4 einfache Rezepte für die Zubereitung von Rote-Bete-Wein zu Hause
Frischer Rübenwein ist ein sehr ungewöhnliches alkoholisches Getränk. Und der Punkt hier ist nicht einmal, dass nur wenige Menschen wissen, dass aus diesem Gemüse ein köstliches Dessertgetränk hergestellt werden kann, sondern in seiner erstaunlichen lila-rubinroten Farbe ein reiches Aroma. Ingwer und Zitrusfrüchte bereichern den Geschmack des Weins noch mehr. Damit der Wein lange erhalten und gelagert werden kann, ist es sehr wichtig, die Proportionen zu beachten.
Kochtechnik
Die Technologie zur Herstellung von Rübenwein unterscheidet sich etwas von der für alkoholische Trauben- oder Fruchtgetränke verwendeten.
Folgende Nuancen sollten berücksichtigt werden:
- nur eine rote Wurzel ist geeignet, Sie können keine andere nehmen;
- In keinem Fall sollte die Schale vom Gemüse entfernt werden, da sonst keine Gärung stattfindet.
- Rüben werden gut gewaschen und faule Stellen werden entfernt;
- Sie können Zitrusfrüchte, Pflaumen und Ingwer hinzufügen, mit anderen Beeren, Gewürzen sollten Sie vorsichtig sein;
- Damit der "Flug" nach dem Wein normal ist und ein Maximum an Alkohol enthält, ist es besser, hausgemachten Sauerteig aus Apfel, Rosinen oder Trauben zu nehmen.
- Die Sterilisation aller verwendeten Behälter und Instrumente ist obligatorisch.
- Kupfer-, Eisen- oder Aluminiumschalen sollten nicht genommen werden, da sie durch Kontakt mit saurem Gemüse oxidieren können.
- Am akzeptabelsten sind Holzflaschen, emaillierte (nur ohne Chips) sowie Glasflaschen und Vorratsbehälter.
Rote-Bete-Wein ist nicht nur ein köstliches Getränk, das für einen Cent hergestellt werden kann. Es ist immer noch ein echtes Lagerhaus für natürliche Vitamine und Mikroelemente. Es lindert Verdauungsprobleme, hilft beim Abnehmen und verbessert die Arbeit des Herzmuskels.
Wie man zu Hause Rote-Bete-Wein macht
Verwenden Sie eines der bewährten Rezepte.
Einfaches Rezept
Dieses Rezept ist recht einfach und kann von einem Winzeranfänger wiederholt werden. Gleichzeitig ist der Geschmack wunderbar, Rübenwein ersetzt perfekt den üblichen Traubenwein. Sie müssen nehmen:
- 2 Kilogramm Rüben;
- 4 Liter sauberes Wasser;
- 1,5 kg Zucker;
- 150 Gramm leichte Rosinen;
- Pflaumen (falls vorhanden).
Zuerst müssen Sie die Rüben gründlich abspülen, nicht die Haut entfernen. In kleine Keile von ca. 1-2 cm schneiden. Dann legen Sie die Stücke in einen Topf und beginnen, auf 100 Grad zu bringen. Sobald es kocht, dann sofort die Hitze auf ein Minimum reduzieren, kochen, bis die Rüben vollständig erweicht sind. Dann abkühlen lassen, sofort mit halbierter oder dreifach gefalteter Gaze filtern. Lassen Sie nur den Saft, und das Fruchtfleisch selbst kann bereits weggeworfen werden.
500 g Zucker, Rosinen und Pflaumen zum lila Getränk geben und umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.Drei Tage in einem trockenen und warmen Raum stehen lassen, um mit der Gärung zu beginnen.
Sobald Schaum auftritt, sofort in die Gärflasche gießen. Sie müssen entweder eine Wasserdichtung oder einen normalen Gummihandschuh anlegen. In diesem Fall müssen Sie den Behälter nur zu einem Drittel und nicht mehr füllen - es finden verschiedene Prozesse statt, daher besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Würze eingegossen wird.
Nach vier Tagen erneut ein Drittel des Zuckers hinzufügen, erneut vier Tage ruhen lassen, danach das Ritual wiederholen.
Sie können verstehen, dass die Fermentation beendet ist, indem das Getränk einen helleren Ton annimmt, das Sediment senkt und auch keine Kohlendioxidfreisetzung erfolgt. Gießen Sie den Wein dann in Gläser und stellen Sie ihn zwei Monate lang in einen kühlen Raum (nicht mehr als 16 Grad).
Option mit Ingwer
Ingwer verleiht dem alkoholischen Rote-Bete-Getränk einen würzigen Touch. Folgende Zutaten werden eingenommen:
- 2 Kilo Rüben;
- 2 große Zitronen;
- 1 Esslöffel Weinhefe;
- 1 Kilogramm Zucker;
- 4 Liter gekochtes Wasser;
- 50 Gramm Ingwerwurzel.
Die Rüben werden in kleine Partikel geschnitten, mit kochendem Wasser gegossen und mit Ingwer versetzt. Vier bis fünf Tage in Ruhe lassen.
Sobald ein großer leichter Schaum auftritt, muss die Zusammensetzung durch ein Käsetuch filtriert werden.
Die Hälfte des Zuckers, Zitronensaft, wird dem restlichen reinen Saft zugesetzt. Vier Tage bei einer Temperatur von mindestens 18 Grad und besser darüber stehen lassen. Wein gärt in der Flasche. Stellen Sie sicher, dass Kohlendioxid freigesetzt wird, und stellen Sie ein Röhrchen auf. Nach drei Tagen wird es aus dem Sediment abgelassen, in Gläser gegossen und bis zu drei Monate im Keller fermentiert.
Mit Zitrusfrüchten
Es sollte keine besonderen Schwierigkeiten geben. Das Rezept ähnelt dem vorherigen. Zitrusfrüchte werden sofort zu den gekochten Rüben gegeben. Sie streifen zusammen. Dies macht den Geschmack heller.
Rübenwein "Economy"
Nehmen:
- 3 kg Rüben;
- 4 Liter Wasser;
- 200 g Rosinen;
- 2 kg Zucker;
- 200 g Pflaumen (optional);
- 30 g Hefe.
Zunder Rüben, 2 Stunden kochen lassen. Zucker, Pflaumen und Rosinen hinzufügen und bis zu 15 Tage in einem Behälter gären lassen.
Aus dem Sediment gegossen, in Gläser gegossen und in einem dunklen und kühlen Raum weitere 3 Monate gären lassen.
Weitere Lagerung des fertigen Produkts
Normalerweise hat Rübenwein eine Stärke von bis zu 12 Grad. Sie können es bis zu zwei Jahre in einem dunklen und kühlen Raum (von 5 bis 15 Grad) aufbewahren. Das Glas muss unbedingt vollständig verschlossen sein.
