Cómo hacer una deliciosa mermelada de fresa espesa en casa, recetas sencillas
Durante el período de cosecha de fresas, muchos jardineros están pensando en la mejor manera de preservar la cosecha, ya que el período para comer bayas frescas es corto. El uso de recetas de mermeladas de fresa le permite obtener un bocadillo delicioso que se puede consumir inmediatamente o utilizar como fuente adicional de vitaminas en invierno. Para hacer esto, simplemente lea la lista de opciones y elija la más adecuada.
Especificaciones de cocina
La principal diferencia entre la mermelada y la mermelada de fresa tradicional es que al preparar un manjar no es necesario conservar la forma de las bayas. Obtener una consistencia gelatinosa es posible mediante el uso de azúcar en las recetas. Existen muchas opciones para preparar un convite, que van desde recetas sencillas sin hervir hasta recetas más complejas que requieren la adición de agentes gelificantes especiales para obtener un producto más espeso.
Para la preparación de mermeladas, no se utilizan recipientes de cobre o aluminio, ya que al entrar en contacto con dichos materiales, las fresas adquieren un sabor desagradable y están saturadas de aditivos nocivos. Se recomienda utilizar platos de acero inoxidable o cacerolas esmaltadas. Es mejor usar una cuchara de madera grande para revolver las golosinas durante la cocción.
El almacenamiento a largo plazo de las piezas de trabajo solo puede garantizarse mediante frascos cuidadosamente esterilizados.
Cómo elegir y preparar fresas.
Para el trabajo, tome bayas maduras sin signos evidentes de deterioro y pudrición. Para lavar, use agua corriente o un recipiente con agua. La baya para mermelada debe estar pelada de sépalos y tallos. Hacer mermeladas implica picar fresas de cualquiera de las formas disponibles: a mano, usando una licuadora, picadora de carne o trituradora. Si lo desea, puede picar la materia prima con un cuchillo.
Formas de hacer mermelada de fresa en casa.
El tocho de fresa se puede cocinar de la manera tradicional, lo que le permite obtener un producto para su almacenamiento a largo plazo. Los conocedores del tiempo y el esfuerzo a menudo usan recetas simples de cinco minutos, que permiten procesar rápidamente un gran volumen de materias primas y obtener de inmediato un delicioso manjar. En el proceso de cocción, puede utilizar las ventajas de los electrodomésticos, que facilitan enormemente el trabajo.
Una receta sencilla para el invierno.
La mermelada de fresa se puede preparar con solo 3 ingredientes. El limón de esta receta es responsable de las reacciones químicas "correctas" durante el almacenamiento.Para cocinar necesitas:
- azúcar - 800 g;
- bayas - 1 kg;
- limón - 1⁄2 pieza
Las bayas, peladas de objetos extraños, se trituran con una licuadora hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea. A continuación, se vierte la base de la baya en un recipiente y se pone a cocinar a fuego medio, manteniéndose durante 5 minutos desde el momento de la ebullición. Después de eso, se introduce suavemente el jugo de limón y el proceso continúa durante otros 20 minutos con agitación constante. Cuando la espuma se forma en la superficie, se retira sin permitir que el atasco "se escape". El postre caliente se vierte en frascos y se deja enfriar por completo.
"Cinco minutos"
La ventaja de los "5 minutos" es la simplicidad de la receta y el tiempo mínimo requerido para obtener la golosina. Para preparar 3 latas de 350 ml cada una necesitarás:
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 400 g
Las bayas procesadas se colocan en un recipiente profundo, se cubren con azúcar y se dejan en el refrigerador durante 5 horas. La base de fresa, junto con el jugo, se transfiere a una cacerola, se lleva a ebullición y se mantiene al fuego durante 5 minutos. Después de eso, la mermelada se transfiere para enfriar en recipientes esterilizados, que, después de enrollar, se dan la vuelta.
