7 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von Apfelbeerwein zu Hause

Hausgemachte Weine übertreffen oft im Laden gekaufte Weine in Bezug auf Geschmack und nützliche Eigenschaften. In der Tat werden Obst- und Beerenrohstoffe für ihre Zubereitung sorgfältig ausgewählt, und der gesamte Prozess wird unter unserer eigenen Kontrolle durchgeführt. Es gibt viele erfolgreiche Möglichkeiten, schwarzen Apfelbeerwein mit zusätzlichen Zutaten herzustellen.

Wir machen Sie auf die besten Optionen aufmerksam.

Die Vor- und Nachteile des Getränks

Selbst gemachter Wein zu Hause wird empfohlen, wenn eine Reihe von Problemen auftreten:

• übermäßiges Körpergewicht;
• Anreicherung von Toxinen und Toxinen im Körper;
• Rheuma;
• erhöhter Druck in den Arterien;
• nervöse Reizbarkeit;
• Strahlenkrankheit.

Wein verbessert den Appetit, lindert Magenkrämpfe, schützt den Körper vor Infektionen und verringert das Krebsrisiko.

Das Getränk hat alle heilenden Eigenschaften von Apfelbeerfrüchten. Durch seine Verwendung werden Radionuklide, toxische Substanzen und Schwermetallsalze aus dem Körper entfernt.

Bei all den vorteilhaften Eigenschaften ist es wichtig, den möglichen Schaden im Auge zu behalten.

Das Getränk enthält Pollen, Hefe und andere Histamine. Daher sollte es nicht von Personen verwendet werden, die anfällig für allergische Reaktionen sind.

Chokeberry-Wein kann auch die Symptome von Migräne verschlimmern.

Es ist höchst unerwünscht, schwarzen Apfelbeerwein unter folgenden Bedingungen zu verwenden:

• Schwangerschaft und Stillzeit;
• eine Tendenz zur Verstopfung;
• schwere Hypotonie;
• erhöhte Blutgerinnung, Krampfadern und Thrombophlebitis;
• Säure-Gastritis;
• Magengeschwür, Zwölffingerdarmgeschwür.

Die Feinheiten der Weinherstellung aus schwarzen Koteletts

Um Apfelbeerwein für den Winter wirklich schmackhaft, gesund und von hoher Qualität zu machen, müssen Sie bei der Sammlung und Aufbereitung von Rohstoffen verantwortungsbewusst vorgehen. Sie müssen auch geeignete Glasbehälter auswählen und diese sicher sterilisieren.

Eine Voraussetzung für die Herstellung von Wein aus Apfelbeeren ist die Einführung einer großen Menge Zucker, wodurch die erhöhte Adstringenz der Beeren verringert wird.

Es können verschiedene Technologien der Weinherstellung angewendet werden:

• klassisches Saftpressen;
• kagorny Methode;
• Saftsekretion durch Mahlen des Fruchtfleisches.

Die zweite und dritte Methode sind am meisten bevorzugt, da sie es ermöglichen, die höchste Konzentration an nützlichen Substanzen zu erhalten.

So wählen Sie den richtigen Rohstoff

Die Beeren für die Weinherstellung werden Ende September geerntet. Während der Sammlung werden die Regenschirme vollständig abgeschnitten.Die Trennung der Beeren von den Stielen erfolgt unmittelbar vor der Zubereitung des Weins. Geerntete Beeren verlieren ihre Eigenschaften nicht, wenn sie bei Temperaturen bis zu sechs Grad im Kühlschrank gelagert werden.

Obst für die Weinherstellung sollte keine Anzeichen von Verderb, Schimmel und Fäulnis aufweisen. Wenn solche Instanzen vorhanden sind, sollten sie sofort getrennt und verworfen werden. Es sollte bedacht werden, dass nur eine schlechte Beere den Geschmack und die Qualität des Produkts beeinträchtigen kann.

Wenn Sie mit der Weinherstellung beginnen, müssen Sie die Apfelbeerfrucht nicht waschen. Auf ihrer Oberfläche befinden sich aktive Hefemikroorganismen, von denen die richtige Fermentation abhängt.

