TOP 6 Rezepte für die Herstellung von Wein aus Traubensaft und wie man ihn zu Hause macht

Die Weinherstellung ist ein komplexer Prozess, der Genauigkeit, Engagement und Geduld erfordert. Trauben werden seit sehr langer Zeit für diese Zwecke verwendet, im Laufe der Jahrtausende wurde das Rezept erheblich modernisiert. Die hausgemachte Weinbereitung gibt Ihnen die Möglichkeit zu experimentieren, Ihren eigenen Blumenstrauß zu entwickeln und das Geheimnis seiner Herstellung als Erbstück zu erben. So können Sie sich mit interessanten Rezepten ausrüsten und aus Traubensaft einen exquisiten Wein kreieren.

Merkmale der Herstellung von Wein aus Saft

Die Weinzubereitung beinhaltet ihre eigenen Nuancen, die jedem bekannt sein sollten, der seinen eigenen köstlichen hausgemachten Wein herstellen möchte.

So überwachen Sie den Fermentationsprozess

Die Flasche sollte regelmäßig überprüft werden. Eine aktive Fermentation ist leicht an dem Schaum auf der Oberfläche der Würze und dem gequollenen Handschuh zu erkennen.

Wenn der Prozess vorzeitig beendet wird, muss er sofort fortgesetzt werden. Überprüfen Sie zuerst die Qualität des Verschlusses und stellen Sie dann den thermischen Modus ein.

Auch der Zuckergehalt des Ausgangsmaterials kann die Fermentation beeinflussen. Daher müssen Sie vor dem Kochen süßere Kultursorten für den Saft auswählen.

Wenn der Handschuh fällt und sich das Sediment auf dem Boden absetzt, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen, nämlich den jungen Wein mit einem speziellen Röhrchen aus dem Sediment in einen anderen Behälter abtropfen lassen.

Ist es notwendig, Hefe zu verwenden

Neben dem üblichen Rosinensauerteig können Sie auch Weinhefe verwenden. Dank der Wirkung von Pilzen wird Saccharose, der Hauptbestandteil des Produkts, zu Alkohol und Kohlendioxid verarbeitet. Mit Hilfe von Hefe kann dieser Prozess erheblich beschleunigt werden und in einem Monat kann ein schmackhaftes und natürliches Produkt erhalten werden.

Weinzubereitungszeit

Die Fermentationszeit hängt von der Kochmethode ab. Es geht langsam ohne zusätzliche Intervention voran, so dass erfahrene Winzer oft ungewaschene Rosinen sowie Weinhefe hinzufügen. Im Durchschnitt dauert der Vorgang 30 bis 90 Tage.

Regeln für die Auswahl der Hauptzutat

Bei der Auswahl der Hauptzutat sollten Sie auf die Kochmethode achten. Machen Sie ein starkes alkoholisches Getränk nur aus konzentriertem Saft, für weichen, raffinierten Wein ist eine weniger konzentrierte Lösung geeignet.

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Um Qualitätsalkohol zu erhalten, wird empfohlen, den Saft je nach Rebsorte auszuwählen. Es ist besser, saure mit süßen Arten zu mischen, dann hat das Getränk einen ausgewogenen Geschmack, der Süße und Säure harmonisch kombiniert.

Wie man zu Hause aus Saft Wein macht

Trauben sind ideal für die Weinherstellung, aber es gibt viele Techniken, um aus dem Saft dieser Kultur ein alkoholisches Getränk herzustellen.

Ein einfaches Traubensaftrezept

Liste der benötigten Zutaten:

• 1 Liter Traubensaft;
• 1 kg Zucker.

Die Technologie zur Herstellung von Wein ohne Brei nach einem einfachen Rezept:

1. Zucker und Traubensaft in einem Behälter vermischen und bis zur vollständigen Auflösung ziehen lassen.
2. Gießen Sie die resultierende Masse in ein 3-Liter-Glas und lassen Sie dabei etwas Platz.
3. Ziehen Sie einen Gummihandschuh über den Hals und stechen Sie ihn mit einer Nadel vor. Sie können auch eine Wasserdichtung verwenden.
4. Wickeln Sie den Kontaktort vorsichtig mit Klebeband um, damit keine Luft eindringen kann.
5. Schicken Sie den Behälter an einen warmen Ort außerhalb der Sonne. Der Schaum beginnt sich allmählich zu bilden und der Handschuh bläst sich auf - dies sind deutliche Anzeichen dafür, dass der Fermentationsprozess begonnen hat.
6. Nach 5 Wochen, wenn der Handschuh zu entleeren beginnt, muss der fertige Wein in sterilisierte Flaschen gegossen und zur Lagerung geschickt werden.

Wichtig! Es lohnt sich, das Auftreten von Sedimenten zu vermeiden. Wenn es sich bildet, ist es besser, den Wein in einen sauberen Behälter zu gießen.