En una multicocina
Puedes preparar un postre con los siguientes ingredientes:
- fresas picadas - 3 tazas;
- azúcar - 600 g
Las bayas picadas y el azúcar se colocan en una olla de cocción lenta para extraer el jugo, configurando el modo "mantener caliente". La preparación está determinada por el grado de disolución completa de la arena. A continuación, configure el modo "hornear", que corresponde a 100-120 C. La mezcla se mantiene durante 15 minutos, revolviendo constantemente. Durante los primeros 7 minutos, hervirá activamente, después de lo cual gradualmente comenzará a adquirir densidad.
Con gelatina
La mermelada con una consistencia más espesa le permite agregar gelatina, mientras que en presencia de dicho componente, la cantidad de azúcar se requiere menos. La opción de la delicadeza asume las siguientes proporciones:
- fresas - 600 g;
- azúcar - 0,5 kg;
- gelatina - 1 cucharadita;
- agua - 50 ml.
El agua de la receta es necesaria para disolver la gelatina. Espolvoree las bayas con azúcar y muela hasta que quede suave con una licuadora. Durante 25 minutos, la mezcla se mantiene al fuego, su color debe cambiar hacia un tono burdeos. La gelatina diluida se introduce lentamente en la base de la baya con agitación constante, manteniéndola encendida durante otros 7 minutos.
Con pectina
Puede cocinar mermelada con pectina, lo que le permite agregar grosor al postre. Para cocinar necesitas:
- fresas - 1 kg;
- azúcar granulada - 700 g;
- pectina - 2 cucharadas l.
Con la ayuda de una licuadora, se logra una consistencia similar a un puré de bayas. Azúcar en la cantidad de 2 cucharadas. l. se mezcla con pectina y se agrega a la mezcla de frutas, que luego se lleva a ebullición al fuego. Se mantiene en este estado durante 4 minutos con agitación constante, después de lo cual se vierte en frascos.
Sin semillas
Se obtiene una mermelada más deliciosa sin pepitas; este manjar, por su especial consistencia, es ideal para tostadas dulces. Lo más destacado es que después de triturar las bayas, la base de las bayas se filtra a través de un colador para quitar las semillas. Puedes tomar como base cualquiera de las recetas tradicionales. Hay que tener en cuenta que el peso inicial de las bayas se reduce notablemente tras obtener una base sin semillas para cocinar.
En una panificadora
Puede hacer mermelada con una máquina de pan, ya que no necesita perder tiempo revolviendo constantemente. El postre se prepara con los siguientes ingredientes:
- fresas - 1,5 kg;
- azúcar - 600 g;
- jugo de limón - 3 cucharadas l.
Se mezclan bayas picadas y azúcar, se agrega jugo de frutas. La mezcla se coloca en una panificadora durante 1,5 horas.
Con menta
La menta combina bien con las fresas, matizando el sabor de las bayas y dando frescura al postre. Se requerirán las siguientes proporciones:
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 1,5 kg;
- menta - 1 manojo;
- jugo de limón - 100 ml;
- pectina - 2 sobres.
La menta se vierte con 1 vaso de agua hirviendo durante 60 minutos, el agua saturada con el sabor de las verduras se usa más en el proceso de cocción. La base de bayas se combina con infusión de menta, se introduce jugo de limón y azúcar y se mantiene en ebullición durante 15 minutos. Luego agregue pectina y mantenga el fuego durante un par de minutos.
Cómo almacenar mermelada de fresa
Las condiciones de almacenamiento de las golosinas dependen del método de procesamiento. El producto esterilizado se puede almacenar en una habitación con un rango de temperatura de 0 a +25 C. La pieza de trabajo sin tratamiento térmico debe mantenerse en un lugar más fresco y la temperatura no debe exceder +10 C. Se considera que la vida útil promedio de los postres a base de fresa es de 1 año; si hay ácido cítrico, se puede extender a 24 meses.
