17 mejores recetas para hacer grosellas rojas para el invierno

La lista de lo que se puede hacer con grosellas rojas para el invierno contiene más de una docena de recetas. Esta es una de las pocas berries aptas para la cosecha de invierno en varios formatos a la vez. Mermelada, mermelada, jarabe, mermelada, bebida de frutas, kvas, salsa para carne: esta no es una lista completa de instrucciones para su uso. Al elegir la receta correcta, puede obtener un plato sabroso rico en vitaminas y microelementos útiles.

Características de la cosecha de grosellas rojas para el invierno.

Las propiedades únicas de la baya le permiten almacenarla para el invierno en diferentes versiones. La forma más sencilla es congelarlas enteras o como puré de patatas. La grosella roja decorará no solo platos dulces (postres y pasteles), sobre su base hacen salsas y salsas para carne y pescado.

La pectina, que contiene bayas en grandes cantidades, le permite preparar gelatina y mermelada sin agregar gelatina, agar-agar.

La grosella roja tiene otra característica interesante: puede reemplazar un bocado en la cosecha de invierno. Se lava y se pone en un frasco junto con el tallo.

Los detalles de la elección de las bayas.

Hay una sutileza en la selección del producto básico. Además del hecho de que la grosella roja debe estar libre de signos de daño, se imponen ciertos requisitos sobre la presencia de ramas. Al hacer mermelada, se eliminan.

En otros casos, se dejan mientras dure la cocción. Le darán a la pieza de trabajo un aroma más pronunciado, promoverán un engrosamiento rápido.

Al conservar compotas y bebidas de frutas, generalmente es mejor verter el producto en latas directamente con ellas.

¿Cómo preparar correctamente los envases?

Para que la pieza de trabajo se almacene durante mucho tiempo, es importante preparar adecuadamente los platos. Una opción adecuada son los frascos de vidrio, previamente esterilizados al vapor. Las tapas también deben tratarse con calor para eliminar los gérmenes.

No hay recomendaciones uniformes con respecto al tamaño de las latas, todo depende de la cantidad de miembros de la familia para quienes está diseñado el plato. Es costumbre hacer compotas en frascos grandes de 3 litros, mermelada, mermelada o mermelada - envases de 1 litro, salsas - envases de 0,5 litros.

¿Qué puedes cocinar con grosellas rojas en casa?

La lista de lo que se puede hacer con el cultivo cosechado es casi interminable. Además del hecho de que los platos ayudarán a llenar la falta de vitaminas, su preparación es elemental. A continuación se muestran las mejores recetas que incluso una anfitriona principiante puede manejar.

Mermelada sin cocinar

Puede conservar las propiedades beneficiosas tanto como sea posible si prepara un postre que no esté tratado térmicamente.

Composición del ingrediente:

• azúcar granulada - 650 gramos;
• grosella roja pelada de ramas - 300 gramos.

Técnica de cocción:

1. Lavar y triturar las grosellas con un tenedor para que dejen salir el jugo.
2. Cubrir con azúcar granulada. Debe ser el doble, de lo contrario el plato se enmohecerá.
3. No se puede mezclar inmediatamente la masa. Los cristales deben disolverse por sí solos en los jugos de bayas.
4. Cuando el componente dulce desaparezca visualmente, revuelva el postre y colóquelo en los frascos.

El azúcar ayudará a conservar la pieza de trabajo sin cocinar desde los seis meses hasta los 8 meses. Pero debes guardarlo en el refrigerador.

Jalea de grosella

La segunda forma más popular de cosechar para el invierno es cocinar gelatina.

Composición del ingrediente:

• baya lavada - 1 kilogramo;
• azúcar - 1 kilogramo.

Técnica de cocción:

1. Pasa por la cosecha. No es necesario ser muy celoso en la eliminación de los pecíolos, de todos modos, la masa se deshilachará.
2. Espolvorea con cristales dulces. Para acelerar la impregnación, revuelva la masa periódicamente.
3. Cocine la composición a fuego alto durante 8-10 minutos.
4. Limpie la pieza de trabajo resultante a través de un colador fino y vierta en frascos.

Echar un vistazo además

14 mejores recetas paso a paso para hacer pimientos para el invierno

La gelatina se elabora sin el uso de espesantes artificiales. Por tanto, tarda más en endurecerse (2-3 semanas).

Mermelada casera

Es costumbre preparar mermelada a partir de frutos rojos, cuyos envases estériles ayudarán a conservar durante mucho tiempo.

Composición del ingrediente:

• grosellas rojas peladas - 560 gramos;
• agua potable - 30 mililitros;
• azúcar - 1 kilogramo.