Es werden Glasflaschen mit einem ungefähren Volumen von 15 bis 20 Litern benötigt. Sie müssen zuerst mit Soda gewaschen und getrocknet werden.

Wie man zu Hause Apfelbeerwein macht

Betrachten Sie die bewährten und einfach auszuführenden Optionen. Für jede Hausfrau gibt es eine.

Klassisches Rezept ohne Wodka

Um ein Hopfengetränk nach einem traditionellen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 10 kg reife Apfelbeeren (Apfelbeere);
• Kristallzucker - nach Geschmack, aber nicht weniger als fünf volle Gläser.

Der schrittweise Weinherstellungsprozess ist einfach:

1. Legen Sie die sortierten, aber nicht gewaschenen Apfelbeeren in einen geräumigen Behälter - Glas, Emaille oder Stahl.
2. Manuell mahlen, Kristallzucker hinzufügen und gleichmäßig mischen.
3. Abdecken und 12 Tage gären.
4. Von Zeit zu Zeit die Beerenzuckermasse umrühren.
5. Wenn sich auf der Oberfläche des Behälters Schaum bildet und die Beeren schwimmen, drücken Sie den Saft aus.
6. Übertragen Sie das Fruchtfleisch in eine separate Schüssel, geben Sie einen Liter Wasser in Flaschen und ein Glas Zucker hinzu - in diesem Zustand senden Sie es innerhalb einer Woche zur erneuten Fermentation.
7. Stellen Sie während dieser Zeit sicher, dass sich keine Schimmelpilze bilden.
8. Den Saft abseihen und in Flaschen mit Wasserdichtungen füllen.
9. An einem dunklen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als +18 Grad aufstellen.
10. Nach 7-12 Tagen das Fruchtfleisch abtropfen lassen und den Kuchen wegwerfen.
11. Entkorken Sie den Saft aus der ersten Portion und entfernen Sie den Schaum auf der Oberfläche. Mit frischem Saft kombinieren und wieder mit einer Wasserdichtung verschließen.
12. Während des nächsten Monats den Schaum regelmäßig abschöpfen und die Flüssigkeit filtern.
13. Um den Fermentationsprozess aufrechtzuerhalten, fügen Sie nach Beendigung des aktiven Kochens alle zwei Wochen Ammoniak hinzu (ein Tropfen pro Liter Wein).
14. Nachdem die Flüssigkeit klar geworden ist und einen sauren Geschmack angenommen hat, fügen Sie für jeden Liter Wein einen Esslöffel Zucker hinzu.
15. Gießen Sie den fertigen Wein in sterile Flaschen und verschließen Sie ihn mit Korken.

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Mit Kirschblättern im Glas

Die Zugabe von Kirschblättern verleiht dem Wein ein raffiniertes Aroma. Dieses Rezept erfordert:

• 2 Tassen Apfelbeere;
• 1,5 Liter abgefülltes stilles Wasser;
• 1 Liter Wodka oder 500 ml Alkohol;
• eine große Handvoll Kirschblätter;
• 200 g Kristallzucker;
• 0,5 kleine Löffel Zitronensäure.

Ein Getränk zuzubereiten ist nicht schwierig. Erforderlich:

1. Die Beeren abspülen und trocknen, bequem kneten und in eine Emailpfanne geben.
2. Senden Sie Kirschblätter dorthin und fügen Sie Wasser hinzu.
3. Zum Kochen bringen und 15 Minuten weitergaren.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Flüssigkeit in eine separate, saubere Schüssel.
5. Zucker und Zitronensäure in die vorbereitete Brühe geben.
6. Rühren und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Ständig rühren.
7. Die resultierende Brühe abkühlen lassen, Wodka hinzufügen und umrühren, bis die Flüssigkeit homogen wird.
8. In ein sterilisiertes Glas gießen und mit einem festen Deckel verschließen.
9. Bestehen Sie drei Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort.

