4 mejores recetas para cocinar repollo para el invierno en jugo de tomate
El repollo cocinado en jugo de tomate para el invierno se puede agregar a ensaladas, borscht, sopa de repollo, que se usa como guarnición para platos de carne y pescado. Se mantiene crujiente y los tomates le dan una agradable nota amarga. El repollo blanco y la coliflor son perfectos para cosechar. Ella se prepara rápidamente, no hay secretos especiales. Y lo más importante, conserva su sabor y todos los nutrientes.
Cómo cocinar repollo en tomate para el invierno.
Primero, prepare un tomate, agregue especias y sal. Luego prepara el repollo. Si es blanco, se quitan las hojas superiores, luego se cortan o se cortan en trozos pequeños. En el caso del color, la cabeza de la col se divide en inflorescencias. Deben enjuagarse con agua corriente.
Reglas para elegir los ingredientes principales.
El repollo debe tomarse de variedades medianas, joven en este caso no funcionará, tendrá un sabor amargo. Las variedades de otoño son más jugosas y aromáticas. Los tomates deben ser carnosos.
Si se va a cocinar la coliflor, la cabeza de la col debe estar apretada, fuerte y sin daños.
Cómo preparar adecuadamente los contenedores para el inicio del proceso.
Antes de la conservación, debe preparar el recipiente. Se lava con agua con sal agregada y se enjuaga bien. Después de que aún estén húmedos, los frascos se colocan en un horno frío y se encienden a 160 ° C. Apague la calefacción cuando no queden gotas en el recipiente.
Las tapas de metal deben mantenerse en agua hirviendo durante 10 minutos..
Cómo cocinar repollo en tomate.
Una verdura cocida en un tomate casero es especialmente sabrosa. Para ello, lave los tomates, córtelos en 4-8 trozos y muélelos en una licuadora. Luego frote a través de un colador para quitar la piel y los huesos.
La masa resultante se hierve durante unos 5 minutos. El jugo de tomate está listo.
Receta clásica
Según la receta clásica, la verdura se prepara en jugo de tomate. Es deseable que sea casero. Entonces la preparación será más sabrosa. También incluido en la receta:
- un kilogramo de repollo;
- una cucharada de sal;
- especia.
La col se pica y se coloca en un litro de jugo de tomate hirviendo. Cocine durante unos 6 minutos. Después de eso, se colocan varias hojas de laurel y trozos de 5-7 granos de pimienta en el fondo del recipiente preparado. Lleno de palanquilla caliente. Enrolle el frasco con tapa metálica, déle la vuelta y déjelo enfriar. Después de que se retiren para su almacenamiento.
Opción en piezas sin esterilización
Esta versión de la pieza de trabajo se usa a menudo como guarnición. El color de la pieza de trabajo es brillante, jugoso. Para un kilogramo de verdura necesitarás:
- litro de jugo;
- un poco más de medio vaso de aceite vegetal;
- 2 chiles pequeños
- cabeza de ajo
- 45 gramos de sal;
- una cucharadita de vinagre.
El jugo de tomate se prende fuego y se lleva a ebullición. Después de verter el aceite vegetal, agregue sal. Reducir el fuego y dejar hervir el jugo durante media hora. Luego agregue el ajo picado y el pimiento picante. Después de 5 minutos, apague el fuego. Agregue semillas de eneldo o cilantro si lo desea.
Mientras el jugo de tomate languidece, la col se corta en cubos pequeños, se coloca en un recipiente hondo y se vierte con agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante varios minutos. Luego se arrojan a un colador para que el agua sea de vidrio y se colocan en frascos.
Antes de apagar el tomate, vierta vinagre y vierta repollo caliente. Enrollan tapas de metal, dan vuelta las latas y las cubren con una manta tibia.
Receta para preparar coliflor en salsa de tomate
La coliflor resulta brillante, aromática. Se puede comer como un plato aparte, solo con una rebanada de pan, o servir como guarnición. Para 2 kilogramos de verdura necesitarás:
- 2 litros de jugo de tomate;
- 2 cucharadas de sal;
- 2 cucharadas de azúcar
- 10 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
- 4 cucharadas de vinagre.
Primero, el repollo se mantiene en agua salada. Esto es necesario para que los insectos lo abandonen. Después de que lo dividan en inflorescencias. Poner en un colador y colocar en agua hirviendo para que la verdura quede completamente sumergida en él. Retirar inmediatamente y colocar en agua fría. Extienda sobre el recipiente preparado.
Se agrega azúcar, sal al jugo hirviendo, se vierte vinagre en un par de minutos. Vierta las inflorescencias obtenidas con la salsa.
Enróllelo con las tapas y envuélvalo con un paño tibio.
Sin vinagre
La coliflor sin vinagre se cocina incluso más rápido que la primera opción. Para prepararlo, debes tomar:
- un kilogramo de repollo;
- litro de jugo de tomate;
- 30 gramos de azúcar;
- 30 gramos de sal.
Las inflorescencias se lavan y se colocan en frascos. Agregue sal, azúcar al jugo, hierva y vierta el repollo. Cubrir con una tapa de metal y esterilizar durante 40 minutos. Después de enrollar, dejar enfriar.
Condiciones de almacenaje
No existen condiciones especiales de almacenamiento. Los espacios en blanco se colocan en una despensa o bodega. El producto se puede almacenar hasta por 12 meses.
