Recetas sencillas y originales para hacer compota de grosellas rojas y negras con grosellas para el invierno.

Cada ama de casa intenta abastecerse de vitaminas para el invierno, para mantener las verduras y frutas lo más intactas posible. Para ello existen recetas de mermeladas, encurtidos, adobos, acumuladas por muchas generaciones, resumidas en colecciones de consejos y libros de cocina. Y cómo cocinar una deliciosa compota de grosellas rojas y grosellas maduras para el invierno, seguro, será interesante que muchos aprendan; para ello, debe leer este artículo hasta el final.

Características de cocinar compota de grosella y grosella.

Cocinar es casi un arte: un ingrediente más, y el sabor cambia exactamente al contrario. Aunque se cree que así se crean las verdaderas obras maestras. Con respecto a la situación con la compota de grosellas y grosellas, es necesario tener en cuenta que ambos productos contienen una gran cantidad de ácido ascórbico, también es vitamina C. Esto significa que será necesario "equilibrar" el exceso de acidez con el azúcar, pero al mismo tiempo no exceder la norma, para no llevar el producto a azucarado. También es imposible hervir la mezcla durante mucho tiempo: la temperatura alta destruye la mayoría de las vitaminas y oligoelementos, convirtiendo la compota útil en agua dulce teñida.

Que variedades de grosellas elegir.

Para que la compota resulte realmente sabrosa, rica y, lo que es más importante, para conservar sus cualidades útiles durante mucho tiempo, es necesario elegir bayas maduras, seguir ciertas reglas; de lo contrario, el producto final puede resultar demasiado agrio o, por el contrario, demasiado empalagoso, el placer se estropeará irremediablemente.

Los criadores han desarrollado una gran variedad de variedades de grosellas, son diferentes en tamaño y sabor de frutos, pero las principales se reducen a 3 tipos:

• negro;
• rojo;
• blanco.

Apetitoso, rico en nutrientes, que incluyen vitaminas C, A, grupos B, P, E, azúcar, aceites esenciales, pectinas, ácidos orgánicos y oligoelementos, las bayas son útiles en todas las variedades. Sobre todo en ácido ascórbico y retinol de grosella (vitaminas A y C), y el blanco es superior al negro en el contenido de ácido fólico y caroteno.

Y las frutas son ricas en antioxidantes, son alimentos bajos en calorías (42 calorías por cada 100 gramos). Por tanto, es difícil recomendar específicamente la elección de uno u otro tipo.Es mejor confiar en sus preferencias personales.

Importante. Las bayas de grosella, independientemente de la variedad y el tamaño, son muy sabrosas, jugosas y también saludables: contienen vitaminas A, C, B, ácidos orgánicos, antioxidantes y oligoelementos: ¡una verdadera despensa natural! Es imperativo preparar compota a partir de ellos.

Elegir variedades de grosella espinosa antes de comenzar el proceso.

La grosella espinosa es una planta única con característicos frutos rayados, pero su valor no solo está en la forma, sino también en el contenido. Se conocen las siguientes variedades de las que crecen en Rusia: inglesa, esmeralda, rusa, cambio, miel, Moscú, primavera, postre y muchas otras.

Las bayas contienen provitaminas A, vitaminas B y C, así como polisacáridos, minerales, pectinas, oligoelementos. Las variedades más oscuras son ricas en vitamina P, que ayuda a neutralizar los compuestos de metales pesados.

En general, la elección de tal o cual especie no es tan importante como la clasificación por grado de madurez. El hecho es que las frutas ligeramente inmaduras son adecuadas para la compota, es deseable que tengan aproximadamente el mismo tamaño. Las bayas demasiado maduras son buenas para jaleas y conservas, pero las completamente verdes no le permitirán revelar todo el rico potencial de las grosellas.

Importante. Existe la opinión de que en la compota de grosella, que tiene un sabor peculiar y un rico aroma fresco, la presencia de grosellas potencia estas cualidades y color, ya que sin ella la infusión es muy ligera, transparente.

Preparación de los ingredientes principales

Antes de preparar una compota sabrosa y saludable, debe seguir unos sencillos y sencillos pasos. Conservarán las propiedades de las bayas y harán que la bebida sea agradable para la percepción estética. Sí, sí, porque los nutricionistas creen que la comida no solo debe ser nutritiva, sino también hermosa, razón por la cual se presta tanta atención a servir en restaurantes y lugares de catering que se precie.

