6 deliciosas recetas de calabacín marinado en invierno
Los calabacines se consideran vegetales versátiles para preparar preparaciones para el invierno. Pueden ser ensaladas, aperitivos en escabeche y conservas. Una de las opciones para tales platos es el calabacín marinado en tiras, que se preparan para el almacenamiento a largo plazo. Son relevantes para cualquier mesa y no requieren habilidades especiales de enlatado.
Características del encurtido de calabacín en rodajas para el invierno.
Dado que el calabacín es bastante fácil de procesar, puede encurtirlos en cualquier variación. Pueden cortarse en rodajas de cualquier forma o combinarse con otras verduras. La característica principal del decapado es la necesidad de una preparación preliminar de verduras.
Preparación de alimentos y envases.
Antes del enlatado, se deben clasificar los calabacines, quitar los tallos y las inflorescencias y luego lavarlos bien. El procesamiento posterior depende del método de preparación:
- para salazón, es necesario picarlos con un tenedor antes de llenar las latas;
- para un envasado simple, manténgalo en agua hirviendo durante 3 minutos;
- antes de rellenar, pelar y descorazonar las verduras.
Los envases también requieren preparación (lavados y cocidos al vapor en el horno o al baño maría durante 15 minutos).
Cuán bellamente cortado el calabacín para encurtir: las mejores recetas.
Puede marinar calabacín en varias formas. No solo la apariencia de la pieza de trabajo, sino también su sabor depende de cómo se cortarán las verduras. Esto se debe a un cambio en el grado de salazón y saturación con especias.
Calabacín en círculos en frascos de litro con esterilización
Para preparar latas de tres litros necesitarás:
- calabacín - 2 kilogramos;
- ajo - 9 dientes;
- pimienta negra - 18 guisantes.
Para la marinada, debe combinar 1.2 litros de agua, 2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azúcar.
Para su conservación, los calabacines preparados se cortan en anillos de hasta 2 centímetros de grosor y se colocan en frascos. En cada tercio del peinado, se agrega un diente de ajo y algunos guisantes.
La marinada se cuece al fuego durante 3 minutos, después de lo cual se vierte en cada frasco. Cada uno de ellos se vierte en un tercio, esto evitará que el agua hirviendo dañe el recipiente.
Las latas llenas se llenan hasta el tope, se cubren con tapas y se envían al recipiente para su esterilización. Los envases preparados se enrollan y se dan vuelta.
Calabacín en rayas finas
Calabacín marinado, cortado en tiras, permite preparar varios platos en invierno. Se utiliza un cuchillo especial para verduras para obtener rayas uniformes.
Para crear las mejores rodajas, necesita un cortador de verduras. Necesita llevarlo de un borde a otro. La tira resultante se enrolla y se coloca en frascos. Las bobinas de verduras se vierten con agua hirviendo, que, después de 10 minutos, se vierte en un recipiente. Se le agregan los ingredientes necesarios para la marinada y se hierve durante 3 minutos. El relleno se llena hasta arriba. El recipiente está retorcido y envuelto.
Los calabacines marinados de esta manera se mantienen firmes, por lo que pueden usarse para hacer panecillos rellenos en cualquier época del año.
Cubitos
Los calabacines se marinan en cubos con verduras. Cebolla picada, zanahoria, ajo y eneldo. Se agregan sal, agua y aceite de girasol a la mezcla de verduras, después de lo cual se cuece durante una hora y media. Luego se agregan hierbas y pasta de tomate al recipiente y se coloca en el horno por otros 20 minutos. La ensalada de verduras caliente se coloca en frascos esterilizados y se cierra con tapas, se enrolla.
En pedazos
Las verduras también se pueden cortar en rodajas. Pueden ser grandes, hasta la altura de una lata. El proceso de marinar calabacín en rodajas consta de varias etapas:
- Verter especias en el fondo de los frascos.
- Llenado de recipientes con calabacines en rodajas.
- Preparación de salmuera a partir de agua, sal y azúcar.
- Añadiendo vinagre a los frascos.
- Verter salmuera hirviendo sobre calabacín.
Después de eso, las latas se esterilizan y se enrollan.
Platos en tarros de 2 litros
Los frascos de dos litros son convenientes para enlatar calabacines en rodajas. Para preparar una pieza así, debe cortar las verduras en "columnas" y picar el pimiento y el chile. Muele el ajo en una picadora de carne.
Coloque los calabacines en un recipiente, agregue sal, azúcar, aceite, pasta de tomate, pimienta y ajo. Hervir las verduras durante media hora. Agregue vinagre cinco minutos antes del final de la cocción. Disponga la pieza de trabajo en bancos, esterilice y enrolle.
Rebanadas como hongos con leche
Puede usar la receta para cocinar calabacín, que sabe a champiñones en escabeche. Para ello, las verduras deben cortarse en cubos grandes. Corta las zanahorias en círculos y los pimientos en rodajas. Moler la cabeza de ajo en una licuadora. Pica finamente las verduras. Combine los ingredientes en un recipiente grande y deje marinar durante 2 horas. Durante este tiempo, el calabacín se exprimirá.
La mezcla resultante se coloca en frascos estériles junto con el líquido, se tapa con tapas y se envía al fuego para su esterilización. Luego, las latas se enrollan y voltean, envueltas durante un día.
¿Cómo almacenar correctamente las piezas de trabajo?
Los espacios en blanco solo se guardarán si se almacenan correctamente. Para ello, es adecuado un lugar fresco, suficientemente seco y ventilado.