Técnica de cocción:

1. Vierta agua sobre la colección y cocine al vapor a fuego lento.
2. Frote la masa roja resultante a través de una picadora de carne o un colador y mezcle con edulcorante.
3. Continúe hirviendo la mermelada en blanco hasta que esté bien espesa.

El postre se almacena en frascos estériles cerrados. Antes de servir, la mermelada se corta en rodajas y se enrolla en polvo.

Grosellas en su propio jugo - natural, sin azúcar

Aunque es costumbre hacer espacios en blanco de bayas con azúcar granulada, las grosellas se pueden guardar sin él. Esto requiere solo 2 kilogramos o más de bayas.

Técnica de cocción:

1. Coloque el producto en el frasco hasta arriba y tápelo.
2. Coloque una rejilla de alambre o una toalla en el fondo de una cacerola profunda y coloque recipientes con la pieza de trabajo.
3. Encienda el fuego lento y comience a calentar. Como resultado, la base comenzará a hundirse, llenando el frasco con jugo. En este caso, los contenedores se llenan hasta que el líquido sube a la parte superior.

La pieza de trabajo debe mantenerse en agua hirviendo durante 10 a 30 minutos (dependiendo del volumen del recipiente).

Jarabe de bayas

Una receta interesante para una bebida saludable, que si bien requiere 4 días de crianza, da un resultado insuperable.

Composición del ingrediente:

• azúcar - 800 gramos;
• grosella roja - 1 kilogramo;
• jugo de grosella negra o frambuesa - 60 mililitros.

Técnica de cocción:

1. La primera etapa es el procesamiento de cultivos. Se limpia completamente de esquejes y se amasa con una licuadora.
2. Agrega ½ taza de azúcar granulada y deja reposar por 4 días.
3. Colar la composición resultante a través de un paño de lino.
4. Agrega los ingredientes restantes, hierve y vierte en frascos esterilizados.

El almíbar tiene una textura más espesa que el jugo. Por lo tanto, antes de su uso, se diluye con agua o se agrega a los postres en su forma original.

morse

Otra opción de bebida de invierno es el jugo de bayas.

Composición del ingrediente:

• agua - 1 litro;
• grosellas lavadas - 250 gramos;
• azúcar - 5 cucharadas.

Técnica de cocción:

1. Frote las grosellas a través de un colador.
2. Vierta el puré con 750 mililitros de agua y cocine la mezcla (8 minutos debajo de la tapa es suficiente).
3. Insista 30 minutos sin abrir los platos.
4. Agrega el azúcar restante.

Revuelva la bebida de frutas y vierta en frascos limpios, corcho.

Mermelada

Las bayas rojas se pueden procesar en mermelada para el invierno.

Ingredientes:

• grosellas - 1 kilogramo;
• agua - ½ taza;
• azúcar - 1,5 kilogramos.

Técnica de cocción:

1. Vierta las bayas con agua y hierva durante 5 minutos.
2. Triturar con un crush.
3. Mezclar con el azúcar, agregarlo gradualmente, en pequeñas porciones.

Hervir la mermelada hasta que espese de 25 a 45 minutos (dependiendo de la madurez de la baya).

Mermelada

Para él, la baya y el azúcar se toman en proporciones iguales.

Técnica de cocción:

1. Machaca las grosellas en una papilla.
2. Cubrir con el segundo componente y esperar hasta que se absorba por completo (los cristales deberían desaparecer).
3. Hervir la masa hasta que espese a fuego medio.

La conservación se completa vertiendo la mermelada sobre platos esterilizados y enrollando.

Jugo

Tal espacio en blanco a veces superará a las contrapartes de la tienda en sabor y beneficio. Para cocinar, las bayas y el azúcar se toman en proporciones iguales.

Técnica de cocción:

1. Lavar las grosellas rojas y colocarlas en una cacerola.
2. Hervir durante un par de minutos.
3. Agregue el ingrediente restante, revuelva.

Finalmente, verter en botellas esterilizadas y cerrar con tapas metálicas.

Mousse

Un postre ideal en todos los aspectos, aunque no dura tanto como la mermelada, hará las delicias de cualquier niño.

Ingredientes:

• agua - 1 vaso;
• grosella roja - 100 gramos;
• azúcar glas - 40 gramos;
• sémola - 25 gramos.

Técnica de cocción:

1. Muele las bayas limpias y agrega agua.
2. Cubrir con polvo y hervir hasta que hierva.
3. Agregue la sémola y continúe el tratamiento térmico durante otros 10 minutos.

Enfriar la mousse terminada, batir y verter en los tazones.

Echar un vistazo además

Recetas para hacer arándanos rojos empapados para el invierno en casa.

