Gründe und was zu tun ist, wenn ein Handschuh mit hausgemachtem Wein hineingezogen wird
Wein zu Hause zu machen scheint auf den ersten Blick einfach. Die Gummihandschuhmethode wird verwendet, um den Zustand des Getränks zu beurteilen. Und man kann viel darüber sagen, wie es ist. Wenn der Handschuh für hausgemachten Wein nach innen gezogen wird, ist dies ein schlechtes Zeichen (abgesehen davon, dass die natürliche Weingärung beendet ist). Um die Herstellung von Essig zu vermeiden, müssen Sie Maßnahmen ergreifen.
Warum der Handschuh am Fehler nach innen gezogen wird
Wenn der Handschuh nach innen gezogen wird, ist dies ein negatives Vorzeichen. Dies bedeutet, dass die Gärung nicht nach Plan verläuft, dass zusätzliche Schritte erforderlich sind, da sonst das Getränk weggeworfen werden muss.
Hefe, die in Hausweinen ein Muss ist, wandelt Zucker und Fruktose, die in Früchten enthalten sind, in normalen Ethylalkohol und Kohlendioxid um. Letzteres kommt heraus und führt zu einer Vergrößerung des Handschuhvolumens.
Dieser Verschluss muss aufgesetzt und nicht mit einem Deckel verschlossen werden, damit sich im Behälter kein übermäßiger Druck bildet. Andernfalls wäre es geplatzt und Fragmente hätten sich im Raum verteilt.
Der Handschuh wirkt aber auch als eine Art Begrenzer für den Kontakt von Wein mit der Umgebung. Es trägt dazu bei, dass Mikroorganismen und Schimmel nicht in die Zusammensetzung gelangen.
Der Handschuh entfernt gleichzeitig Kohlendioxid und verhindert den Durchtritt von Luftmolekülen und verschiedenen Mikroorganismen im Inneren. Natürlich ist es viel einfacher, eine spezielle Wasserdichtung zu verwenden, aber sie ist nicht so billig. Im Vergleich dazu der medizinische Handschuh:
- erschwinglicher;
- bequemer zu bedienen;
- sicher befestigt;
- intuitiv verständlich.
Dieses Design kann jedoch nicht als sehr zuverlässig bezeichnet werden. Es kann nicht an einem schmalen Hals angebracht werden und es können unangenehme Gerüche auftreten.
Undichtes Design
Der Hauptgrund, warum der Handschuh entleert wurde, ist die Nachlässigkeit eines unerfahrenen Winzers. Es ist wahrscheinlich, dass das Kohlendioxidvolumen überschritten wurde und der Handschuh brach und infolgedessen fiel. Oder falsch installiert. Um dieses Problem zu lösen, müssen Sie das Gerät gegen ein neues austauschen und es korrekt beheben.
Plötzliche Temperaturänderungen
Probleme treten häufig bei plötzlichen Temperaturänderungen auf. Dies geschieht, wenn die Temperaturanzeigen in dem Raum, in dem sich der Behälter mit Wein befindet, Tag und Nacht unterschiedlich sind. In diesem Fall wird das Gefäß neu angeordnet und der Fermentationsprozess wird in vollem Umfang durchgeführt.
Wein gärt nicht
Dies ist kein ähnliches Problem.Der Mangel an Fermentation kann durch eine Reihe von Faktoren verursacht werden, zum Beispiel die Wahl der falschen Rebsorte, den falschen Wirkungsalgorithmus, weniger Zucker als nötig, das Fehlen einer Behältersterilisation und vieles mehr. Daher müssen Sie zuerst das Problem selbst herausfinden und dann mit der Behebung beginnen. Leider ist es nicht immer möglich, alles in seinen ursprünglichen Zustand zurückzubringen. In einigen Fällen müssen Sie den Wein wiederholen.
Weinkrankheiten
Krankheiten im Wein werden durch das Eindringen von Schimmelpilzbakterien oder anderen Mikroorganismen verursacht. Es ist erforderlich, die Würze mit verschiedenen Methoden zu behandeln, aber es versteht sich, dass dies nicht immer von Erfolg gekrönt sein wird. Es ist besser, diese Situation zu vermeiden: Spülen Sie die Trauben vor dem Kochen gründlich aus, spülen und sterilisieren Sie alle verwendeten Behälter und Werkzeuge, probieren Sie nur mit einem sauberen Löffel und waschen Sie sie nach jeder Probe.
Die Gärung ist vorbei
Ein weiterer offensichtlicher Grund ist das Ende der Fermentation. Dies ist ein natürlicher Prozess, dessen Zeit für jedes Getränk individuell ist. Es hängt alles von der Art der Trauben, der Zuckermenge, der Temperatur im Raum und vielen anderen Eigenschaften ab.
Am Ende der Gärung müssen Sie den Wein aus der Hefe abtropfen lassen.
Was tun, wenn der Handschuh in das Glas gesaugt wird?
Es kommt oft vor, dass hausgemachter Wein den Handschuh buchstäblich nach innen saugt. Es gibt eine andere Situation - es schwillt so stark an, dass es buchstäblich platzt. Der einzige Ausweg besteht darin, es einfach durch ein neues zu ersetzen.
Wenn der Wein offen war, dh der Handschuh weniger als einen Tag drinnen oder draußen war, gibt es keine Probleme. Das emittierte Kohlendioxid lässt die Luft nicht mit der Zusammensetzung in Kontakt kommen, so dass pathogene Organismen nicht in die Würze gelangen. Wenn der Wein länger als einen Tag ohne Verschluss steht, ist es leider unwahrscheinlich, dass der natürliche Fermentationsprozess wieder aufgenommen wird.
Wie vermeide ich Probleme?
Um Probleme zu vermeiden, müssen Sie lernen, wie Sie den Handschuh richtig auf der Flasche installieren. Sie müssen ein hochwertiges Gummimodell wählen. In diesem Fall wird nur eine spezielle medizinische genommen, die in einer Apotheke gekauft wird, da sie keinen unangenehmen Geruch hat. Dann:
- eine Nadel macht 1 bis 5 Punktionen an den Phalangen (1-3 Liter - 1 Punktion, 3 bis 25 Liter - 2 Punktionen, 25 Liter - 3 bis 5 Punktionen);
- Flaschenhals mit einem hausgemachten Weingetränk aufsetzen;
- Verband mit einem Gummiband oder mit Klebeband zurückspulen.
Der Wein wird in einen Raum mit einer akzeptablen Temperatur überführt. Kontrollieren Sie seinen Zustand mindestens einmal am Tag.