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Una receta sencilla de compota de manzana y grosella para el invierno.

Entonces, un algoritmo paso a paso para procesar bayas:

1. Las grosellas y grosellas recolectadas se clasifican, se lavan, se quitan las colas, se clasifican los frutos maduros y verdes. La grosella se pica ligeramente, ya que tiene una piel densa (para que el almíbar entre y las bayas estén bien cocidas).
2. Prepara los platos. Si se supone que la compota debe consumirse de inmediato, entonces una cacerola será suficiente, si se almacena, también necesitará frascos de vidrio de la cantidad y el volumen requeridos.
3. Definitivamente se necesitará azúcar granulada, exactamente cuánto se aclarará según el consumo de bayas.
4. El último componente son las cubiertas (necesarias si hablamos de blanks para el invierno).

Estos son todos los ingredientes principales e ingredientes que una anfitriona puede necesitar antes de cocinar la compota.

Cómo hacer compota de grosella y grosella en casa.

Hay varias recetas para hacer una deliciosa compota aromática, que es buena para refrescar en el calor del verano, para desayunar o como aperitivo, así como para un aporte a largo plazo (para un invierno largo y frío, cuando el cuerpo necesita especialmente un suplemento vitamínico). Se diferencian en las proporciones de los componentes y algunos aditivos adicionales que mejoran el sabor, pero, en general, no presentan ninguna dificultad particular en la preparación.

Una receta sencilla para el invierno.

Para implementar una forma sencilla de mimarse con deliciosos, necesitará: bayas cosechadas, una cacerola de tamaños adecuados y azúcar granulada. Los frutos se lavan, se quitan las colas (en ambos lados de la grosella espinosa, las hojas secas se quitan de la grosella) y se preparan para cocinar. En total, necesitarás 1 vaso de cada tipo (esto son unos 250 gramos), puedes experimentar con grosellas: mezcla rojo y negro o blanco y negro a partes iguales, el sabor solo se beneficiará de esto.

Se vierte agua fría (3 litros) en platos limpiamente lavados, se le agrega azúcar (200 gramos), se mezcla y se lleva a ebullición para obtener un jarabe.Es muy importante comprender que el objetivo final no es hervir la baya, sino tratarla ligeramente con una solución caliente.

Por lo tanto, la mezcla de frutas en almíbar se lleva a ebullición, luego se mantiene a fuego lento durante no más de 2 minutos, se retira de la estufa y se deja reposar. La compota de grosella espinosa con el tiempo adquiere un rico sabor y aroma, es por esto que se inventó la última condición. Luego, la bebida terminada se enfría, se vierte en una jarra y se consume, con galletas, bollos, pan de jengibre o simplemente como un tónico.

Sin esterilización

Esta receta está cargada de algunos trucos: todavía tienes que esterilizar, pero no compota preparada, sino solo frascos con tapa. Deberá realizar un cálculo para determinar el consumo de componentes y la cantidad de envases de vidrio. Se necesitarán bayas, agua y azúcar en aproximadamente la siguiente proporción:

• 200 gramos de grosellas;
• 300 gramos de grosellas;
• 300 gramos de azúcar;
• 2,5 litros de agua.

Este es un cálculo para una lata de 3 litros. Para volúmenes más pequeños o más grandes, se ajusta. Puedes tomar grosellas rojas, en este caso dejan ramitas. Luego, simultáneamente con la esterilización del recipiente, prepare el jarabe: se lleva a ebullición y se "hierve" durante 2-3 minutos. Luego se vierte una solución caliente en un frasco preparado, en una cantidad de aproximadamente 0.5-1 litros, las frutas se vierten allí y al final se llenan de líquido debajo del cuello.

Después de eso, se enrolla la tapa, se da la vuelta a la compota terminada (así es como se dibujan mejor las tapas), se cubre con una manta y se deja enfriar por completo durante un día.

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El método es simple, pero efectivo: debido a la interacción con el jarabe caliente, las bayas se blanquean, conservando por completo todas las sustancias curativas, y la ausencia de aire en el frasco no permite que se desarrollen los procesos de fermentación.

