10 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für Wein von Ranetki und wie man zu Hause macht
Äpfel wachsen in fast jedem Innenhof eines Privathauses, eines Sommerhauses. Von den beliebtesten Sorten unterscheiden die Züchter Ranetki. Dank der reichlichen frühreifen Ernte können sich Hausfrauen für den Winter mit Marmelade, Wein, Konfitüren und Saft eindecken. Wein aus Ranetki hat einen hellen säuerlich-säuerlichen Geschmack, ein fruchtiges Aroma und eine satte Bernsteinfarbe.
Kochtechnik
Apfelwein ist ein großartiger Ersatz für klassische Traubengetränke. Ein viel größerer Ertrag wird von einem Baum erzielt, Äpfel erfordern im Gegensatz zu Trauben keine besondere Pflege.
Ranetki sind reich an Pektin, Kalium, Glukose, Carotin, Saccharose und Vitaminen. Apfelwein ist nützlich für:
- gesteigerter Appetit;
- Normalisierung des Verdauungstraktes;
- Stabilisierung des Herz-Kreislauf-Systems;
- Aufrechterhaltung eines normalen Zuckergehalts;
- Verlangsamung altersbedingter Veränderungen.
Sie können Qualitätswein nach folgenden Regeln herstellen:
- Für die Herstellung von Wein werden frisch gepflückte Früchte verwendet, die einen integrierten Hefefilm aufweisen. Es ist notwendig, die Fermentationsprozesse zu aktivieren.
- Gefallene Früchte müssen gewaschen werden, die Fermentationsprozesse werden mit Hilfe von Rosinen und Hefe angeregt. Eine wichtige Bedingung ist die Verwendung von gepresster lebender Hefe. Bei Verwendung von Trockenhefe wird der Oxidationsprozess von Wein beschleunigt.
- Kochutensilien sollten aus Glas, Aluminium und Kunststoff sein. Metallbehälter werden nicht verwendet - sie provozieren die Oxidation des Getränks.
- Kristallzucker wird teilweise gegossen, er wird in 3-4 Portionen aufgeteilt. Dies ist notwendig, um den Geschmack und die Zuckermenge im Wein zu kontrollieren. Mit einem erhöhten Zuckergehalt werden die Fermentationsprozesse gestoppt.
- Die Verdünnung des Getränks mit Wasser führt zu einer Verschlechterung des natürlichen Aromas und des Geschmacks des Weins.
- Es ist verboten, Bäckerhefe zu verwenden, sie machen Apfelbrei. Winzer empfehlen die Herstellung von Wein aus spezieller Weinhefe. Sie können stattdessen einen Rosinensauerteig machen.
- Das Wasser zum Kochen muss abgesetzt und gefiltert werden. Die ideale Option ist Quellwasser, Brunnenwasser.
- Um eine Kontamination des Getränks mit pathogenen Mikroorganismen zu vermeiden, müssen Hände, Geschirr und Werkzeuge verarbeitet werden. Mit kochendem Wasser werden Behälter sterilisiert, die Hände mit Seifenwasser gewaschen oder mit Gummihandschuhen geschützt.
Für eine Vielzahl von Rezepten, die dem Getränk einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma verleihen, wird empfohlen, Äpfel mit Eberesche, Viburnum und Zimt zu mischen. Zitronenmelisse, Minze, Zitrone, Orange verleihen dem Getränk eine helle Note.
Wie man zu Hause aus Ranetki Wein macht
Apfelwein ist launisch aufgrund der Abwesenheit / Beendigung der Gärung, Umwandlung in Essigsäure. Um ein Qualitätsgetränk zu erhalten, halten sich die Winzer an die präzise Zubereitungstechnologie.
Einfaches Rezept
Apfelwein wurde vor einigen Jahrhunderten erfunden, der Prozess und die Technologie seiner Herstellung änderten sich ständig. Sie können ein köstliches, aromatisches Getränk nach einem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept erhalten.
Erforderliche Produkte:
- 5 kg Ranetki;
- 3,5 kg Zucker;
- 4 Liter Wasser.
Wie man kocht:
- Die Früchte werden gewaschen, geschält und zu Brei zerkleinert.
- Die Mischung wird 3 Tage lang an einem warmen Ort fermentieren gelassen, wonach die Oberseite des Fruchtfleisches entfernt wird.
- Wenn ein alkoholischer Geruch auftritt, fügen Sie die Hälfte des Kristallzuckers hinzu.
- Das Fruchtfleisch wird mit Wasser gegossen und mit einer Wasserdichtung verschlossen.
