TOP 6 Rezepte für die Herstellung von Wein aus Rosinen zu Hause
Trauben sind reich an Vitaminen, Kalium, Kupfer, Thiamin und Mangan. Beeren wirken antioxidativ, verbessern die Funktion des Herz-Kreislauf- und Nervensystems und stärken das Knochengewebe. Neben Saft, Marmelade, Konfitüren, Kompott stellen Hausfrauen zu Hause Wein aus Rosinen her. Das alkoholische Getränk hat einen reichen Geruch, einen schönen goldenen Farbton.
Ist es möglich, Wein aus Rosinen zu machen?
Kishmish ist eine ideale Sorte für die Herstellung von Wein. Die Beeren sind Miniaturbeeren mit zartem Fruchtfleisch, süßem Geschmack und ausgeprägtem Geruch. Die Frucht enthält praktisch keine Samen. Die Zubereitung eines Getränks ist einfach und erfordert keine finanziellen Kosten. Dessertweine, trockene, halbsüße Weine werden nach den folgenden Rezepten zubereitet.
Geeignete Sorten
Wein wird aus Rebsorten hergestellt wie:
- Weiß (Sultanina) - Beeren sind klein, süß. Zuckergehalt 30%, Säuregehalt - 6 g / l. Gehört zu spät reifenden Sorten.
- Timura - süße, früh reifende, frostbeständige Trauben mit einem Säuregehalt von 6 g / l;
- Flora ist eine ertragreiche Sorte mit großen Samen. Zuckergehalt 2%, Säuregehalt 5 g / l.
- Schwarze Rosinen - haben eine Ausbeute, einen Zuckergehalt von 27% und einen niedrigen Säuregehalt von 4 g / l.
- Muscat Hamburg - hat einen charakteristischen Geschmack, frostbeständig. Die Trauben sind süß, früh reif.
Wenn mehrere Sorten kombiniert werden, wird der Fermentationsprozess beschleunigt, Geschmack und Aroma werden verbessert.
Wein aus Trauben Rosinen zu Hause
Das Anwendungsgebiet von Rosinen ist Kochen, Süßwaren, Weinherstellung. Durch die Kombination von Komponenten, die Änderung des Zucker- und Alkoholgehalts des Safts erhalten Sie Getränke mit einem einzigartigen Aroma, Geschmack und Farbe.
Winzer verwenden Glas- / Emailgerichte, um Wein zuzubereiten. Es stellt keine Gefahr für den Verbrauch dar, wie z. B. einen Metallbehälter.
Einfaches Rezept
Um Wein zuzubereiten, füllen sich die Hostessen mit:
- Rosinen 10 kg;
- Zucker 3 kg;
- Wasser 10 l.
Wie man kocht:
- Die Früchte werden mit einem Fleischwolf sortiert, gewaschen und zerkleinert. Die Traubenmasse wird mit einem Tuch bedeckt, das zur Gärung besteht. Nach 4 Tagen riechen die Trauben nach Hefe, brutzeln und schwimmen.
- Der Saft wird durch ein Mullstück filtriert, in eine saubere Flasche gegossen, mit Wasser verdünnt, Zucker wird gegossen.
- Der Behälter ist mit einer Wasserdichtung oder einem Gummihandschuh mit einem Loch verschlossen.
Das Getränk fermentiert 1,5 bis 2 Monate und wird anschließend mit einem Gummischlauch in einen Behälter gegossen. Nach 2-3 Tagen wird der Wein in Flaschen abgefüllt und an einen dauerhaften Lagerort geschickt.
Die Flaschen werden horizontal in Regalen im Keller / Keller gelagert.Das Getränk ist 2-3 Monate nach der Zubereitung trinkfertig. Während dieser Zeit erfolgt die vollständige Offenlegung der Geschmackspalette und des Aromas.
Mit Himbeeren oder Johannisbeeren
Winzer fügen den Trauben Himbeeren oder Johannisbeeren hinzu, um eine schöne Farbe zu erhalten, die den Geschmack bereichert, die Sättigung des Getränks und seine Farbe verbessert. Beerenwein wird zubereitet mit:
- Rosinen 10 kg;
- Zucker 3 kg;
- Johannisbeeren / Himbeeren je 0,5 kg;
- Wasser 10 l.
