Recetas de calabacín con mayonesa para el invierno paso a paso.
Las amas de casa suelen utilizar mayonesa para mejorar el sabor de ensaladas y platos calientes. Esta característica de la salsa se puede utilizar para cocinar tuétano con mayonesa para el invierno. Un conjunto de verduras bastante tradicional se convertirá en un abundante aperitivo o guarnición para el plato principal. Existen diferentes tecnologías para cocinar platos de calabacín con mayonesa para el invierno.
Uno de ellos consiste en colocar todos los ingredientes en frascos a la vez y luego esterilizar los alimentos enlatados en un baño de agua. Tiene un inconveniente importante. Es imposible colocar inmediatamente una gran cantidad de latas para esterilizar, que para tales espacios en blanco se seleccionan con una capacidad de 0.5 a 1 litro. Esto significa que la cantidad de vegetales procesados será bastante modesta.
En la segunda versión, el aperitivo de calabacín se cuece en una cacerola grande, cuando está listo, se coloca en un recipiente de vidrio. Esto le permite procesar más verduras y controlar el sabor del producto durante el proceso de guisado.
Calabacín guisado con mayonesa
La pieza de trabajo está diseñada para un volumen bastante grande de verduras, por lo que debe preparar una sartén, preferiblemente con un fondo engrosado. Además, necesitará un rallador, una tabla de cortar grande, frascos de vidrio, tapas y una cerradora. Al preparar espacios en blanco para el invierno, se presta especial atención al recipiente. Los frascos de vidrio se lavan con agua caliente y soda, se enjuagan con agua corriente, se esterilizan en un baño de vapor o en un horno. Se hierven las tapas.
Productos necesarios
Para cocinar necesitarás:
- calabacín - 4 kg;
- cebollas - 5 cabezas grandes;
- zanahorias - 5 piezas talla mediana;
- aceite vegetal - 0,75 tazas;
- mayonesa - 250 g;
- pasta de tomate - 250 g;
- azúcar granulada - 0.5 tazas;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- mezcla molida de pimienta de Jamaica - 0.5 cucharaditas.
Hagamos una reserva de inmediato, el conjunto de ingredientes se puede cambiar a su discreción. Si desea obtener un aperitivo más picante, agregue pimienta amarga. Alguien puede querer preparar un plato con mayonesa y ajo, que es perfectamente aceptable. En el caso de que no se disponga de pasta de tomate o tomate, se pueden sustituir por kétchup.
Cocinar y experimentar
Empezamos a cocinar, siguiendo las recomendaciones paso a paso.
- Limpiamos el calabacín quitando las semillas. Cortar la pulpa en cubos de 2 x 2 cm. Tres zanahorias peladas en un rallador grueso. Limpiar las cabezas de cebolla, picar finamente.
- Ponemos la cacerola a fuego lento, echamos el aceite vegetal en el fondo y untamos el calabacín troceado. Siempre que las verduras no estén lo suficientemente jugosas, agregue medio vaso de agua.
- Freír las zanahorias y las cebollas juntas o por separado. Cambiamos las verduras fritas al calabacín.
- Intensificamos el fuego.Después de hervir, agregue un poco de agua, todo el volumen de mayonesa y pasta de tomate. Cocine a fuego lento las verduras durante aproximadamente una hora.
- Vierta sal, azúcar granulada, pimienta en las verduras blandas y continúe cocinando durante unos 40 minutos.
- En esta etapa, el sabor se puede ajustar agregando sal o azúcar, pimiento picante o ajo machacado.
- Esto también se aplica al color de la pieza de trabajo. La mayonesa ilumina la merienda. Esto está bien demostrado por las recetas de la foto. Puedes darle un tono más brillante agregando pasta de tomate.
- El grado de cocción está determinado por el sabor y visualmente cuando las verduras fritas y guisadas deben tener una textura transparente.
- La consistencia del bocadillo también se puede cambiar evaporando parte del líquido. Es recomendable estar en la estufa en este momento y monitorear el contenido de la sartén, no permitir que se queme.
- El producto terminado se coloca en frascos limpios y secos y se cierra inmediatamente con tapas de hojalata. El aperitivo se aplica al cuello, intentando dejar una distancia mínima entre la tapa y la superficie del producto.
- La comida enlatada cerrada se da la vuelta y se envuelve para que se enfríe más lentamente.
- Los calabacines preparados de esta manera se pueden almacenar para el invierno incluso a temperatura ambiente, pero el mejor lugar para los alimentos enlatados siempre ha sido una despensa o un refrigerador.
Con procesos de cocción tan largos, se crea una temperatura muy alta dentro del producto, a la que mueren casi todas las fuentes de microflora patógena. Un método adicional en la preparación de una conservación exitosa es el uso de ácido acético o cítrico. Se agregan al final de la cocción en cantidades muy pequeñas que no afectan significativamente el sabor de los productos.
Usos culinarios
Tradicionalmente, el caviar se prepara con calabacín. Por supuesto que está delicioso, pero el propósito de la preparación es extremadamente limitado:
- un bocadillo de calabacín abundante y saludable es un plato listo para comer de inmediato;
- es fácil hacer una excelente sopa o una apetitosa guarnición a base de ella;
- Al ser inteligente, una receta básica se puede hacer más sabrosa. Al abrir el frasco, simplemente agregue sus especias favoritas al contenido;
- como alternativa, no es difícil preparar caviar de calabaza a partir del contenido del blanco. Basta moler el aperitivo en una licuadora, y el caviar tradicional está listo.
El calabacín cocinado en otoño según esta receta ayudará a la anfitriona en cualquier momento, ya sea un plato independiente o un producto semiacabado. Se puede comer frío y caliente, en la mesa festiva y como tentempié rápido, sobre pan o en ambas mejillas con una cuchara. Entonces, después de haber preparado calabacines con mayonesa para el invierno, una buena ama de casa podrá usar la preparación durante todo el año en la cocina casera.
