Receta paso a paso para cocinar calabacines en aceite para el invierno.
Mucha gente conoce la receta del caviar de calabaza, pero no solo hay una forma menos laboriosa, sino también más saludable de cocinar la calabaza para el invierno: en aceite vegetal. Con la mínima inversión de tiempo y productos se obtiene un delicioso plato con las sustancias útiles más conservadas. El secreto de la preparación es la elección correcta de los componentes, el cumplimiento de los pasos de preparación y las recetas.
Características de la cosecha de calabacín para el invierno.
Cocinar de acuerdo con esta receta difiere favorablemente no solo en su simplicidad, sino también en el hecho de que, como resultado, quedan más vitaminas en el producto, ya que se somete a un tratamiento térmico más suave y se prepara prácticamente en su propio jugo.
Lista de productos para la receta
La receta principal incluye:
- calabacín joven;
- cebolla;
- ajo;
- cualquier verdura: eneldo, perejil, apio;
- pimienta y sal;
- aceite vegetal;
- Vinagre al 9%.
Las proporciones pueden ser las siguientes: por 1 kg de calabacín, 50 ml de vinagre y aceite vegetal, 2-3 cabezas de cebolla y una cabeza de ajo.
Es mejor tomar sal, molida gruesa y no usar sal yodada.
La composición se puede expandir significativamente usando azúcar y varias especias. Y también añadiendo otras verduras, por ejemplo, tomates, pimientos morrones, zanahorias. Los componentes adicionales deben tomarse en pequeñas cantidades para que no interrumpan el sabor del calabacín, sino que solo le den al aperitivo un nuevo tono.
Cómo elegir y preparar los ingredientes.
Para cosechar calabacines en aceite, es mejor usar frutas jóvenes en las que aún no se hayan formado semillas de peso completo y la piel se haya mantenido tierna. Enjuáguelos bien con agua fría antes de cocinarlos.
Pele las frutas grandes con un cuchillo de piel gruesa, seleccione semillas maduras.
Reglas de preparación:
- Los calabacines tiernos, cortados en círculos o cubos, se verán como champiñones, y si agregas la mitad o un diente entero al relleno, sabrán a champiñones.
- Si cortas los calabacines en 2 o 3 piezas y luego cortas cada "muñón" a lo largo en rodajas finas, obtendrás un bocadillo original "lengua de suegra". Para condimentar, se recomienda agregar algunas vainas de pimiento picante, pelado y cortado en anillos pequeños.
- Si rallas los calabacines para obtener zanahorias coreanas y les agregas las zanahorias ralladas, el aperitivo se verá como chucrut.
Por lo tanto, incluso la forma del corte puede agregar variabilidad a este plato sin complicaciones.
Reglas de preparación de contenedores
La mezcla de verduras preparada para el enlatado y el relleno se esterilizan directamente en frascos de vidrio, en los que se guardarán los espacios en blanco durante todo el invierno. Por tanto, no es necesario esterilizar las latas por separado. Antes de comenzar a cocinar, lávelos lo suficiente para que brillen con bicarbonato de sodio simple, enjuague bien después de eso.
Cómo cocinar calabacines rellenos de aceite en casa.
El proceso de cocción es bastante sencillo.
Pasos de cocción:
- Muele el calabacín de 3 formas diferentes.
- Corta la cebolla en mitades finas o en cubos pequeños.
- Cortar los dientes de ajo en rodajas finas. Es mejor no usar un exprimidor o rallador de ajo, de lo contrario, el calabacín resultará no tan crujiente y aromático.
- Pica las verduras.
- Poner todos los ingredientes preparados en un bol grande, sal y pimienta, agregar aceite vegetal y vinagre, mezclar bien y dejar macerar 5-6 horas hasta que fluya el jugo.
- Unte uniformemente la mezcla de verduras con la marinada en los frascos.
- Los frascos llenos de ensalada deben esterilizarse durante 40-50 minutos, según el volumen. Sumergirlos en agua hirviendo a lo largo de los "hombros", cubrir con tapas metálicas. Para evitar que las latas se resbalen y revienten, cubra el fondo de la sartén con una toalla doblada varias veces.
Después de la esterilización, enrollar los frascos con tapas metálicas, darles la vuelta para evitar la despresurización, cubrir con una manta, dejar reposar varias horas hasta que se enfríen por completo.
¿Cómo y cuánto puedes almacenar?
Los frascos de calabacín en aceite se almacenan perfectamente durante 1-2 años en un lugar fresco y oscuro.
