TOP 16 recetas de tomates salados en frascos en frío sin vinagre
Cuando piensan en rodar, muchas personas inmediatamente tienen una imagen frente a sus ojos con una cocina llena de verduras y latas. Parece que este tipo de trabajo lleva una cantidad infinita de tiempo. Simplemente no saben sobre los tomates en escabeche fríos, cerrados en un frasco sin vinagre agregado.
Contenido
- 1 Los principios de los tomates encurtidos en frío para el invierno.
- 2 Cómo elegir y preparar verduras.
- 3 Preparación de contenedores
- 4 Cómo enfriar tomates salados
- 4.1 Tomates fríos salados en una cacerola "Lame los dedos"
- 4.2 En el cubo
- 4.3 En los bancos
- 4.4 Como barril
- 4.5 Salazón en barriles
- 4.6 En un balde de plastico
- 4.7 Con ajo
- 4.8 Sin vinagre
- 4.9 Con miel
- 4.10 Con zanahorias
- 4.11 Con mostaza
- 4.12 Con hojas de parra
- 4.13 Con rábano picante
- 4.14 Canela
- 4.15 Con hojas de rábano picante, cereza y grosella
- 4.16 Usando tomates verdes
- 5 Cómo almacenar correctamente los alimentos enlatados
Los principios de los tomates encurtidos en frío para el invierno.
Los tomates en conserva fríos tienen muchos beneficios. No es necesario preparar tapas de hojalata, ya que las latas están preparadas para nailon. Esto acorta el tiempo de proceso. El método frío conserva más vitaminas, a diferencia de la forma en que se cubren los tomates y otras verduras.
Cómo elegir y preparar verduras.
Los tomates en escabeche pueden ser rojos, amarillos o verdes. Lo principal es que deben ser duros, por lo que se prefieren las variedades carnosas. Se excluyen las frutas demasiado maduras y dañadas. Los tomates de tamaño pequeño a mediano son ideales.
Preparación de contenedores
Para el método frío se toman frascos, cubos e incluso ollas. Los platos pueden ser de madera, vidrio, plástico y esmalte. Debe estar limpio y completo.
Cómo enfriar tomates salados
El proceso de cocción es el mismo. La única diferencia entre las recetas es el conjunto de ingredientes. Las verduras pueden estar enteras o desmenuzadas.
Tomates fríos salados en una cacerola "Lame los dedos"
Salar tomates de acuerdo con esta receta es muy fácil. La cacerola está llena de tomates limpios. Para picante, se agregan sal, granos de pimienta, hojas de laurel, ajo y eneldo.
Una salmuera simple está hecha de agua, sal, azúcar y vinagre. Después de agitar completamente, el líquido se filtra para filtrar los granos grandes. Los tomates se vierten con salmuera, se cubren con una tapa y se llevan a una habitación fría.
En el cubo
El contenedor es adecuado para almacenar tomates en el sótano y el sótano. La salazón es necesaria según la receta clásica. Se utiliza un conjunto estándar de ingredientes.
En los bancos
Los tomates también se salan en frascos, en línea recta. El cálculo de los ingredientes se realiza para cada recipiente individual. Se agregan pepinos, una gran cantidad de verduras y hojas de árboles frutales si se desea.
Como barril
Los tomates están listos para comer 10 días después del encurtido. Bajo la influencia de la sal, las especias y las especias adquieren un sabor picante. Para la salmuera se toman ajo, sal y azúcar.
Salazón en barriles
El componente principal que contribuye al almacenamiento a largo plazo de verduras en contenedores es la salmuera. La receta es simple, implica el uso de tomates, hierbas y sal. El barril está bien empaquetado con tomates para que haya el menor espacio posible entre ellos.
El ajo, las hierbas y la pimienta negra se colocan entre las capas de tomates. Al final, se vierte en el barril una salmuera preparada a base de agua, sal, vinagre y azúcar. El barril está cubierto con una tapa, encima de la cual se coloca la carga.
En un balde de plastico
Salar tomates de esta manera se asemeja al sabor de los tomates de un barril. El principio es el mismo. La diferencia radica en el uso de un recipiente diferente: cubos de plástico. Los tomates se vierten con agua con la adición de sal, azúcar y vinagre.
Con ajo
Es difícil imaginar tomates salados sin ajo. Si no lo agrega, el sabor no será el esperado. Pero demasiado puede estropear el sabor. La mejor opción son 5 dientes por lata de 3 litros.
Sin vinagre
Para la preparación de la salmuera, se toma agua hervida enfriada. Los tomates son aromáticos y picantes debido al alto contenido de especias: clavo, ajo, pimienta, albahaca y hojas de laurel. Si lo desea, agregue verduras en forma de perejil, eneldo y otros.
Con miel
Los tomates están llenos de salmuera, cuyo sabor es diferente al habitual. Se agregan al líquido miel, sal marina y jugo de limón. La albahaca seca y el cilantro añaden notas especiadas. Truco secreto para encurtidos de tomate: añadir 60 ml de aceite de oliva.
Con zanahorias
La capacidad se coloca con verduras, que se organizan en capas. Primero vienen los tomates, luego las zanahorias ralladas y las rodajas de ajo. Las capas se alternan hasta que un frasco u otro recipiente se llena hasta el tope. Las verduras se vierten con solución salina.
Con mostaza
Se puede usar mostaza en polvo o granos en la receta. El ingrediente se utiliza al final de la cocción de las verduras. Un corcho está hecho de mostaza, lo que evita la aparición de moho.
Con hojas de parra
En lugar de las verduras habituales en forma de perejil, eneldo, hojas de rábano picante, se utilizan uvas, o más bien, hojas. Las placas de hojas jóvenes se lavan y se colocan en un recipiente con tomates. La salmuera se elabora a base de agua, sal y la pulpa de tomates demasiado maduros. Es imperativo poner opresión para que las verduras no floten.
Con rábano picante
Uno de los principales ingredientes necesarios para encurtir tomates es el rábano picante. Las hojas verdes grandes y ricas dan a las verduras su sabor característico. Al cocinar, puede utilizar la raíz.
Canela
El fondo del recipiente está cubierto con hierbas, especias, canela y clavo. Luego se apilan los tomates, cada capa de los cuales está cubierta con azúcar. Cuando el recipiente está casi lleno, las verduras se vierten con puré de tomate con sal y azúcar agregadas.
Con hojas de rábano picante, cereza y grosella
La receta clásica para cocinar tomates en la antigüedad. La combinación de hojas de rábano picante, grosellas y cerezas hace que las verduras tengan un sabor increíble. También se recomienda agregar hierbas y pimientos picantes durante la cocción.
Usando tomates verdes
No solo se salan los tomates rojos, sino también los verdes. Debido a su consistencia densa, es posible que las verduras no se remojen como deberían. Debe pensar en esto con anticipación. Las frutas se pinchan en algunos lugares con un tenedor. La salmuera entra y los tomates adquieren el sabor deseado.
Cómo almacenar correctamente los alimentos enlatados
Los encurtidos se mantienen fríos si planea comerlos durante el mayor tiempo posible. En verano es sótano, bodega o frigorífico. Los propietarios de los apartamentos pueden utilizar el balcón.
Si la habitación está muy caliente, los tomates se acidifican rápidamente y se vuelven insípidos. Las verduras preparadas en frío no se echan a perder durante todo el período invernal.
Se pueden consumir un mes después de la salazón.
