Razones por las que el pepinillo en frascos de tomate se vuelve turbio y que hacer
La mayoría de las amas de casa cosechan tomates en frascos para el invierno. Sujeto a la tecnología de preparación, los bocadillos enlatados se almacenan hasta la primavera, o incluso más. Hay momentos en que se siguieron todas las reglas durante la cocción, pero los tomates en los frascos aún se volvieron turbios. Ver una imagen así es extremadamente desagradable. Consideremos por qué los tomates en frascos se vuelven turbios y qué hacer al mismo tiempo.
¿Por qué la salmuera en los frascos de tomate se vuelve turbia?
Cuando usa recetas probadas, no puede estar 100% seguro de que los tomates enlatados no se empañarán. Los expertos culinarios identifican varias razones principales por las que una marinada o salmuera pierde su transparencia:
- usar vegetales podridos y en mal estado;
- verduras mal lavadas;
- sin procesamiento de latas, tapas;
- Latas cerradas con fugas. Como resultado, el aire entra en dichos espacios en blanco y comienza el proceso de fermentación;
- Proporciones incorrectas de sal, azúcar granulada o vinagre.
Vale la pena recordar que en cada receta, la cantidad de azúcar, sal y bocado indican solo una cierta cantidad de tomates. Por lo tanto, se debe observar la receta..
¿Cómo evitar el enturbiamiento del vitriolo?
En cualquier caso, es mejor prevenir la aparición de salmuera turbia que corregir la situación posteriormente. Es aún más triste cuando la pieza de trabajo debe desecharse. Hay varias reglas para evitar la salmuera turbia o el adobo:
- Examine cuidadosamente todos los tomates antes de enlatarlos. Si hay signos de daño, es necesario eliminar la podredumbre a un lado. Estas frutas no son adecuadas para enlatar.
- Los tomates deben enjuagarse bien con agua tibia y colocarse sobre una toalla limpia para drenar la humedad restante.
- Los frascos de conservación y las tapas deben lavarse a fondo con una solución de jabón y soda y esterilizarse. Hay varias formas de manipular los recipientes: al vapor, en un horno, en un microondas. Se hierven las tapas.
- Después de enlatar, debe asegurarse de que el frasco con el contenido esté apretado. Para hacer esto, voltee el recipiente boca abajo y observe. Si la salmuera comienza a gotear debajo de la tapa, en este caso es necesario cerrarla con más fuerza. Luego, el recipiente con el contenido se envuelve en una manta tibia, lo que garantiza una esterilización lenta.
Las proporciones de sal, vinagre, azúcar deben seguirse de acuerdo con la receta. La falta de ácido provoca la aparición del proceso de fermentación.
¿Y si los frascos de tomate están turbios?
Una vez que los frascos de tomates se hayan enfriado, se recomienda mantenerlos durante 10 días más en un lugar oscuro, fresco pero visible.
Una vez finalizado el período especificado, se pueden colocar de forma segura en el sótano. Cuando aparece una salmuera turbia, la anfitriona puede reaccionar de manera oportuna y guardar las verduras.
Si la transparencia de la salmuera ha desaparecido, entonces es necesario repetir el proceso de conservación nuevamente. Acciones básicas:
- Retire los tomates condimentados del frasco. Enjuague con agua corriente y luego colóquelo en salmuera. Es fácil y sencillo de preparar. Agregue 1 cucharada al agua hervida (1 l). l de sal de mesa.
- Escurre la salmuera turbia. Enjuaga y esteriliza el frasco. Tome una tapa nueva después de hervirla.
- Prepare una nueva marinada, salmuera según la receta previamente tomada. Enrolle la conservación y guárdela para sobreexposición nuevamente.
Cuando la situación desagradable se repite, los tomates ya se tiran. Le recomendamos que los revise detenidamente antes de enjuagarlos. Si existe la sospecha de deterioro, las verduras se desechan.
¿Se pueden comer tomates en escabeche en salmuera turbia?
La mayoría de las amas de casa hacen la pregunta: "¿Es posible comer tomates en una solución turbia?" La tapa de la pieza de trabajo no está hinchada, por lo que puede hacerlo. El enturbiamiento de la salmuera o el adobo indica que se ha formado ácido láctico en los recipientes con el contenido. Los expertos recomiendan retirar dicho espacio en blanco en el refrigerador durante 7 días. Durante el período de tiempo especificado, el sedimento se hundirá hasta el fondo y las verduras son perfectas para preparar varios platos.
Junto con la salmuera turbia, la tapa se hinchó; está estrictamente prohibido usar la pieza de trabajo en alimentos. En conservación, tiene lugar la reproducción de microflora patógena, que puede causar intoxicaciones graves o la muerte.
Es importante abordar el proceso de enlatado con cuidado. Entonces no tendrá que enfrentarse a una elección: desechar los productos o devolverlos a la normalidad.
Lo principal es seguir la receta de cocción, agregar 2 tipos de pimiento, chile, hojas o raíz de rábano picante, semillas de mostaza a la marinada. Son estos ingredientes los que evitarán el proceso de reproducción de la microflora patógena.
