4 einfache Rezepte für die Herstellung von Wein aus Beeren zu Hause
Fast alle Besitzer von Sommerhäusern oder Hinterhöfen stellen Wein aus Trauben zu Hause sowie aus Beeren und Früchten her. Am beliebtesten ist natürlich die Traube, aber Beeren und Früchte sind ihm nicht unterlegen, wenn sie richtig zubereitet werden. Der fertige Wein behält das Bouquet von Geschmack und Aroma der verwendeten Beeren und Früchte bei und erinnert an sonnigen, hellen, warmen Sommer und goldenen Herbst.
Eigenschaften, Nutzen und Schaden von Beerenweinen
Hausgemachte Beerenweine zeichnen sich dadurch aus, dass sie nicht nur aus einer Obstsorte, sondern auch aus einer Mischung mehrerer Vertreter dieser Kulturen zubereitet werden können. Das fertige Produkt ist im Vergleich zu im Laden gekauften alkoholischen Getränken günstig.
Zu Hause werden die besten Beeren- und Traubenweine gewonnen, die hauptsächlich aus Gartenbaukulturen hergestellt werden, die in einem Privat- oder Sommerhaus angebaut werden und manchmal auf dem Markt gekauft werden. In jedem Fall wird das Getränk aus natürlichen Rohstoffen ohne chemische Zusätze und Farbstoffe hergestellt.
Für die Herstellung von Wein werden reife Früchte ausgewählt, die nicht durch Fäulnis beschädigt wurden. Neben Gartenbaukulturen sind wilde Beeren wie Walderdbeeren, Blaubeeren und andere ausgezeichnete Getränke.
Kleine Mengen hausgemachter Weine sind gut für Ihre Gesundheit. Zum Beispiel hilft Himbeerwein bei Erkältungen, schwarzer Johannisbeerwein stärkt die Wände der Blutgefäße, Kirschwein enthält ein weibliches Gesundheitsvitamin.
Übermäßiger Konsum eines alkoholischen Getränks und auch wenn die Technologie seiner Zubereitung verletzt wird, kann die Gesundheit schädigen.
So wählen Sie Rohstoffe aus
Um einen aromatischen, angenehm schmeckenden Wein zu erhalten, müssen Sie die richtige Sorte frischer Beeren auswählen.
- Für die Herstellung des perfekten Dessertweins werden Ebereschenbeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren verwendet.
- Trockener Wein wird aus sauren Beerenarten wie Stachelbeeren hergestellt.
- Beerenplatte wird für Mischwein ausgewählt.
Außerdem sollten die ausgewählten Beeren nicht grün, faul oder trocken sein.
Wie man zu Hause aus Beeren einen verschiedenen Wein macht
Winzer stellen meistens Wein aus Trauben her, verwenden aber auch Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und andere Garten- und Waldbeeren zur Zubereitung. Aus einer großen Anzahl vorhandener Rezepte können Sie das auswählen, das für das Kochen aus einer bestimmten Beerenart akzeptabler ist.
Einfaches Rezept
Für die Herstellung von Wein nach diesem Rezept können Sie Garten- oder Waldbeeren verwenden.
Komponenten:
- 3 Kilogramm Trauben;
- 300 Gramm Zucker.
Um Wein zu machen, zerdrücken Sie ungewaschene Beeren mit Ihren Händen, geben Sie sie in einen Großbehälter, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Stellen Sie den zukünftigen Wein an einen warmen Ort, bedeckt mit einem Deckel oder einer Gaze.
Eine Woche lang muss der Saft mit dem Fruchtfleisch täglich gerührt werden.
Drücken Sie nach sieben Tagen die Würze aus und geben Sie 2 Gläser Zucker zum Weinprodukt, berechnet für 2 Liter Flüssigkeit. Gießen Sie den Saft in eine Flasche, ziehen Sie einen medizinischen Handschuh am Hals an und stechen Sie mehrere Finger mit einer Nadel vor. Der Inhalt sollte nicht das gesamte Volumen des Gefäßes einnehmen. Drei Viertel oder sogar eine halbe Dose reichen aus, damit das entstehende Kohlendioxid Zeit zum Entweichen hat und der auftretende Schaum nicht austritt.
Mit einem Handschuh kostet eine Flasche drei Wochen. Dann wird der Wein in einen Glasbehälter gegossen, ohne das Sediment zu berühren. Mit einem Deckel verschließen und zur Aufbewahrung in den Keller stellen.
Hefe frei
Die Herstellung von Wein ohne Hefe erfolgt nach dem gleichen Prinzip wie bei einem einfachen Rezept. Wenn entschieden wurde, Wein aus verschiedenen Beeren, zum Beispiel Johannisbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, zu verwenden, ist es für eine bessere Gärung erforderlich, eine Handvoll ungewaschener Rosinen hinzuzufügen. Wein aus Trauben benötigt keine zusätzliche Hefe.
