Receta paso a paso de jengibre encurtido en casa.
Los platos con la adición de jengibre en escabeche aparecieron en la cocina rusa después de la popularización del sushi en el país. De esta manera, puede preservar la pungencia de la especia, además, la especia adquiere un sabor delicado y agradable, conserva sus cualidades útiles.
Métodos de decapado
Entre una variedad de recetas, puede elegir aquellas que se adapten a la cocina eslava. Las recetas de los países orientales contienen ingredientes que no son tan fáciles de encontrar en los estantes de las tiendas rusas.
Receta número 1
Según esta receta, el jengibre en escabeche es prácticamente indistinguible del preparado según la receta original.
Ingredientes necesarios para cocinar:
- 200 - 250 g de jengibre;
- azúcar granulada - 1 postre l .;
- vinagre - 1 cucharada. l.;
- sal - 1 cucharada completa. una cuchara con un tobogán;
- agua potable, purificada - 600 ml.
Pelar la raíz de la parte superior y cortar en tiras con un pelador de patatas. Hierva la mitad del agua recetada con sal y vierta en la raíz picada. Después de 5 minutos, se escurre el agua. Hervir los 300 ml restantes junto con el azúcar y verter en un recipiente con las virutas cocidas.
Espere hasta que se enfríe por completo y agregue agua y sal allí, vierta vinagre y coloque en el refrigerador. El aperitivo estará listo para servir al día siguiente.
A veces, el jengibre no adquiere un tono rosado específico cuando está en escabeche. Este color se forma en ejemplares jóvenes tras la interacción con el vinagre.
Receta número 2
Dado que las raíces viejas y almacenadas durante mucho tiempo generalmente se venden en los estantes de los puntos de venta, la remolacha se usa para teñir el jengibre en casa de rosa.
Productos requeridos:
- raíz - 250 g;
- vinagre de sidra de manzana - 100 g;
- azúcar en forma de arena - 1 cuchara de postre;
- remolacha fresca - 20 g;
- medio vaso de agua potable.
Pelar las raíces raspando la piel superior, la sal y colocar en un lugar fresco durante 2 a 4 horas, luego se lavan, se secan y se cortan en platos largos con un cortador de verduras. Poner en un colador de metal y sumergir de 2 a 3 minutos en una olla con agua hirviendo. Después de que la especia se enfríe.
En este momento, se está preparando la marinada (se mezclan vinagre, agua y azúcar granulada). Frote las remolachas en un rallador fino y mezcle con jengibre enfriado. La mezcla se vierte en un recipiente de vidrio y se llena con la marinada preparada. Después de insistir durante 3 días, la especia se puede utilizar como alimento.
El jengibre en escabeche en casa se almacena no más de 30 días desde el momento de la preparación. Conservar solo en el frigorífico.
Receta número 3
El método más común de decapado de esta raíz se llama beni-saga. Use solo las raíces gruesas del año pasado.
Ingredientes para hacer un snack:
- jengibre del año pasado - 500 g;
- 50 g de vino tinto;
- vinagre de arroz - 250 g;
- 1 cucharada. l. vodka ordinario;
- 0.5 tazas de azúcar.
La raíz, pelada de la piel superior, se blanquea con agua hirviendo durante aproximadamente 2 a 3 minutos. Después de enfriar, cortar en platos y ponerlos en un recipiente de vidrio. Los ingredientes restantes se colocan en una cacerola y se hierven. Las placas se vierten con salmuera caliente para encurtir jengibre.
Estas latas pueden sellarse herméticamente con una tapa de metal y almacenarse en un lugar fresco. En un par de horas, el jengibre debería volverse rosado. Según esta receta, la especia se considera lista para comer solo después de unas pocas horas.
Guarde la raíz preparada solo en un recipiente de cerámica o vidrio. Los recipientes de metal estropearán el sabor del producto.
Receta número 4
Este método debe usarse si la especia se necesita como aperitivo hoy. Será posible servirlo en la mesa un par de horas después de su preparación.