Mit Trauben

Das folgende Rezept erfordert:

• ein Kilogramm schwarze Eberesche und Trauben;
• 150 g frische Himbeeren;
• 250 ml Destillat;
• 1 Zimtstange;
• 5 Nelkenknospen;
• 1 Knospe Kardamom

Sie müssen Wein wie folgt zubereiten:

1. Gießen Sie das Destillat in einen Emailbehälter und fügen Sie Gewürze hinzu - Zimt, Nelken und Kardamom. 10-15 Minuten ziehen lassen.
2. Trennen Sie die Traubenbeeren vorsichtig von den Zweigen und senden Sie sie an die restlichen Zutaten. Manuell kneten.
3. Drehen Sie die Brombeere durch einen Fleischwolf.
4. Senden Sie in einer großen Glasflasche abwechselnd Trauben zusammen mit Saft, geriebener Eberesche und Himbeeren.
5. Installieren Sie eine Wasserdichtung oben auf der Flasche und senden Sie sie drei Tage lang an einen warmen Ort, um den Fermentationsprozess zu starten.
6. Filtern Sie den Inhalt der Flasche mit in mehreren Schichten gefalteter Gaze.
7. Gießen Sie die resultierende Würze in eine Emailpfanne und fügen Sie Zucker hinzu.
8. Den Herd aufsetzen, zum Kochen bringen und die Heizung abstellen.
9. Natürlich abkühlen lassen und Destillat hinzufügen.
10. Gründlich mischen und abdecken.
11. 5 Tage an einem warmen Ort aufbewahren und dann den Wein in Flaschen füllen.

Apfelbeere mit Zimt

Dieses Weinrezept enthält die folgenden Zutaten:

• 5 kg Apfelbeere;
• 10 g gemahlener Zimt;
• 4 kg Zucker;
• 500 ml Wodka.

Sequentieller Prozess:

1. Mahlen Sie die Eberesche mit einem Holzmörser.
2. Mit Zimt und Kristallzucker bestreuen.
3. Rühren und in einen Eimer oder ein Becken geben.
4. Mit einem Stück sauberem Naturstoff abdecken und an einem warmen Ort aufbewahren.
5. Rühren Sie die Ebereschenmasse vor Beginn des Fermentationsprozesses so oft wie möglich um.
6. Drücken Sie den Saft nach 8 Tagen aus, filtern Sie ihn und gießen Sie ihn in eine große Glasflasche.
7. Filtern Sie nach Abschluss des Fermentationsprozesses den Wein und fügen Sie Wodka hinzu.
8. Wein in Flaschen füllen und fest verkorken.

Rosinenrezept

Um hausgemachten Wein nach folgendem Rezept herzustellen, benötigen Sie folgende Komponenten:

• ein Kilogramm Zucker und Apfelbeerfrüchte;
• 100 g Rosinen.

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Die Vorbereitung ist einfach:

1. Ebereschenbeeren in einer Schüssel mit den Händen zerdrücken.
2. Rosinen und 300 g Kristallzucker hinzufügen.
3. Gießen Sie etwa zwei Drittel des Glases mit warmem Wasser, decken Sie es locker ab und schicken Sie es an einen dunklen Ort.
4. Rollen Sie das Glas die ganze Woche über, ohne den Deckel zu öffnen, um den Fermentationsprozess sicherzustellen.
5. Fügen Sie 300 g Zucker hinzu und dann nach einer Woche wieder die gleiche Menge. Wenn der Wein nicht fermentiert, fügen Sie weitere Rosinen hinzu.
6. Schauen Sie sich in einem Monat den Zustand der Apfelbeere an. Wenn es sich am Boden absetzt, abseihen und einige Tage ruhen lassen.
7. Nochmals abseihen und abfüllen.

Mit Äpfeln ohne Hefe

Sie können die Aromen von Ebereschenwein durch Hinzufügen von Äpfeln variieren. Erforderlich:

• 3 kg Apfelbeere (Apfelbeere);
• 2 kg Äpfel;
• 1,5 kg Zucker;
• 2 Liter Wasser.

