Una receta sencilla y deliciosa para hacer mantequilla en escabeche para el invierno en casa
A un número considerable de amas de casa les encanta encurtir hongos en frascos para el invierno. En este caso, los espacios en blanco están hechos de varias variedades. Muy a menudo, la gente cosecha mantequilla en escabeche para el invierno. Son muy nutritivos, sabrosos y saludables. Con su ayuda, incluso puede reemplazar completamente la carne, ya que contienen la misma cantidad de proteínas. Los hongos en escabeche son bajos en calorías, por lo que muchas personas los incluyen en su dieta.
No es tan fácil preparar tal espacio en blanco. Las personas que no hayan hecho esto antes deben familiarizarse de antemano con cómo encurtir boletus para el invierno.
Funciones de cocina
Antes de marinar boletus fritos para el invierno, debe familiarizarse con las características principales de este proceso. Primero, debe clasificar cuidadosamente todos los hongos para asegurarse de que sean comestibles. Todo el aceite de la tapa tiene una pequeña película. Es a partir de tales hongos que se deben preparar boletus, marinados para el invierno. Debería llevarse a cabo una preparación adicional para la conservación teniendo en cuenta las siguientes características:
- No se recomienda cosechar aceite de mantequilla en casa, que se recogió cerca de la carretera y otras áreas contaminadas. Acumulan la mayoría de las sustancias tóxicas y, por tanto, no se recomienda su consumo.
- Para crear deliciosas conservas, solo los hongos pequeños son adecuados, ya que no puede cortarlos, sino marinar toda la mantequilla para el invierno. Deben separarse con anticipación de los hongos más grandes y enrollarse en frascos separados. Todos los demás hongos se cortan en varios trozos pequeños y también se conservan.
- Antes de estudiar esta o aquella receta de mantequilla en escabeche, debes prepararlas. Primero, cada engrasador se lava y se limpia. La herramienta más adecuada para esto es un cuchillo pequeño. Con su ayuda, puede levantar fácilmente la película y quitarla. Para un pelado más fácil, es necesario secar las setas con un poco de antelación y engrasar el cuchillo con aceite..
- Los aceites de limpieza en el hogar se llevan a cabo en guantes especiales que protegen las manos de la aparición de manchas oscuras. Si las manchas ya han aparecido, puede deshacerse de ellas con vinagre y jugo de limón.
- Los hongos boletus no se pueden remojar durante mucho tiempo, ya que se hinchan rápidamente debido a esto.
Receta clásica
Hay bastantes recetas de mantequilla en escabeche para el invierno. Sin embargo, hay una receta simple que es popular entre las amas de casa. Casi todas las recetas de cocina comienzan enumerando los ingredientes necesarios. En este caso, necesitará los siguientes productos:
- 3 kg de champiñones;
- 2 litros de agua;
- 30 ml de vinagre;
- 100 g de sal;
- 80 g de azúcar;
- una cebolla
- cinco hojas de laurel;
- 25 g de cilantro.
El marinado de la mantequilla comienza con la preparación preliminar de todos los ingredientes. Primero, los hongos frescos o congelados se clasifican cuidadosamente y se limpian de la película. Luego, cada engrasador debe lavarse y cortarse en trozos. Luego se vierten en una olla pequeña con agua y se cuecen a fuego lento durante 10 minutos.
El líquido en el que se prepararon los champiñones se escurre y se vierte agua fría en la sartén. Es a partir de ahí que se preparará la marinada para la mantequilla. Se cuece a fuego lento durante 20 minutos. Se recomienda hacer una marinada con vinagre, así que agregue 30 ml de solución de vinagre a la sartén. También es necesario agregar azúcar y sal.
Después de eso, debes preparar el recipiente. Si no quiere perder el tiempo en esto, debe preparar los hongos para el invierno sin esterilizarlos. Sin embargo, muchas amas de casa prefieren esterilizar las latas de antemano. Para ello, puedes colocarlos en un horno precalentado durante 15 minutos. Luego, las especias y las hojas de laurel se colocan en el fondo de cada recipiente.
