Las mejores recetas de tomates en escabeche con apio para el invierno y la vida útil de conservación.
Para obtener diferentes variaciones de espacios en blanco, puede cocinar tomates con apio para el invierno. Las recetas para tales bocadillos pueden diferir en un conjunto de componentes adicionales que le dan al plato su propia nota única de aroma o sabor. Los fanáticos de los bocadillos salados con un aroma inusual, que es proporcionado por la presencia de hojas de apio, estarán satisfechos.
Preparar tomates y apio para enlatar
La calidad y el sabor del plato terminado dependen no solo de la preparación, sino también de los ingredientes seleccionados y preparados correctamente:
- Los tomates deben estar firmes, sin signos de deterioro, sin perder integridad. Deben lavarse, quitarse las colas y perforarse con un palillo en el área del tallo.
- Las hojas de apio deben estar frescas, no estropeadas ni lentas. Debe enjuagarse y secarse.
Opciones para los preparativos para el invierno.
Los espacios en blanco se basan en una receta clásica, que siempre se puede cambiar o variar con ingredientes adicionales. La cantidad de azúcar se puede variar según las preferencias de sabor de la familia.
Versión clásica
Se toma la cantidad de verduras que quepan en un recipiente de un litro, y también está indicada la cantidad de sal, azúcar y vinagre. Para cocinar necesitas:
- Tomates;
- sal - 7 g;
- apio - una ramita;
- azúcar - 15 g;
- pimienta - 2 guisantes;
- vinagre - 30 ml.
Esquema de cocción:
- Coloque ramitas de verduras, granos de pimienta en un recipiente lavado.
- Doble los tomates, después de perforar el tallo con un palillo, agregue sal, azúcar y vierta vinagre.
- Vierta el líquido hervido, cubra con una tapa y esterilice durante un cuarto de hora.
- Apriete la tapa de forma segura y colóquela boca abajo. Envuelva bien hasta que se enfríe.
Receta rápida sin esterilización
Componentes necesarios por contenedor de litro:
- Tomates;
- azúcar - 15 g;
- ramitas de apio - 2 piezas.;
- sal - 7 g;
- una ramita de eneldo;
- vinagre - 30 ml.
Esquema de cocción:
- Ponga ramitas de verduras, granos de pimienta en un recipiente limpio esterilizado.
- Picar las verduras lavadas en el tallo con un palillo, colocarlas y verter agua hirviendo sobre ellas. Espere un cuarto de hora.
- Escurrir el líquido, verter azúcar, sal y hervir.
- Vierta vinagre en los tomates y vierta salmuera hirviendo.
- Atornille bien y, volteando, cubra para mantener el calor.
Enlatado con ajo
Esta preparación tiene un agradable aroma característico inherente al ajo encurtido. Se requieren los siguientes productos por litro de palanquilla:
- ajo - un diente;
- tomates: cuánto cabrá;
- sal - 8 g;
- vinagre - 30 ml;
- azúcar - 15 g;
- apio - 2 ramas.
Esquema de cocción:
- Coloque las verduras y un diente de ajo cortado a lo largo en un recipiente limpio.
- Lavar las verduras, pinchar con un palillo en la zona del tallo. Doblar en un recipiente.
- Vierta azúcar granulada y sal, vierta vinagre, líquido hirviendo y esterilice durante un cuarto de hora.
- Apriete la tapa herméticamente, colocándola boca abajo, tapa hasta que se enfríe.
Cereza salada con apio
Los pequeños tomates cherry salados serán un gran bocadillo en cualquier mesa:
- cereza - 1,3 kg;
- sal - 12 g;
- apio - 5 ramas;
- granos de pimienta - 5 piezas.;
- azúcar granulada - 17-20 g;
- ajo - 3-4 dientes;
- grosellas y cerezas verdes.
Esquema de cocción:
- Lave la cereza, póngala en un recipiente preparado, ponga verduras, granos de pimienta y ajo encima.
- Prepare la salmuera: agregue sal, azúcar al agua, hierva.
- Deje enfriar un poco y vierta sobre la cereza. Resiste 4-5 días en condiciones ambientales.
- Una vez transcurrido el tiempo, trasladar a un lugar fresco.
Si reduce el tiempo de salazón, puede obtener cereza salada.
Mitades saladas con vinagre y cebolla
Componentes necesarios para envases de un litro:
- tomates - 1,2 kg;
- tallo de apio con ramitas - 1 pieza;
- sal - 10 g;
- azúcar granulada - 15 g;
- granos de pimienta - 3 piezas.;
- vinagre - 30 ml;
- ajo - 3 dientes.
Esquema de cocción:
- Lave el tallo con ramas, colóquelo en el fondo del recipiente.
- Lavar las verduras, cortarlas en gajos y colocarlas con el ajo. Agrega los granos de pimienta.
- Vierta el líquido hirviendo, espere 10 minutos. Escurrir, hervir y volver a verter. Dejar reposar un cuarto de hora.
- Escurrir nuevamente, sal, agregar azúcar granulada.
- Vierta el vinagre, la marinada hirviendo en un recipiente con verduras y apriete bien la tapa.
- Coloque boca abajo y cubra hasta que se enfríe por completo.
Marinado con mostaza
La mostaza le da al plato terminado un picante delicado y picante. Para obtener dicho refrigerio, debe usar los componentes presentados en la receta clásica y seguir el esquema de cocción indicado con la única enmienda: por cada recipiente de litro debe poner 7 g de mostaza en granos o 5 g de polvo.
Tomates en escabeche dulces con receta vegetal
La receta se presenta para un volumen de contenedor de tres litros:
- tomates - 1,7 kg;
- sal - 25 g;
- pimiento dulce - uno;
- azúcar granulada - 75 g;
- vinagre - 85 ml;
- apio - 5-6 ramas;
- granos de pimienta - 4 piezas
Esquema de cocción:
- Coloque las verduras, los granos de pimienta, los pimientos morrones pelados y cortados en un recipiente limpio esterilizado.
- Acomoda las verduras lavadas.
- Agrega sal, azúcar granulada y vinagre.
- Vierta el líquido hirviendo, esterilice durante 20 minutos, apriete bien la tapa y, volteándolo, tápelo para mantenerlo caliente.
Reglas de almacenamiento de platos
Es importante no solo preparar adecuadamente, sino también preservar el producto terminado. Los tomates enlatados se almacenan en condiciones ambientales en la oscuridad. Se recomienda almacenar verduras saladas y ligeramente saladas en lugares fríos y oscuros.