Salsa de carne

Pocas personas lo saben, pero puedes hacer un aderezo interesante para platos principales con frutos rojos.

Ingredientes:

• azúcar - 1 kilogramo;
• grosellas puras - 2 kilogramos;
• dientes de ajo - según el gusto;
• vinagre 9% - 200 mililitros;
• sal, canela y clavo - 2 cucharaditas cada uno;
• pimienta molida - 1 cucharadita.

Técnica de cocción:

1. Muele las bayas hasta que estén jugosas.
2. Hervir el jugo exprimido y agregar el azúcar en porciones.
3. Espere hasta que desaparezcan los cristales y agregue vinagre y especias. Retírelo del calor.

Es mejor verter la salsa en recipientes pequeños para que el producto no se almacene durante mucho tiempo después de abrirse.

Postre de cuajada

La cuajada más las bayas son siempre una combinación ganadora.

Ingredientes:

• grosellas rojas y azúcar - 500 gramos cada uno;
• requesón y crema agria - 200 gramos cada uno.

Técnica de cocción:

1. Clasifica y lava las bayas.
2. Cúbralo con azúcar granulada y golpee con una licuadora hasta que quede suave.
3. Agregue los ingredientes a la leche y bata.

Sirva el postre en vasos o tazones altos.

Compota

La bebida perfecta en invierno. El alto contenido de vitamina C ayudará a combatir los resfriados.

Ingredientes:

• ramitas de grosella roja - 500 gramos;
• agua potable - 9 litros;
• azúcar - 950 gramos.

Técnica de cocción:

1. Pon el agua a hervir.
2. Pon las bayas en frascos esterilizados.
3. Vierta poco a poco el azúcar en agua hirviendo.
4. Llenar frascos de grosellas con almíbar y enrollar.

Como red de seguridad, antes de verter el almíbar, puede llenar los frascos con agua hervida. Luego viértelo nuevamente en la sartén y caliéntelo nuevamente, pero con la adición de edulcorante.

Mermelada de grosellas rojas con manzanas

Para hacer una mermelada deliciosa, solo debes usar fruta madura.

Ingredientes:

• azúcar granulada - 1 vaso;
• grosella roja - 300 gramos;
• manzanas - 3 piezas.

Técnica de cocción:

1. Coloque las bayas limpias en un plato hondo antiadherente.
2. Agregue las manzanas en rodajas a las grosellas.
3. Espolvorea con azúcar granulada y empieza a calentar.
4. Cuando la fruta esté tierna, retira la mermelada del fuego.

Ponga la mermelada con un cucharón en frascos limpios y enrolle.

Grosella roja congelada

Hay 2 formas de congelar. En el primer caso, después de la limpieza, se distribuyen en una sola capa uniforme y se envían al frío. Cuando el producto se endurece, se vierte en una bolsa. El segundo método es que el producto se muele con azúcar y se congela en un recipiente.

La elección del método de congelación depende del formato en el que se supone que se va a utilizar la grosella roja.Para pasteles, gelatina y decoración, la primera opción es adecuada. En una situación donde la estructura del producto no juega un papel (por ejemplo, al hacer gelatina), el formato rallado será más conveniente.

Kvas de frutas

Otra opción de bebida refrescante para un público adulto.

Ingredientes:

• levadura - 20 gramos;
• grosella roja - 1 kilogramo;
• agua - 4 litros;
• azúcar - 400 gramos;
• limón - 3 gramos.

Técnica de cocción:

1. Triturar las bayas, añadir agua y hervir. Déjelo reposar durante un par de horas.
2. Colar el caldo y agregarle los componentes restantes. Déjelo tibio durante 10 horas.
3. Filtra la bebida fermentada.

El kvas de grosella se almacena en botellas en el refrigerador.

Grosella roja en escabeche

Es posible conservar la baya con vinagre.
Ingredientes:

• racimos de grosellas - cuánto comer;
• agua - 0,5 litros;
• 9% de vinagre - 100 mililitros;
• mezcla verde (albahaca, perejil), clavo y pimienta de Jamaica, al gusto;
• azúcar granulada - 10 cucharadas soperas;
• canela en polvo - ½ cucharadita.

Técnica de cocción:

1. Ponga las grosellas y las hierbas en frascos esterilizados y vierta agua hirviendo.
2. Escurrir el agua y preparar una marinada a base de ella (añadir el resto de ingredientes y hervir).
3. Vierta el líquido picante resultante sobre el cuello y enrolle.

El plato terminado se usa como bocadillo para golosinas de carne.

Los espacios en blanco de grosella no deben limitarse a una mermelada. Hay muchos otros platos sabrosos, saludables e inusuales que son relevantes no solo para los días de semana, sino también para las fiestas festivas.