Aus gefrorenen Beeren
Ein schrittweises Rezept hilft angehenden Winzern, ein aromatisches Getränk zuzubereiten.
Erforderliche Produkte:
- 200 Gramm Rosinen;
- 2 Kilogramm Zucker;
- 3 Kilogramm verschiedene gefrorene Beeren;
- 2 Liter Wasser.
Vor der Verwendung der Beeren müssen sie im unteren Regal des Kühlschranks aufgetaut werden. Nach der Frucht mit einem Stößel kneten, bis sich Brei gebildet hat. Gießen Sie Zucker in die Beerenmasse und erhitzen Sie sie auf dem Herd, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
Die abgekühlte Mischung in einen Glasbehälter geben. Für eine aktive Gärung Rosinen hinzufügen. Gießen Sie den Wein nach drei Wochen in eine saubere Flasche, ohne das Fruchtfleisch zu berühren. Lassen Sie das Getränk einige Tage stehen. Falls gewünscht, fügen Sie 0,5 Gläser Alkohol hinzu, um die Stärke zu erhöhen.
Likörwein
Es gibt keine spezielle Technologie zur Herstellung von Likörwein. Die Besonderheit liegt in der Zugabe von Alkohol zum fertigen Getränk.
Erforderliche Komponenten:
- 4 Kilogramm Beeren;
- 2 Kilogramm Zucker;
- 4 Liter Wasser;
- 2 Esslöffel Wodka für 500 ml Wein.
Die Beeren zu einem Brei zerdrücken, in einen geeigneten Behälter umfüllen, Zucker hinzufügen, Wasser hinzufügen. In einem Behälter sollte die Flüssigkeit weniger als sechs Zentimeter vom Rand entfernt sein. Stellen Sie das Werkstück an einen warmen Ort mit einer Wasserdichtung.
Nach zwanzig Tagen den Wein vom Fruchtfleisch trennen, mit 250 g Zucker mischen, in eine saubere Flasche gießen und eine Wasserdichtung anbringen. Lassen Sie den Wein nach zwei Wochen vorsichtig abtropfen, ohne das Sediment zu berühren, fügen Sie Wodka hinzu und mischen Sie. Gießen Sie das Getränk in einen Glasbehälter, schließen Sie es fest und senken Sie es zur weiteren Aufbewahrung in den Keller.
Können Sie aus fermentierten Beeren Weingetränke machen?
Beeren, die fermentiert, aber nicht schimmelig sind, eignen sich gut für die Herstellung von Wein. Das Produkt kann frisch sein, in Form von Marmelade oder Kompott aus der Dose. Die Kochtechnik unterscheidet sich nicht von der, bei der frisch gepflückte Beeren als Rohstoffe verwendet werden.
Hilfreiche Tipps von Winzern
Bevor Sie zum ersten Mal mit der Weinherstellung beginnen, sollten Sie den Rat der Winzer befolgen.
- Eine der Hauptnuancen bei der Herstellung von Wein ist die richtige Wahl der Hauptzutat. Da der Grad des Getränks direkt von der Zuckermenge abhängt, die während der Gärung in Alkohol und Kohlendioxid aufgeteilt wird, müssen die Beeren aus süßen Sorten ausgewählt werden.
- Um zu verhindern, dass das Getränk verderbt, sollte die zukünftige Würze keine faulen, grünen Beeren enthalten.
- Die Früchte müssen ungewaschen verarbeitet werden, da sich auf ihrer Oberfläche wilde Hefen befinden. In hausgemachtem Wein wird keine zusätzliche Hefe verwendet.
- Zum Zeitpunkt der Gärung müssen Sie die Temperatur im Raum überwachen, sie sollte nicht unter 20 fallen und 25 Grad überschreiten.
Um einen Qualitätswein zu erhalten, muss ein Klärungsverfahren durchgeführt werden.Das fertige Getränk wird in Dosen gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und in den Keller gebracht. Nach einem Monat erscheint am Boden des Behälters ein Sediment, das aus Partikeln von Weinmaterial und Hefe besteht. Der Wein muss durch ein Käsetuch in eine saubere, trockene Flasche gegossen werden, wobei darauf zu achten ist, dass keine Sedimente eindringen.
Regeln für die Aufbewahrung von Getränken
Hausgemachter Wein kann wie jedes andere alkoholische Getränk nicht in Plastikbehältern aufbewahrt werden, da der Behälter im Laufe der Zeit schädliche Substanzen freisetzt, die das Aroma und den Geschmack des Weins verändern. Es ist besser, Glasflaschen und Gläser zu bevorzugen, die mit Nylon- oder Glasdeckeln mit einem Siegel verschlossen werden.
Der ideale Stauraum befindet sich im Keller, wo die Temperatur innerhalb von sechs Grad gehalten wird und die Sonnenstrahlen nicht eindringen können. Die Haltbarkeit von Wein zu Hause beträgt drei Jahre.
