Receta de repollo en escabeche con remolacha en georgiano para el invierno en un frasco
El repollo es uno de los vegetales más comunes que cultivan los jardineros en sus parcelas. Se utiliza con bastante frecuencia en la cocina durante la preparación de los primeros platos. Mucha gente prepara deliciosos borscht y sopas con él. También se utiliza durante la creación de segundos platos y ensaladas de verduras. Además, algunas amas de casa crean espacios en blanco para el invierno en los bancos. Los giros georgianos con remolacha y repollo son muy populares, ya que no solo son muy sabrosos, sino también saludables.
No es tan fácil preparar ese giro por tu cuenta. Para enrollar el repollo al estilo georgiano, necesita una receta de repollo en escabeche con remolacha.
Receta clásica
La col con remolacha se prepara de acuerdo con varias recetas, pero es la clásica la que tiene más popularidad. Para una cocción rápida, necesita los siguientes ingredientes:
- dos remolachas;
- cabeza de repollo;
- tres cabezas de ajo;
- un pimiento
- un manojo de cilantro.
Además, debe preparar por separado los ingredientes para crear la marinada:
- 2-3 litros de agua;
- 100 g de azúcar;
- 150 g de sal;
- una hoja de laurel;
- tres pimientos.
El chucrut con remolacha se prepara en varias etapas. Primero, debes comenzar a preparar los ingredientes principales. La cabeza de repollo se lava con anticipación y se corta en segmentos iguales. Al mismo tiempo, sus partes deben caber fácilmente en latas de un litro y dos litros. La remolacha con ajo se corta en trozos pequeños y se transfiere a un recipiente aparte.
No es necesario picar pimientos picantes, ya que caben en un frasco.
Una vez que se hayan cocinado todas las verduras, se deben colocar en frascos separados o en una cacerola. En este caso, deben apilarse en varias capas. Primero, se coloca la capa de remolacha, que debe cubrirse con hojas de repollo. El ajo con hierbas se coloca encima. Luego se repite la secuencia de capas hasta que el recipiente esté completamente lleno.
Una vez colocadas todas las verduras, puede comenzar a preparar la salmuera, en la que deberá marinar los encurtidos. Para ello, añada al cazo varios litros de agua, pimienta, laurel y un poco de sal y azúcar. El líquido se lleva a ebullición y se hierve durante otros 5-10 minutos. Luego se distribuye entre los frascos de verduras. La salazón se infunde durante el día en una habitación a temperatura ambiente. Después de eso, lo trasladamos a un lugar más fresco.
Receta picante
A algunas personas les gustan las comidas picantes. Esta receta es perfecta para los amantes de la comida picante. Para preparar repollo picante en georgiano para el invierno, necesitará:
- litere de agua;
- 200 ml de vinagre;
- 100 g de sal;
- verdor;
- una remolacha
- cabeza de ajo
- cuatro pimientos picantes;
- cabeza de repollo.
La cocción comienza con la preparación del repollo. Para empezar, debe cortarse en varios trozos grandes, que luego deben cortarse en cuadrados pequeños. Entonces puedes empezar con las remolachas. Se lava a fondo, se limpia y se frota con un rallador grueso o mediano.
Con los ingredientes principales listos, puedes pasar al resto. Las verduras se lavan con agua fría y se cortan finamente. No se recomienda cortar el pimiento inmediatamente. Antes de eso, debes quitarle las semillas y los tallos. Tienes que cortarlo en tiras pequeñas.
Coloque los ingredientes picados en una cacerola grande en varias capas. Primero debe colocar las remolachas con hojas de repollo, y todos los demás ingredientes deben colocarse encima. Paralelamente, debes empezar a preparar la marinada. Se vierte agua en una cacerola, a la que se le agrega vinagre, sal y pimiento picante. Todo esto se hierve durante 10-15 minutos, después de lo cual se agrega a un recipiente con verduras.
Las verduras se marinan durante varios días y luego se distribuyen en frascos esterilizados. La merienda preparada debe mantenerse fría. No se recomienda almacenarlo durante más de tres meses, ya que puede deteriorarse.
Con zanahorias
Algunos cocinan repollo en escabeche al estilo georgiano con ingredientes adicionales. Muy a menudo, se agregan zanahorias y diversas especias a dicho aperitivo. Para hacer encurtidos con zanahorias, necesitará:
- dos cabezas de repollo;
- tres zanahorias
- cuatro remolachas;
- 70 g de sal;
- hoja de laurel
- 100 g de azúcar;
- 250 ml de vinagre;
- 300 ml de aceite;
- litere de agua.
La salazón comienza con la preparación de los ingredientes principales. La col se pela y se corta en cubos de igual tamaño. Luego se pela el ajo y se pica finamente. Antes de comenzar a cortar zanahorias, se deben lavar y pelar a fondo. Se puede picar finamente con un cuchillo o rallar.
Todos los ingredientes preparados se colocan en un frasco de tres litros. La col se coloca en la parte inferior y el resto de las verduras picadas se colocan encima. Después de eso, se vierte una marinada salada hecha de vinagre, pimienta y aceite en el frasco. La pieza de trabajo se enrolla y se enfría en una habitación cálida durante 2-3 días. Después de eso, se puede transferir a una bodega oa otro lugar con baja temperatura.
Conclusión
Cerrar repollo georgiano es bastante simple. Para preparar dicha conservación, debe familiarizarse de antemano con las recetas más conocidas para preparar dicha salazón.
