Las mejores recetas para cocinar berenjenas en georgiano para el invierno.
La cocina georgiana es popular en muchos países. Es por eso que las berenjenas azules al estilo georgiano para el invierno son un plato tradicional que a muchas amas de casa les gusta conservar. Berenjena en escabeche destacan del resto de giros, ya que no solo tienen buen gusto, sino que también destacan por su apariencia.
Algunas personas encuentran muy difícil el enlatado de berenjenas en escabeche. Sin embargo, esto no es tan difícil de hacer si se familiariza de antemano con cómo cocinar berenjenas en georgiano para el invierno.
Preparación de contenedores
Las berenjenas giratorias al estilo georgiano para el invierno sin esterilización es bastante raro. La mayoría de la gente prefiere sellar las berenjenas fritas en envases preesterilizados. Por lo tanto, es difícil encontrar un ama de casa que no esterilice los frascos antes de usarlos.
Vapor
A menudo, un aperitivo de berenjena para el invierno se cierra en frascos, que previamente se han cocido al vapor. Este es el método de esterilización más común.
Para procesar contenedores, debe inspeccionarlos con anticipación y asegurarse de que no estén agrietados. Después de eso, se llena una cacerola pequeña con agua y se coloca en la estufa de gas. Se coloca una celosía en la parte superior, que es necesaria para instalar latas. Se procesan hasta que las gotas de agua comienzan a fluir por el interior de sus párpados. Después de eso, puede quitar el recipiente de la sartén y enrollar berenjena salada para el invierno.
En el lavavajillas
Si la cocina está equipada con un lavavajillas, puede esterilizar el recipiente con él. Antes de enrollar la pieza en blanco, todas las latas deben lavarse a fondo y colocarse en el lavavajillas. La temperatura del agua debe ser de al menos 70 grados. El recipiente se procesa durante 10-20 minutos, después de lo cual puede enrollar berenjenas horneadas o en escabeche.
En el horno
Las berenjenas saladas se pueden enrollar en recipientes que han sido esterilizados en el horno. Para tales fines, un horno de gas es completamente inadecuado, ya que tiene una temperatura desigual. Por tanto, se recomienda utilizar un modelo eléctrico con una temperatura de calentamiento más estable.
Es muy fácil esterilizar frascos con este método. Para hacer esto, es necesario colocar varios recipientes en un horno calentado a 150 grados. Se guardan en él durante 20 minutos, tras lo cual los sacamos y conservamos los azules.
Receta clásica
Existen varias recetas para hacer conservas, pero no todas se pueden utilizar en casa. Una receta clásica para el invierno ayudará a cerrar la berenjena georgiana en casa. Dicho espacio en blanco se crea utilizando los siguientes ingredientes:
- tres cabezas de ajo;
- un pimiento
- un kilogramo de berenjena;
- 80 g de azúcar;
- sal al gusto;
- 400 ml de aceite;
- 100 ml de vinagre.
En algunos casos, esta salazón se complementa con otros ingredientes. Por ejemplo, algunas personas ponen tomates en frascos.
La conservación comienza con la preparación de todos los ingredientes necesarios. Se selecciona una berenjena sabrosa y joven para la preparación de la merienda. Todos los azules se lavan a fondo y se cortan en pequeños círculos y se reservan. Algunos de ellos pueden tener un sabor amargo, y para deshacerse de él, tendrá que remojar las verduras en una solución salina especial.
No remojes cada berenjena en rodajas por mucho tiempo. Es suficiente dedicar 10-15 minutos para esto.
Una vez preparados los ingredientes principales, debe comenzar a preparar la salsa. Es en él donde se cerrarán las berenjenas en rodajas. Para preparar la salsa, tendrás que cortar el pimiento morrón en círculos. Sin embargo, antes de eso, debes quitar el corazón con semillas y el tallo. Posteriormente, cada trozo de pimiento se pasa por una picadora de carne para obtener una masa líquida homogénea. Si no tiene una picadora de carne, puede usar un procesador de alimentos o una licuadora.
Después de preparar la salsa, debes comenzar a freír la berenjena con tomates u otras verduras. Los ingredientes se colocan en una capa densa en una sartén rociada con aceite vegetal. Cuando la sartén esté bien caliente, puedes verter el ajo o la cebolla picados en ella. La pimienta búlgara se agrega un poco más tarde. Todo se espolvorea con pimiento picado solo después de que las berenjenas estén completamente fritas por todos lados. Todos los ingredientes en una sartén se mezclan bien y se cuecen durante 20 minutos. Si no revuelve periódicamente el contenido de la sartén con una espátula de madera, las azules se quemarán.
Toda la masa de la sartén se vierte en una cacerola pequeña y se vierte con la salsa preparada. Si la mezcla no ha sido salada antes, se le debe agregar una pizca de sal. Además, vierta un poco de vinagre y azúcar en la sartén. Luego, todo se hierve en la estufa durante unos 15 minutos.
Después de eso, distribuya la masa caliente sobre las latas previamente esterilizadas y ciérrelas con tapas de costura. Los recipientes retorcidos se dan la vuelta y se enfrían durante 10 horas, después de lo cual se pueden transferir al sótano para su almacenamiento.
Con manzanas
Algunas recetas se diferencian de otras con ingredientes únicos. Una de estas recetas es el rollo de berenjena con manzanas. Para crear bocadillos necesitará:
- un kilogramo de azul;
- un kilogramo de tomates;
- 500 g de pimienta;
- 400 g de cebollas;
- dos manzanas;
- 300 g de mantequilla;
- 90 g de sal.
Para la preparación de la conservación, se recomienda utilizar mejores variedades de manzanas agridulces. Se lavan a fondo, se pelan y se cortan en cubos pequeños. Después de eso, se preparan los azules. También deben lavarse primero de la suciedad y pelarse. Primero, se cortan a lo largo y luego las tiras cortadas se cortan en cubos pequeños.
Después de preparar las verduras principales, vierte el aceite en la sartén y caliéntalo un poco. Luego se vierten cebollas, berenjenas, manzanas con pimientos y tomates. Si desea cerrar los azules calientes para el invierno, debe agregar más pimienta. Todo esto se cuece durante media hora a fuego lento. Para hacer un bocadillo enlatado, vierta todo el contenido de la sartén en frascos y enrolle.
Conclusión
Existen diferentes recetas para hacer la conservación de la berenjena en invierno. Para preparar un bocadillo de este tipo, es suficiente estudiar cualquier receta con una foto y seguir lo que está escrito en ella. También puede consultar con una persona que haya estado decapando azules durante más de un año.
