TOP 7 recetas para enlatar cerezas deshuesadas con azúcar en su propio jugo para el invierno
Muchos recuerdan la imagen de la infancia: toda la familia está en la mesa, horquillas o imperdibles en la mano, y sobre la mesa hay una palangana con cerezas frescas. Cada cereza se limpia, se envía a su propio frasco. Luego se cocinaban albóndigas o las cerezas sin hueso se enrollaban en su propio jugo con azúcar para el invierno. Las cerezas en su jugo nunca son insípidas. Siempre es fragante, rico en sabor. También es importante que las cerezas deshuesadas no contengan ácido cianhídrico y, por lo tanto, cuestan bien durante más de un año.
Características de cocinar cerezas en su propio jugo para el invierno.
Este método es común debido a la facilidad de preparación y versatilidad de dichos alimentos enlatados. Lo más difícil aquí es pelar las bayas y no comerse el resultado de inmediato.
Las recetas no implican complejidades especiales. Las bayas peladas se colocan en un frasco y se esterilizan. Con menos frecuencia se hierven y luego se vierten en recipientes.
Consejo: tome latas de pequeño volumen para que el contenido sea suficiente por un tiempo. Son latas de 0,7-1 l.
¿Cómo elegir y preparar los ingredientes?
Es importante seleccionar bayas grandes buenas y maduras, porque las pequeñas no se ven tan estéticamente agradables después de quitar las semillas. Y tomará más tiempo jugar con ellos. Las cerezas pequeñas perderán su apariencia en la pieza de trabajo con semillas; tan pronto como el jugo salga de la cáscara, quedará una piel delgada sin pulpa en el hueso.
Algunos puntos más:
- Una apariencia hermosa y un sabor más pronunciado de un producto cerrado con semillas, tal espacio en blanco desprende un poco de almendras. Pero puede almacenar dichos alimentos enlatados durante no más de 8 a 10 meses; se trata de ácido cianhídrico.
- Enjuague las frutas con cuidado, sin dañar la cáscara. La tarea es conservar tanto como sea posible el valioso jugo en el que se cocinarán las bayas. Si las frutas tienen tallos, es mejor quitarlas después del lavado. También comienzan a sacar las semillas solo de las cerezas puras.
- Para quitar los huesos, puede comprar una máquina para extruirlos. Si no hay ninguno, se usará un alfiler o una horquilla regular para el cabello: el método es antiguo, pero probado y aún más conserva la forma de una cereza que perforar con dispositivos especiales. Es más conveniente hacer un pinchazo con una horquilla en el lado del crecimiento del tallo.
- Estos alimentos enlatados se pueden preparar de diferentes maneras: con y sin azúcar, con cocción o esterilización.
Reglas de preparación de utensilios de cocina
Los bancos se lavan bien con soda, se enjuagan con agua, después de lo cual deben esterilizarse. Las tapas se pueden llevar barnizadas o atornilladas. Tanto esos como otros deben hervirse primero.
¿Cómo cubrir las cerezas en su propio jugo?
Ofrecemos varios métodos básicos y sencillos.
Receta clásica
La receta tradicional usa azúcar. Esta mermelada, que fue preparada por las abuelas, es dulce, viscosa, espesa. Puede lograr la consistencia correcta y la seguridad de las bayas si cocina el postre en dos pasos. Primero, el jugo de las bayas debe reemplazarse con almíbar, esto preservará la forma de las cerezas. Cocinamos la segunda vez para lograr la densidad deseada y la densidad de la mermelada. La proporción de azúcar a cerezas es de 1 a 1.
Preparación:
- Pelar las cerezas y ponerlas en un recipiente.
- Espolvorear con azúcar y esperar hasta que aparezca el jugo.
- Tan pronto como el azúcar comience a flotar, disolver, poner a fuego lento y esperar hasta que las bayas se sumerjan en el almíbar.
- Agrega calor para formar una espuma, retíralo.
- Hervir a fuego lento durante otros cinco minutos y apartar del fuego.
- Cuando se enfríe, hiérvela a fuego lento durante media hora más hasta que espese, cuando la gota de mermelada deje de esparcirse por el platillo.
- Transfiera el postre terminado a frascos limpios y secos, enrolle y deje enfriar.