Durante este tiempo, los champiñones en las sartenes deben hundirse hasta el fondo y pueden colocarse en un recipiente. Habiendo colocado todos los boletus en tarros, encurtirlos y conservarlos. Para ello, los recipientes llenos se cubren con tapas y se colocan en una olla grande con agua, que se hierve en la estufa. El procedimiento debe durar al menos 20 minutos, después de lo cual se retiran las latas y se enrollan. Los champiñones en escabeche se pueden transferir a la bodega o congelar en el refrigerador para su almacenamiento.
Sin esterilización
También hay otras formas de cocinar champiñones. Algunas amas de casa no quieren esterilizar recipientes y usan una receta sin esterilización para crear conservas. Con esta receta para encurtir mantequilla, puede acelerar su preparación varias veces. Para ello necesitará:
- un kilogramo de champiñones;
- 50 g de azúcar;
- 30 g de sal;
- 20 ml de vinagre;
- dos cabezas de ajo;
- dos hojas de laurel;
- 55 ml de aceite;
- litere de agua.
Para conservar la deliciosa mantequilla con esta receta, debes seguir algunas recomendaciones. Los champiñones pelados se sumergen en una olla con agua y se hierven hasta que hierva. En este caso, debe agregar vinagre y un poco de sal al agua.
Cuando los champiñones se asienten al fondo, habrá que sacarlos con un colador y enfriar. Entonces deberías empezar a preparar la marinada. Para ello, se llena la olla con agua y se le añade azúcar, sal y hojas de laurel. El líquido se lleva a ebullición, después de lo cual se agregan al recipiente los champiñones previamente hervidos. Después de 15 minutos, la marinada con aceites se vierte en un recipiente. Se agrega un poco de aceite vegetal a los frascos llenos. Después de eso, los contenedores se enrollan y se transfieren a la bodega hasta principios de la primavera.
Manera coreana
Hay otras recetas de mantequilla en escabeche. Por ejemplo, algunas amas de casa enrollan boletus en coreano. Para que este plato sea sabroso, debe agregar los siguientes ingredientes:
- un kilogramo de champiñones;
- litere de agua;
- 20 g de especias coreanas;
- 200 ml de aceite;
- 15 g de sal;
- 10 g de azúcar;
- dos cabezas de ajo y cebolla;
- 10 g de pimentón.
Antes de preparar el twist, debes pelar y cortar los champiñones en trozos pequeños. Luego se llenan de agua, a la que se les agrega sal y azúcar. El aceite se lleva a ebullición, se saca con un colador y se enfría durante varios minutos. Después de eso, debes freír las cebollas. Para hacer esto, se pela cuidadosamente de la cáscara, se corta en cubos pequeños y se fríe en una sartén pequeña.
Entonces debes comenzar a preparar la marinada. Se agrega al cazo un poco de agua con especias, vinagre, sal y azúcar. Todo esto se hierve durante media hora, después de lo cual se agregan cebollas fritas y champiñones a la marinada. La mezcla resultante se distribuye entre los bancos. Puede conservarse hasta la primavera congelándolo en el frigorífico.
Con cebollas verdes
El caldo de hongos se puede preparar con una variedad de ingredientes. Muy a menudo, se agregan cebollas verdes y otras verduras a dicha conservación. También se añaden los siguientes productos:
- un kilogramo de mantequilla o champiñones;
- litere de agua;
- 450 g de cebollas verdes;
- dos cabezas de ajo;
- tres paraguas de eneldo;
- 25 g de rábano picante;
- 65 ml de vinagre;
- 70 g de sal;
- 30 g de azúcar.
Primero, debe hervir adecuadamente los champiñones lavados y pelados. Después de eso, se preparan cebollas y otras hierbas. Se lava y se corta en pequeñas tiras. Una vez preparadas las verduras, puede comenzar a preparar la marinada. Para ello, se vierten en un cazo varios litros de agua mezclada con azúcar, sal y laurel. Después de que el líquido hierva, se le agrega ajo con eneldo, champiñones y rábano picante. Todo esto se hierve durante otros 15 minutos y se distribuye entre los bancos. La conservación enrollada se enfría dentro de las 10 horas, después de lo cual debe trasladarse al sótano.
Conclusión
Conservar aceite de mantequilla es un proceso bastante complicado para el que tendrás que prepararte con antelación. Para hacer esto, debe elegir la receta paso a paso más adecuada para mantequilla en escabeche con imágenes. Son las recetas con la foto las que ayudarán a preparar el plato más delicioso con mantequilla.
