Füllen Sie den Behälter zu 70%, damit Platz für Schaum ist.
8. Nach weiteren 5-7 Tagen fügen wir ein Kilogramm Zucker hinzu, mischen es in den Johannisbeersaft und überwachen weiterhin die Fermentation.
9. Wenn es vorbei ist, entfernen Sie die Wäsche vom Rest, belasten Sie sie und lassen Sie sie durch ein dünnes Rohr aus der Pipette ab.
10. Das Ergebnis ist ein junger Johannisbeerwein, der durch Zugabe von etwas Wodka oder Zucker zum Getränk verbessert werden kann.

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Wenn Sie dem Wein Wodka hinzufügen, wird er angereichert, aber Zucker oder Sirup machen das Getränk süßer.

Speicherbedingungen und -regeln

Es ist ratsam, das Produkt an einem kühlen, aber dunklen Ort fern von Sonne und Wärmequellen aufzubewahren. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Temperatur im Raum stabil ist, da sonst der Wein seine organoleptischen Eigenschaften ändert.

Es braucht Zeit, bis der Alkohol gut schmeckt. Während dieser Zeit wird das Getränk infundieren und die notwendigen Eigenschaften erwerben.

Ein Getränk mit schwarzen und roten Johannisbeeren kann als Wein bezeichnet werden, wenn es nach dem Rezept zubereitet wird. Solcher Alkohol ist von guter Qualität und kann mit einem Ladenprodukt konkurrieren.