Cinco minutos deshuesado y esterilizado
Un blanco de cinco minutos es bueno porque se prepara rápidamente, retiene un máximo de nutrientes. No se trata de una mermelada tradicional, sino de un jarabe de compota muy espeso y rico.
Productos:
- azúcar - 0,8 kg;
- cereza - 1 kg.
Cocinar así:
- Enjuague las cerezas, quite las semillas. Espolvorear con azúcar y dejar actuar durante cinco horas para darle jugo.
- Poner al fuego y dejar hervir a fuego alto. Retirar la espuma.
- Hervir durante 5 minutos y verter hirviendo en frascos. Enrolle, envuelva hasta que se enfríe debajo de una manta.
Con azúcar en el horno
Proceso de trabajo:
- Prepara latas de medio litro.
- Enjuaga las cerezas, pélalas, pero puedes cocinar con ellas. Llene medio frasco con cerezas, agregue azúcar, 2 cucharadas por frasco.
- Agitar, agregar nuevamente las cerezas al borde, agitar y agregar otras 2 cucharadas de azúcar. El resto del jugo, si las cerezas están peladas, se vierte también en los frascos.
- Tape y coloque en el horno a fuego medio.
- Esterilizar en el horno a fuego lento. Desde el momento en que aparecen burbujas de aire en las latas, lo que indica ebullición, manténgalo por otros 5 minutos y retírelo con cuidado retirando la rejilla y usando un soporte especial. Ruede los bancos.
Con huesos
Las cerezas en su propio jugo con semillas son buenas para quienes no tienen tiempo para lidiar con sacarlas. Se puede cocinar con o sin azúcar, y esto reduce significativamente el contenido calórico de la pieza de trabajo.
Cocinar así:
- Coloque las cerezas lavadas y secas en un frasco, agite y agregue las cerezas nuevamente.
- Poner en un baño de agua para que el agua caliente cubra la jarra hasta los hombros.
- Durante el proceso de esterilización, las cerezas se espesarán y se hundirán, agréguelo a la parte superior. Si no hay suficiente jugo, agregue agua hirviendo. Para hacer las cerezas más jugosas, sumérgelas en agua durante 20 minutos antes de cocinarlas.
- Enrolla las cerezas esterilizadas durante 15 minutos.
Sin azucar
Esta es una forma económica que usaban las amas de casa durante la escasez de azúcar. Solo necesitas frutas deshuesadas y, quizás, un poco de agua para rellenar en caso de falta de jugo.
Cocinar así:
- Poner las cerezas preparadas en frascos esterilizados hasta arriba, dejar reposar una hora, para que resalte el jugo inicial.
- Poner a esterilizar sumergiéndolo en agua caliente hasta los hombros.
- La cereza soltará más jugo y comenzará a asentarse. Luego agregue una porción fresca para llenar el frasco tanto como sea posible. Después de hervir agua en una cacerola, esterilice un frasco de 1 litro en 20 minutos. Los frascos deben cubrirse con tapas.
- Apriete la pieza de trabajo.
En una multicocina
Productos:
- 2 kg de bayas;
- 400 g de azúcar.
Proceso de trabajo:
- Coloque las frutas en un recipiente multicocina. Espolvorea con capas de azúcar y deja que salga el jugo; generalmente se infunde durante 5 o 6 horas.
- Configure el modo de cocción a fuego lento y cocine durante 1 hora.
- Vierta en latas limpias y enrolle.
En el microondas
Cocinando:
- Coloque las frutas sin semillas en frascos de medio litro preparados. Ponemos 2 cucharadas de azúcar en cada uno y lo enviamos al microondas; por lo general, caben tres frascos a la vez. ¡No cubra el frasco con una tapa!
- Configuramos el modo durante 10 minutos y miramos cómo hierve. Cuando hierva sacar los frascos, tapar con tapas y agitar bien. Ponlo de nuevo en el microondas y termina de cocinar.
- Sacamos y enrollamos. Mantener en una manta hasta que se enfríe.
Almacenar golosinas
Las bayas enlatadas contienen ácido, por lo que una pieza bien cocida, incluso sin azúcar, es bastante normal en condiciones normales. La mermelada, cocida con azúcar, tolera bien el almacenamiento en casa.
Es importante recordar: la mermelada cerrada con semillas debe comerse lo antes posible, en el segundo año, la comida enlatada se vuelve insegura.
