TOP 11 recetas simples para hacer pimientos en escabeche para el invierno
El enlatado no es solo un proceso tecnológico que permite conservar las verduras para el invierno. Es una forma de preparar deliciosos snacks caseros o comidas completas, ricas en vitaminas saludables y con excelentes características gustativas. Para preparar pimientos en escabeche, se eligen diferentes variedades: los espacios en blanco están hechos de pimientos morrones rojos o dulces, se pueden almacenar durante todo el invierno.
Características de la pimienta en escabeche para el invierno.
El marinado es uno de los tipos de enlatado, que ayuda a preservar la calidad de los cultivos de hortalizas cuando se trata con ácidos con la adición de sal de mesa.
Muy a menudo, las verduras se conservan en escabeche. Se vuelven más suaves y se pueden almacenar durante mucho tiempo. Al encurtir, se acostumbra agregar diferentes ingredientes:
- hierbas;
- sal, azúcar;
- petróleo;
- especia.
Al mismo tiempo, los pimientos de diferentes tipos se pueden cortar de diferentes maneras, el tiempo de cocción de la verdura en escabeche y su apariencia dependen del método de corte. Los pimientos se cortan en tiras (finas o voluminosas), rodajas (2, 4 o 6 partes), trozos (opcionalmente).
La mayoría de las recetas implican escaldar. Esto significa que las verduras se tratan con agua hirviendo o vapor. Algunas amas de casa prefieren cocinarlas hasta que estén blandas.
¡Información! Cuanto más delgado y fino sea el corte, más rápido será el proceso de marinado.
Cómo elegir y preparar los ingredientes principales.
Las verduras se seleccionan al alcanzar el grado de madurez del consumidor. En este caso, la condición del feto depende del tipo de cosecha. Los pimientos morrones demasiado maduros pueden ser adecuados para el procesamiento.
Para conservar pimientos enteros o partes de los mismos, seleccione solo muestras que no estén dañadas. Se elige un chile picante rojo o verde y luego se prepara con guantes para no quemar la piel de las manos.
Preparar recipientes para enlatar
El marinado implica un almacenamiento a largo plazo. Para él, elija frascos de vidrio con tapas herméticamente enroscadas. Antes de colocar las verduras en escabeche, se esterilizan.
Las mejores recetas
Las recetas de encurtidos más exitosas se vuelven populares con el tiempo. Se heredan, se almacenan en despensas familiares.
La forma clásica de encurtir en tarros
La opción de decapado más sencilla. Se le prepara un adobo de acuerdo con la receta:
- 200 mililitros de aceite y vinagre;
- 50 gramos de sal;
- 300 gramos de azúcar;
- especias, hierbas, ajo - al gusto;
- 1 litro de agua.
La pimienta picada se vierte con adobo. Hervir durante 2 minutos. Colocados en frascos, esterilizados.
Sin esterilización
Para marinar los pimientos morrones, tome la marinada según la receta anterior, preparada sin agregar agua. La marinada se hierve durante 2 minutos, se vierten rodajas picadas, se hierven durante 10 minutos.
Con aceite y ajo
Se agrega una cabeza de ajo finamente picado a la receta clásica de adobo. Al cocinar, se recomienda utilizar verduras de diferentes colores para que la pieza de trabajo se vea colorida y brillante.
Con ajo y hierbas frescas
Para preparar la marinada, se fríen ajo, granos de pimienta en 250 mililitros de aceite, luego se agregan 200 mililitros de vinagre, 200 mililitros de agua, 200 gramos de azúcar, 100 gramos de sal. Las piezas preparadas se vierten con adobo, se hierven y se sazonan con hierbas.
Pimiento dulce con miel
Se prepara un delicioso adobo con la adición de miel. La miel líquida se calienta con aceite, agua, especias y hierbas. Las rodajas blanqueadas por separado se colocan en frascos, se vierten con adobo.
Pimiento morrón con miel y vinagre
La conservación de la pimienta con miel significa hervir adicionalmente la marinada. Partes de la verdura se hierven primero en adobo de vinagre de miel y luego se colocan en frascos. El líquido se hierve a fuego medio durante 15 minutos, se agrega un poco de agua para recuperar el volumen.
En pasta de tomate
Para encurtir pimiento, tome pasta de tomate preparada. Por 1 kilogramo de pimienta:
- unos 300 gramos de pasta espesa;
- 150 gramos de azúcar;
- 50 gramos de sal;
- 500 mililitros de agua;
- un vaso de aceite vegetal;
- 100 mililitros de vinagre.
Los ingredientes se mezclan y se hierven. Los pimientos preparados y hervidos hasta que estén blandos se vierten con pasta.
Con manzanas
La pimienta y las manzanas se toman según la fórmula 2: 1. Las variedades agrias son adecuadas para esta receta. Los componentes se cortan al azar, se blanquean por separado. En este caso, los pimientos se hierven durante 3 minutos, las manzanas - 1 minuto. Están dispuestos en bancos, alternando capas. Luego se vierte con un adobo clásico.
Con cebolla
Las cebollas se cortan en mitades, se fríen hasta que estén doradas. Las rodajas de verduras preparadas se hierven, se colocan y se intercalan con cebollas fritas. La última capa se apisona un poco, se vierte con una marinada clásica, se agrega la hoja de laurel, se enrolla.
Con la adición de zanahorias
La receta favorita de todos para pimientos rellenos en adobo. Las verduras se pelan, se lavan y se hierven durante 10 minutos hasta que estén blandas. Las zanahorias y las cebollas se fríen hasta que estén blandas, saladas y con pimienta. La mezcla se llena en una cavidad y se coloca en frascos para que el contenido permanezca dentro. La pasta de tomate se diluye con un adobo clásico, la pieza de trabajo se vierte, se cierra, se esteriliza y se coloca boca abajo durante varios días.
Chiles en escabeche
Las vainas se cortan en anillos, se colocan en pequeños recipientes preparados. Mezcle 2 cucharaditas de sal con 4 cucharadas de azúcar, vierta 1 vaso de vinagre hasta que esté completamente disuelto. La pimienta se vierte con la marinada, se retira al estante inferior del refrigerador. Después de 2-3 días, el chile en escabeche está listo.
Reglas de almacenamiento y vida útil de los espacios en blanco.
Si se observan todos los métodos tecnológicos, los alimentos enlatados en escabeche se pueden almacenar hasta el próximo año.
- Sin esterilización, las piezas de trabajo se almacenan en el refrigerador durante 1 mes.
- Los bocadillos preparados sin vinagre no deben almacenarse durante más de 14 días.
- Una bodega es adecuada para almacenar alimentos enlatados esterilizados, donde la temperatura del aire permanece establemente baja.
Los productos enlatados caseros se pueden almacenar hasta por 2 años, pasado este período no se recomienda consumirlos, ya que los procesos químicos, a pesar de la influencia del vinagre, cambian gradualmente el color, sabor y estructura de los ingredientes..