Was soll getan werden:

1. Wischen Sie die Äpfel mit einem weichen Naturtuch ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schälen Sie die Kerne mit Körnern.
2. In kleine dünne Scheiben schneiden.
3. Ebereschenfrüchte mit einem Holzmörser zerdrücken und mit Zucker bedecken (500 g verwenden).
4. Gehackte Äpfel hinzufügen und umrühren.
5. Stellen Sie den mit mehrschichtiger Gaze bedeckten Behälter an einen dunklen Ort.
6. Rühren Sie die Masse jeden Tag.
7. Nach einer Woche weitere 500 g Sand einfüllen, umrühren und mit Gaze bedecken.
8. Täglich weiterrühren.
9. Fügen Sie nächste Woche weitere 500 g Zucker hinzu. Setzen Sie den Fermentationsprozess für weitere zwei Wochen fort. Jeden zweiten Tag umrühren.
10. Lassen Sie die Würze nach dieser Zeit einen weiteren Monat in einem ruhigen Zustand ohne Rühren.
11. Wenn am Boden des Behälters ein Sediment auftritt und das Fruchtfleisch nach oben steigt, führen Sie einen sauberen Schlauch in den Behälter ein und gießen Sie den Wein in Flaschen.

Auf Wunsch kann der fertige Wein einen Monat lang gereift werden oder Sie können ihn sofort auf den Tisch bringen.

Aus Saft

Um dieses Leerzeichen zu erstellen, benötigen Sie:

• 6 Liter gepresster schwarzer Apfelbeersaft;
• 3,5 Liter Wasser;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Machen Sie Wein in der folgenden Reihenfolge:

1. 750 g Zucker in Ebereschensaft auflösen und drei Tage ziehen lassen.
2. Gießen Sie die andere Hälfte des Zuckers nach Ablauf des dreitägigen Zeitraums aus.
3. Gut umrühren.
4. Verschließen Sie die Flasche mit einem Baumwollkorken.
5. Bewahren Sie den Behälter mit Wein zwölf Tage lang an einem warmen Ort auf.
6. Wenn die Gärung nicht so intensiv ist, stehen Sie weitere zwanzig Tage.
7. Gießen Sie den Wein in einen anderen Behälter und lassen Sie das resultierende Sediment darin.
8. Fügen Sie Zucker hinzu - 150 Gramm pro Liter Wein.
9. Rühren, bis sich aufgelöst hat.

Nach einem Monat Alterung können Sie ein hausgemachtes berauschendes Getränk auf den Tisch bringen.

Mögliche Probleme

Bei der Weinbereitung können Probleme auftreten. Es ist wichtig zu wissen, wie man sie effektiv löst:

1. Die bräunliche Farbe des Weins zeigt das Eindringen von faulen Beeren an. Nach einigen Monaten des Alterns wird dieser Defekt auf natürliche Weise beseitigt. Dieser Prozess kann jedoch beschleunigt werden - durch Filtern oder Hinzufügen von Zucker, um die Nachgärung zu starten.
2. Trübung im Wein wird normalerweise durch Temperaturänderungen verursacht. Zum Beispiel, wenn süßer Wein nicht fermentierte, sondern aus dem Keller in einen Raum mit warmer Luft gebracht wurde. Um das Problem zu lösen, müssen Sie bis zum Ende des Fermentationsprozesses warten, das Getränk verteidigen und es aus dem Sediment abtropfen lassen.

Um Probleme mit hausgemachtem Wein zu vermeiden, müssen Sie:

• Verwenden Sie trockene sterilisierte Behälter.
• Sortieren Sie die Rohstoffe für die Weinherstellung sorgfältig aus.
• Verwenden Sie keine unreifen Beeren, die zu scharf sind.
• Beachten Sie die Dichtheit der Wasserdichtung.
• Fügen Sie Zucker und Wasser von guter Qualität hinzu.
• Verdünnen Sie die Würze nicht zu stark mit Wasser, da dies den Säuregehalt verringert und das Risiko eines Bakterienbefalls erhöht.
• Beachten Sie das für Wein empfohlene Temperaturregime.

Weitere Lagerung des fertigen Produkts

Zur Aufbewahrung von hausgemachtem Apfelbeerwein werden dunkle Glasflaschen verwendet. Sie sollten horizontal in den Regalen des Weinschranks platziert werden. Die optimale Luftfeuchtigkeit im Raum beträgt 70-80% und die Temperatur 12 ° C. Unter solchen Bedingungen kann Wein 5-7 Jahre gelagert werden.