Cocinando ingredientes:
- 250 g de raíz;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
- vinagre de arroz - 1 cucharada;
- 1 cucharada. l. sal;
- jugo de ciruela - 1 cucharada l.
Antes de marinar el jengibre en casa, preparar la marinada y, después de pelar la raíz, cortarla en rodajas finas. Sazone el jengibre preparado con sal y deje reposar durante 2 minutos.
La especia resultará elástica si eliges raíces sin daños visibles, con una piel suave.
Si las placas se ponen verdes, no se preocupe, este es un momento común. Para la marinada, los ingredientes se mezclan en un recipiente y se llevan casi a ebullición. Asegúrese de que la sal y el azúcar se disuelvan, pero no es necesario que hierva.
Luego se colocan tiras de raíz cortadas en la marinada. Se vierte jugo de ciruela en él. Reducir el fuego para que el contenido de la sartén solo languidezca. Después de media hora, el recipiente se retira del fuego, se enfría a temperatura ambiente y se coloca en el refrigerador. En un par de horas todo está listo.
Receta número 5
Esta es otra receta rápida de pepinillos. La muestra se puede extraer en un par de horas. Dicho esto, es fácil hacer jengibre en casa; la receta es bastante simple. El plato terminado tiene un sabor a jengibre ligeramente picante, tiene una estructura densa.
Ingredientes requeridos:
- raíces frescas - 300 g;
- 2 cucharadas. l. vinagre de vino;
- 80 - 100 g de azúcar;
- 25 g de vodka;
- 0.5 cucharadas l. sal (es mejor usar sal marina);
- 0.5 cucharadas l. jugo de remolacha.
Coloca el jengibre pelado en agua hirviendo en la estufa durante unos minutos. Luego, dóblelo en un colador y deje secar completamente. En el siguiente paso, corte la raíz en platos con un cortador de verduras o un cuchillo afilado.
Después de mezclar los ingredientes restantes en una cacerola, caliente hasta que hierva. La marinada ligeramente enfriada se vierte en un frasco a los platos. El recipiente se tapa y se coloca en el refrigerador en el estante. El mismo día se puede degustar el jengibre casero.
Receta número 6
En los restaurantes, al servir sushi, se sirve un trozo de jengibre en escabeche por cada rollo. Esto mejora la digestión y descontamina el producto. La salsa de soja presente en esta receta agregará un sabor único al sabor.
La especia preparada de esta manera va bien no solo con panecillos, sino que también va bien con platos de carne. Además del delicioso sabor, el jengibre proporcionará al cuerpo las vitaminas necesarias.
Para seleccionar una raíz joven al comprar, debe quitar la piel con la uña: debe desnudar fácilmente la raíz, como en patatas tiernas.
Necesitará los siguientes ingredientes:
- 200 g de jengibre fresco;
- 1 cucharada. l. salsa de soja;
- 40 g de azúcar granulada;
- 2-3 cucharadas l. vinagre de arroz;
- 300 g de agua purificada;
- un par de pizcas de sal marina.
Verter la raíz lavada y cortada en rodajas con 300 ml de agua y calentar hasta que hierva. El relleno de adobo se prepara de la manera habitual: hirviendo los ingredientes previstos en la receta. Se calienta hasta que se disuelven todos los cristales de azúcar y sal.El jengibre terminado se coloca en un recipiente de vidrio o frasco y se vierte con la salmuera retirada de la estufa. Después de enfriar, el recipiente se coloca en el refrigerador durante 3 días para que se marine bien.
El jengibre en escabeche se hornea con aves y carne, y se agrega a las ensaladas. Se obtiene un plato exquisito combinando especias orientales con piña o cítricos.
Servir jengibre proporciona, en un caso, la eliminación del regusto, y en el otro, la raíz actúa como un snack en toda regla que se acompaña con los platos principales. Entonces, se sirve del sushi precisamente para quitar el sabor de lo que se comió para poder disfrutar del siguiente rollo, y como bocadillo puedes comer las especias que quieras. Además, la raíz en escabeche es un almacén de vitaminas, ayuda al músculo cardíaco y al tracto gastrointestinal.
