Recetas sencillas y rápidas de berenjenas con hierbas y ajo para el invierno

Un plato de berenjena con ajo y hierbas para el invierno es un aperitivo para los amantes del picante que quieren diversificar su comida en la estación fría. Incluso un ama de casa sin experiencia puede manejar recetas sencillas. Con un mínimo de ingredientes, las verduras siempre son sabrosas y aromáticas.

Características de cosechar berenjenas con hierbas y ajo para el invierno.

Las verduras y hierbas frescas son la base para la correcta preparación de la berenjena con ajo.

Consejos para amas de casa:

1. Después de freír, las azules deben dejarse en un colador hasta que se separe el exceso de aceite.
2. Es mejor no usar un cuchillo de metal para cortar la berenjena.
3. Es mejor cortar o picar finamente el ajo para esparcir el olor picante.
4. Es mejor conservar las verduras con ramitas; en invierno, se puede usar como aderezo para otros platos.
5. Para evitar que las frutas se oscurezcan después de cortarlas, puede ponerlas en agua fría con la adición de jugo de limón.
6. Para eliminar el amargor, pincha la piel con un tenedor y coloca las azules en una solución salina.
7. Antes de freír, las verduras deben mantenerse en solución salina durante unos minutos para conservar las vitaminas.

Las berenjenas se procesan según las preferencias de sabor, pero las verduras al horno retienen más vitaminas y son más fáciles de absorber por el cuerpo humano..

Selección de producto

El almacenamiento a largo plazo de las piezas de trabajo en invierno está garantizado por la correcta selección de productos. Las berenjenas deben estar maduras, firmes y de color púrpura oscuro. Al comprar, debe tomar verduras con un tallo verde. No debe hacer espacios en blanco con frutas demasiado maduras o dañadas por el sol.

El ajo para aderezar berenjenas para el invierno se elige denso y jugoso. Las cabezas deben ser firmes, no demasiado maduras, de lo contrario, los dientes pueden volverse azul verdosos. Dicho ajo no proporcionará el sabor necesario ni las vitaminas beneficiosas.

Debe tener cuidado al elegir los greens. Para preparar berenjenas con ajo y eneldo, cilantro o perejil, tome plantas verdes jóvenes y jugosas. Cuando se frotan en las manos, deben dar un aroma distintivo. Al condimentar la berenjena con hierbas, corte los tallos y use la parte frondosa.

Preparando contenedores para el inicio del proceso

El procesamiento de envases para la conservación es una garantía de conservación a largo plazo de las vitaminas y el sabor de los productos alimenticios. Se recomiendan frascos de vidrio verde claro o incoloros. El recipiente inicialmente contaminado se lava con bicarbonato de sodio y se enjuaga con agua caliente, luego se esteriliza.

Tipos de procesamiento:

1. Usando una tetera. Las latas lavadas se colocan con el cuello en un hervidor abierto con agua hirviendo, de abajo hacia arriba.La duración del procedimiento es de 20 minutos.
2. Usando un tubo de salida de gas. Se adjunta un tubo al hervidor para liberar vapor. Los contenedores se tratan con vapor caliente procedente de una manguera.
3. En el horno. El método es conveniente para procesar una gran cantidad de latas. Para hacer esto, los recipientes de vidrio secos lavados se colocan boca abajo en una bandeja para hornear y se envían al horno durante 20-30 minutos. La esterilización de las latas en el horno se produce a una temperatura de al menos 150 grados.

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Después de la esterilización, los recipientes se dejan enfriar y se sacan del horno. Los bancos se colocan en la bandeja boca abajo. Para evitar que el vidrio reviente, no use toallas mojadas ni guantes de cocina ni saque bruscamente el recipiente del horno.

¿Cómo preparar berenjenas?

La cantidad de ingredientes para marinar berenjenas con ajo y hierbas se toma en función del resultado deseado. El cálculo mínimo se basa en un kilogramo de verduras.

Lo siguiente es necesario para cocinar:

• berenjena - 1 kg;
• ajo - 1-2 cabezas;
• Aceite para freír;
• vinagre de mesa 9%;
• sal, pimienta al gusto;
• verdor.

Receta sencilla

Pasos de cocción:

1. Lavar las azules, cortar el rabo y dividir en círculos o rodajas de 7-8 mm de grosor.
2. Cubra las verduras picadas con sal, agregue agua y 3 cucharaditas de vinagre para aumentar la vida útil de la pieza de trabajo.
3. Cubra el recipiente con las verduras con un plato y presione para extraer el jugo.
4. Pelar el ajo, picar las hierbas, quitarle los tallos.
5. Para preparar la marinada en agua hirviendo, agregue 3 cucharadas de aceite vegetal por 1 litro de agua y una cucharada de esencia de vinagre, mezcle bien.
6. Envíe berenjenas saladas a la solución. Al gusto - hoja de laurel y granos de pimienta. Cocine las verduras durante 7-10 minutos.
7. Poner los pequeños azules en un recipiente esterilizado en capas, alternando verduras, ajo, perejil picado, eneldo. Apisone bien los ingredientes para reducir la cantidad de aire en el frasco.
8. Cerrar bien el recipiente y dejar enfriar, luego pasar al frío.

De manera rápida

Las berenjenas saladas se pueden conservar tanto para el almacenamiento a largo plazo como para el consumo al día siguiente. Para hacer esto, no es necesario esterilizar el producto y sellarlo herméticamente.

Cómo hacer espacios en blanco rápidamente:

1. Las verduras se lavan y se trituran en cubos.
2. Los azules se hierven en solución salina.
3. La berenjena se enfría, se sazona con ajo finamente picado, cualquier hierba y aceite vegetal.
4. Cerrar con tapa y dejar infundir en el frigorífico.

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El producto está listo para usar después de un día.

Almacenamiento adicional de conservación

Las condiciones de almacenamiento de las berenjenas con ajo y hierbas dependen de cómo se preparen. Si el recipiente fue esterilizado antes del llenado y cerrado herméticamente, la conservación se envía a una habitación oscura con una temperatura del aire de no más de 20 grados y una humedad del 75%.

Es inaceptable almacenar espacios en blanco a temperaturas bajo cero o en el área donde la luz solar está disponible; pueden ocurrir bombas, cambiar la consistencia, el color del producto.

Duración del almacenamiento de un recipiente cerrado: no más de 12 meses, descorchado: 1-2 días en el refrigerador.