Con frambuesas

Otra receta original que tiene todo el derecho a existir. Para implementarlo, necesitará (la cantidad está indicada en los vasos):

• grosellas maduras pero fuertes (2 cucharadas);
• frambuesas (3 cucharadas);
• azúcar granulada (2 cucharadas);
• agua limpia (10 cucharadas).

Importante. Se permiten variaciones en la cantidad de azúcar para los golosos, pero no menos que la norma especificada.

La baya se derrama, los escombros, los tallos, las frutas inutilizables se separan de ella. Se recomienda lavar las grosellas y las frambuesas en un colador, dejándolas escurrir al final del procedimiento. A continuación, se lleva a cabo el procesamiento estándar de las latas: lavado, esterilización en agua hirviendo. Paralelamente se está preparando el almíbar, el proceso consiste en verter azúcar en agua caliente mezclando bien hasta su completa disolución. Puedes cocinarlo un poco, pero no por mucho tiempo (no más de 3 minutos).

Las frutas se vierten en el recipiente preparado (en proporciones iguales), que luego se vierten con una solución de azúcar caliente. Queda la última etapa: la esterilización de la compota en sí: se coloca una toalla en una sartén con un fondo ancho (para evitar el contacto directo del fondo de las latas con el metal), y luego se instalan las latas cubiertas con tapas. El nivel del agua debe llegar aproximadamente a las perchas, se necesitan 40 minutos para hervir el recipiente, lo cual es obligatorio a fuego mínimo. Luego, las latas se retiran con cuidado, se enrollan con tapas, se ponen boca abajo y se dejan en esta posición durante aproximadamente un día. La deliciosa compota casera está lista para el invierno.

Con cereza

Esta receta es una verdadera variedad de sabores y colores: las cerezas oscuras contrastan bien con las grosellas más claras, y las sensaciones gustativas de esta compota son difíciles de expresar con palabras. Necesitará:

• Cereza;
• Grosella;
• azúcar;
• ácido de limón.

La cocción comienza con la clasificación de las bayas: se quitan las colas, los tallos, las hojas de la grosella espinosa y las semillas de la cereza. Los frutos se lavan en un colador o colador con agua corriente. Un frasco de vidrio de 3 litros se lava con soda o detergente para platos, se enjuaga y se esteriliza en una tetera hirviendo (vapor). La tapa de lata para conservación se prepara por separado, se hierve durante 5 minutos.

La compota se prepara en 2 etapas: primero, la baya se vierte en el frasco, se llena con agua precalentada hasta que hierva y se deja enfriar. Luego se vierte el agua en una cacerola, se agrega azúcar allí, la mezcla se hierve con agitación hasta que se obtiene una composición homogénea. El jarabe caliente se vuelve a verter en el frasco, se vierte una pizca de ácido cítrico en el mismo (en la punta de un cuchillo), después de lo cual se enrolla la tapa. A continuación, se da la vuelta al recipiente, se envuelve y se deja en esta forma durante varias horas.

El consumo de componentes por 3 litros es:

• 200 gramos de grosellas y cerezas;
• 250 gramos de azúcar granulada;
• una pizca de limón.

Cuánto tiempo se almacena la compota

Es aconsejable consumir la bebida terminada elaborada con bayas frescas lo antes posible: de esta manera habrá más beneficios y la degustación no terminará con una intoxicación alimentaria. Las compotas enrolladas en frascos son un asunto completamente diferente: se pueden almacenar de forma segura durante todo un año, hasta la nueva cosecha, ni siquiera es necesario meterlas en el frigorífico. Pero si las semillas permanecen en las bayas, la vida útil se reduce: con el tiempo, el ácido cianhídrico se acumula en dichas frutas, un veneno fuerte que es peligroso para los humanos.

Reglas para almacenar la bebida de grosella y grosella.

La conservación esterilizada se almacena en un lugar oscuro, protegido de la luz solar directa: un armario, un sótano o un sótano. También puede usar un refrigerador para estos fines, pero no necesariamente: sin acceso de aire, los productos dentro del frasco no se oxidarán, no necesitan más frío.

Y una bebida sabrosa y saludable hecha de jugosas bayas cuidadosamente preparada con sus propias manos definitivamente será útil en el calor del verano y en el frío invierno: encontrará un verdadero suministro de vitaminas y minerales.