3 mejores recetas de berenjena y cebolla para el invierno
Este plato, cuando se cocina, parece champiñones y cebollas. Un aperitivo deliciosamente sabroso combinado con platos de carne, patatas. Cocinar berenjenas con cebollas para el invierno no causará dificultades, y la familia recibirá un delicioso plato de verduras durante todo el período frío. En este caso, no debe detenerse solo en la receta clásica. Puedes ser creativo, agregar nuevos ingredientes. Así nacen las obras maestras culinarias.
Secretos de cocinar berenjenas con cebollas para el invierno.
Al cocinar berenjenas, puede utilizar una selección de las siguientes recomendaciones:
- La receta clásica contiene dos ingredientes principales: berenjena y cebolla. Puede agregar zanahorias, ajo, pimientos morrones, cambiar la cantidad de pimientos picantes, haciendo que el plato terminado sea más picante. Algunos agregan tomates.
- Cada ama de casa hace los preparativos, teniendo en cuenta las preferencias gustativas de su familia. Por lo tanto, puede agregar sus especias favoritas y no detenerse solo en pimienta negra.
- Vierta el líquido hirviendo sobre las verduras antes de cocinarlas para eliminar el amargor. Otra forma de eliminar el amargor es remojar en agua con sal durante media hora. Algunas amas de casa quitan la cáscara para que no tenga un sabor amargo, pero esto es opcional.
¡Para tu información! La cáscara contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales de sustancias útiles, una de las cuales es nasunina, que es un poderoso antioxidante.
Reglas de selección de ingredientes
El éxito del plato terminado también depende de los productos adecuados:
- Las verduras deben ser frescas, tener una piel densa. La piel y el tallo flácidos indican que el producto no es fresco.
- Las berenjenas deben ser de alta calidad sin signos de podredumbre, daños.
- Las frutas se eligen jóvenes, no deben ser grandes ni demasiado maduras, de lo contrario, habrá semillas maduras en ellas, que agregarán amargura al plato terminado. Además, las frutas demasiado maduras forman solanina, una sustancia venenosa que puede causar intoxicación.
¿Cómo preparar correctamente los envases?
Los recipientes y las tapas deben estar limpios y secos. Se recomienda lavarlos con bicarbonato de sodio.
No es necesario esterilizar el recipiente, ya que la tecnología de preparación prevé una etapa de esterilización..
Los mejores métodos de cocción
Hay muchas recetas para hacer berenjenas, con sabor a "champiñones", pero todas están basadas en la receta clásica.
Una receta sencilla de berenjena con cebolla y ajo.
Este plato satisfará incluso al gourmet más refinado. Para preparar berenjenas según la receta clásica, debes:
- berenjena - 3-3,2 kilogramos;
- ajo - 7-8 dientes;
- cebollas - 1,3 kilogramos;
- sal - 20 gramos;
- pimienta negra - 3-4 guisantes;
- aceite de girasol - 70 mililitros;
- vinagre - 160 mililitros;
- agua - 370 mililitros;
- azúcar - 45 gramos;
- hoja de laurel.
Secuenciación:
- Lavar las berenjenas, cortar los tallos. Cortar las verduras en cubos, sal (se requiere una cucharada). Déjalo por media hora, dejarán salir el jugo.
- Pelar el ajo, picarlo con un rallador o una prensa de ajos.
- Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
- Enjuague los cubos de berenjena con agua, apriete. Saltear porciones en aceite hasta que estén doradas, pero no freír demasiado. Poner en un recipiente aparte. Agrega la cebolla y el ajo. Mezclar todo.
- Prepare la marinada: hierva el agua, agregue la cantidad especificada de sal, azúcar, ponga una hoja de laurel, pimienta. Si lo desea, puede agregar cilantro, curry. Revuelva hasta que los componentes estén completamente disueltos. Vierta la marinada sobre las verduras, vierta el vinagre. Mezclar bien.
- Después de 2-3 horas, extienda la masa de verduras en recipientes limpios, vierta sobre la marinada y cubra con tapas.
- Coloque los frascos en un recipiente con agua tibia. Debe haber una tela en la parte inferior. Esterilice después de hervir agua durante 15 minutos. Cerrar herméticamente.
Opción de zanahoria
Las zanahorias agregarán una dulzura agradable al plato terminado, se verá más brillante y festivo.
La presencia de vinagre hará que el plato terminado sea adobado, con una agradable acidez picante.
Es necesario:
- zanahorias - 350 gramos;
- berenjena - 1 kilogramo;
- cebollas - 350 gramos;
- pimienta negra - 5-7 gramos;
- ajo - 2-3 dientes;
- aceite de girasol - 30 mililitros;
- agua - 180 mililitros;
- vinagre - 70 mililitros;
- azúcar - 25 gramos;
- sal - 10 gramos.
Secuenciación:
- Lave las verduras, córtelas en cubos, espolvoree con sal (media cucharada). Dejar actuar 30 minutos.
- Pela las cebollas y las zanahorias. Frote las zanahorias con tiras largas. Puedes usar un rallador de zanahoria coreano. Agrega el ajo picado, mezcla todo. Corta la cebolla en mitades.
- Exprime las berenjenas, sofríe en aceite en porciones hasta que estén doradas. No hay mucho aceite para usar, ya que esta verdura lo absorbe rápidamente.
- Coloque todos los ingredientes en capas en frascos preparados: berenjena, zanahorias ralladas, cebollas. Si lo desea, puede agregar aros de tomate, están en armonía con estas verduras al gusto. Resultará maravillosamente. Entonces llena los frascos.
- Prepare el relleno: agregue sal, azúcar y pimienta a la cantidad especificada de líquido. Hierva, revolviendo ocasionalmente, hasta que los componentes estén completamente disueltos. Vierta vinagre.
- Cubra el fondo del recipiente para esterilización con un paño, coloque los frascos, cubra con tapas. Esterilizar un cuarto de hora después de hervir. Cerrar herméticamente.
Azul picante frito con cebolla
La cantidad de pimiento picante que se use puede variar según las preferencias de sabor de los miembros de la familia.
Es necesario:
- berenjena - 3 kilogramos;
- cebollas - 1 kilogramo;
- aceite para freír - 210 mililitros;
- pimiento dulce - 0,5 kilogramos;
- ajo - 7-8 dientes;
- vinagre - 170 mililitros;
- sal - 25 gramos;
- azúcar - 40 gramos;
- pimienta amarga -1 vaina.
Secuenciación:
- Lavar las berenjenas, cortarlas en aros de 1 centímetro de grosor. Espolvorear con sal, remover, dejar actuar 30 minutos para separar el jugo.
- Prepare una marinada picante: pele las semillas del pimiento, pique con una picadora de carne junto con las cebolletas peladas. Vierta vinagre, agregue sal y azúcar. Interferir.
- Exprima las berenjenas, séquelas con una toalla de papel para que el aceite salpique menos al freír. Freír por ambos lados. No vierta mucho aceite, ya que la verdura lo absorberá rápidamente. Incorpore la marinada preparada. Dejar reposar media hora.
- Coloque suavemente las verduras en recipientes limpios, vierta sobre la marinada restante. Esterilizar durante 15 minutos. Cierre con tapas selladas.
¿Cómo y cuánto tiempo se puede almacenar el producto terminado?
Las piezas de trabajo fabricadas de acuerdo con la tecnología de cocción se pueden almacenar en una habitación hasta por un año, en una habitación fría y oscura hasta por 2 años.