- Die Masse sollte 30 Tage lang fermentieren. Danach wird die Flüssigkeit in einen Behälter gegossen, der mit dem Rest des Zuckers gemischt ist.
Weinflaschen werden an einen warmen Ort gestellt, wo sie 3-4 Monate reifen.
Neuwertige Variante
Das Abkühlen von Minz-Apfel-Wein wird viele Feinschmecker ansprechen. Ein Getränk zuzubereiten ist unmöglich ohne:
- Ranetka 7 kg;
- Zucker 4 kg;
- Hefe 1 Packung;
- Wasser 4 l;
- Minze 1 Bund.
Herstellungstechnologie:
- Geschälte Früchte werden mit einem Mixer zerkleinert.
- Hefe wird mit Wasser (1 Glas) kombiniert, gemischt mit Fruchtbrei.
- Die Mischung wird mit Kristallzucker kombiniert, gerührt und mit einer Wasserdichtung bedeckt.
- Nach 30 Tagen wird die Flüssigkeit in Flaschen gegossen, Minzblätter werden hinzugefügt und 6 Monate an einem warmen Ort fermentiert.
Ein Apfelgetränk mit Minzblättern ist ideal für die Zubereitung eines Cocktails.
Mit Apfelbeere
Chokeberry verleiht dem Wein eine schöne rubinrote Farbe, ein reiches Frucht- und Beerenaroma.
Um ein Getränk zu kreieren, müssen Sie Folgendes auffüllen:
- Rune 15 kg;
- Apfelbeere 2 kg;
- Wasser 1 l;
- Weinhefe 10 g;
- Zucker - 200 g pro 1 Liter Fruchtfleisch.
Schritt für Schritt kochen:
- Die sortierten Früchte werden geschält und mit einem Mixer / Fleischwolf gehackt.
- Der Mischung werden Weinhefe und Zucker (100 g pro 1 Liter Fruchtfleisch) zugesetzt.
- Das Werkstück wird mit einem Tuch bedeckt, 3 Tage an einem warmen Ort unter gelegentlichem Rühren platziert.
- Der Saft wird durch ein Mullstück in eine Glasflasche filtriert, Zucker (100 g pro 1 l) wird zugegeben.
- Nach 2 Monaten wird die Flüssigkeit in einen sauberen Behälter gegossen und zum Lagerort gebracht.
Fertigwein wird frühestens 5 Monate später konsumiert.
Aus Saft
Wein mit Apfelsaft wird auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept hergestellt. Die Kochtechnik unterscheidet sich nur in der Zubereitung des Produktes. Die Früchte werden geschält und mit einer Saftpresse zerkleinert. Die Flüssigkeit wird 48 Stunden lang bestehen gelassen und durch einen Mullabschnitt filtriert. Weitere Aktionen werden nach dem traditionellen Rezept durchgeführt.
Ohne Sauerteig
Ganze oder geschnittene Früchte mit Samen verleihen dem Wein einen reichen, säuerlichen, bitteren Geschmack. Dieses Rezept macht Hefe oder Sauerteig überflüssig. Das Getränk fermentiert dank lebender wilder Hefekulturen auf frisch geernteten Früchten.
Die Herstellung ist nicht vollständig ohne:
- Ranets 7 kg;
- Kristallzucker 2 kg;
- Wasser 9 l.
Kochmethode:
- In Scheiben geschnittene Früchte werden mit Wasser und Zucker gegossen.
- Nach 72 Stunden wird der Behälter mit einer Wasserdichtung verschlossen und 1 Monat stehen gelassen.
- Das Getränk muss gefiltert und in einen sauberen Behälter gegossen werden.
Der Wein wird bis zum Ende des Fermentationsprozesses sechs Monate lang an einem dunklen, kühlen Ort gelagert.
Mit Rosinen
Rosinen werden für gewaschene Früchte verwendet, sie ersetzen Hefe und Sauerteig. Winzer bevorzugen ein Qualitätsprodukt ohne Behandlung und Waschen.
Erforderliche Komponenten:
- 10 kg Läufe;
- 6 kg Kristallzucker;
- 300 g Rosinen;
- 6 Liter Wasser.
Schritt für Schritt kochen:
- Den zerkleinerten Äpfeln werden Wasser, Rosinen und Zucker zugesetzt.
- Die Mischung wird 3 Tage lang fermentieren gelassen, gelegentlich umgerührt.
- Die Würze muss in eine große Schüssel gegossen, mit einer Wasserdichtung bedeckt und 1-2 Monate stehen gelassen werden.