Aus Birkensaft

Erforderliche Zutaten:

• 25 Liter Birkensaft;
• 5 kg Zucker;
• 10 g Zitronensäure;
• 200 g Weinhefe;
• 200 g Honig.

Sequenzierung:

1. In einem Topf Saft, Zucker und Zitronensäure vermischen, die Mischung kochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis etwa 20 Liter im Behälter verbleiben.
2. Kühlen Sie die Würze ab, rühren Sie sie regelmäßig um und entfernen Sie die Kruste, die erscheint.
3. Wenn die Temperatur der Zusammensetzung 25 Grad erreicht, fügen Sie Hefe und Honig hinzu, falls gewünscht, und mischen Sie gründlich.
4. Entfernen Sie den Sauerstoffzugang mit einem Handschuh oder einer Wasserdichtung und gehen Sie in einen warmen und dunklen Raum.
5. Nach 3-5 Wochen, nachdem die aktive Gärung beendet ist, können Sie den Wein ohne Sediment durch ein Röhrchen in einen anderen Behälter abtropfen lassen.
6. Flaschen mit einem Getränk zur Lagerung in den Keller schicken.

Aus Apfelsaft

Um Wein herzustellen, sollten Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• 1 Liter Saft;
• 80 g Zucker.

Die Reihenfolge der Aktionen nach dem Rezept:

1. Kombinieren Sie den Saft mit Zucker und warten Sie, bis er vollständig aufgelöst ist.
2. Installieren Sie eine Wasserdichtung und senden Sie das Getränk zur Fermentation an einen warmen Ort ohne Beleuchtung, erhöhte Feuchtigkeit und starke Temperaturänderungen.
3. Gießen Sie keine Flüssigkeit bis zum Rand. Die Flasche muss regelmäßig geschüttelt werden.
4. Einen Monat später, wenn der Fermentationsprozess endet und ein charakteristischer Geruch und Geschmack auftritt, wird das Getränk in saubere Flaschen gegossen. Bei Bedarf können Sie zu diesem Zeitpunkt etwas Süßstoff hinzufügen.
5. In den Keller schicken und regelmäßig auf Sedimente prüfen.

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Wichtig! Wenn sich am Boden Sediment befindet, sollte der Wein in einen sauberen Behälter gegossen werden, ohne den Bodensatz zu beeinträchtigen, und zur Lagerung erneut gesendet werden.

Aus dem Laden Saft

Um das Rezept zu implementieren, müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• 1 Liter gekaufter Traubensaft;
• 200 g Zucker;
• 4 g Weinhefe.

Schritt-für-Schritt-Fertigungstechnologie:

1. Gießen Sie den Saft in einen Glasbehälter und wärmen Sie ihn in einem Wasserbad ein wenig auf.
2. Hefe in einem kleinen Volumen warmen Safts auflösen und nach 10-15 Minuten über den Rest des Getränks gießen.
3. Fügen Sie Zucker hinzu und bedecken Sie den Hals des Behälters mit einem Handschuh oder einem speziellen Gerät - einer Wasserdichtung.
4. An einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren.
5. Der Fermentationsprozess dauert 2 Monate.
6. Das fertige Getränk in Flaschen verteilen und in den Keller stellen.

Aus fermentiertem Saft

Um einen fantastischen Wein herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 1 Liter abgelaufener Saft;
• 300 g Zucker;
• 1 Handvoll Rosinen;
• 100 ml Wodka.

Sequenzierung:

1. Kombinieren Sie abgelaufenes Produkt mit Zucker.
2. Begrenzen Sie die Sauerstoffversorgung mit Handschuhen und lassen Sie sie in einem dunklen und warmen Raum. Wenn die Gärung träge und langsam ist, können Sie der Masse etwas ungewaschene Rosinen hinzufügen.
3. Nach einer Woche das Getränk in Dosen gießen, etwas Wodka hinzufügen und mindestens eine Woche ziehen lassen.

Aus Konzentrat

Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Liter konzentrierter Traubensaft;
• 6 Liter Wasser;
• 3 TL Hefe (pro 1 Liter Sauerteig);
• 350-400 ml Wodka;
• 700 g Zucker.

Schritt für Schritt:

1. Das Konzentrat in Wasser auflösen, Zucker hinzufügen, Sauerteig hinzufügen.
2. 2-3 Wochen unter der Versiegelung belassen, dann aus dem Sediment entfernen und mit Wodka fixieren.
3. Vor Gebrauch 1-2 Wochen im Kühlschrank stehen lassen.

Lagerbedingungen des fertigen Produkts

Die optimalen Bedingungen für die Lagerung des Getränks sind dunkle Räume mit einem stabilen Temperaturbereich von 2 bis 6 Grad.

In einem Glas beträgt die Haltbarkeit von Wein 5-6 Monate.