Schritt für Schritt kochen:
- Himbeeren, Johannisbeeren werden aussortiert, aber nicht gewaschen, um die Entfernung von Wildhefe zu vermeiden. Die Früchte werden zerkleinert, mit Zucker (1 kg) gemischt, mit einem Tuch bedeckt und 4-5 Tage ziehen gelassen.
- Die Trauben werden von Zweigen, Blättern gereinigt, zerkleinert und mit Beerensauerteig gemischt. Die Masse wird 3-4 Tage lang bestanden und dann filtriert.
- Der Saft wird mit Zucker (1 kg), Wasser, gemischt mit einem Wasserdichter gemischt. Nach 4-5 Tagen süßen Sirup (1 kg Kristallzucker, 2 Liter Wasser) hinzufügen und 21 Tage einwirken lassen.
Am Ende der Gärung wird das Getränk leicht. Es wird in eine saubere Flasche gegossen, 21 Tage stehen gelassen und regelmäßig aus dem Sediment abgelassen. Bei Bedarf wird Zucker hinzugefügt, in Flaschen abgefüllt und zur Lagerung geschickt.
Mit Wasser
Das Traubengetränk wird zubereitet mit:
- Rosinen 5 kg;
- Wasser 8 l;
- Zucker 3,5 kg.
Kochtechnik:
- Zerkleinerte Früchte werden mit Zucker bedeckt und mit Wasser gegossen.
- Die Masse gärt 7 Tage lang und wird zweimal täglich mit einem Holzlöffel gerührt.
- Nach 7 Tagen wird der Wein gefiltert, in einen sauberen Behälter gegossen und dicht verschlossen.
Das Getränk gärt weitere 6-8 Tage, danach wird es gefiltert und verkostet.
Der trockene Wein
Um trockenen Wein zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 kg Kristallzucker;
- 10 kg Trauben;
- 10 Liter Wasser.
Sequentielles Kochen:
- Zerkleinerte Rosinen werden mit Kristallzucker bedeckt und 14 Tage lang unter regelmäßigem Rühren fermentiert.
- Der Saft wird gefiltert, das Fruchtfleisch wird entfernt. Eine Wasserdichtung wird auf einen Behälter mit Wein gelegt und 2-4 Wochen lang fermentiert.
- Der fertige Wein wird gefiltert, in Flaschen gegossen und zur Lagerung geschickt.
Mit zunehmender Säure des Produkts wird es nicht mit Zucker, sondern mit Fructose gesüßt.
Dessert
Ein Dessertgetränk besteht aus:
- Zucker 4 kg;
- Trauben 10 kg.
Kochschritte:
- Die zerkleinerten Früchte werden 3-4 Tage lang bestehen gelassen, dekantiert und in eine saubere Flasche gegossen.
- Die Beerenmasse wird mit Zucker gemischt, in einen mit einer Wasserdichtung bedeckten Behälter gegossen.
- Die Gärung erfolgt 1 Monat.
Wein wird in Flaschen gegossen und in einen Keller gestellt.
Halbsüß
Verwenden Sie für halbsüßen Wein:
- 3 kg Zucker;
- 10 kg Rosinen.
Kochsequenz:
- Die Trauben werden geknetet, mit einem Waffeltuch bedeckt und 14 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt.
- Das Werkstück wird jeden Tag gerührt, um Luft ins Innere zu bekommen. Der Saft wird abgelassen, das Fruchtfleisch herausgedrückt und in eine Flasche gegossen.
- Die Flüssigkeit wird mit Zucker gemischt, mit einer Wasserdichtung bedeckt und 1 Monat stehen gelassen. Der Wein wird gefiltert und in Flaschen gegossen.
Der Unterschied zwischen Dessert und halbsüßem Wein liegt in der Menge des verwendeten Kristallzuckers. Das Dessertgetränk hat eine ausgeprägtere Süße und ein stärkeres Aroma. Halbsüßer Wein hat einen höheren Säuregehalt und einen herberen Geschmack.
Das im Getränk verbleibende Sediment verleiht dem Getränk Bitterkeit.
Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, wird empfohlen, die Flüssigkeit mit einem Gummischlauch zur dauerhaften Lagerung in Flaschen abzulassen.
Lagerbedingungen für hausgemachten Wein
Hausgemachtes Getränk wird 2-3 Jahre bei einer Temperatur von 0 ° C gelagert ÜberVon bis +14 ÜberC in einem dunklen Raum mit mäßiger Luftfeuchtigkeit. Die Flaschen werden horizontal in die Regale gestellt.