Dann wird das Getränk gefiltert, in saubere Flaschen gegossen und bis zum Ende der Bereitschaftsphase belassen.
Mit Birne
Apfel-Birnen-Wein hat ein duftendes, fruchtiges Aroma, einen weichen, leicht säuerlichen Geschmack.
Die Herstellung eines alkoholarmen Fruchtgetränks ist nicht vollständig ohne:
- Ranetka 15 kg;
- Kristallzucker 300 g pro 1 Liter Fruchtfleisch;
- Wasser 3 l;
- Weinhefe (5 g) oder Rosinen (200 g).
Kochsequenz:
- Gehackte Früchte werden mit 1/3 Zucker, Rosinen oder Hefe gemischt und 72 Stunden lang verwendet.
- Der Brei muss abgetropft, gepresst und mit dem Rest des Zuckers gemischt werden.
- Die Mischung ist mit einer Wasserdichtung bedeckt.
Nach 30 Tagen wird die Flüssigkeit filtriert, in einen sauberen Behälter gegossen und an einen dauerhaften Lagerort geschickt.
Alkohol hinzugefügt
Sie können dem Getränk Kraft geben, Sie können den Grad mit Hilfe von Alkohol erhöhen.
Um ein alkoholisches Getränk zu kreieren, sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:
- Ranetki 10 kg;
- Zucker 1 Tasse pro 1 Liter Fruchtfleisch;
- Wasser 4 l;
- Alkohol 50 ml pro 1 Liter Saft.
Schritt für Schritt kochen:
- Die zerkleinerten Früchte werden mit Wasser und Zucker gemischt und 3-4 Tage lang fermentiert.
- Die Mischung wird filtriert, der Zellstoff wird entfernt.
- Die Flüssigkeit wird in eine große Flasche gegossen, die mit einer Wasserdichtung bedeckt ist.
- Nach 2-3 Monaten wird der Niederschlag abgelassen und Alkohol zugegeben.
Alkohol verlängert die Haltbarkeit des Getränks, es wird 2-3 Jahre gelagert.
Mit Trauben
Trauben und Zimt können einem Ranet-Getränk Originalität verleihen. Die Farbe und der Geschmack hängen von der Rebsorte und der Menge der Gewürze ab. Zimt wird ganz und gemahlen hinzugefügt.
Winzer empfehlen, sich einzudecken:
- Ranetki 2 kg;
- Trauben 2 kg;
- Wasser 4 l;
- Zucker 2,5 kg;
- Zimt 1,5-2 EL. l.
Wie man Wein macht:
- Wasser und Zimt werden zu den geschnittenen Äpfeln gegeben.
- Die Mischung wird in Brand gesetzt und gekocht, bis sie weich ist.
- Die Früchte werden mit einem Mixer zerkleinert und durch ein Käsetuch gefiltert.
- Die Trauben werden zerkleinert, in die Apfelmasse gegossen und mit Zucker gemischt.
- Nach 3 Tagen wird der Brei erneut filtriert, die Flüssigkeit in einen mit einer Wasserdichtung bedeckten Behälter gegossen.
Fermentierter Wein wird in Flaschen abgefüllt und an einen dauerhaften Lagerort geschickt.
Mit Orangenschale
Orangenschale verleiht dem Wein ein helles Zitrusaroma und eine leichte Säure.
Winzer empfehlen, sich auf die Lust zu beschränken - das Orangenfleisch hemmt den Fermentationsprozess.
Die Herstellung von Apfel-Orangen-Wein ist nicht vollständig ohne:
- Ranetka 5 kg;
- Orangenschale 1 kg;
- Wasser 3 l;
- Zucker 3 kg;
- trockene Rosinen 150-200 g.
Schritt für Schritt kochen:
- Zerkleinerte Wunden werden mit Wasser, Zucker und Rosinen gemischt.
- Nach 3 Tagen wird der Apfelbrei mit Orangenschale kombiniert, die mit einer Wasserdichtung bedeckt ist.
- Das Werkstück wird 1 Monat lang stehen gelassen, dann filtriert und in einen sauberen Behälter gegossen.
Nach 4-5 Monaten ist ein Orangen-Apfel-Getränk ideal für die Zubereitung eines Cocktails.
Weitere Lagerung von hausgemachtem Wein
Weinflaschen werden horizontal in die Regale gestellt. Der Aufbewahrungsbereich für das Getränk sollte dunkel, kühl und mit mäßiger Luftfeuchtigkeit sein. Ranet Wein wird 2-3 Jahre gelagert.
